Πώς να παγώσετε σωστά τα αρακά στο σπίτι για το χειμώνα, τις καλύτερες συνταγές
Η σεζόν για φρέσκα λαχανικά περνά γρήγορα, αλλά μερικές φορές το χειμώνα υπάρχει η επιθυμία να φάει κάτι πράσινο, που θυμίζει τόσο το καλοκαίρι. Πράσινο μπιζέλι ωριμάζει γρήγορα και αναχωρεί εξίσου γρήγορα. Παρά το γεγονός ότι τώρα μπορείτε να βρείτε σχεδόν τα πάντα σε καταστήματα, πολλές νοικοκυρές προτιμούν να κάνουν ανεξάρτητα προετοιμασίες για τον κρύο καιρό μόνοι τους. Σε αυτό το άρθρο, θα μοιραστούμε μαζί σας πώς να παγώσετε τα πράσινα μπιζέλια στο σπίτι για το χειμώνα.
Είναι δυνατόν να παγώσουμε τα μπιζέλια για το χειμώνα
Πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται για το ερώτημα εάν είναι δυνατόν να παγώσουν τα μπιζέλια για το χειμώνα. Πρώτον, προτείνουμε να καταλάβουμε ποια είναι τα οφέλη αυτού του προϊόντος. Έτσι, αυτός ο εκπρόσωπος των οσπρίων περιέχει:
- βιταμίνες C, B, φολικό οξύ, φώσφορος, σίδηρος, μαγνήσιο, κάλιο
- αμινοξέα χολίνη, λεκιθίνη και μεθειονίνη, τα οποία είναι υπεύθυνα για τον μεταβολισμό των λιπιδίων στο ανθρώπινο σώμα.
- πρωτεΐνες και υδατάνθρακες ·
- βιταμίνη ινοσιτόλη, η οποία είναι πολύ ευεργετική για την καρδιά.
Επιπλέον, τα μπιζέλια ενδείκνυνται για την πρόληψη ασθενειών όπως η βρογχοκήλη, η αναιμία και η αθηροσκλήρωση.
Το μεγαλύτερο μέρος της ενεργειακής αξίας είναι σε φρέσκο προϊόν, ωστόσο, όσοι θέλουν να καταναλώνουν μπιζέλια για μεγάλο χρονικό διάστημα μπορούν να το παγώσουν στο σπίτι.
Ποια μπιζέλια είναι καλύτερα για κατάψυξη
Μερικές φορές μπορείτε να ακούσετε παράπονα από νοικοκυρές ότι προσπάθησαν να παγώσουν το προϊόν, αλλά στο τέλος δεν πέτυχαν. Μερικές φορές συμβαίνει πραγματικά και συμβαίνει για τον λόγο ότι αξίζει να εξετάσουμε μερικές από τις περιπλοκές της κατάψυξης.
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στο προϊόν. Έτσι, πρέπει να επιλέξετε μπιζέλια εξαιρετικής ποιότητας, όχι σκουλήκι και χωρίς εμφανή σημάδια ασθένειας. Είναι καλύτερο να δώσετε προσοχή στα νεαρά μπιζέλια, τα υπερβολικά όσπρια δεν θα λειτουργήσουν, ειδικά εάν στο μέλλον ένα τέτοιο προϊόν σχεδιάζεται να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες.
Επιλέγονται πράσινοι λοβοί, στις οποίες μπορεί να φανεί ότι τα μπιζέλια είναι σαρκώδη, όχι υπερβολικά ή κατεστραμμένα. Παρεμπιπτόντως, αυτό δεν είναι εύκολο καθήκον, καθώς τα νεαρά όσπρια τείνουν να ωριμάσουν γρήγορα και, ως εκ τούτου, είναι υπερβολικά. Ωστόσο, είναι εύκολο να διακριθούν από τους νέους - ξεχωρίζουν με κίτρινο χρώμα και αποξηραμένο δέρμα.
Προετοιμασία του ψυγείου
Ίσως μερικές νοικοκυρές να μην γνωρίζουν καν, αλλά πριν από τη διαδικασία κατάψυξης, πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στον τόπο όπου θα πραγματοποιηθεί, δηλαδή στο ψυγείο.
