Πώς να παγώσετε σωστά τα ροδάκινα για το χειμώνα φρέσκα στον καταψύκτη στο σπίτι
Πολλοί άνθρωποι αγαπούν τα ροδάκινα, επειδή αυτά τα φρούτα έχουν απίστευτα ευχάριστη γεύση και λεπτό άρωμα. Αυτή είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών και θρεπτικών συστατικών. Για να μπορείτε να νιώσετε την εξαιρετική γεύση αυτών των φρούτων κατά την κρύα περίοδο, μπορείτε να τα αποθηκεύσετε για μελλοντική χρήση. Ένας από τους πιο βολικούς τρόπους είναι το πάγωμα. Πώς να παγώσετε σωστά τα ροδάκινα για το χειμώνα; Αυτό μπορεί να γίνει με διαφορετικούς τρόπους, είναι εύκολο και γρήγορο. Σωστά κατεψυγμένα και διατηρημένα, τα φρούτα θα κάνουν μια υπέροχη χειμερινή απόλαυση.
Ένα τέτοιο κενό μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο μέλλον για την παρασκευή επιδορπίων, καθώς και ως γέμιση για ψήσιμο. Οι αρωματικές φέτες θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε διάφορα δημητριακά στη διατροφή τόσο των ενηλίκων όσο και των παιδιών. Είναι νόστιμα από μόνα τους.
Χαρακτηριστικά παγώματος ροδάκινων για το χειμώνα
Τα ροδάκινα είναι πολύ ευαίσθητα φρούτα και μπορούν εύκολα να υποστούν βλάβη. Επομένως, κατά την προετοιμασία για κατάψυξη, πρέπει να αντιμετωπίζονται προσεκτικά.
Για να αποφευχθεί η οξείδωση και το σκοτάδι της σάρκας, τα ροδάκινα βυθίζονται σε ένα όξινο διάλυμα για λίγα λεπτά. Οι έτοιμες φέτες ώριμων φρούτων μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα ασθενές διάλυμα κιτρικού οξέος (προστίθεται ένα ατελές κουταλάκι του γλυκού ανά λίτρο νερού). Σε αυτήν την περίπτωση, δεν θα σκουραίνουν κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης.
Παρασκευάζεται επίσης πολύ απλά: από χυμό λεμονιού και νερό με θερμοκρασία περίπου 15 βαθμών. Για ένα λίτρο νερού, αρκεί η προσθήκη 4 κουταλιών χυμού.
Πρέπει να σημειωθεί ότι αυτά τα φρούτα απορροφούν πολύ εύκολα ξένες οσμές, επομένως, οι σάκοι πρέπει να είναι αεροστεγείς και κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, τα φρούτα δεν πρέπει να τοποθετούνται δίπλα σε προϊόντα που έχουν έντονη οσμή (ψάρι, κρέας, θαλασσινά).
Αξίζει επίσης να σκεφτείτε εκ των προτέρων για το πού θα χρησιμοποιηθούν τα φρούτα στο μέλλον. Ανάλογα με αυτό, το τμήμα της συσκευασίας μπορεί να είναι μεγαλύτερο ή μικρότερο.
Επιλογή και προετοιμασία φρούτων
Πρέπει να προσέχετε όταν τα ροδάκινα πρόκειται να καταψυχθούν. Τα φρούτα πρέπει να είναι μέτρια ώριμα, χωρίς φθορές ή ίχνη σήψης. Είναι απαραίτητο να πλένετε τα φρούτα, ακόμα κι αν σκοπεύετε να το συγκομίσετε χωρίς το δέρμα.
Είναι προτιμότερο να καταψύχετε ολόκληρα μικρά φρούτα. Είναι καλύτερα να κόψετε μεγάλα φρούτα σε κομμάτια - αυτό θα εξοικονομήσει χώρο στον καταψύκτη. Τα υπερβολικά φρούτα δεν χρειάζεται να καταψυχθούν ολόκληρα ή σε φέτες, αλλά θα φτιάξουν έναν εξαιρετικό πουρέ φρούτων που μπορεί επίσης να αποθηκευτεί επιτυχώς στον καταψύκτη.
Τα ροδάκινα πρέπει πρώτα να πλυθούν απαλά και να αφεθούν να στεγνώσουν φυσικά ή να σκουπιστούν με μια πετσέτα.
Συνταγές παγώματος ροδάκινων στο σπίτι
Η κατάψυξη είναι ένας πολύ καλός τρόπος αποθήκευσης λαχανικών και φρούτων. Επιπλέον, είναι γρήγορο και βολικό. Ωστόσο, τα φρούτα μπορούν να καταψυχθούν με διάφορους τρόπους. Παρακάτω θα συζητήσουμε τις πιο δημοφιλείς συνταγές.
