Είναι δυνατόν να παγώσετε το σκόρδο στον καταψύκτη για το χειμώνα

Μια καλή συγκομιδή σκόρδου είναι μια τεράστια χαρά για τον κηπουρό, αλλά δεν γνωρίζουν όλοι πώς να παγώσουν το σκόρδο για το χειμώνα. Τα χειμερινά είδη μπορούν να παράγουν έναν αρκετά μεγάλο αριθμό κεφαλών που χρησιμοποιούνται στη διαδικασία αλάτισης των λαχανικών και της προετοιμασίας πολλών πιάτων. Το πρόβλημα της αποθήκευσης ήταν πάντα αντιμέτωπο με τις οικοδέσποινες, γιατί πιο κοντά στο χειμώνα, τα κεφάλια αρχίζουν να στεγνώνουν, να υποβαθμίζονται και να σαπίζουν. Σχεδόν ποτέ δεν διατηρούνται οι φρέσκοι καρποί αυτού του φυτού μέχρι το επόμενο καλοκαίρι.

Για τη διατήρηση της συγκομιδής, οι έμπειρες νοικοκυρές χρησιμοποιούν τη μέθοδο κατάψυξης. Δεν παγώνω απαραίτητα ολόκληρη τη σοδειά ταυτόχρονα. Για αρκετό καιρό μπορεί να αποθηκευτεί με τον παραδοσιακό τρόπο - στο κελάρι ή στο ψυγείο και πιο κοντά στο χειμώνα, όταν τα κεφάλια αρχίσουν να στεγνώνουν, θα πρέπει να καταψυχθούν.

Είναι σημαντικό να μην καταψύχετε το μπαχαρικό με σκελίδες και κεφάλια, γιατί μετά την απόψυξη, το σκόρδο μετατρέπεται σε βρώμικο και χάνει όλη τη γεύση του. Η καλύτερη επιλογή είναι να αναμίξετε το μπαχαρικό με βότανα, αρωματικά φυτικά έλαια και βότανα.

Εφαρμογή κατεψυγμένου σκόρδου

Όλες οι κουζίνες του κόσμου χρησιμοποιούν το σκόρδο ως μπαχαρικό. Ιδιαίτερα σχετικό σκόρδο στα κινέζικα και μεσογειακή κουζίνα. Και τα δύο βέλη και οι βολβοί φυτών χρησιμοποιούνται για φαγητό. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων: σούπες, μαρινάδες, λαχανικά και γλυκά (σε ορισμένες περιπτώσεις).

Οι κύριες ιδιότητες του σκόρδου είναι οι εξής:

  • ενίσχυση της γεύσης και του αρώματος του παρασκευασμένου πιάτου.
  • οφέλη για το σώμα λόγω μιας σειράς βιταμινών.
  • πρεβιοτικό - έχει την ικανότητα να αυξάνει την ποσότητα πρεβιοτικών στο σώμα, αποτρέποντας την πιθανότητα καταστροφής τους από καταστροφικούς μικροοργανισμούς.

Τα βέλη σκόρδου είναι δημοφιλή στους γκουρμέ: ξεκινούν τη γεύση από διάφορες σαλάτες, βινεγκρέτ, σάλτσες, ελαφριά σνακ και σάντουιτς.

Το παγωμένο σκόρδο χρησιμοποιείται για τη δημιουργία πρώτων πιάτων, σαλτσών, ως μπαχαρικών. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος, το γαρίφαλο αποδίδει την ίδια γεύση με το φρέσκο.

Το φυτικό έλαιο απορροφά τέλεια το άρωμα των γαρύφαλλων που είχαν προηγουμένως παγώσει. Κατά το ψήσιμο ντόνατς, το μπαχαρικό από τον καταψύκτη δείχνει τις καλύτερες του ιδιότητες.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της κατάψυξης

Τα προβλήματα αποθήκευσης επιλύονται εύκολα με κατάψυξη. Αυτή η μέθοδος έχει τόσο πλεονεκτήματα όσο και προφανή μειονεκτήματα. Πρέπει να είστε εξοικειωμένοι με τις ιδιαιτερότητες μιας τέτοιας συγκομιδής λαχανικών για το χειμώνα πριν καταψύξετε το σύνολο ή μέρος της σοδειάς στο σπίτι.

