Πώς να παγώσετε φρέσκα μανιτάρια στο σπίτι για το χειμώνα

Είναι σημαντικό να μάθετε πώς να καταψύχετε τα αμυγδαλωτά, για εκείνες τις νοικοκυρές που καταφέρνουν να κάνουν τα πάντα στη δουλειά και τα σπίτια τους είναι καθαρά, άνετα και η κουζίνα μυρίζει πάντα νόστιμα φρεσκομαγειρεμένα τρόφιμα. Με τέτοιες νοικοκυρές, όλα υποστηρίζουν ακριβώς γιατί περνούν πάντα το χρόνο τους σωστά. Πήρα το χρόνο να παγώσω τα μανιτάρια για το χειμώνα και μετά το έσωσα 10 φορές όταν φτιάχνω σάλτσες, πουρέ σούπες, πίτες με μανιτάρια. Υπάρχουν τουλάχιστον τέσσερις τρόποι παγώματος. Θα τα αξιολογήσουμε όλα τώρα. Αλλά πρώτα, θα μάθουμε πώς να προετοιμάζουμε σωστά τα μανιτάρια.

Προετοιμασία μανιταριών για κατάψυξη

Πριν στείλετε μανιτάρια για μακροχρόνια αποθήκευση, πρέπει πρώτα να τα ταξινομήσετε. Κόψτε όλες τις σκοτεινές περιοχές των καλυμμάτων και των ποδιών. Κόψτε τα χαμηλότερα μέρη των ποδιών. Μπορούν να είναι στο έδαφος, είναι κακό να το πλένουμε.

Δεν θα μουλιάσουμε τα μανιτάρια, δεν χρειαζόμαστε επιπλέον υγρό όταν τα στέλνουμε στο ψυγείο. Απλά πρέπει να τα ξεπλύνετε με ζεστό νερό, να ξεπλύνετε τη βρωμιά από τα πόδια και τα καπέλα. Απλώστε μια χαρτοπετσέτα τυλιγμένη σε διάφορα στρώματα στο τραπέζι, απλώστε όλα τα μανιτάρια σε αυτό σε ένα λεπτό στρώμα.

Ο σκοπός αυτής της δράσης είναι να απαλλάξει το προϊόν από το πάγωμα της υπερβολικής υγρασίας.

Προετοιμασία εμπορευματοκιβωτίων

Ας μάθουμε ποιο δοχείο ταιριάζει καλύτερα για την αποθήκευση μανιταριών στον καταψύκτη, πριν μάθουμε πώς να παγώνουμε σωστά τα μανιτάρια. Η κύρια συνθήκη αποθήκευσης είναι η στεγανότητα της συσκευασίας, ένας λογικός όγκος μιας μερίδας.

Απαγορεύεται η επαναψύξη. Το αποψυγμένο προϊόν πρέπει να καταναλώνεται ταυτόχρονα. Επιλέγουμε δοχεία για αποθήκευση σύμφωνα με αυτήν την απαίτηση. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το κατεψυγμένο προϊόν στον ακόλουθο περιέκτη:

1. Τσάντες κατάψυξης με φερμουάρ.
2. Μαλακά πλαστικά δοχεία.
3. Μεταχειρισμένα βάζα ξινή κρέμα.
4. Μικρά δοχεία μιας χρήσης.

Καταψύχω σε μικρά ορθογώνια δοχεία. Για στεγανότητα, τοποθετώ το δοχείο σε μια κανονική πλαστική σακούλα. Δένω σφιχτά την τσάντα. Αυτή η μέθοδος είναι βολική για τρεις λόγους:

1. Εξοικονόμηση χώρου, το δοχείο μπορεί να τοποθετηθεί σφιχτά στην κορυφή του ραφιού.
2. Το αυτοκόλλητο με την ημερομηνία συσκευασίας είναι καθαρά ορατό. Το έβαλα από το άκρο του δοχείου.
3. Βολικό για έξοδο και απόψυξη.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Πώς να παγώσετε το πεπόνι για το χειμώνα στο σπίτι