Ολόκληρα ροδάκινα με λάκκους
Αυτός είναι ο γρηγορότερος τρόπος κατάψυξης, καθώς δεν απαιτείται πρόσθετη επεξεργασία των φρούτων, εκτός από το πλύσιμο και το στέγνωμα.
Για να παγώσει ολόκληρο, μαζί με το κόκαλο, κάθε ροδάκινο που προετοιμάζεται πρέπει να τυλίγεται σε χαρτί, να τοποθετείται σε μια σακούλα έτσι ώστε τα φρούτα να μην συνθλίβονται και να αποστέλλονται στον καταψύκτη.
Οι στεγνές χάρτινες πετσέτες είναι ιδανικές για τη συσκευασία φρούτων.
Πρέπει να υπάρχει αρκετός χώρος στον καταψύκτη για ένα τέτοιο κομμάτι εργασίας.
Φέτες χωρίς δέρμα
Κατά την κατάψυξη ροδάκινων στο ψυγείο, πρέπει να πλένονται και να ξεφλουδίζονται. Για να γίνει αυτό, τα φρούτα αρωματίζονται για 20-30 δευτερόλεπτα σε βραστό νερό. Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα από τα φρούτα και να τα κόψετε σε φέτες. Μετά από αυτό, τα παρασκευασμένα ροδάκινα ξηραίνονται, διπλώνονται προσεκτικά σε πλαστικές σακούλες και αποστέλλονται για κατάψυξη στον καταψύκτη.
Με περγαμηνή
Για να παγώσετε σωστά τα ροδάκινα χρησιμοποιώντας περγαμηνή, πρέπει πρώτα να τα πλύνετε, να τα ξεφλουδίσετε και να τα ξεφλουδίσετε αν θέλετε. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να κάνετε περικοπές στα ροδάκινα με τη μορφή του γράμματος "X" και να τα χαμηλώσετε σε βραστό νερό για τριάντα δευτερόλεπτα. Μετά από αυτό, βγάλτε τα φρούτα και βάλτε τα σε παγωμένο νερό.
Στη συνέχεια, ο καρπός πρέπει να κοπεί σε βολικά κομμάτια, να χωριστεί και να κοπεί σε φέτες. Στη συνέχεια, απλώστε τις φέτες σε περγαμηνή έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο, καλύψτε με ένα άλλο φύλλο περγαμηνής στην κορυφή και στείλτε στην κατάψυξη.
Αυτή η μέθοδος κατάψυξης απαιτεί επίσης σημαντικό χώρο στον καταψύκτη.
Ροδάκινα χύμα
Μπορείτε να παγώσετε τα ροδάκινα χύμα με το δέρμα ή, αν θέλετε, να τα αφαιρέσετε. Αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση του προϊόντος. Εάν υπάρχει επιθυμία να αφαιρεθεί το δέρμα, τότε τα πλυμένα φρούτα πρέπει να τοποθετηθούν σε βραστό νερό για 15-20 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια σε κρύο νερό, μετά το οποίο το δέρμα θα είναι εύκολο να αφαιρεθεί.
Στη συνέχεια, πρέπει να χωρίσετε τα φρούτα σε μισά ή μικρότερα φέτες. Για να αποφευχθεί το σκοτάδι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας κατάψυξης, το τεμάχιο εργασίας τοποθετείται για λίγο σε νερό με την προσθήκη μικρής ποσότητας χυμού λεμονιού ή κιτρικού οξέος.
Στη συνέχεια, ο καρπός απομακρύνεται από το νερό, στεγνώνει επιπλέον και τοποθετείται σε οποιοδήποτε επίπεδο πιάτο, καλύπτεται με φύλλο αλουμινίου ή χαρτί ψησίματος. Τα ροδάκινα δεν πρέπει να έρχονται σε επαφή μεταξύ τους. Σε αυτήν τη μορφή, ο καρπός αποστέλλεται στον καταψύκτη για 3-4 ώρες για προκαταρκτική κατάψυξη.
Μετά από αυτό, διπλώνονται σε σάκους ή άλλα δοχεία και αποστέλλονται για μακροχρόνια αποθήκευση σε καταψύκτη.
