Πώς να παγώσετε σωστά τα κεράσια στο ψυγείο για το χειμώνα και είναι δυνατόν
Όλοι θέλουν να διατηρήσουν τα κεράσια τους φρέσκα περισσότερο. Για αυτό, χρησιμοποιούνται διάφορες μέθοδοι κατάψυξης. Προκειμένου τα μούρα να διατηρήσουν όλες τις χρήσιμες ιδιότητές τους και την ορεκτική εμφάνιση, πρέπει να πληρούνται ορισμένες απλές προϋποθέσεις. Στη συνέχεια, ας δούμε πώς μπορείτε να παγώσετε τα κεράσια.
Μπορούν τα κεράσια να καταψυχθούν για το χειμώνα;
Μπορείτε να παγώσετε τα κεράσια. Αλλά πρέπει να προσέξετε την ποικιλία των μούρων και την επίδραση των χαμηλών θερμοκρασιών στον πολτό τους. Όλες οι ποικιλίες κερασιών χωρίζονται σε δύο τύπους: Moreli και Amoreli.
Οι πρώτοι έχουν πιο ξινή γεύση και πιο σκούρα φρούτα:
- Σούμπινκα;
- Λιούμπσκαγια;
- Griot;
- Vladimirskaya;
- Anadolskaya;
- Zhukovskaya.
Όταν είναι κατεψυγμένα, αυτά τα μούρα δεν χάνουν τη γεύση ή το άρωμά τους. Ο πολτός παραμένει το ίδιο πλούσιο χρώμα με το φρέσκο. Το Amorelis (επιδόρπιο Melitopol, Shpanka, Amorel rosea) έχει ροζ ή ανοιχτό κόκκινο πολτό και μια πιο γλυκιά γεύση.
Σπουδαίος! Κατά τη διάρκεια του χειμώνα, τα κεράσια θα παρέχουν μια επιπλέον πηγή βιταμίνης C. Περιέχουν επίσης βιταμίνες Α, Β, ΡΡ, Κ και Ε, μεταλλικά άλατα και οργανικά οξέα. Θα βοηθήσει τα άτομα με καρδιαγγειακά νοσήματα να αναπληρώσουν την ανεπάρκεια καλίου, μαγνησίου και φολικού οξέος.
Επιλογή και προετοιμασία προϊόντων
Είναι καλύτερο να παγώσετε φρέσκα μούρα, έτσι ώστε όλες οι βιταμίνες να παραμείνουν σε αυτά. Συνιστάται να επιλέξετε μόνο ώριμα κεράσια (σε άγουρα ή υπερβολικά, δεν θα υπάρχει όφελος ή ευχάριστη γεύση). Δεν χρειάζεται να πλένετε τα μούρα σε ζεστό (και ακόμη πιο ζεστό) νερό. Μόνο δροσερό. Αφήστε τους να στεγνώσουν καλά από την υγρασία πριν καταψύξουν. Η βέλτιστη θερμοκρασία θεωρείται από -18 έως -23 ˚C. Με αυτήν τη λειτουργία, τα μούρα αποθηκεύονται για έως 8 ή 12 μήνες.
Προετοιμασία καταψύκτη
Ο καταψύκτης πρέπει να είναι απόλυτα καθαρός. Είναι πολύ βολικό να χρησιμοποιείτε ψυγεία με λειτουργία super freeze. Αυτή η λειτουργία πρέπει να ενεργοποιηθεί περίπου 5 ώρες πριν καταψυχθεί ο καρπός.
Εάν πρέπει να ξεπαγώσετε το ψυγείο, βεβαιωθείτε ότι τα δοχεία με μούρα δεν ξεπαγώνουν. Για να το κάνετε αυτό, τυλίξτε τα δοχεία σε λινάτσα με βαμβακερή στρώση ή παλιές κουβέρτες. Αυτό θα αποτρέψει την απώλεια κρύου.