ιδιότητες σκόρδου

Τα πλεονεκτήματα της μεθόδου:

  • διατήρηση αντιβακτηριακών ιδιοτήτων
  • διατήρηση της σύνθεσης βιταμινών
  • αυξημένη διάρκεια ζωής
  • άμεση ετοιμότητα για χρήση.

Μειονεκτήματα της μεθόδου:

  • ελαφρά απώλεια αρώματος
  • λιγότερο έντονη γεύση σε σύγκριση με τα φρέσκα γαρίφαλα.
  • απώλεια εμφάνισης μετά την απόψυξη

Αυτά τα πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα αντισταθμίζουν εύκολα το ένα το άλλο. Κάθε νοικοκυρά πρέπει να προσδιορίζει ανεξάρτητα την καταλληλότητα της κατάψυξης γαρίφαλων σκόρδου. Εναλλακτικά, μπορεί να επιλεγεί μια μέθοδος παρασκευής όπως ξήρανση ή αποξήρανση.

Μέθοδοι κατάψυξης

Το σκόρδο συγκομίζεται ως εξής:

φέτες σκόρδου

  1. Εξ ολοκλήρου. Για αυτόν τον τύπο κατάψυξης, συνηθίζεται η χρήση ακάθαρτων κεφαλών. Η επιλογή χρησιμοποιείται πολύ σπάνια, διότι κατά την απόψυξη, το σχήμα του γαρίφαλου θα χαθεί, ο καθαρισμός θα γίνει αδύνατος. Εάν, ωστόσο, έχει ληφθεί απόφαση σχετικά με αυτήν τη μέθοδο κατάψυξης, οι κεφαλές πρέπει να διπλωθούν σε σακούλες και να τοποθετηθούν στον καταψύκτη.
  2. Φέτες, που είχαν προηγουμένως καθαριστεί. Μόλις αφαιρεθεί από τον καταψύκτη, αυτό το σκόρδο δεν χρειάζεται ξεφλούδισμα και είναι έτοιμο για χρήση ως καρύκευμα.
  3. Μάζα εδάφους. Αυτή η επιλογή θεωρείται η βέλτιστη. Για να διατηρήσετε το μπαχαρικό, πρέπει να αλέσετε το σκόρδο και να το τοποθετήσετε σε δοχεία. Μικρές τσάντες με κλιπ είναι επίσης κατάλληλες, όπου μπορείτε να αναδιπλώσετε ένα μέρος του τυφλού. Εάν χρησιμοποιείται δοχείο, θα πρέπει να αφαιρέσετε το απαιτούμενο τμήμα της μάζας σκόρδου με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Είναι σημαντικό ότι κατά την κατάψυξη σκόρδου σε ένα δοχείο, δεν μπορείτε να ξεπαγώσετε εντελώς το κομμάτι εργασίας. Η μάζα που μοιάζει με βαρύτητα που σχηματίζεται κατά την απόψυξη δεν μπορεί να παγώσει ξανά.

Πώς να παγώσετε το σκόρδο

Για να παγώσετε τα αρωματικά κεφάλια για το χειμώνα, θα πρέπει να προετοιμάσετε:

  • σκόρδο;
  • πρασινάδα;
  • πλαστικές σακούλες;
  • καταψύκτης;
  • Πλαστικά δοχεία;
  • χαρτοπετσέτες ή πετσέτες.

