Πώς να παγώσετε σωστά μια κολοκύθα στο σπίτι για το χειμώνα
Συχνά, οι νοικοκυρές έχουν πρόβλημα με το πώς να παγώσουν μια κολοκύθα για το χειμώνα στο σπίτι. Εάν αμφιβάλλετε εάν είναι δυνατόν να παγώσετε μια κολοκύθα, θα πρέπει να λάβετε υπόψη τις συμβουλές των έμπειρων κηπουρών. Η συγκομιδή και η κατάψυξη κολοκύθας για το χειμώνα είναι, φυσικά, δυνατή και απαραίτητη, το κύριο πράγμα είναι να το κάνουμε σύμφωνα με τις συστάσεις των έμπειρων τεχνιτών.
γενικές πληροφορίες
Η κολοκύθα είναι ένα φρούτο που μπορεί να διατηρηθεί τέλεια χωρίς να χαλάσει για έως και 20 μήνες. Για να γίνει αυτό, αρκεί να διπλώσετε σωστά τη συγκομιδή μετά τη συγκομιδή για το χειμώνα στο κελάρι. Αλλά μόνο εάν το λαχανικό αποθηκεύεται σε άριστη κατάσταση. Εάν η φλούδα έχει ρωγμές, γρατσουνιές ή μίσχο που λείπει, η κολοκύθα δεν θα διαρκέσει πολύ. Αυτό ισχύει επίσης για τις ποικιλίες που δεν προορίζονται για μακροχρόνια αποθήκευση.
Ένα άλλο πρόβλημα με τη διατήρηση της κολοκύθας στο σπίτι είναι ότι το λαχανικό φτάνει συχνά πολύ βάρος και όγκο. Ένα μεγάλο φρούτο είναι δύσκολο να χρησιμοποιηθεί κάθε φορά, και αφού ξαπλωθεί στο ψυγείο σε κομμένη μορφή, χάνει γρήγορα τις πολύτιμες ιδιότητές του.
Σε τέτοιες περιπτώσεις, προκύπτει ένα πρόβλημα - πώς να σώσετε την κολοκύθα για το χειμώνα; Ο καλύτερος σύγχρονος τρόπος είναι να παγώσει. Πολλοί πιστεύουν ότι μετά την κατάψυξη, ο καρπός θα χάσει τις περισσότερες βιταμίνες, ειδικά το καροτένιο, το οποίο είναι τόσο πλούσιο.
Υπάρχουν επίσης νοικοκυρές που είναι σίγουρες ότι μετά την αποθήκευση στον καταψύκτη, ο πολτός γίνεται άγευστος, σχεδόν μη βρώσιμος.
Υπάρχουν πολλές απλές λύσεις με έναν απλό αλγόριθμο ενεργειών. Για να καταλάβετε πώς να παγώσετε μια κολοκύθα, είναι σημαντικό να προσδιορίσετε εκ των προτέρων πώς θα χρησιμοποιηθεί αυτό το ημιτελές προϊόν στο μέλλον:
- για παιδιά ή για γέμιση για πίτες, ένα παγωμένο κενό με τη μορφή πουρέ πατάτας είναι κατάλληλο.
- για συνοδευτικά πιάτα - κατάψυξη λευκασμένων κομματιών πολτού.
- για τηγανίτες και κατσαρόλες - τριμμένες.
- ο πιο ευέλικτος τρόπος είναι να το παγώσει ωμό σε κύβους.
Ας εξετάσουμε κάθε επιλογή με περισσότερες λεπτομέρειες.
Διαδικασία κατάψυξης DIY
Για να πραγματοποιήσετε τη συγκομιδή για το χειμώνα θα χρειαστείτε:
- επιφάνεια κοπής;
- κοφτερό μαχαίρι;
- πλαστικά δοχεία για πουρέ πατάτας (ειδικά δοχεία, κουτιά για γαλακτοκομικά προϊόντα ή συνηθισμένα πλαστικά ποτήρια) ·
- πλαστικές σακούλες (κανονικές ή με ρυθμιστικό).
Όταν όλα όσα χρειάζεστε είναι έτοιμα, πρέπει να επεξεργαστείτε το λαχανικό πριν το προσδιορίσετε για μακροχρόνια αποθήκευση.