Με ζάχαρη
Συνήθως, ένα τέτοιο κενό χρησιμοποιείται πιο συχνά για το ψήσιμο γλυκών ζαχαροπλαστικής, οπότε είναι καλύτερο να κόβετε τα ροδάκινα σε βολικές φέτες. Για αυτήν τη μέθοδο κατάψυξης, τα παρασκευασμένα ροδάκινα τοποθετούνται σε σάκο ή δοχείο, επιστρώνοντας τα φρούτα με ζάχαρη. Τα δοχεία αποθήκευσης γεμίζουν στο επιθυμητό ύψος, κλείνουν καλά και τοποθετούνται στον καταψύκτη.
Μπορείτε να παγώσετε τα φρούτα με αυτόν τον τρόπο αμέσως, χωρίς προεπεξεργασία στον καταψύκτη.
Σε σιρόπι
Για κατάψυξη σε σιρόπι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαφρά ροδάκινα και αυτά που έχουν ξεκινήσει το χυμό. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- καρπός;
- ζάχαρη;
- νερό.
Προετοιμάστε πρώτα το γλυκό σιρόπι. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 350-400 γραμμάρια ζάχαρης για κάθε 600 ml νερού. Το νερό βράζει, η ζάχαρη αναδεύεται καλά μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
Τα φρούτα που τοποθετούνται σε ένα δοχείο χύνονται με ελαφρώς κρύο σιρόπι. Σε αυτήν την περίπτωση, η χρήση πλαστικών σάκων θα ήταν ακατάλληλη.
Το μπιμπερί αφήνεται να παραμείνει για 1-2 ώρες για να μουλιάσει τον καρπό και στη συνέχεια καταψύχεται στον καταψύκτη.
Είναι σημαντικό να μην γεμίσετε το δοχείο στο χείλος με σιρόπι για να αποφύγετε τη διαρροή του.
Ροδάκινο πουρέ
Για να προετοιμάσετε έναν υγιή και νόστιμο πουρέ φρούτων, τα ροδάκινα πρέπει πρώτα να ξεφλουδιστούν. Στη συνέχεια αφαιρέστε το κόκαλο, κόψτε σε κομμάτια και αλέστε με ένα μπλέντερ.
Η ζάχαρη μπορεί να προστεθεί στη γεύση ή να μην προστεθεί καθόλου αν θέλετε. Σε αυτήν την περίπτωση, θα είναι απολύτως φυσικό. Ο παρασκευασμένος πουρέ διανέμεται μεταξύ των δοχείων. Σφραγίζονται σφικτά και αποστέλλονται στον καταψύκτη.
Ο πουρέ μπορεί να τοποθετηθεί σε δοχεία κατάψυξης πάγου και να καταψυχθεί. Στη συνέχεια, οι τελικές πουρέ πατάτας τοποθετούνται σε αεροστεγή σακούλα και καταψύχονται. Αυτοί οι κύβοι είναι μια υπέροχη προσθήκη στις παιδικές τροφές κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου.
Περαιτέρω αποθήκευση
Δεν αρκεί να παγώσει αυτό το ευαίσθητο προϊόν, είναι σημαντικό να τηρούνται οι κανόνες για την αποθήκευσή του.
Εάν τηρηθούν οι κανόνες κατάψυξης, τα ροδάκινα δεν θα σκουραίνουν κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης και θα έχουν ευχάριστη εμφάνιση και γεύση στο μέλλον.
Εάν η θερμοκρασία στο θάλαμο είναι από 9 έως 12 βαθμούς, τότε τα κατεψυγμένα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν για 6 μήνες. Σε θερμοκρασίες κάτω των 12 βαθμών, τα κατεψυγμένα φρούτα αποθηκεύονται για τουλάχιστον 9 μήνες. Πρέπει να υπάρχει αρκετός χώρος στον καταψύκτη για τα αντικείμενα εργασίας.
Πώς να ξεπαγώσετε τα ροδάκινα
Για περαιτέρω χρήση, τα κατεψυγμένα φρούτα πρέπει να ξεπαγώσουν.
Όταν ξεπαγώσει σωστά, ο καρπός θα διατηρήσει τη γεύση και το σχήμα του. Ξεπαγώστε τα ροδάκινα σταδιακά, σε θερμοκρασία δωματίου ή σε ράφι ψυγείου.
Όσο πιο αργή είναι η διαδικασία, τόσο καλύτερα θα φαίνεται το τελικό φρούτο. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να ξεπαγώσετε σε ζεστό νερό ή σε φούρνο μικροκυμάτων - αυτό όχι μόνο θα επιδεινώσει την εμφάνιση του προϊόντος, αλλά και θα καταστρέψει τις περισσότερες από τις αποθηκευμένες βιταμίνες.
Τα κατεψυγμένα ροδάκινα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε διάφορα επιδόρπια ή μπορούν να καταναλωθούν έτσι.