Συμβουλή! Σε συνηθισμένες πλαστικές σακούλες, τα μούρα μπορεί να παραμορφωθούν πολύ. Είναι καλύτερα να τα παγώσετε αμέσως σε ένα δίσκο ή σε ένα επίπεδο πιάτο και, στη συνέχεια, να τα συσκευάσετε σε σακούλες, δένοντας τα καλά. Οι δίσκοι ψησίματος με επένδυση από περγαμηνή είναι επίσης κατάλληλοι. Αλλά αξίζει να θυμόμαστε ότι τα κεράσια έχουν την ιδιαιτερότητα να απορροφούν ξένες οσμές.
Τρόποι παγώματος των κερασιών στο σπίτι
Η μέθοδος κατάψυξης εξαρτάται από το πώς σκοπεύετε να απορρίψετε τα κεράσια αργότερα. Εάν πρόκειται για γέμιση για ζαχαροπλαστική, είναι καλύτερο να απαλλαγείτε από τους σπόρους πριν καταψύξετε. Εάν μαγειρεύονται κομπόστες, ζελέ ή ζελέ, τα οστά μπορούν να αφεθούν. Αυτό θα κάνει τα μούρα πιο ζουμερά.
Με ζάχαρη
Ολόκληρα τα μούρα πρέπει να πλένονται και να στεγνώνουν καλά. Μετά από αυτό, πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα δοχείο κατάψυξης, να πασπαλιστούν με ζάχαρη σε στρώσεις, να κλείσουν και να τοποθετηθούν στον καταψύκτη. Στην περίπτωση που τα φρούτα χωρίς σπόρους συλλέγονται με παρόμοιο τρόπο, αφού αφαιρεθούν τα τελευταία, τα κενά πρέπει να αφεθούν για λίγο, ώστε ο χυμός να αποστραγγιστεί από αυτά και μόνο τότε μπορείτε να πασπαλίζετε με ζάχαρη.
Με οστό
Για να παγώσετε σωστά τα κεράσια, τα ξηρά μούρα πρέπει να απλώνονται σε ένα στρώμα ακριβώς στον καταψύκτη και να καταψύχονται. Στη συνέχεια, διανείμετε σε δοχεία και στείλτε το ξανά στον καταψύκτη. Εάν συσκευάσετε αμέσως τα μούρα σε ένα δοχείο, κολλάνε σε ένα άσχημο κομμάτι και μετά την απόψυξη που ακολουθεί θα έχουν μια αντιαισθητική εμφάνιση. Τα κεράσια είναι κατάλληλα για κατανάλωση μόνο για τους επόμενους 6 (εάν ακολουθούνται όλοι οι κανόνες) 8 μήνες.
Κοίλο
Τα μούρα χωρίς σπόρους είναι επίσης καλύτερα στεγνά. Τακτοποιήστε σε σανίδες κοπής, πασπαλίστε με ζάχαρη στην κορυφή και στείλτε στον καταψύκτη. Στη συνέχεια, κάντε όπως περιγράφεται παραπάνω. Κατά τη συσκευασία σε πλαστικά μπολ, εναλλάξτε μια μπάλα από μούρα με ένα στρώμα κοκκοποιημένης ζάχαρης.
Συμβουλή! Εάν η οικογένεια αγαπά τις κομπόστες, μπορείτε να παγώσετε την πιατέλα μούρων. Έτσι, η γεύση του ποτού θα είναι πιο ενδιαφέρουσα και πιο πλούσια.
Μπορείτε να συνδυάσετε κεράσια με σταφίδες, βατόμουρα, σμέουρα ή φράουλες. Αυτή η μέθοδος είναι επίσης βολική επειδή τα μούρα δεν χρειάζεται να ξεπαγώσουν πριν από το μαγείρεμα.
Σε σιρόπι ζάχαρης
Μια εξαιρετική λύση για όσους έχουν γλυκό δόντι. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε ένα λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε 1,5 κιλό κοκκοποιημένης ζάχαρης. Σιγοβράστε πάνω από τη φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Αφαιρέστε το σιρόπι από τη σόμπα και αφήστε το να κρυώσει. Εν τω μεταξύ, τα πλυμένα κεράσια πρέπει να τοποθετηθούν σε χωριστά δοχεία. Ρίξτε τελείως το κρύο σιρόπι. Χρειάζονται 2 ώρες για να μουλιάσουν τα μούρα στη ζάχαρη. Μπορείτε να παγώσετε.