Αν το ψυγείο διαθέτει θάλαμο με θερμοκρασία κάτω των -18 μοιρών, αυτή η επιλογή είναι τέλεια.Στο αρχικό στάδιο της κατάψυξης, το προϊόν πρέπει να φυλάσσεται σε τέτοιες ακριβώς συνθήκες. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, τα μπιζέλια μεταφέρονται στο συνηθισμένο καταψύκτη του ψυγείου, όπου μπορούν να αποθηκευτούν με ασφάλεια για έως και ένα χρόνο, δηλαδή σχεδόν μέχρι την επόμενη συγκομιδή.
Για κατεψυγμένα τρόφιμα, πρέπει να καθαρίσετε ένα μέρος στο ψυγείο. Φυσικά, δεν έχει ο καθένας χώρο στον καταψύκτη και τα μπιζέλια, σε κάθε περίπτωση, θα συνυπάρχουν με άλλα προϊόντα, οπότε πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στη στεγανότητα της συσκευασίας κάθε περιεχομένου που είναι αποθηκευμένο στο ψυγείο.
Πώς να παγώσετε τα αρακά στο σπίτι
Από τότε που εμφανίστηκε η νέα γενιά οικιακών συσκευών, πολλά πράγματα έχουν γίνει απλούστερα. Έτσι, τα φρέσκα πράσινα μπιζέλια μπορούν να αποθηκευτούν στον καταψύκτη χωρίς προβλήματα μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Το κύριο πράγμα είναι να τηρήσουμε όλες τις λεπτές αποχρώσεις στη διαδικασία παγώματος αυτών των χρήσιμων οσπρίων.
Εάν η οικοδέσποινα έχει πολλά από αυτά τα συστατικά, είναι καλύτερο να παγώσετε το προϊόν σε μικρές παρτίδες, καθώς στεγνώνει γρήγορα στον καθαρό αέρα.
Το πάγωμα των πράσινων μπιζελιών στο σπίτι δεν είναι δύσκολο και η όλη διαδικασία δεν διαρκεί πολύ. Έτσι, τα προεπεξεργασμένα φρούτα τοποθετούνται σε μια επιφάνεια καλυμμένη με μεμβράνη προσκόλλησης και απλά μετακινούνται στον καταψύκτη, όπου έχει ρυθμιστεί ένα εντατικό πρόγραμμα κατάψυξης.
Σε αυτήν τη λειτουργία, τα όσπρια είναι όσο είναι γραμμένα στις οδηγίες για το ψυγείο, μετά τα οποία μεταφέρονται σε ένα ειδικό δοχείο και τοποθετούνται στο χώρο κατάψυξης για μακροχρόνια αποθήκευση.
Τα μπιζέλια μπορούν να καταψυχθούν με διάφορους τρόπους, για τους οποίους θα μάθετε παρακάτω.
Παγωμένο ωμό μπιζέλι
Αρχικά, όπως προαναφέρθηκε, πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά τα μπιζέλια. Επομένως, τα μπιζέλια πρέπει να έχουν φωτεινή απόχρωση, να μην είναι μαλακά, σκουλήκια ή λεκιασμένα. Επιλέξτε φρέσκα και ώριμα μπιζέλια. Μετά από αυτό, πρέπει να διευθετηθεί και να αφαιρεθούν τα συντρίμμια από αυτό.
Σε μια μικρή κατσαρόλα, πρέπει να βράσετε νερό και να τοποθετήσετε τα μπιζέλια σε αυτό, μετά την οποία η φωτιά σβήνει και το προϊόν παραμένει σε βραστό νερό για 2 λεπτά. Στη συνέχεια, τα όσπρια μεταφέρονται σε κρύο νερό για 10 λεπτά, μετά τα οποία αφαιρούνται σε μια πετσέτα.
Τα αποξηραμένα μπιζέλια τοποθετούνται σε δοχείο για κατάψυξη και τοποθετούνται στο χώρο κατάψυξης του ψυγείου για 2 ημέρες.
Στο παρελθόν αμαύρωσε σε λοβό
Η κατάψυξη των μπιζελιών σε λοβό με προκαταρκτική λεύκανση πραγματοποιείται ως εξής:
- Τα λοβό ταξινομούνται και πλένονται.
- Το νερό βράζεται πάνω σε φωτιά σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Πρέπει επίσης να προετοιμάσετε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό ή παγάκια.