Μέθοδοι κατάψυξης

Ο καλύτερος τρόπος για να καταψύξετε φρέσκα αμπέλια είναι μια λογική ερώτηση για κάθε νοικοκυρά. Με ενδιέφερε επίσης εάν είναι δυνατόν να παγώσουμε μανιτάρια που δεν έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία, αποδείχθηκε ότι είναι δυνατόν. Τώρα έχω μάθει με επιτυχία τις πιθανές μεθόδους, χρησιμοποιώ όλες τις επιλογές στη ζωή μου, χρησιμοποιώ μανιτάρια: ωμά, βραστά, τηγανητά.

Τώρα θα σας πω πώς είναι ευκολότερο να παγώσετε φρέσκα champignons με δύο τρόπους.

Πώς να παγώσετε ολόκληρα ωμά μανιτάρια

Δεν μπορεί να παγώσει κάθε μανιτάρι. Αρχικά, ας αποφασίσουμε για το μέγεθος των μανιταριών. Το μεγάλο μέγεθος δεν ταιριάζει ακριβώς, μόνο τα μικρά και μεσαία καπέλα θα ταιριάζουν. Για μανιτάρια με μεγάλο καπάκι, θα πρέπει να επιλέξετε μια άλλη επιλογή αποθήκευσης - με φέτες.

Πάνω, σας έχω ήδη πει πώς να προετοιμάσετε πρώτες ύλες: πλύνετε, στεγνώστε. Τώρα θα μοιραστώ τον τρόπο κατάψυξης. Χρησιμοποιώ καλάθια για ένα ατμόπλοιο. Έχω ένα υπέροχο μαλακό πλαστικό ατμόπλοιο. Καλάθια από μαλακό πλαστικό μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την κατάψυξη φαγητού στο ψυγείο, το μαγείρεμα και την απόψυξή τους στο φούρνο μικροκυμάτων και για τον επιδιωκόμενο σκοπό τους - μαγείρεμα με ατμό.

Βάζω τα μανιτάρια αυστηρά σε ένα στρώμα στο κάτω μέρος του δοχείου. Έβαλα το δοχείο στον επάνω θάλαμο. Διάβασα ότι πρέπει να παγώσετε τα μανιτάρια από 4 έως 12 ημέρες, οπότε τα φυλάω σε ένα γρήγορο καταψύκτη για 5-7 ημέρες, στη συνέχεια τα έβαλα σε σακούλες ή δοχεία, στέλνω ολόκληρα τα κατεψυγμένα μανιτάρια στο κάτω ράφι του καταψύκτη. Θυμηθείτε: τα φρέσκα κατεψυγμένα μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν για περισσότερο από ένα χρόνο σε θερμοκρασία -18 ° C.

Κατάλληλη κατάψυξη ψιλοκομμένων αμυγδαλών

Γνωρίζουμε πώς να παγώσουμε ολόκληρα σαμπάνια για το χειμώνα, ήρθε η ώρα να ασχοληθούμε με ψιλοκομμένα μανιτάρια. Τα φέτες, τα κατεψυγμένα μανιτάρια είναι ευκολότερα στη χρήση, θα πάνε σε σούπα, σάλτσα, πατάτες όταν τηγανίζονται (βρασμένα) χωρίς απόψυξη. Η συγκομιδή ψιλοκομμένων ντοματών για το χειμώνα με τη μέθοδο γρήγορης κατάψυξης αποτελείται από 4 στάδια:

1. Πρωτογενής προετοιμασία πρώτων υλών.
2. Η διαδικασία κοπής μανιταριών.
3. Διαδικασία κατάψυξης.
4. Συσκευασία

Ρίξε μια ματιά επίσης

TOP 10 συνταγές για το πώς να παγώσετε τα μανιτάρια για το χειμώνα στο σπίτι στο ψυγείο, στο ράφι

