Πώς να παγώσετε σωστά τις φράουλες στο σπίτι για το χειμώνα

Οι φράουλες κήπου, ή οι φράουλες, είναι ένα αρωματικό μούρο που αγαπούν τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά. Αυτό το φρούτο έχει ευχάριστη γεύση και περιέχει πολλές βιταμίνες, οργανικά οξέα και μέταλλα. Ένας τρόπος να μην τους χάσετε είναι να τους παγώσετε. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να παγώσετε τις φράουλες για το χειμώνα. Είμαστε σίγουροι: δεν έχετε ακούσει καν για κάποια από αυτά.

Γενικές αρχές για την προετοιμασία και αποθήκευση των μούρων για το χειμώνα

Το μούρο ανέχεται καλά τις χαμηλές θερμοκρασίες και δεν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες μετά το πάγωμα. Τα αποψυγμένα φρούτα μπορούν να καταναλωθούν καθαρά ή να χρησιμοποιηθούν ως συστατικό σε ποτά, επιδόρπια και ψητά.

Οι φράουλες στον κήπο θα διατηρήσουν τις ιδιότητες και την εμφάνισή τους εάν συγκομίζονται σωστά.

Συμβουλές:

1. Χρησιμοποιήστε φρέσκα, φρεσκοκομμένα φρούτα, χωρίς σημάδια σήψης και υπερβολικής ωρίμανσης.
2. Συλλέξτε μούρα για κατάψυξη νωρίς το πρωί, πριν πέσει η δροσιά.
3. Καθαρίστε όσο το δυνατόν περισσότερο στεγνό, χωρίς ξέπλυμα με νερό.
4. Στεγνώστε καλά τις υγρές φράουλες πριν καταψύξετε.
5. Τακτοποιήστε τα μούρα σε ένα δοχείο έτσι ώστε να υπάρχει κενό μεταξύ τους.
6. Αποφύγετε τις ακραίες θερμοκρασίες κατά την κατάψυξη.
7. Μην καταψύχετε ξανά τα φρούτα.

Δεν συνιστάται να διατηρείτε τις φράουλες στο νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα - ο καρπός απορροφά γρήγορα γρήγορα την υγρασία, κάτι που είναι μάλλον δύσκολο να αφαιρεθεί. Συνήθως, το αποτέλεσμα της μούσκεψης των φραουλών στον κήπο είναι κολλημένο, γλάσο του αντικειμένου εργασίας.

Συλλογή και προετοιμασία μούρων για κατάψυξη

Ο χρόνος συγκομιδής για φράουλες εξαρτάται από τον τύπο του μούρου. Τις περισσότερες φορές αυτή είναι η αρχή του Ιουνίου. Ο καθορισμός της ωριμότητας δεν είναι δύσκολος. Ο καρπός πρέπει να είναι εντελώς κόκκινος, χωρίς χώρους πρασίνου, σταθερός στην αφή.

Πρέπει να μαζεύετε μούρα καθημερινά.

Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των φρέσκων φραουλών, αφαιρέστε τις με ένα μίσχο, έτσι ώστε τα φρούτα να παραμένουν στεγνά περισσότερο και να μην αναπτύσσονται με μούχλα.

Είναι καλύτερα να τοποθετείτε φράουλες κήπου σε χαρτόνι ή ξύλινα κουτιά - επιτρέπουν στον αέρα να περάσει.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Πώς να στεγνώσετε σωστά τα chanterelles για το χειμώνα, είναι δυνατόν

Προετοιμασία μούρων για κατάψυξη:

1. Η συγκομιδή διαχωρίζεται, οι μίσχοι και τα σέπαλα αφαιρούνται.
2. Αφαιρέστε την άμμο και τη βρωμιά με μια ευρεία μαλακή βούρτσα, ώστε να μην καταστρέψετε τα φρούτα.
3. Εάν είναι απαραίτητο, ξεπλύνετε με τρεχούμενο κρύο νερό.
4. Στεγνώστε σε χαρτοπετσέτα.

Τρόποι παγώματος φραουλών στο σπίτι

Μπορείτε να παγώσετε τα φρούτα με οποιονδήποτε βολικό τρόπο. Συνήθως η τεχνική προετοιμασίας εξαρτάται από την περαιτέρω εφαρμογή.

Ολως

Τις περισσότερες φορές, οι φράουλες στον κήπο είναι παγωμένες ολόκληρες. Ο σωστός τρόπος για να γίνει αυτό είναι το ξηρό πάγωμα:

1. Τα ώριμα φρούτα καθαρίζονται από φύλλα, μίσχους και άμμο.
2. Ξεπλύνετε και στεγνώστε εάν είναι απαραίτητο.
3. Τοποθετήστε τις φράουλες σε ένα δίσκο ή ένα μεγάλο πιάτο που καλύπτεται με μια πλαστική σακούλα ή περιτύλιγμα.
4. Κατάψυξη ανοιχτή σε καταψύκτη.

Μετά την πλήρη κατάψυξη, οι φράουλες κήπου τοποθετούνται σε σακούλα ή πλαστικό δοχείο.

