3 καλύτερες συνταγές για κατάψυξη βατόμουρων στο ψυγείο για το χειμώνα
Τα βατόμουρα δικαίως θεωρούνται πηγή διαφόρων βιταμινών και μετάλλων. Μπορείτε να τα πάρετε τρώγοντας το μούρο όχι μόνο το καλοκαίρι, κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης, αλλά και στην κρύα περίοδο. Τα φρούτα ανέχονται καλά τις χαμηλές θερμοκρασίες και δεν χάνουν τη γεύση και τη σύνθεσή τους. Ωστόσο, πρέπει να γνωρίζετε πώς να παγώσετε σωστά τα βατόμουρα για το χειμώνα. Θα μιλήσουμε για αυτό παρακάτω.
Μπορούν να καταψυχθούν τα βατόμουρα για το χειμώνα;
Η κατάψυξη φρέσκων βατόμουρων είναι παρόμοια με τη συγκομιδή σμέουρων. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά, τηρώντας ορισμένους κανόνες. Καλύτερα να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο γρήγορης κατάψυξης. Αυτή η δυνατότητα βρίσκεται σε οποιοδήποτε σύγχρονο ψυγείο.
Συμβουλές κατάψυξης:
- Μην ξεπλύνετε τα φρούτα. Το παγωμένο νερό θα σπάσει τον πολτό και θα μετατρέψει το τεμάχιο εργασίας σε ένα κομμάτι.
- Επιλέξτε ώριμα μούρα χωρίς σημάδια ζημιάς.
- Χρησιμοποιήστε πλαστικά δοχεία ποιότητας τροφίμων για συσκευασία.
- Κλείστε καλά το δοχείο.
Δεν συνιστάται η τοποθέτηση φρούτων κήπου σε σακούλες - μπορείτε να πολτοποιήσετε μαλακά μούρα. Επιτρέπεται να παγώσει ελαφρώς σε ένα δίσκο και έπειτα χύνεται σε μια σακούλα. Ο αέρας από το πολυαιθυλένιο πρέπει να αποβάλλεται, να είναι καλά δεμένος.
Πώς να προετοιμάσετε φαγητό για κατάψυξη;
Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε βατόμουρα που συλλέγονται από τον δικό σας κήπο για κατάψυξη. Εάν τα φρούτα αγοράζονται από ένα κατάστημα, θα πρέπει να πλυθούν. Δεν συνιστάται η επεξεργασία των φρούτων με νερό, από τότε είναι δύσκολο να τα στεγνώσετε.
Τα μούρα για συγκομιδή παίρνουν ένα μεγάλο, πυκνό, σκούρο μπλε.
Προετοιμασία για κατάψυξη:
- Περάστε τη συγκομιδή, αφαιρέστε κλαδιά, φύλλα, μαλακά και σάπια φρούτα.
- Εάν είναι απαραίτητο, ξεπλύνετε κάτω από ένα λεπτό ρεύμα νερού, απλώστε σε χαρτοπετσέτες για να στεγνώσει.
- Επιλέξτε ένα δοχείο για αποθήκευση, ξεπλύνετε με νερό, στεγνώστε.
Όταν επιλέγετε δοχεία αποθήκευσης, λάβετε υπόψη ότι δεν μπορείτε να παγώσετε ξανά το προϊόν. Επομένως, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μικρά δοχεία.
Πώς να παγώσετε τα βατόμουρα στο σπίτι;
Θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να παγώσει τα βατόμουρα, αλλά το χειμώνα θα είναι δυνατό όχι μόνο να διακοσμήσουμε ψημένα προϊόντα, αλλά και να απολαύσετε τη γεύση ενός αρωματικού μούρου. Μπορείτε να το συλλέξετε με διαφορετικούς τρόπους.
Ολόκληρα μούρα
Συλλέγονται ολόκληρα τα μούρα εάν σκοπεύετε να τα χρησιμοποιήσετε ως διακόσμηση για πιάτα. Η μέθοδος ξηρής κατάψυξης χρησιμοποιείται συνήθως:
- Η συγκομιδή διαχωρίζεται, τα σέπαλα και οι μίσχοι αφαιρούνται.
- Πλένεται με σουρωτήρι.
- Απλώστε τα φρούτα σε στεγνό πανί ή χαρτοπετσέτα, αφήστε το να στεγνώσει για 10-15 λεπτά.
