Είναι δυνατόν να παγώσει το φρέσκο ​​λάχανο για το χειμώνα

Το φθινόπωρο είναι μια καυτή εποχή για κάθε νοικοκυρά. Οι άνθρωποι αναρωτιούνται συχνά εάν το λάχανο μπορεί να καταψυχθεί. Η απάντηση είναι εξαιρετικά θετική. Φυσικά, το πάγωμα είναι ένας τρόπος γρήγορης και εύκολης δημιουργίας μιας ειδικής έκδοσης της χειμερινής συγκομιδής.

Έτσι, όχι μόνο τα φρούτα και τα μούρα μπορούν να καταψυχθούν. Το λάχανο ανέχεται τέλεια τις επιπτώσεις των αρνητικών θερμοκρασιών. Τις περισσότερες φορές ζυμώνεται ή αλατίζεται, ωστόσο, σε παγωτό, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα. Για σαλάτες ή ορεκτικά, αυτά τα πιρούνια δεν είναι χρήσιμα, επειδή μαλακώνουν μετά την απόψυξη, αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε υπέροχα μπορς, κοτολέτες και κατσαρόλες λαχανικών.

Με μεγάλη ευχαρίστηση αυτό το λαχανικό καταψύχεται από τις νοικοκυρές που ασχολούνται με τη συγκομιδή μεγάλης κλίμακας για το χειμώνα και αναρωτιούνται εάν είναι δυνατόν να παγώσει το λευκό λάχανο.

Εάν έχετε ένα μεγάλο θάλαμο στον καταψύκτη και μια καλή συγκομιδή, μπορείτε να παρέχετε στον εαυτό σας προμήθειες για ολόκληρο το χειμώνα και να αγοράσετε φρέσκο ​​λάχανο μόνο για την προετοιμασία φρέσκων πιάτων.

Εφαρμογή κατεψυγμένων πιρούνων

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε προ-παγωμένο λευκό λάχανο για το χειμώνα με διαφορετικούς τρόπους:

1. Χρησιμοποιήστε το για γεμιστό λάχανο. Τα ξεπαγωμένα φύλλα δεν χρειάζεται να βράσουν σε βραστό νερό, επειδή θα είναι ήδη μαλακά μετά την έκθεση σε κρύο αέρα.
2. Φυτικό στιφάδο. Ταιριάζει καλά με πατάτες, κρεμμύδια και φρέσκα καρότα.
3. Χρησιμοποιήστε ως γέμιση. Νόστιμες πίτες μπορούν να παρασκευαστούν με παγωμένο κεφάλι λάχανου.

Σε παγωμένη μορφή, είναι τόσο ευέλικτο όσο και φρέσκο. Δεν θα λειτουργήσει για να φτιάξει μια σαλάτα από αυτό, επειδή το λάχανο γίνεται μαλακό, αλλά διατηρούνται οι κύριες ιδιότητες: δεν καταρρέει, η γεύση παραμένει σχεδόν αμετάβλητη. Είναι σημαντικό να καταψύχετε όχι μόνο το χειμώνα, προφανώς πολύ σκληρές ποικιλίες λευκού λάχανου, αλλά και το καλοκαίρι, μαλακές.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της κατάψυξης

Πριν το πάγωμα, πρέπει να καταλάβετε τι να περιμένετε από αυτήν τη διαδικασία, ποια αποτελέσματα μπορούν να επιτευχθούν. Μαζί με την ξήρανση των λαχανικών, η "κρυοθεραπεία" γίνεται πολύ δημοφιλής στις νοικοκυρές.

Με το πάγωμα του λάχανου για το χειμώνα, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι:

• θα υπάρχει πάντα έτοιμο ημιτελές προϊόν στο χέρι.
• οι χρήσιμες ιδιότητες του λαχανικού δεν θα χαθούν.
• εάν είναι απαραίτητο, το προϊόν μπορεί να αποψυχθεί γρήγορα.
• το λαχανικό θα παραμείνει για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• ανάμειξη με άλλα λαχανικά και στη συνέχεια κατάψυξη του μείγματος, δεν μπορείτε να σκεφτείτε να φτιάξετε σούπες το χειμώνα.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Συνταγές για το πάγωμα των μπανανών στον καταψύκτη στο σπίτι

Υπάρχει ένας τέτοιος τρόπος για τη διατήρηση της καλλιέργειας, όπως το πάγωμα του λάχανου και τα μειονεκτήματα:

• ακαταλληλότητα λευκού λάχανου για τη δημιουργία σαλάτας.
• χωρίς κρίση μετά την απόψυξη.
• υψηλές απαιτήσεις για τον όγκο του καταψύκτη.

