TOP 10 συνταγές για το πώς να παγώσετε τις ντομάτες στην κατάψυξη για το χειμώνα, ολόκληρες και σε κομμάτια

Οι ντομάτες δεν χάνουν την αξία τους όλο το χρόνο. Αν και θεωρείται καλοκαιρινό λαχανικό, είναι επίσης σε ζήτηση κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Το χειμώνα, η γεύση δεν είναι τόσο έντονη όσο το καλοκαίρι, έτσι οι πλούσιες νοικοκυρές κάνουν προμήθειες ντομάτας από το καλοκαίρι έως το χειμώνα. Η κατάψυξη είναι ένας κοινός τρόπος συγκομιδής ντοματών. Κάθε νοικοκυρά ξέρει πώς να παγώσει τις ντομάτες στον καταψύκτη για το χειμώνα.

Είναι δυνατόν να παγώσουμε τις ντομάτες για το χειμώνα

Μερικοί άνθρωποι αναρωτιούνται αν είναι δυνατόν να παγώσουν καθόλου τις ντομάτες, εάν δεν θα χάσουν τη γεύση τους. Οι ντομάτες αφήνονται να καταψυχθούν, ακόμη και απαραίτητες για να το κάνουν. Ναι, όταν είναι κατεψυγμένα, ορισμένα θρεπτικά συστατικά χάνουν τη δύναμή τους, αλλά ένα κατεψυγμένο λαχανικό είναι πολύ πιο υγιεινό για το σώμα από τις κονσέρβες ντομάτες.

Η τακτική κατανάλωση ντοματών συμβάλλει σε θετικές αλλαγές στο ανθρώπινο σώμα:

• η εργασία του γαστρεντερικού σωλήνα ομαλοποιείται.
• το αίμα καθαρίζεται.
• η εργασία του καρδιαγγειακού συστήματος σταθεροποιείται.
• η γενική κατάσταση του σώματος βελτιώνεται.
• αυξάνεται η αποδοτικότητα
• η λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος βελτιώνεται.
• τα μαλλιά, τα νύχια, τα δόντια είναι ενισχυμένα.
• ο κίνδυνος ογκολογίας μειώνεται.
• οι μεταβολικές διεργασίες εκτελούνται σωστά.

Κατάψυξη ενός λαχανικού για το χειμώνα θα διαφοροποιεί πάντα το πιάτο, καθιστώντας το πιο νόστιμο και πιο υγιεινό.

Χαρακτηριστικά της κατάψυξης

Μελέτες έχουν δείξει ότι όταν το φαγητό είναι κατεψυγμένο, χάνει έως και το 30% των θρεπτικών του συστατικών. Αυτό οφείλεται στην έλλειψη επαγγελματικού εξοπλισμού για κατάψυξη. Οι επιχειρήσεις χρησιμοποιούν κατάψυξη προϊόντων, η οποία τους επιτρέπει να διατηρούν το μέγιστο των θρεπτικών συστατικών και των βιταμινών.

Οι περισσότεροι ακόμη και οι σύγχρονοι καταψύκτες δεν παρέχουν γρήγορη κατάψυξη. Η διαδικασία της κατάψυξης των τροφίμων είναι μάλλον αργή, γεγονός που επηρεάζει την περαιτέρω περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα σε αυτά.

Κατά την απόψυξη, το προϊόν χάνει το αρχικό του σχήμα και όλα τα ιχνοστοιχεία αφήνονται με νερό.

