Πώς να παγώσετε σκουός για το χειμώνα φρέσκο στο σπίτι και είναι δυνατόν
Η κατάψυξη των θερινών λαχανικών είναι απαραίτητη για να απολαύσετε τη φυσική γεύση και τα οφέλη του προϊόντος το χειμώνα. Η σκουός είναι συγγενής της κολοκύθας, σκουός. Η σύνθεση περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, καθαρίζουν το σώμα από τοξίνες, απομακρύνουν τα άλατα και μειώνουν τη χοληστερόλη στο αίμα. Για να διατηρήσετε τα θρεπτικά συστατικά, πρέπει να παγώσετε σωστά το λαχανικό.
Συγκομιδή για αποθήκευση
Το ιδιότροπο και πρωτότυπο σχήμα της σκουός μοιάζει με πλάκα με σκαλιστά άκρα. Το όνομα μεταφράζεται από γαλλικά - πιάτα λαχανικών. Ο πολτός περιέχει βιταμίνη Α, ΡΡ, βιταμίνες της ομάδας Β, Γ, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο.
Κατά τη διάρκεια της περιόδου ωρίμανσης, πρέπει να συγκομίζετε τρεις φορές την εβδομάδα. Εάν η συγκομιδή είναι σπάνια, τότε τα λαχανικά είναι υπερβολικά. Το δέρμα γίνεται λευκό και ο πολτός χαλαρώνει και χάνει πολύτιμες ουσίες. Πρέπει να κόψετε με ένα μίσχο.
Σε αντίθεση με τα συγγενή τους, τις κολοκύθες, τα σκουός δεν διατηρούνται φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα φρέσκα λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου για όχι περισσότερο από δύο ημέρες. Στο ψυγείο, μπορείτε να διατηρήσετε τη φρεσκάδα για μια εβδομάδα.
Παρά το γεγονός ότι τα λαχανικά μπορούν να αγοραστούν στο κατάστημα όλο το χρόνο, τα φρούτα το καλοκαίρι περιέχουν τα απαραίτητα σύμπλοκα βιταμινών και ανόργανων συστατικών για το σώμα. Υπάρχουν και άλλες θετικές πτυχές της κατάψυξης σκουός:
- Τα χειμερινά λαχανικά είναι πιο ακριβά, οπότε μπορείτε να εξοικονομήσετε τον προϋπολογισμό σας λαμβάνοντας ένα κομμάτι σκουός από την κατάψυξη.
- Μπορείτε να είστε σίγουροι ότι τα λαχανικά δεν υποβλήθηκαν σε επεξεργασία με χημικά και αποθηκεύτηκαν στις σωστές συνθήκες.
- καθαρά, ψιλοκομμένα και ξεφλουδισμένα κομμάτια μπορούν να προστεθούν αμέσως στο έτοιμο πιάτο, έτσι η οικοδέσποινα εξοικονομεί επίσης χρόνο.
- δεν υπάρχει ανάγκη για αποθήκευση στο υπόγειο και το κελάρι, ειδικά αν δεν υπάρχει.
Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να προετοιμάσετε φαγητό και εξοπλισμό. Κατά τη διάρκεια της εργασίας, απλά πρέπει να πλένετε τα λαχανικά, να κόβετε σε φέτες και να τα τοποθετείτε σε δοχεία.
Προπαρασκευαστικό στάδιο
Τα ζαχαρωτά διατηρούνται φρέσκα για περισσότερο από μία εβδομάδα. Αλλά σε κατεψυγμένη ή κονσερβοποιημένη μορφή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το λαχανικό για φαγητό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πρέπει να επιλέξετε σκουός για κατάψυξη που δεν έχει γρατσουνιές, βαθουλώματα και άλλες ζημιές.
Το προϊόν πρέπει να πλυθεί καλά από τη βρωμιά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σφουγγάρι. Τα μικρά λαχανικά μπορούν να καταψυχθούν ολόκληρα. Μετά το πλύσιμο σε κρύο νερό, στεγνώστε τα καλά και τοποθετήστε τα σε σακούλες.
