TOP 10 συνταγές για την κατάψυξη κολοκυθιών φρέσκων και τηγανισμένων στο σπίτι για το χειμώνα
Κατά τη διάρκεια της θερινής περιόδου, το σώμα μπορεί να πάρει αρκετές βιταμίνες και μέταλλα από φρέσκα λαχανικά και φρούτα. Με την έναρξη του κρύου καιρού, συνιστάται να παγώσετε μια ορισμένη ποσότητα φρέσκων λαχανικών από τον κήπο, ώστε να μπορείτε να λαμβάνετε όλα τα θρεπτικά συστατικά ανά πάσα στιγμή. Ακολουθούν αναλυτικές πληροφορίες για το πώς να παγώσετε νόστιμα και υγιεινά κολοκύθια για το χειμώνα, ποιες είναι οι επιλογές συνταγής και πώς να αποθηκεύσετε τα κενά σωστά.
Είναι δυνατόν να παγώσουμε τα κολοκύθια
Πριν αρχίσουν να δημιουργούν αποθέματα, οι ιδιοκτήτες των δικών τους κήπων, πρώτα απ 'όλα, θέτουν στον εαυτό τους την ερώτηση - είναι γενικά τα κολοκύθια κατάλληλα για κατάψυξη; Έχει νόημα να το αποθηκεύσετε στον καταψύκτη, ελπίζοντας ότι δεν θα χάσει τις βιταμίνες που περιέχει;
Συνιστάται να καταψύχετε τα κολοκύθια για το χειμώνα εάν στην κρύα εποχή θέλετε να έχετε διατηρημένα λαχανικά, των οποίων οι ευεργετικές ιδιότητες δεν μπορούν να συγκριθούν με κονσερβοποιημένα ή εισαγόμενα προϊόντα που προσφέρονται στα ράφια των καταστημάτων.
Πράγματι, μόνο σε φρούτα που καλλιεργούνται ανεξάρτητα, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι δεν περιέχουν συντηρητικά, νιτρικά άλατα και άλλες επιβλαβείς ουσίες που προστίθενται σε λαχανικά και φρούτα κατά τη βιομηχανική παραγωγή.
Και η κατάψυξη είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε εντελώς φυσικά προϊόντα και να είστε σε θέση να τα τρώτε οποιαδήποτε στιγμή του έτους.
Πώς να επιλέξετε λαχανικά για προετοιμασία για το χειμώνα
Για να μπορείτε να τρώτε υγιεινά και νόστιμα το χειμώνα, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά λαχανικά για κατάψυξη. Κατά τη συγκομιδή, όλα τα φρούτα πρέπει να χωρίζονται σε δύο κατηγορίες - εκείνα που τρώγονται καλύτερα τώρα, φρέσκα και εκείνα που είναι κατάλληλα για κατάψυξη για το χειμώνα.
Για αποθήκευση στον καταψύκτη, τα νεαρά κολοκυθάκια ή σκουός σκουός θα είναι πιο επιτυχημένα. Συνιστάται να επιλέξετε ανοιχτόχρωμα φρούτα μικρού μεγέθους - αργότερα, όταν μαγειρεύετε ένα κατεψυγμένο λαχανικό, θα αποδειχθούν καλύτερα - σε υπερβολικά μεγάλα κολοκυθάκια η μέση θα βράσει και το δέρμα θα είναι σκληρό και ξηρό.
Μικρά κατεψυγμένα κολοκυθάκια μπορούν να μαγειρευτούν ομοιόμορφα και να διατηρηθεί η γεύση.
Τα κολοκύθια δεν θεωρούνται πολύ καλή επιλογή για κατάψυξη για το χειμώνα - τέτοια φρούτα περιέχουν πολύ υγρό, το οποίο δεν είναι κατάλληλο για αποθήκευση σε χαμηλές θερμοκρασίες.Τα κολοκύθια με τη λιγότερη ποσότητα υγρού σε αυτά είναι κατάλληλα για κατάψυξη - τότε τα μαγειρεμένα λαχανικά δεν θα είναι σκληρά και θα διατηρήσουν την καλή τους γεύση. Συνιστάται να επιλέξετε κολοκύθια με λεπτό δέρμα και μικρούς σπόρους.
Προετοιμασία του ψυγείου
Το ψυγείο δεν χρειάζεται ιδιαίτερα προσεκτική προετοιμασία πριν τοποθετήσει τα κολοκύθια σε αυτό, αλλά, ωστόσο, για να διατηρηθεί η καλύτερη γεύση στα λαχανικά, πρέπει να ακολουθούνται αρκετές συστάσεις:
- Αφαιρέστε από τον καταψύκτη ή από ένα ξεχωριστό οίδημα όπου θα αποθηκευτούν τα κολοκύθια, όλα τα τρόφιμα που εκπέμπουν έντονες οσμές. Εάν οι γεύσεις αναμειγνύονται μεταξύ τους για μεγάλο χρονικό διάστημα, αυτό θα επηρεάσει τη γεύση, επομένως, προκειμένου να διατηρηθεί η καθαρή γεύση των φρούτων, συνιστάται η αποθήκευσή τους ξεχωριστά από άλλα προϊόντα.