Να είστε προσεκτικοί κατά την απόψυξη του λάχανου. Εάν το προϊόν δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί, δεν είναι δυνατή η επαναψύξη.

Προετοιμασία κατάψυξης

Υπάρχουν προθεσμίες για τη συγκομιδή λαχανικών από τον κήπο. Στη συνέχεια, μπορεί να αποθηκευτεί σε δροσερό και ξηρό μέρος, ή το λευκό λάχανο μπορεί να καταψυχθεί για το χειμώνα. Ακόμη και μια νεαρή νοικοκυρά μπορεί να χειριστεί την απλούστερη διαδικασία κατάψυξης. Ωστόσο, αυτή η διαδικασία έχει ορισμένες αποχρώσεις:

1. Πριν καταψύξετε το λάχανο, πρέπει να είναι καλά προετοιμασμένο: βεβαιωθείτε ότι οι κεφαλές του λάχανου είναι άθικτες και ότι δεν υπάρχουν σημάδια σήψης.
2. Για κατάψυξη, μπορείτε να πάρετε μόνο δυνατά κεφάλια λάχανου, τα οποία σχηματίζονται με τον σωστό τρόπο.
3. Δεν πρέπει να υπάρχουν ίχνη εντόμων, διαφορετικά οι κάμπιες θα παγώσουν μαζί με τα φύλλα στα οποία κρύβονται.
4. Τα πάνω φύλλα πρέπει να αφαιρεθούν, το πλυμένο κεφάλι πρέπει να σκουπιστεί με μια πετσέτα.

Εάν υποψιάζεστε την παρουσία εντόμων, πρέπει να μουλιάσετε τα πιρούνια για μισή ώρα σε κρύο νερό, στο οποίο προστέθηκαν προηγουμένως 40 γραμμάρια χλωριούχου νατρίου ανά λίτρο υγρού. Μετά από μια τέτοια επεξεργασία, τα πιρούνια πρέπει να ξεπλένονται καλά.

Πώς να παγώσετε το λευκό λάχανο

Ανάλογα με τον τρόπο με τον οποίο υποτίθεται ότι χρησιμοποιείται το λαχανικό, πρέπει επίσης να επιλεγεί η μέθοδος κατάψυξης: με ολόκληρο πιρούνι, ξεχωριστά φύλλα ή ψιλοκομμένα. Η διάρκεια ζωής στον καταψύκτη εξαρτάται επίσης από αυτό.

Οι κατεψυγμένες κεφαλές λάχανου πρέπει να φυλάσσονται σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους -18 ° C για 8 - 10 μήνες. Εάν δεν είναι δυνατή η δημιουργία αυτών των συνθηκών, η διάρκεια ζωής θα πρέπει να μειωθεί.

Εάν σκοπεύετε να προετοιμάσετε μια μεγάλη ποσότητα φύλλων και τεμαχισμένου υλικού, θα πρέπει να σκεφτείτε να αγοράσετε έναν ελεύθερο καταψύκτη.

Κάθε μερίδα πρέπει να διπλώνεται σε σακούλα ή να τυλίγεται σε πλαστική μεμβράνη. Ψιλοκομμένο λάχανο ή ολόκληρα φύλλα μπορούν να καταψυχθούν σε μικρές σακούλες. Μια επιλογή με την προετοιμασία συμπαγών πιρούνων είναι επίσης δυνατή, αλλά αυτό απαιτεί πολύ χώρο.