Προκειμένου να διατηρηθούν κατά κάποιο τρόπο οι ευεργετικές ιδιότητες του λαχανικού, ορισμένα χαρακτηριστικά πρέπει να ληφθούν υπόψη κατά την κατάψυξη:

1. Μόνο φρέσκα λαχανικά πρέπει να καταψύχονται. Ο ιδανικός χρόνος μετά τη μεταφορά των ντοματών από τον κήπο μέχρι τη στιγμή που καταψύχονται είναι 6 ώρες.
2. Οι ντομάτες δεν πρέπει να είναι σάπιες, ζαρωμένες ή αλλιώς κατεστραμμένες.
3. Οι ντομάτες πρέπει να πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.
4. Οι ντομάτες πρέπει να καταψύχονται σε μικρές παρτίδες. Ένα δοχείο πρέπει να περιέχει μία μερίδα.
5. Το δοχείο στο οποίο θα καταψυχθούν οι ντομάτες πρέπει να είναι αεροστεγές έτσι ώστε ο αέρας να μην διεισδύει.
6. Απαγορεύεται αυστηρά η απόψυξη και το πάγωμα του προϊόντος. Για να το κάνετε αυτό, υπογράψτε το δοχείο όπου θα αποθηκευτούν τα κατεψυγμένα λαχανικά, εάν είναι απαραίτητο, για να βγάλετε το επιθυμητό προϊόν από την κατάψυξη.

Στα ράφια των καταστημάτων, πωλούνται ειδικές σακούλες ή δοχεία για κατάψυξη, εξασφαλίζοντας στεγανότητα και ποιότητα αποθήκευσης.

Επιλογή και προετοιμασία κατάλληλων φρούτων

Προκειμένου το πάγωμα να είναι υψηλής ποιότητας, πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά τα φρούτα. Οι ντομάτες πρέπει να είναι φρέσκες, σαρκώδεις. Προτίμηση πρέπει να δοθεί στις ντομάτες μέσης ωρίμανσης. Εάν είναι υπερβολικά, θα χάσουν την πυκνότητά τους, η οποία απαιτείται για να παγώσει τον καρπό.

Οι πράσινες ντομάτες επίσης δεν είναι κατάλληλες για κατάψυξη, καθώς δεν έχουν έντονες ιδιότητες γεύσης, επιπλέον, μπορούν να δώσουν σε ένα πιάτο μια πικρή γεύση.

Πριν αγοράσετε μια συγκεκριμένη ποικιλία ντομάτας, θα πρέπει να επιλέξετε τον τρόπο με τον οποίο θα καταψυχθούν οι ντομάτες. Για παράδειγμα, η ποικιλία κερασιών είναι κατάλληλη για την κατάψυξη ολόκληρων φρούτων.

Η υψηλής ποιότητας κατάψυξη εξαρτάται επίσης από την προσεκτική προετοιμασία λαχανικών για αυτό. Κατά την προετοιμασία των ντοματών, πρέπει να ακολουθούνται πολλοί απλοί κανόνες:

• Ξεπλύνετε καλά τα ντομάτα με κρύο νερό.
• απλώστε τις ντομάτες σε χαρτοπετσέτες για να στεγνώσουν καλά.
• επιλέξτε μια μέθοδο κατάψυξης.

Ρίξε μια ματιά επίσης

TOP 10 συνταγές για το πώς να παγώσετε τα μανιτάρια για το χειμώνα στο σπίτι στο ψυγείο, στο ράφι

Όταν τοποθετείτε τις ντομάτες στον καταψύκτη, τοποθετήστε τις πάνω από άλλα τρόφιμα, ώστε να μην χάσουν το σχήμα τους.

Προετοιμασία του ψυγείου

Ο χώρος κατάψυξης πρέπει να διατηρεί τη βέλτιστη θερμοκρασία για την κατάψυξη λαχανικών. Απαιτείται πρώτα παγώστε τα λαχανικά, απλώνοντάς τα σε μεμβράνη, στη συνέχεια διανείμετε τις ντομάτες σε σακουλάκια για ψύξη λαχανικών και στείλτε τις στον ψυκτήρα για μακροχρόνια αποθήκευση.

Προετοιμάστε το μέρος για την κατάψυξη ντοματών στον καταψύκτη. Τα λαχανικά πρέπει να τοποθετούνται πάνω από άλλα τρόφιμα, ώστε να μην χάσουν το σχήμα τους.