- Τοποθετήστε τον καταψύκτη σε χαμηλή θερμοκρασία για να δημιουργήσετε ένα αποτέλεσμα κατάψυξης στρες (αυτή η μέθοδος διατηρεί τη γεύση και τις βιταμίνες του κολοκυθιού). Για την αρχική κατάψυξη, τα κολοκύθια πρέπει να αποστέλλονται είτε στο διαμέρισμα "Fast / Super freeze", είτε να ρυθμίζετε τη χαμηλότερη θερμοκρασία στον κοινό θάλαμο, και να το ανεβάζετε στο συνηθισμένο μετά από ένα ορισμένο χρονικό διάστημα.
- Ένα άλλο σημαντικό σημείο είναι η προετοιμασία δοχείων στα οποία θα αποθηκεύονται τα λαχανικά. Η καλύτερη επιλογή θεωρείται ότι είναι οι πλαστικές σακούλες, από τις οποίες είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τον αέρα όσο το δυνατόν περισσότερο (αυτό θα επιτρέψει στα λαχανικά να επιβιώσουν περισσότερο).
Τρόποι παγώματος κολοκυθιών στο σπίτι
Παρακάτω είναι μερικοί από τους πιο δημοφιλείς τρόπους για να παγώσετε τα κολοκύθια για το χειμώνα, διατηρώντας την καλή γλυκιά γεύση και όλες τις χρήσιμες ιδιότητες.
Κατάψυξη φρέσκων κολοκυθιών με δαχτυλίδια
Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει καμία επιλογή για το πώς να παγώσετε σωστά τα κολοκύθια για το χειμώνα. Πολλές μέθοδοι είναι γνωστές στο σύγχρονο μαγείρεμα και η επιλογή μιας από αυτές εξαρτάται από τις προθέσεις για την περαιτέρω προετοιμασία κατεψυγμένων λαχανικών και, φυσικά, από τις ατομικές προτιμήσεις.
Μια από τις πιο δημοφιλείς επιλογές για την αποθήκευση κολοκυθιών στον καταψύκτη είναι κατάψυξη λαχανικώνκομμένα σε δαχτυλίδια.
Αυτή η επιλογή θα είναι βολική για το περαιτέρω μαγείρεμα πιάτων με κολοκυθάκια (για παράδειγμα, τηγανητά πιάτα ή κατσαρόλες) και είναι εύκολο στην εκτέλεση.
Βήμα προς βήμα οδηγίες:
- Κόψτε τα πλυμένα και καλά αποξηραμένα λαχανικά σε δακτυλίους, το πάχος του οποίου θα πρέπει να κυμαίνεται από ένα έως ενάμισι εκατοστό.
- Τοποθετήστε τους δακτυλίους σε ένα προηγουμένως προετοιμασμένο πιάτο (συνιστάται να το καλύψετε με πλαστικό περιτύλιγμα ή μια σακούλα για να αποτρέψετε το πάγωμα των λαχανικών στα πιάτα).
- Εάν σκοπεύετε να παγώσετε πολλά κολοκύθια, τοποθετούνται σε διάφορα στρώματα, χωρισμένα μεταξύ τους με πολυαιθυλένιο, έτσι ώστε τα φρούτα να μην παγώσουν μεταξύ τους.
- Τοποθετήστε το πιάτο στον καταψύκτη. Συνιστάται η χρήση παγώματος "στρες".
- Μετά την κατάψυξη των λαχανικών, πρέπει να αφαιρεθούν από το πιάτο και να τοποθετηθούν σε ξεχωριστή σακούλα ή δοχείο για αποθήκευση.
Σε ζάρια
Η κατάψυξη κολοκυθιών σε κύβους δεν είναι πιο δύσκολη από τη χρήση δαχτυλιδιών. Η κύρια διαφορά είναι μόνο με τη μορφή κοπής λαχανικών - για αυτή τη μέθοδο θα πρέπει να κοπούν σε μικρούς κύβους ίσου μεγέθους (1,5-2 εκατοστά). Συνιστάται η αποθήκευση αυτού του τύπου κατάψυξης σε μερίδες, επειδή οι μικροί κύβοι θα είναι δύσκολο να διαχωριστούν ο ένας από τον άλλο για προσθήκη σε πιάτα.
Με λαχανικά και ρύζι
Μία από τις επιλογές για την προετοιμασία ενός πλήρους πιάτου κολοκυθιών στον καταψύκτη είναι να παγώσει το μείγμα λαχανικών με ρύζι. Έτσι, παίρνετε ένα έτοιμο πιάτο που δεν χρειάζεται πρόσθετα συστατικά - είναι ιδανικό για κρέας ή ως ανεξάρτητο διατροφικό πιάτο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Προετοιμάστε λαχανικά: κρεμμύδια, καρότα, κολοκυθάκια, ντομάτες. Κόβουμε σε κύβους ίδιου μεγέθους.