Προετοιμασία πρώτων υλών
Για να διατηρηθεί καλύτερα η κατεψυγμένη κολοκύθα στο σπίτι το χειμώνα, πρέπει να επιλέξετε ώριμα φρούτα επιμήκους σχήματος ωοειδών ποικιλιών μοσχοκάρυδου με έντονο πορτοκαλί ζουμερό πολτό.Τα επιλεγμένα δείγματα πρέπει να πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό, να λερώνονται με χαρτοπετσέτα και να αφήνονται να ξαπλώσουν μέχρι να στεγνώσουν εντελώς, και στη συνέχεια να ξεφλουδίζονται από τη σκληρή φλούδα.
Ο πιο βολικός τρόπος καθαρισμού είναι να κόψετε τις κορυφές, να βάλετε το λαχανικό στο τραπέζι οριζόντια και να το ξεφλουδίσετε με ένα κοφτερό μαχαίρι. Η κολοκύθα, κομμένη σε δύο μέρη, καθαρίζεται σχολαστικά από σπόρους και μη βρώσιμο πυρήνα.
Συνιστάται να τεμαχίζετε τον πολτό σε μεγάλα κομμάτια και να τον στεγνώνετε στο φούρνο, κάνοντας τη μάζα πιο γλυκιά, πιο νόστιμη και λιγότερο υδαρή, γεγονός που θα εξοικονομήσει σημαντικά χώρο στον καταψύκτη. Οι σπόροι δεν μπορούν να πεταχτούν, αλλά και να στεγνώσουν στο φούρνο. Θα πάρετε μια νόστιμη και υγιεινή θεραπεία.
Πάγωμα ως πουρέ
Το λαχανικό κόβεται σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Η φλούδα δεν κόβεται. Απλώνουμε σε ένα ταψί και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο. Ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα. Η ετοιμότητα ελέγχεται διαπερνώντας τα κομμάτια με ένα πιρούνι. Εάν ο πολτός ψηθεί καλά, γίνεται μαλακός.
Το ψημένο λαχανικό ξεφλουδίζει εύκολα. Ο καρπός ξεφλουδίζεται και κτυπιέται σε ένα μπλέντερ μέχρι τη συνοχή ενός παχιού, ομοιογενούς πουρέ. Τοποθετούνται σε τμήματα σε ένα δοχείο που είχε προηγουμένως παρασκευαστεί, καλυμμένο με μεμβράνη προσκόλλησης (εάν δεν υπάρχουν καπάκια) και αποστέλλεται για κατάψυξη στο θάλαμο.
Αυτή η μέθοδος είναι χρήσιμη για άτομα με μικρά παιδιά. Χρησιμοποιώντας αυτήν τη μέθοδο, η κολοκύθα συνήθως καταψύχεται για παιδικές τροφές και ακόμη και για την προετοιμασία της πρώτης συμπληρωματικής τροφής, συνδυάζοντας το προϊόν με άλλα μείγματα λαχανικών.
Κατάψυξη μετά από λεύκανση
Αυτή η μέθοδος θα συμβάλει στη βέλτιστη διατήρηση της γεύσης κολοκύθας και όλων των θρεπτικών πλεονεκτημάτων. Όταν χρησιμοποιείτε τη μέθοδο, το λαχανικό δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστεί. Τα επιλεγμένα δείγματα κόβονται σε τεμάχια και μετά λευκαίνονται σε βραστό νερό για 3 έως 4 λεπτά. Στη συνέχεια βυθίζονται σε πολύ κρύο νερό για περίπου την ίδια ώρα. Για ευκολία, αυτοί οι χειρισμοί μπορούν να πραγματοποιηθούν με δίπλωμα των πρώτων υλών σε ένα σουρωτήρι. Το κυριότερο είναι να αφήσουμε το νερό να στραγγίσει μετά τη λεύκανση.
Στη συνέχεια, το ημιτελές προϊόν απλώνεται σε ένα δίσκο έτσι ώστε τα μεμονωμένα μέρη να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους, διαφορετικά μπορεί να κολλήσουν μεταξύ τους και η κολοκύθα να παραμείνει στον καταψύκτη. Μπορείτε απλά να βάλετε σελοφάν στο κάτω μέρος του καταψύκτη και να τα τοποθετήσετε εκεί. Μετά την κατάψυξη, συσκευάζονται προσεκτικά σε μερίδες σε σακούλες και η κολοκύθα αποστέλλεται πίσω στον καταψύκτη για αποθήκευση για το χειμώνα.