Κατάψυξη ολόκληρου κεφαλιού λάχανου

Εάν έχετε τον κατάλληλο εξοπλισμό, μπορείτε να παγώσετε το λάχανο για το χειμώνα στο σύνολό του. Στη συνέχεια, αυτά τα κεφάλια λάχανου μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παραγωγή γεμιστού λάχανου. Κάθε νοικοκυρά γνωρίζει ότι ο κιμάς δεν είναι τυλιγμένος σε φρέσκα φύλλα, επειδή το φύλλο σκάει. Για να γίνει αυτό, είναι προ-βρασμένο ή ζεματισμένο με βραστό νερό. Από τις έντονες επιπτώσεις των θερμοκρασιών, το φύλλο λάχανου χάνει τις ιδιότητές του και γίνεται εύκαμπτο και μαλακό.

Αφαιρέστε το μίσχο από ένα καθαρό και στεγνό πιρούνι. Καλύτερα αν το κάνετε με ένα κοφτερό και λεπτό μαχαίρι. Το ξηρό κεφάλι του λάχανου τυλίγεται προσεκτικά με μεμβράνη προσκόλλησης και τοποθετείται στον καταψύκτη.

Όταν σχεδιάζετε να φτιάξετε ρολά λάχανου, πρέπει να βγάλετε το λαχανικό από τον καταψύκτη εκ των προτέρων και να το αφήσετε στο ψυγείο για λίγο. Σε λίγες ώρες τα βύσματα θα χρησιμοποιηθούν και δεν θα υποστούν φθορά. Τα παγωμένα λάχανα λάχανου προετοιμάζονται πολύ γρήγορα · μετά το μαγείρεμα, θα είναι δυνατό να βρεθούν κάποιες άγνωστες αποχρώσεις γεύσης.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Πώς να παγώσετε σωστά τα βακκίνια για το χειμώνα στο σπίτι στο ψυγείο

Κατάψυξη τεμαχισμένο λάχανο

Αφού αφαιρέσετε το μίσχο, κόψτε το λαχανικό με βολικό τρόπο. Στη συνέχεια, η προκύπτουσα μάζα συσκευάζεται σε χωριστούς σάκους, απομακρύνοντας τον αέρα από αυτούς και συσκευάζεται καλά. Για να παγώσετε, τοποθετήστε αμέσως τις σακούλες λάχανου στον καταψύκτη.

Εάν βρεθεί ελαφρώς πικρή γεύση, το λαχανικό πρέπει να βυθιστεί σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα, μετά το οποίο το νερό αφήνεται να στραγγίσει. Μόλις στεγνώσει το κεφάλι, μπορείτε να το κόψετε. Ενδιαφέρουσες επιλογές για παρασκευάσματα λαμβάνονται όταν προστίθενται άλλα λαχανικά στο λάχανο κατά την κατάψυξη: τεύτλα, καρότα, πιπεριές.

Συνθήκες αποθήκευσης

Όταν σκέφτεστε εάν είναι δυνατόν να παγώσετε το λευκό λάχανο, πρέπει να γνωρίζετε ότι μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα σωστά κατεψυγμένο λαχανικό για 10 μήνες. Η συμμόρφωση με την τεχνολογία περιλαμβάνει την τοποθέτηση λαχανικών σε θάλαμο, η θερμοκρασία μέσα στην οποία είναι κάτω από μείον 18 ° C.

Εάν το λάχανο έχει αφαιρεθεί και αποψυχθεί, δεν θα μπορείτε να επαναλάβετε τη διαδικασία. Τα φύλλα θα γίνουν μαλακά, οπότε όταν παγώσουν θα είναι χυλό πάγου.

Όταν επιλέγετε έναν τρόπο αποθήκευσης λάχανου, θα πρέπει να λάβετε υπόψη όλες τις αποχρώσεις. Εάν θα χρησιμοποιήσετε αυτήν τη μέθοδο για να διατηρήσετε ολόκληρη τη συγκομιδή, κάθε νοικοκυρά αποφασίζει ανεξάρτητα. Ωστόσο, αξίζει τον κόπο τουλάχιστον ένα μέρος του λάχανου, επειδή οι συνθήκες μαγειρέματος ορισμένων πιάτων επιτρέπουν τη χρήση υλικού παγωτού.