Για κοκτέιλ
Για όσους θέλουν να περιποιηθούν τον εαυτό τους και τα αγαπημένα τους κοκτέιλ, αυτή η μέθοδος θα ταιριάζει. Επιπλέον, τα μούρα θα φαίνονται καταπληκτικά, σαν να τοποθετούνται σε διαφανές ποτήρι.
Πρέπει να πλύνετε τους δίσκους παγάκι και να τους σκουπίσετε. Βάλτε ένα κεράσι σε κάθε κελί και ρίξτε βραστό νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Καλύψτε τα καλούπια με καπάκια (αν δεν είναι εκεί, θα γίνει το συνηθισμένο φιλμ). Το νερό πρέπει να παγώσει εντελώς.
Κεράσι πουρέ
Επιλογή ένα
Μπορείτε να επιτύχετε την επιθυμητή συνοχή χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος, ένα κόσκινο ή ένα μπλέντερ (είναι επίσης κατάλληλος ένας μίξερ). Λίγη ζάχαρη θα πάει: 200-300 g για 1 κιλό μούρα. Πρέπει να λιώσει. Βάζουμε το μείγμα που προκύπτει σε τμηματικά μπολ και βάζουμε στον καταψύκτη.
Επιλογή δύο
Διαχωρίστε ένα τρίτο μέρος από ένα κιλό πλυμένων ξηρών κερασιών. Τρίψτε αυτό το μέρος μέχρι πουρέ. Ανακατέψτε με κοκκοποιημένη ζάχαρη. Οι κρύσταλλοι πρέπει να διαλύονται. Βάλτε ολόκληρα μούρα στο κάτω μέρος των πλαστικών δοχείων και ρίξτε πουρέ πατάτας. Το προϊόν είναι έτοιμο να καταψυχθεί.
Επιλογή τρία
Το πουρέ με κεράσια και σμέουρα είναι αρωματικό και υγιεινό. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα πλυμένα και στεγνά κεράσια. Ταξινομήστε καλά τα σμέουρα και φτιάξτε μια ομοιογενή μάζα από αυτά. Προσθέστε την κοκκοποιημένη ζάχαρη σε αυτό (για 1 κιλό του μείγματος ½ κιλά ζάχαρης θα πάει). Τοποθετήστε τα κεράσια στο κάτω μέρος ενός πλαστικού πιάτου και ρίξτε πάνω από πουρέ βατόμουρου. Κλείστε καλά το καπάκι και μεταφέρετε στον καταψύκτη.
Μπορούν να κονσερβοποιηθούν τα κατεψυγμένα κεράσια;
Τα σωστά κατεψυγμένα μούρα θα παραμείνουν άθικτα, αλλά μετά την απόψυξη μπορεί να παραμορφωθούν ελαφρώς.Αυτή είναι η μόνη στιγμή που μπορεί να επηρεάσει την επιθυμία της οικοδέσποινας να προετοιμάσει κονσερβοποίηση. Διαφορετικά, δεν υπάρχουν περιορισμοί. Τα κατεψυγμένα κεράσια μπορούν να είναι χρήσιμα τόσο για κομπόστα όσο και για μαρμελάδα.
Περαιτέρω αποθήκευση
Πριν καταψύξετε, χωρίστε τα κεράσια σε ξεχωριστές μερίδες, το πολύ μισό κιλό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλαστικά ποτήρια ή δοχεία με καπάκια ως δοχεία.
Για αποθήκευση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικές σακούλες με σφραγίδα κενού. Είναι εύκολο να απλώσετε τα μούρα σε ένα λεπτό στρώμα. Έτσι δεν θα πνιγούν και θα διατηρήσουν το σχήμα τους. Είναι επιτακτική ανάγκη να απελευθερώσετε αέρα από τη σακούλα, διαφορετικά η διάρκεια ζωής των κερασιών θα μειωθεί έντονα. Για εξοικονόμηση χώρου, στοίβαζε τις σακούλες στον καταψύκτη το ένα πάνω στο άλλο.