Η διαδικασία πρέπει να έχει ως εξής:

  1. Επιλέξτε γαρίφαλα κατάλληλα για κατάψυξη. Πρέπει να είναι απαλλαγμένα από σήψη και σκοτεινά σημεία.
  2. Καθαρίστε τα γαρίφαλα, ξεπλύνετε και στεγνώστε καλά με χαρτοπετσέτες.
  3. Κόβουμε σε μικρές φέτες. Πιθανή επιλογή με την προσθήκη άνηθου, βασιλικού ή μαϊντανού.
  4. Τοποθετήστε τις κομμένες σφήνες σε προπαρασκευασμένες πλαστικές σακούλες ή πλαστικά δοχεία. Κατά τη συσκευασία, πρέπει να αφήσετε λίγο χώρο, γιατί κατά τη διάρκεια της διαδικασίας κατάψυξης το σκόρδο θα αυξηθεί ελαφρώς σε όγκο.
  5. Σκεφτείτε το γεγονός ότι δεν είναι δυνατή η επαναψύξη του σκόρδου, επομένως είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μια μικρή συσκευασία.
  6. Κολλήστε τις ετικέτες κατάψυξης σε σακούλες ή δοχεία.
  7. Ευθυγραμμίστε τις σακούλες με το υλικό που προετοιμάστηκε για κατάψυξη. Μετά από αυτό, θα είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε το μπαχαρικό που έχει καταψυχθεί. Είναι απαραίτητο να διαμορφωθεί η σακούλα για να παγώσει.
  8. Τοποθετήστε στον καταψύκτη σε ένα δίσκο ή ένα φύλλο ψησίματος. Όσο πιο ομαλά τα φακελάκια, τόσο το καλύτερο.
  9. Μεταφέρετε σε οποιοδήποτε άλλο δοχείο μετά την κατάψυξη, εάν αυτό το καθιστά πιο βολικό να χρησιμοποιείτε το σκόρδο.
  10. Ξεκινήστε να χρησιμοποιείτε μπαχαρικά για τον επιδιωκόμενο σκοπό: ως συστατικό σε σούπες, μαρινάδες, σάλτσες, κρέατα. Το σκόρδο μπορεί να τρίβεται ή να ψιλοκομίζεται με ένα μαχαίρι.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε σκόρδο στον καταψύκτη για έξι μήνες: μετά από αυτήν την περίοδο, η γεύση θα επιδεινωθεί μόνο και το άρωμα μπορεί να εξαφανιστεί εντελώς.

Παγώστε τα βέλη σκόρδου

Οι γκουρμέ καταφεύγουν όχι μόνο στα γαρίφαλα αλλά και στα βέλη. Είτε είναι δυνατό να παγώσετε τέτοιο σκόρδο για το χειμώνα στην κατάψυξη, οι κηπουροί συχνά δεν γνωρίζουν. Τα αρωματικά βότανα θα συμπληρώσουν τις γεύσεις των πιάτων και θα προσθέσουν ποικιλία στη διατροφή. Η αποψυγμένη μάζα σκόρδου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη γεύση ζεστών πιάτων.

Πριν από την προετοιμασία των χόρτων, πρέπει να πλένονται σε κρύο νερό και να στεγνώνουν και στη συνέχεια να κόβονται σε μικρές λωρίδες με ένα μαχαίρι: το μήκος του καθενός πρέπει να είναι 4 - 5 εκατοστά. Στο πρώτο στάδιο, τα κενά του βραχίονα πρέπει να βράσουν για 5 λεπτά, μετά το οποίο η διαδικασία σταματά με τη μεταφορά των βοτάνων σε ένα μπολ με κρύο νερό.

Μετά τη λεύκανση, τα βέλη συσκευάζονται σε μεμονωμένες σακούλες και καταψύχονται. Εάν θέλετε, μπορείτε να αλέσετε ακόμη περισσότερο το υλικό: μετά την απόψυξη, το αποτέλεσμα θα είναι μια πάστα σκόρδου.

Κριτικές
  1. Έλενα
    1.01.2018 09:29

    Ουάου, αυτή η μέθοδος είναι νέα για μένα, πάντα διατηρούσα το σκόρδο στο σύνολό του, ή απλά στο ψυγείο ή στο κελάρι, αλλά εξακολουθεί να έχει επιδεινωθεί εν μέρει και η κατάψυξη είναι σαφώς μια ιδανική επιλογή.

    Απαντώ
Τώρα αμέσως βλέποντας


Αγγούρια

Ντομάτες

Κολοκύθι