Πραγματοποιούμε την κύρια προετοιμασία πρώτων υλών με τον τρόπο που περιγράφεται παραπάνω. Επιλέγουμε ολόκληρα δείγματα, κατά προτίμηση ένα μεγάλο. Κόβουμε σε φέτες πάχους 3-4 εκ. Τοποθετούμε τις φέτες σε παλέτα, σανίδα κοπής ή σιλικόνη. Η επιφάνεια μπορεί να λιπαίνεται ελαφρά με φυτικό λάδι. Η κατεψυγμένη τροφή είναι πιο εύκολο να τραβήξει την λαδωμένη επιφάνεια. Αυτό είναι, το κατεψυγμένο προϊόν είναι έτοιμο, μπορείτε να το βάλετε στον καταψύκτη. Συσκευασία σε 4-5 ημέρες. Τα κομμένα, φρέσκα σαμπάνια αποθηκεύονται κατεψυγμένα για περίπου ένα χρόνο.

Καταψύξτε τα τηγανητά μανιτάρια

Είναι καλύτερο να τηγανίζετε και να παγώνετε όλα τα μανιτάρια κάτω από την ποιότητα. Για τα κατώτερα μανιτάρια αναφέρομαι σε πρώτες ύλες που έχουν χάσει το σχήμα τους, σπασμένα, μεγάλα σε μέγεθος. Πριν τηγανίσω, έκοψα όλα τα δείγματα σε τυχαία κομμάτια περίπου του ίδιου μεγέθους.

Παίρνω μια κατσαρόλα για τηγάνισμα. Το έχω μεγάλη διάμετρο, όλα τα μανιτάρια τοποθετούνται σε αυτό ταυτόχρονα. Λαδώνω το κάτω μέρος της κατσαρόλας με λάδι (οποιοδήποτε). Τηγανίζω τις πρώτες ύλες έως ότου εξατμιστεί πλήρως το υγρό. Φτιάχνω ένα τηγάνι από τη σόμπα, αφήνω τα μανιτάρια να κρυώσουν με φυσικό τρόπο και το συσκευάζω. Συσκευάζω τα τηγανητά μανιτάρια σε ισχυρές σακούλες, σχηματίζοντας ένα στρώμα όχι μεγαλύτερο από 2 εκ. Βεβαιωθείτε ότι έχετε βάλει ένα κομμάτι χαρτί με την ημερομηνία προετοιμασίας. Πρέπει να θυμόμαστε ότι τα τηγανητά σαμπάνια αποθηκεύονται για περισσότερο από 6 μήνες.

Βράστε τα σαμπάνια για κατάψυξη για το χειμώνα

Μπορείτε να παγώσετε τα μανιτάρια στο σπίτι με άλλο τρόπο. Τα champignons μπορούν να βράσουν και μόνο στη συνέχεια να σταλούν για να παγώσουν. Ας μάθουμε τα χαρακτηριστικά του μαγειρέματος. Η πρώτη προϋπόθεση είναι η πλήρωση της πρώτης ύλης με κρύο νερό.

Η δεύτερη προϋπόθεση είναι το αλάτι του νερού. Δεν υπάρχουν άλλες προϋποθέσεις. Αφού βράσετε τα σαμπάνια, μαγειρέψτε για 15 λεπτά, βάλτε ένα σουρωτήρι, δροσερό, διασκορπίστε σε δοχεία. Βάζουμε ένα κομμάτι χαρτί με την ημερομηνία συσκευασίας στο δοχείο και το στέλνουμε στο πάνω διαμέρισμα του καταψύκτη. Μετά από λίγες μέρες, το δοχείο μπορεί να κατεβεί στο κάτω διαμέρισμα, τα βρασμένα σαμπάνια είναι κατεψυγμένα, έτοιμα για κατανάλωση εντός 6 μηνών.

Κάντε τη ζωή σας πιο εύκολη. Μαγειρέψτε κατεψυγμένα μανιτάρια υψηλής ποιότητας, θα επιταχύνουν τη διαδικασία προετοιμασίας νόστιμων πιάτων με την προσθήκη αμπέλου.