Η διάρκεια ζωής των κατεψυγμένων κομματιών σκουός είναι περίπου 10 μήνες.
Συνιστάται φρούτα μεγάλου μεγέθους να κόβονται σε φέτες. Ξεφλουδίστε πρώτα το δέρμα. Οι κομμένοι κύβοι τοποθετούνται σε ένα επίπεδο πιάτο και τοποθετούνται στον καταψύκτη για δύο ώρες. Μετά από αυτό, οι κύβοι συλλέγονται σε μία σακούλα και στέλνονται πίσω στον καταψύκτη.Αυτή η διαδικασία θα αποτρέψει το πάγωμα των φετών μεταξύ τους.
Οι σακούλες κενού και τα πλαστικά δοχεία μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την κατάψυξη σκουός για το χειμώνα. Θα προστατεύσουν το περιεχόμενο από ξένες οσμές και θα διατηρήσουν χρήσιμα συστατικά. Είναι χρήσιμο να αναφέρετε την ημερομηνία και την ώρα συσκευασίας σε κάθε δοχείο.
Ορισμένες συνταγές για την κατάψυξη σκουός περιέχουν ένα επιπλέον βήμα. Οι έμπειρες νοικοκυρές, πριν καταψύξουν τη σκουός, εκτελούν τη διαδικασία λεύκανσης. Δύο μεγάλα δοχεία νερού θα είναι βολικά. Βάλτε ένα δοχείο στη φωτιά και βράστε το νερό. Κρύο νερό χύνεται στο άλλο και βυθίζονται παγάκια. Ολόκληρη η σκουός βυθίζεται σε βραστό νερό για 6 λεπτά και αρκεί να βυθίσουμε τα κομμάτια για 2 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε αμέσως τα λαχανικά σε παγωμένο νερό.
Η λήψη αντίθεσης διατηρεί το σχήμα και την ελαστικότητα του πολτού. Δεν θα αποσυντεθεί μετά την απόψυξη και το μαγείρεμα. Μετά από αυτό το στάδιο, τα λαχανικά απλώνονται σε χαρτί ή μια πετσέτα και αφήνονται να κρυώσουν εντελώς.
Κανόνες και μέθοδοι αποθήκευσης
Αποθηκεύστε τα λαχανικά στο σπίτι μόνο στην κατάψυξη. Όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία, τόσο περισσότερο μπορείτε να τα διατηρήσετε εκεί. Η βέλτιστη θερμοκρασία θεωρείται -18 μοίρες. Σε θερμοκρασίες άνω των -10 βαθμών, επιτρέπεται η αποθήκευση μόνο για τρεις μήνες.
Μην επιλέξετε γυάλινα δοχεία για αποθήκευση, καθώς μπορούν να σπάσουν από ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας. Οι σακούλες κενού είναι οι πιο κατάλληλες, οι οποίες είναι κλειστές με ειδικούς σφιγκτήρες. Είναι βολικό να χρησιμοποιείτε πλαστικά δοχεία.
Πώς να παγώσετε σκουός για το χειμώνα, προσφέρονται πολλές επιλογές. Μπορείτε να κόψετε λαχανικά με διαφορετικούς τρόπους. Το σχήμα εξαρτάται από τον σκοπό για τον οποίο υποτίθεται ότι πρέπει να χρησιμοποιηθούν μετά την απόψυξη. Μπορείτε να βάλετε τα ψιλοκομμένα κομμάτια σε μια μεγάλη σακούλα ή να τα βάλετε σε μικρά για χωρίσματα.
Τα κατεψυγμένα λαχανικά μπορούν να πολτοποιηθούν:
- το σκουός καθαρίζεται από το δέρμα και τα σπλάχνα, κόβεται σε μικρούς κύβους.
- οι φέτες λαχανικών τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με νερό και μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
- τα μαγειρεμένα λαχανικά μετατρέπονται σε μάζα ζύμης χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
- η προκύπτουσα ομοιογενής μάζα τοποθετείται σε μικρά, χωρισμένα δοχεία.