Μισά

Μπορείτε να παγώσετε τις φράουλες που έχουν κοπεί στα μισά. Η αρχή της επεξεργασίας είναι η ίδια με τη συγκομιδή ολόκληρων μούρων. Τα μισά απλώνονται με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω και καταψύχονται για 2-3 ώρες. Τα σκληρυμένα φρούτα συσκευάζονται σε σακούλες ή δοχεία.

Πουρές φράουλας

Για την παρασκευή πουρέ φράουλας χρησιμοποιούνται υπερβολικά, πολτοποιημένα ή μεγάλα μούρα:

1. Τα φρούτα πλένονται, καθαρίζονται από συντρίμμια.
2. Τρίψτε σε μπλέντερ.
3. Προστίθεται ζάχαρη - 100-200 g ανά κιλό μούρων.
4. Η προκύπτουσα μάζα κατανέμεται σε ποτήρια μιας χρήσης, κατεψυγμένα.

Αυτό το μούρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο επιδόρπιο. Μπορείτε να προσθέσετε μέλι, κανέλα ή άλλα φρούτα για να αλλάξετε τη γεύση. Ξεπαγώστε ελαφρά τον πουρέ πριν από τη χρήση.

Με κοκκοποιημένη ζάχαρη

Μπορείτε να προετοιμάσετε μούρα με κοκκοποιημένη ζάχαρη χωρίς να τα συνθλίψετε σε κατάσταση μαλακής μάζας. Φράουλες ίδιου μεγέθους τοποθετούνται σε δοχεία και πασπαλίζονται με ένα στρώμα ζάχαρης. Εναλλακτικά στρώματα έως ότου γεμίσει πλήρως το δοχείο. Ανακινήστε ελαφρά και παγώστε.

Με σιρόπι

Τα μούρα κατεψυγμένα σε γλυκό σιρόπι θα είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο:

1. Βάλτε τα αποφλοιωμένα μούρα σε ένα δοχείο σε διάφορα στρώματα.
2. Προετοιμάστε το σιρόπι ζάχαρης σε αναλογία 4: 1.
3. Ψύξτε το υγρό και ρίξτε πάνω στα μούρα, αφήστε το να βράσει για 20-30 λεπτά, παγώστε.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Πώς να παγώσετε υπέροχα ένα καρπούζι για το χειμώνα στο σπίτι και είναι δυνατόν

Η διάρκεια ζωής τέτοιων κενών είναι ελαφρώς μικρότερη και είναι 6 μήνες.

Σε πάγο

Οι φράουλες που είναι κατεψυγμένες σε πάγο χρησιμοποιούνται για να διακοσμήσουν και να δροσίσουν ποτά ή επιδόρπια ταυτόχρονα. Στην κοσμετολογία, τέτοια μούρα είναι καλά στη χρήση αντί για τονωτικό προσώπου.

Για το μαγείρεμα, οι φράουλες τεμαχίζονται και τοποθετούνται σε καλούπια πάγου. Ρίξτε κρύο βραστό νερό, στείλτε στον καταψύκτη.

Ολόκληρες φράουλες σε πουρέ φράουλας

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ολόκληρα μούρα στον πουρέ φράουλας. Πριν από την κατάψυξη, οι καρποί των φραουλών στον κήπο βυθίζονται στη γλυκιά μάζα φρούτων και αναμειγνύονται απαλά.

Μπορείτε να παγώσετε το προϊόν όχι μόνο σε φλιτζάνια, αλλά και σε οποιαδήποτε κατάλληλα καλούπια ή μικρά βάζα.

Κανόνες απόψυξης

Ξεπαγώστε αργά τις φράουλες στον κήπο, αυξάνοντας σταδιακά τη θερμοκρασία. Αρχικά, το δοχείο με το κενό τοποθετείται στο ψυγείο για 30-40 λεπτά. Στη συνέχεια, τα μούρα μπορούν να τραβηχτούν και να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Η διαδικασία διαρκεί συνήθως 1-2 ώρες.

Δεν συνιστάται η επιτάχυνση της διαδικασίας χρησιμοποιώντας φούρνο μικροκυμάτων ή ζεστό νερό, ένα τέτοιο μούρο θα χάσει γρήγορα το σχήμα και τη μάζα των θρεπτικών συστατικών του. Οι φράουλες δεν χρειάζεται να ξεπαγώσουν εάν η εμφάνισή τους δεν είναι σημαντική για το μαγείρεμα.

Διάρκεια ζωής κατεψυγμένων φραουλών

Η διάρκεια ζωής του κατεψυγμένου τυφλού είναι 6-9 μήνες σε θερμοκρασία στο θάλαμο από -18 έως -25 βαθμούς. Η υγρασία στη μονάδα ψύξης είναι 90-95%.

Σε υψηλότερες θερμοκρασίες, οι κατεψυγμένες φράουλες πρέπει να καταναλώνονται εντός 1 έως 2 εβδομάδων.

Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, είναι σημαντικό να αποφύγετε την απόψυξη, διαφορετικά οι φράουλες παράγουν χυμό, ο οποίος, όταν ξαναψυχθεί, μετατρέπει το κομμάτι εργασίας σε κομμάτι.