Οι καλύτεροι τρόποι για να παγώσετε τις ντομάτες στο σπίτι

Για να αποτρέψετε το ντομάτες να γίνει άμορφο και άγευστο όταν καταψύχετε, πρέπει να μάθετε πώς να τα αποθηκεύετε σωστά. Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι για να παγώσετε τις ντομάτες στο σπίτι:

1. Ολόκληρα φρούτα.
2. Φέτες χωρίς φλούδα.
3. Κύκλοι πίτσας.
4. Σε κομμάτια.
5. Με τη μορφή κατεψυγμένου πουρέ ντομάτας σε καλούπια.
6. ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ.
7. Καταψύξτε την ντομάτα και το πιπέρι.
8. Με τη μορφή χυμού ντομάτας.

Κάθε νοικοκυρά έχει τον δικό της τρόπο κατάψυξης. Είναι σημαντικό να επιλέξετε το καλύτερο για τον εαυτό σας, κάτι που θα σας βοηθήσει να διαφοροποιήσετε το αγαπημένο σας πιάτο.

Ολόκληρα φρούτα

Η κατάψυξη ολόκληρων φρούτων είναι αρκετά απλή. Για αυτήν την επιλογή κατάψυξης, είναι κατάλληλες ποικιλίες ντοματών Cherry και Cream.

Αρκεί να πλένετε τα λαχανικά με κρύο νερό, να τα απλώνετε σε χαρτοπετσέτες για να απορροφά την υγρασία. Μπορείτε να καταψύξετε τις ντομάτες. Στη συνέχεια, βάλτε τις ντομάτες σε σακούλες που έχουν σχεδιαστεί ειδικά για κατάψυξη και τις βάζετε στην κατάψυξη για αποθήκευση.

Φέτες χωρίς φλούδα

Το κόκκινο λαχανικό είναι επίσης κατεψυγμένο χωρίς το δέρμα. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται επειδή μετά το πάγωμα η φλούδα γίνεται πιο δύσκολη, σε ορισμένους δεν τους αρέσει.

Για να παγώσετε σωστά τις αποφλοιωμένες ντομάτες, κάντε τα εξής:

• πλύνετε καλά τα λαχανικά.
• αφαιρέστε τους μίσχους από λαχανικά.
• βυθίστε τις ντομάτες σε βραστό νερό για μισό λεπτό και μετά ξεπλύνετε με κρύο νερό.
• ξεφλουδίστε τις ντομάτες.
• Βάλτε λαχανικά σε μια μεμβράνη, που καλύπτει με σελοφάν στην κορυφή.
• προ-κατάψυξη λαχανικών στον καταψύκτη για 24 ώρες.
• Συσκευάστε παγωμένες ντομάτες σε μερίδες σε σακούλες για κατάψυξη, στείλτε στον καταψύκτη για περαιτέρω κατάψυξη.

Στο μέλλον, κατεψυγμένα λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία πρώτων πιάτων, σαλάτας. Και επίσης για γέμιση.

Κύκλοι πίτσας

Το πάγωμα των ντοματών σε φέτες είναι πολύ χρήσιμο για την παρασκευή πίτσας, γρήγορων σάντουιτς. Για αυτήν την επιλογή κατάψυξης, αρκεί να ξεπλύνετε καλά τις ντομάτες με κρύο νερό και να τις αφήσετε να στεγνώσουν. Στη συνέχεια ετοιμάστε τις φέτες σε λεπτές φέτες, βάλτε τη μεμβράνη στον καταψύκτη. Μετά την κατάψυξη, τοποθετήστε τους κύκλους σε ειδικές σακούλες για μακροχρόνια αποθήκευση.

Σε κομμάτια

Για αυτήν τη μέθοδο κατάψυξης, πρέπει να επιλέξετε σαρκώδεις ντομάτες με σκληρό δέρμα. Η κοπή γίνεται σε κύβους ή λεπτές φέτες. Αν θέλετε, μπορείτε να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες. Τα λαχανικά διανέμονται αμέσως σε σακούλες κατάψυξης. Κατεψυγμένες φέτες ντομάτας προστίθενται απευθείας στα πιάτα χωρίς να χρειάζεται να ξεπαγώσουν εκ των προτέρων.