- ο πουρέ σκουός τοποθετείται στον καταψύκτη για τρεις ώρες.
- οι κατεψυγμένοι κύβοι αφαιρούνται από τα καλούπια και χύνονται σε μια σακούλα.
Ανάλογα με τις ανάγκες, οι κύβοι επαναθερμαίνονται ή προστίθενται σε άλλο έτοιμο, ζεστό πιάτο, όπως κουάκερ ή πουρέ πατάτας. Ξεπαγώνουν γρήγορα και δίνουν στο πιάτο μια λεπτή, ευχάριστη επίγευση.
Πολλές νοικοκυρές παγώνουν σκουός με άλλα λαχανικά: «Αν υποτίθεται ότι παγώνει σκουός για στιφάδο λαχανικών, τότε ετοιμάζω το παρασκεύασμα ταυτόχρονα με άλλα λαχανικά. Πλένω και ξεφλουδίζω πιπεριές, μελιτζάνες και ντομάτες από σπόρους. Έκοψα όλα τα λαχανικά σε κύβους και τα έβαλα σε μία σακούλα. «Έχω καταψύξει λαχανικά με αυτόν τον τρόπο όχι ένα χρόνο στη σειρά. Είναι πολύ βολικό να χρησιμοποιείτε έτοιμες φέτες λαχανικών για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων. "
Άλλες χειμερινές μέθοδοι αποθήκευσης
Για το χειμώνα, μπορείτε να στεγνώσετε τη σκουός και να στεγνώσετε. Θα διατηρήσουν επίσης όλα τα θρεπτικά συστατικά. Μπορείτε να στεγνώσετε σε άμεσο ηλιακό φως ή στο φούρνο. Είναι απαραίτητο να επιλέξετε μόνο ώριμα, άθικτα φρούτα. Πλένονται, κόβονται οι άκρες και οι μίσχοι. Τότε πρέπει να κόψετε το λαχανικό σε δαχτυλίδια.
Βάλτε τα κομμένα δαχτυλίδια σε ένα στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος ή ένα φύλλο χαρτιού. Είναι επιτακτική ανάγκη να αναποδογυρίσετε το κομμάτι μετά από ένα ορισμένο χρονικό διάστημα. Στο φούρνο, η όλη διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 6 ώρες. Συνιστάται η αποθήκευση τελικών αποξηραμένων φετών σε μια σακούλα.
Συχνά η σκουός είναι κονσερβοποιημένη. Υπάρχουν πολλές δημοφιλείς και αποδεδειγμένες συνταγές. Τα λαχανικά μπορούν να είναι αλατισμένα, τουρσί, σαλάτες και μαρμελάδες.
Συνταγή τουρσί σκουός.
- Τα γλυκίσματα σε ποσότητα 500 g πλένονται από μόλυνση.Τα μεγάλα φρούτα κόβονται σε κύβους και τα μικρά αφήνονται ανέπαφα.
- Θα χρειαστείτε βουλγαρικές και καυτερές πιπεριές. Τα λαχανικά πλένονται, οι σπόροι, οι μίσχοι και τα χωρίσματα αφαιρούνται. Καλύτερα κομμένα σε λωρίδες.
- Σε αποστειρωμένα βάζα, βάλτε 6 γλυκά μπιζέλια στο πρώτο στρώμα, ένα φύλλο lavrushka, 3 σκελίδες σκόρδο (μπορείτε να το κόψετε σε φέτες και η γεύση θα είναι πιο έντονη), φύλλα κερασιάς και σταφίδας.
- Οι πιπεριές απλώνονται σε μπαχαρικά.
- Με το τελευταίο στρώμα, η σκουός τοποθετείται σε γυάλινα δοχεία και βραστό νερό χύνεται σε βάζα για 6 λεπτά.
- Το νερό στραγγίζεται και προστίθενται 50 g αλατιού και ζάχαρης, μόλις βράσει ξανά το νερό, χύνονται 5 ml ξύδι.
Οι τράπεζες τυλίγονται και τυλίγονται σε μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς το περιεχόμενο.