Κατάψυξη μετά το τρίψιμο
Το λαχανικό κόβεται σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, τα οποία στη συνέχεια τρίβονται σε χοντρό ή μεσαίο τρίφτη. Η προετοιμασμένη μάζα απλώνεται σε σακούλες με ένα κουτάλι, αφήνοντας μια μικρή ποσότητα αέρα. Οι σακούλες συμπιέζονται ελαφρά για να τις κάνουν πιο επίπεδες και τοποθετούνται στον καταψύκτη.
Η κολοκύθα κατεψυγμένη με αυτόν τον τρόπο χρησιμοποιείται συνήθως για κατσαρόλες, σούπες, ως γέμιση για πίτα κολοκύθας, και ακόμη και ζελέ μαγειρεύεται.
Καταψύξτε σε κομμάτια
Πώς να παγώσετε σωστά την κολοκύθα σε φέτες; Είναι απαραίτητο να κόψετε τα φρούτα σε ράβδους και κύβους - το μέγεθός τους εξαρτάται από το ποιο πιάτο προορίζεται για το ημιτελές προϊόν:
- εάν υποτίθεται ότι χρησιμοποιεί το κενό για το γέμισμα κατά το ψήσιμο, κόψτε σε μικρότερα κομμάτια.
- εάν η κολοκύθα προορίζεται για βρασμό - σε μεγαλύτερα μέρη.
Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι τα κομμάτια κολοκύθας που πρέπει να αποθηκευτούν μαζί πρέπει να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος. Στη συνέχεια απλώνονται σε οποιαδήποτε επιφάνεια της κουζίνας και αφήνονται να στεγνώσουν λίγο από την υπερβολική υγρασία. Προκατεψυγμένο με τον ίδιο τρόπο όπως η λευκασμένη κολοκύθα. Στη συνέχεια συσκευάζονται σε μεμονωμένες μερίδες.
Οι σακούλες πιέζονται ελαφρά και διπλώνονται στον καταψύκτη. Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική για την παρασκευή διάφορων κουάκερ γάλακτος - ρύζι, κεχρί και ακόμη και σιμιγδάλι.
Συμβουλές για νοικοκυρές
Η παγωμένη κολοκύθα δεν πρέπει να αποψυχθεί πριν από το μαγείρεμα. Αρκεί να προσθέσετε το απαιτούμενο μέρος στο έτοιμο πιάτο.Αυτό θα βοηθήσει στην ελαχιστοποίηση της απώλειας πολύτιμων ουσιών που περιέχει το λαχανικό και στη διατήρηση της γεύσης.
Συνιστάται κατά την αποθήκευση της κολοκύθας στον καταψύκτη, να γράφετε την ημερομηνία κατάψυξης σε κάθε σακούλα με κατεψυγμένα τρόφιμα. Με αυτόν τον τρόπο θα γνωρίζετε πότε πρόκειται να λήξουν τα τεμάχια εργασίας. Μπορείτε να υπογράψετε ότι πρόκειται για κολοκύθα, ώστε να μην συγχέεται με κατεψυγμένα καρότα - με τη μορφή ημιτελών προϊόντων, αυτά τα λαχανικά είναι πολύ παρόμοια.
συμπέρασμα
Το πάγωμα μιας κολοκύθας είναι μια εξαιρετική επιλογή αποθήκευσης εάν δεν υπάρχει διαθέσιμο υπόγειο. Αυτό θα βοηθήσει στη διαφοροποίηση του μενού, καθιστώντας τη διατροφή πιο χρήσιμη το χειμώνα, όταν το σώμα αντιμετωπίζει οξεία έλλειψη βιταμινών. Ο πολτός κολοκύθας χρησιμοποιείται ενεργά στην κοσμετολογία: στη βάση του, κατασκευάζονται διάφορες μάσκες για να αναζωογονήσει το δέρμα του προσώπου. Αξίζει να αποθηκεύσετε ένα τόσο πολύτιμο προϊόν για μελλοντική χρήση, χρησιμοποιώντας τα μυστικά του πώς να αποθηκεύσετε σωστά την κολοκύθα για το χειμώνα.