Πουρές ντομάτας, κατεψυγμένος σε καλούπια

Για αυτήν τη μέθοδο κατάψυξης, χρησιμοποιούνται ζουμερές, ακόμη και ελαφρώς υπερβολικές ντομάτες. Οι ντομάτες τεμαχίζονται σε μύλο κρέατος ή με μπλέντερ. Ο τελικός πουρέ ντομάτας τοποθετείται σε κουτιά. Τα καλούπια που χρησιμοποιούνται είναι συμβατικά καλούπια σιλικόνης ή πάγο.

Για να αποτρέψετε τη ροή της ντομάτας από το καλούπι, μην ρίχνετε τον πουρέ στην άκρη. Ο πουρέ ντομάτας παγώνει για 8-10 ώρες και στη συνέχεια αφαιρείται από τα καλούπια με τη μορφή κατεψυγμένων τεμαχίων και τοποθετείται σε τμηματικές σακούλες.

Ρίξε μια ματιά επίσης

TOP 10 συνταγές για το πώς να παγώσετε το μπρόκολο για το χειμώνα στο σπίτι με και χωρίς βρασμό

Ψύξη γεμιστές ντομάτες

Τα φρούτα των σκληρών ποικιλιών είναι κατάλληλα για γέμιση. Το γέμισμα των ντοματών ξεκινά με την κοπή του πυρήνα των φρούτων. Για γέμιση, χρησιμοποιείται οποιαδήποτε πλήρωση, κατόπιν αιτήματος της οικοδέσποινα. Μπορεί να είναι κρέας, μανιτάρια, λαχανικά.

Οι γεμιστές ντομάτες τοποθετούνται σε σανίδα, τοποθετούνται στον καταψύκτη, προ-κατεψυγμένοι. Στη συνέχεια τα λαχανικά μεταφέρονται σε σακούλες και τοποθετούνται στον καταψύκτη για περαιτέρω κατάψυξη.

Στην κατάψυξη με πιπέρι

Οι ντομάτες και οι πιπεριές θα είναι μια πολύ νόστιμη προσθήκη στα τρόφιμα. Μπορούν να γεμιστούν και να καταψυχθούν μαζί για υπέροχο μαγείρεμα. Με πιπέρι, πραγματοποιούνται όλες οι ίδιες ενέργειες όπως με τις ντομάτες. Θα πρέπει να ξεπλυθεί καλά, να στεγνώσει, να στεγνώσει και να τοποθετηθεί στον καταψύκτη. Δεδομένου ότι οι πιπεριές είναι πολύ πιο σκληρές στην υφή από τις ντομάτες, δεν χρειάζεται να τις παγώσετε πρώτα.

Πριν καταψύξετε τις ντομάτες με πιπεριές, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένα βήματα:

1. Ετοιμάστε χυμό ντομάτας.
2. Τρίψτε το πιπέρι.
3. Συνδυάστε το πιπέρι με χυμό ντομάτας.
4. Ρίχνουμε σε καλούπια.
5. Τοποθετήστε στον καταψύκτη για αποθήκευση.

Τοματοχυμος

Οι περισσότερες πολυμήχανες νοικοκυρές μετατρέπουν αμέσως τις ντομάτες σε χυμό ντομάτας και την παγώνουν. Για να γίνει αυτό, ολόκληρες ντομάτες πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, κομμένες σε κομμάτια και ψιλοκομμένες με μπλέντερ. Ο έτοιμος χυμός χύνεται σε καλούπια και τοποθετείται στον καταψύκτη.

Ο χυμός ντομάτας διαφοροποιεί τέλεια οποιοδήποτε πιάτο. Σε υγρή μορφή, οι ντομάτες διατηρούν πολύ περισσότερες βιταμίνες και ευεργετικές ιδιότητες.