Πόσα κατεψυγμένα μούρα αποθηκεύονται
Τα κεράσια με κουκούτσια μπορούν να αποθηκευτούν όσο θέλετε. Το Wholes είναι ένα ειδικό θέμα. Πιστεύεται ότι τα οστά εκκρίνουν υδροκυανικό οξύ με την πάροδο του χρόνου. Επομένως, συνιστάται η μείωση της διάρκειας ζωής σε ένα έτος.
Κανόνες απόψυξης
Φαίνεται ότι δεν πρέπει να υπάρχει πρόβλημα με αυτήν τη διαδικασία. Αυτό όμως δεν συμβαίνει. Έχει επίσης τις δικές του ιδιαιτερότητες. Συχνά οι νοικοκυρές λυπάται που ξοδεύουν πολύ χρόνο σε ένα τόσο απλό θέμα. Χρησιμοποιείται φούρνος μικροκυμάτων, απόψυξη σε ζεστό νερό και άλλες γρήγορες μέθοδοι, από τις οποίες υπάρχει περισσότερο κακό παρά καλό.
Υπό την επίδραση μιας απότομης αντίθεσης θερμοκρασιών, καταστρέφονται βιταμίνες και χρήσιμα μικροστοιχεία. Η φλούδα των μούρων μπορεί να σκάσει, ο πολτός χάνει την ελαστικότητά του και πολύτιμο χυμό. Από αυτό, τα φρούτα συρρικνώνονται και αλλάζουν το σχήμα τους. Τέτοια φρούτα δεν θα είναι ευεργετικά και θα υπάρχει μικρή αισθητική απόλαυση από την κατανάλωσή τους.
Ευκολότερο με μούρα, τα οποία συλλέχθηκαν για κομπόστες και άλλα ποτά. Από τον καταψύκτη, μπορείτε να τα μεταφέρετε αμέσως στο τηγάνι και να αρχίσετε να μαγειρεύετε.
Συμβουλή! Τα κατεψυγμένα κεράσια τρώγονται με τον ίδιο τρόπο όπως και τα φρέσκα. Μαρμελάδες, μαρμελάδες, κομπόστες κατασκευάζονται από αυτό. Ιδανικό ως γέμιση για πίτες και ζυμαρικά, χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση κέικ και αρτοσκευασμάτων. Ένα λεπτό επιδόρπιο λαμβάνεται από το κτυπημένο τυρί cottage με την προσθήκη κερασιών. Μπορείτε να ετοιμάσετε με ασφάλεια διάφορα βάμματα, καθώς και ενδιαφέρουσες σάλτσες για πιάτα με κρέας.
Και αν θέλετε να φάτε ολόκληρα κεράσια ή να προσθέσετε στο αγαπημένο σας γιαούρτι, πρέπει να τα αφαιρέσετε από την κατάψυξη μια ημέρα πριν από τα γεύματα. Το δοχείο φρούτων μετακινείται από το θάλαμο στο πάνω ράφι του ψυγείου. Η θερμοκρασία είναι υψηλότερη εκεί, αλλά ακόμα δεν είναι ίδια με τους εσωτερικούς χώρους. Αυτή είναι η πιο σωστή απόφαση. Κάνετε επίσης πριν προετοιμάσετε μους ή ζελέ.
Και αν ψήσετε μια πίτα; Πρέπει να γίνει κράτηση εδώ. Για όλους τους τύπους ζύμης, εκτός από μπισκότα και κατσαρόλες, τα μούρα είναι κατάλληλα χωρίς απόψυξη. Όταν μπαίνουν σταγονίδια υγρασίας, η ζύμη μπισκότων δεν θα λειτουργήσει και η κατσαρόλα μπορεί να μην ψηθεί. Το να έχετε παγωμένα κεράσια στο τραπέζι το χειμώνα είναι μεγάλη επιτυχία. Με τη βοήθειά τους, μπορείτε να μαγειρέψετε πολύ πιο ενδιαφέροντα πιάτα και να ευχαριστήσετε το σπίτι σας με τη γεύση ενός ηλιόλουστου καλοκαιριού.