- Σιγοβράστε το μείγμα λαχανικών σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο. Ο χρόνος κατάσβεσης είναι περίπου μισή ώρα, σε χαμηλή θερμοκρασία.Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά για γεύση.
- Ανακατέψτε τα βρασμένα λαχανικά με βραστό ρύζι. Ψύξτε το στιφάδο και χωρίστε σε τμήματα σε ξεχωριστά δοχεία και μετά στείλτε το για να παγώσει.
Με χόρτα
Για να διατηρήσετε καλύτερα τη γεύση των φρέσκων κολοκυθιών και να του δώσετε μια ιδιαίτερη γοητεία, μπορείτε να παγώσετε τα λαχανικά με φρέσκα βότανα. Η μέθοδος μαγειρέματος δεν είναι πολύ περίπλοκη - όλα γίνονται με τον ίδιο τρόπο όπως για το συνηθισμένο πάγωμα με δαχτυλίδια. Η μόνη διαφορά είναι ότι πριν από την αποστολή του λαχανικού στον καταψύκτη, πρέπει να πασπαλιστεί με βότανα (κατά προτίμηση άνηθο, αυτός είναι ο καλύτερος συνδυασμός για το μαγείρεμα).
Για παιδικές τροφές
Μπορείτε να ετοιμάσετε φαγητό για ένα παιδί από κολοκυθάκια για το χειμώνα - φτιαγμένο από λαχανικά από τον κήπο, θα βγει πιο νόστιμο και πιο υγιεινό από ό, τι τα καταστήματα. Για την παρασκευή παιδικών τροφών, ψιλοκομμένα κολοκυθάκια ψιλοκομμένα σε μπλέντερ και χύνονται σε καλούπια πάγου.
Σε αυτήν τη φόρμα, το λαχανικό αποστέλλεται για αρχικό πάγωμα, μετά το οποίο οι προκύπτουσες φόρμες πρέπει να διπλώνονται σε τμήματα και να αφήνονται για αποθήκευση στον καταψύκτη. Για μία δόση, δύο ή τρεις κύβοι θα είναι αρκετοί για ένα παιδί.
Κατάψυξη τηγανητών κολοκυθιών
Μια άλλη δημοφιλής μέθοδος είναι να παγώσει τα έτοιμα, τηγανητά κολοκύθια. Σε αυτήν την περίπτωση, το πιάτο πρέπει να ξαναθερμανθεί μόνο στο φούρνο μικροκυμάτων πριν από τη χρήση. Πριν το τηγάνισμα, τα κολοκύθια πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία με τα απαραίτητα μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι) και να τυλίγονται και στις δύο πλευρές με αλεύρι. Μετά το τηγάνισμα, πρέπει να ψύχονται και μετά να αποστέλλονται στον καταψύκτη, διαχωρίζοντας κάθε στρώση λαχανικών με πολυαιθυλένιο.
Τριμμένο κολοκυθάκι και πουρέ σκουός
Η κατάψυξη τριμμένων κολοκυθιών περιλαμβάνει τη χρήση όλων των φρούτων, ανεξάρτητα από το μέγεθος και την ποσότητα υγρού σε αυτά.
Πριν το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε όλους τους μεγάλους σκληρούς σπόρους και να ξεφλουδίσετε από μεγάλα φρούτα (επιτρέπεται σε νεαρά κολοκύθια). Τα λαχανικά τρίβονται σε χοντρό τρίφτη και η υγρασία απομακρύνεται από όλο τον προκύπτον πολτό πριν καταψυχθεί. Ο πουρέ κολοκυθιού καταψύχεται με τον ίδιο τρόπο, και άλλα λαχανικά ρίζας προστίθενται σε αυτό, για παράδειγμα, καρότα ή κολοκύθα.
Θερμοκρασία και διάρκεια ζωής
Ο κύριος κανόνας αποθήκευσης είναι ότι τα κατεψυγμένα κολοκύθια δεν μπορούν να αφαιρεθούν από τον καταψύκτη για μεγάλο χρονικό διάστημα και στη συνέχεια να σταλούν ξανά. Οι πτώσεις θερμοκρασίας είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητες, διαφορετικά το λαχανικό θα χάσει τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές του. Η βέλτιστη θερμοκρασία για μόνιμη αποθήκευση είναι 10 έως 20 βαθμούς Κελσίου. Διάρκεια ζωής - όχι περισσότερο από 10 μήνες.
Κανόνες για την απόψυξη κολοκυθιών
Προκειμένου το κομμάτι εργασίας να αποψυχθεί σωστά, τοποθετείται σε θερμοκρασία δωματίου. Δεν συνιστάται η άμεση τοποθέτηση κατεψυγμένων λαχανικών σε μια καυτή σόμπα - ο παγωμένος πάγος θα μετατραπεί σε νερό, κάτι που θα επηρεάσει τη γεύση και την ποιότητα του πιάτου. Εξαίρεση είναι το λαχανικό στιφάδο, το οποίο είναι κατάλληλο για στιφάδο μέχρι να μαγειρευτεί ακριβώς έξω από τον καταψύκτη.