Πόσο και πώς αποθηκεύονται οι κατεψυγμένες ντομάτες

Η περίοδος αποθήκευσης για τα λαχανικά εξαρτάται εξ ολοκλήρου από την ισχύ του καταψύκτη και τη θερμοκρασία που διατηρείται σε αυτό. Η βέλτιστη θερμοκρασία για μακροχρόνια αποθήκευση τομάτας είναι 18 βαθμούς κάτω από το μηδέν. Αυτή η θερμοκρασία θα επιτρέψει στις παγωμένες ντομάτες να διαρκέσουν για 10-12 μήνες. Εάν η θερμοκρασία είναι χαμηλότερη, η διάρκεια ζωής θα μειωθεί σε 4-6 μήνες.

Οι ντομάτες αποθηκεύονται σε ειδικές σακούλες όπου η πρόσβαση στον αέρα θα είναι περιορισμένη.

Απόψυξη κατεψυγμένων φρούτων

Η αρχή της απόψυξης των τοματών θα εξαρτηθεί από τη μέθοδο που χρησιμοποιήθηκε για την κατάψυξή τους.Ολόκληρες οι κατεψυγμένες ντομάτες αποψύχονται σε θερμοκρασία δωματίου. Αφού λιώσουν λίγο οι ντομάτες, μπορείτε να τις κόψετε με βολικό τρόπο.

Εάν οι ντομάτες προορίζονται για σαλάτα, δεν χρειάζεται να ξεπαγώσουν. Αρκεί να τα κόψετε σε λεπτές φέτες και να τα προσθέσετε στη σαλάτα.

Εάν θέλετε να προσθέσετε αποφλοιωμένες ντομάτες στο πιάτο, θα πρέπει να τοποθετηθούν σε δοχείο με βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα και στη συνέχεια να ξεφλουδίσουν εύκολα.

Ένα κόκκινο λαχανικό, κατεψυγμένο με άλλες μεθόδους, προστίθεται σε πιάτα μόνο σε κατεψυγμένη μορφή, δεν έχει αποψυχθεί προηγουμένως.

Τι μπορείς να μαγειρέψεις

Τα κατεψυγμένα φρούτα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή διαφόρων νόστιμων πιάτων. Ακριβώς όπως οι φρέσκες ντομάτες, τα παγωμένα λαχανικά μπορούν να είναι χρήσιμα για οποιοδήποτε γεύμα. Κατεψυγμένα ολόκληρα φρούτα προστίθενται στα πρώτα μαθήματα, σούπες λαχανικών, σαλάτες και άλλα.

Ένα καλό κρύο σνακ λαχανικών λαμβάνεται από πουρέ ντομάτας, εάν προσθέσετε περισσότερο χαβιάρι από κολοκυθάκια και μελιτζάνες σε αυτό. Επίσης, το πουρέ ντομάτας χρησιμοποιείται ως σάλτσα ή αντί για κέτσαπ.

Οι ψιλοκομμένες ντομάτες είναι ιδανικές για πίτσα, ομελέτα, ζεστά σάντουιτς και άλλα σνακ με βάση την ντομάτα.

Έτσι, οι ντομάτες είναι κατάλληλες για κατανάλωση όχι μόνο φρέσκες, αλλά και κατεψυγμένες. Είναι σημαντικό να επιλέξετε έναν βολικό τρόπο για να παγώσετε τις ντομάτες για τον εαυτό σας και στη συνέχεια να τις χρησιμοποιήσετε για μια ποικιλία από τα αγαπημένα σας πιάτα. Οι ντομάτες πρέπει να προετοιμάζονται για τη διαδικασία κατάψυξης, να αποθηκεύονται σωστά, να αποψύχονται και να μαγειρεύονται υπέροχα.

Η ντομάτα είναι ένα λαχανικό που θα εμπλουτίσει το σώμα με τις απαραίτητες βιταμίνες και θα διακοσμήσει οποιοδήποτε πιάτο!