- Ένας δίσκος ή ένα μεγάλο πιάτο καλύπτεται με μια σακούλα συσκευασίας ή φιλμ.
- Τα βατόμουρα τοποθετούνται σε σειρές έτσι ώστε τα μούρα να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους.
- Στέλνονται στον καταψύκτη.
- Μετά την πλήρη κατάψυξη, τα φρούτα τοποθετούνται σε δοχείο ή πλαστική σακούλα.
Με ζάχαρη
Οι νοικοκυρές συχνά προετοιμάζουν βατόμουρα με ζάχαρη για κατανάλωση στην καθαρή τους μορφή ως επιδόρπιο. Μπορείτε επίσης να κάνετε γέμιση πίτας από αυτό.
Πώς προχωρά η διαδικασία:
- Η σοδειά καθαρίζεται και πλένεται από σκόνη.
- Ένα ή δύο στρώματα μούρων τοποθετούνται σε πλαστικό δοχείο και καλύπτονται με κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- Συνεχίστε να εναλλάσσετε στρώματα ζάχαρης και βατόμουρου μέχρι να γεμίσει το δοχείο.
- Κλείστε καλά το δοχείο και ανακινήστε απαλά.
- Στάλθηκε για πάγωμα.
Για 1 κιλό της σοδειάς, χρησιμοποιούνται 150-200 g ζάχαρης.
Πουρέ μούρο με ζάχαρη
Αλέστε ένα φρέσκο μούρο με ζάχαρη εάν τα φρούτα είναι υπερβολικά και μαλακά. Πώς το κάνουν:
- Ταξινόμηση και ξεφλούδισμα από συντρίμμια, τα φρούτα συνθλίβονται χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσουν.
- Ανακατέψτε τις πουρέ πατάτας με 4-5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
- Το μείγμα τοποθετείται σε ποτήρια μιας χρήσης ή σε μικρά δοχεία και καταψύχεται.
Το πουρέ βατόμουρου μπορεί να ληφθεί συνθλίβοντας ελαφρά τα μούρα με πιρούνι ή πρέσα πατάτας.
Λαμβάνεται μάζα κοιλότητας περνώντας το μούρο μέσω κόσκινου.
Τα βατόμουρα αναμεμιγμένα με φρούτα ή μέλι θα είναι μια υπέροχη απόλαυση το χειμώνα. Τα Smoothies τοποθετούνται σε κύπελλα. Ξεπαγώστε ελαφρά πριν από τη χρήση.
Διάρκεια ζωής των βατόμουρων στον καταψύκτη
Τα μούρα κατεψυγμένα σύμφωνα με όλους τους κανόνες μπορούν να αποθηκευτούν στον καταψύκτη για 9 μήνες. Ας πούμε μια μεγαλύτερη περίοδο κατάψυξης, αλλά ο καρπός θα χάσει τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές του. Η θερμοκρασία της κάμερας δεν πρέπει να υπερβαίνει τους -18 βαθμούς. Επιτρέπεται βραχυπρόθεσμη αύξηση της θερμοκρασίας της μονάδας ψύξης στους -12 βαθμούς και άνω, αλλά ένα τέτοιο μούρο πρέπει να καταναλώνεται εντός μίας εβδομάδας.
Κανόνες απόψυξης
Τα βατόμουρα απόψυξης, όπως πολλά μούρα, πρέπει να γίνονται αργά. Η απαιτούμενη ποσότητα καλούδων τοποθετείται σε μια επίπεδη πλάκα και τοποθετείται στο κάτω ράφι του ψυγείου. Αφήστε να ξεπαγώσει για μισή ώρα. Ολοκληρώστε τη διαδικασία σε θερμοκρασία δωματίου. Τα αποψυγμένα φρούτα μπορούν να απλωθούν σε μια χαρτοπετσέτα για να απομακρυνθεί η περίσσεια υγρού.
Τα βατόμουρα δεν αποψύχονται για την παρασκευή ποτών. Το μούρο πρέπει να ξεπαγώνει αργά εάν χρησιμοποιείται σε επιδόρπια. Για την προετοιμασία της γέμισης για ψήσιμο, τα κατεψυγμένα φρούτα ψωμιάζονται σε άμυλο.
Δεν επιτρέπεται η επαναψύξη.