- Οι λοβοί οσπρίων τοποθετούνται σε σουρωτήρι και, ως τέτοιες, τοποθετούνται σε βραστό υγρό. Αντί για σουρωτήρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πανί ή μια τσάντα από μουσελίνα ή ένα σύρμα καλάθι.
- Η λεύκανση πραγματοποιείται με αυτήν τη σειρά: για μπιζέλια χιονιού - 1 λεπτό. για γλυκά - 1,5-2 λεπτά.
- Στη συνέχεια, όλα αφαιρούνται από τη φωτιά και μεταφέρονται αμέσως σε κρύο νερό. Αυτό είναι απαραίτητο για να σταματήσει αμέσως η διαδικασία μαγειρέματος.
- Οι λοβοί στεγνώνονται φυσικά ή με χαρτοπετσέτες. Ταυτόχρονα, δεν συνιστάται να αφήνετε τους λοβούς στον αέρα για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς μπορεί να γίνουν σκληροί.
- Μετά από όλα αυτά τα βήματα, το προϊόν μπορεί να καταψυχθεί. Τα μπιζέλια τοποθετούνται σε ειδικές σακούλες ή δοχεία. Βεβαιωθείτε ότι απελευθερώνεται όλος ο αέρας από τη συσκευασία (εάν τα μπιζέλια τοποθετούνται σε σακούλες). Επιπλέον, το προϊόν μπορεί να διπλωθεί σε ένα φύλλο ψησίματος, προηγουμένως καλυμμένο με χαρτί περγαμηνής, τυλιγμένο σε μεμβράνη προσκόλλησης και σε αυτή τη μορφή να τοποθετηθεί στον καταψύκτη του ψυγείου. Μετά την τοποθέτηση των κατεψυγμένων λοβών σε ειδικές σακούλες ή στοιβάζονται σε δοχεία για μακροχρόνια αποθήκευση.
Σε δίσκους με παγάκια
Αυτή η μέθοδος ενδιαφέρει πολλές νοικοκυρές. Για να προετοιμάσετε μπιζέλια σε παγάκια για το χειμώνα, πρέπει να ακολουθήσετε αυστηρά τις παρακάτω προτάσεις.
Τα μπιζέλια αφαιρούνται από τους λοβούς, πλένονται και τοποθετούνται σε δοχεία πάγου. Τα δοχεία ψησίματος από σιλικόνη μπορεί επίσης να λειτουργήσουν για αυτούς τους σκοπούς. Στη συνέχεια, τα μπιζέλια χύνονται με νερό (ζωμό). Το υγρό δεν πρέπει να γεμίζει στις άκρες των μορφών, καθώς κατά την κατάψυξη επεκτείνονται και μπορεί να ρέει έξω. Οι τελικές φόρμες τοποθετούνται στον καταψύκτη για μία ημέρα, μετά την οποία ο πάγος με τα όσπρια αφαιρείται και μεταφέρεται σε ειδικό δοχείο για μακροχρόνια αποθήκευση.
Ο όρος και οι κανόνες αποθήκευσης του κατεψυγμένου προϊόντος
Πολλές νοικοκυρές που έχουν ετοιμάσει μπιζέλια για το χειμώνα ενδιαφέρονται για το πόσο καιρό μπορούν να βρίσκονται στην κατάψυξη. Όσον αφορά την αποθήκευση κατεψυγμένων μπιζελιών, το πιο σημαντικό πράγμα είναι η τήρηση της θερμοκρασίας. Έτσι, εάν το προϊόν αποθηκεύεται σε θερμοκρασία -18 βαθμούς, τότε μπορεί να καταναλωθεί έως και 9 μήνες. Κατά την κατάψυξη, είναι καλύτερο να σημειώσετε τη συσκευασία με τα κενά όταν φτιάχτηκε.
Για να διατηρήσετε τη γεύση, το χρώμα και τη φρεσκάδα των μπιζελιών, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν απορροφά ξένες οσμές. Αυτό μπορεί να γίνει αποκλειστικά επιλέγοντας τη σωστή συσκευασία.
Έτσι, ειδικά πακέτα ή δοχεία είναι κατάλληλα για την κατάψυξη φαγητού. Είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι η συσκευασία είναι αεροστεγής, καθώς η ποιότητα του προϊόντος εξαρτάται επίσης από την ακεραιότητα του δοχείου αποθήκευσης.
Πώς να ξεπαγώσετε σωστά τα μπιζέλια
Εάν μιλάμε για απόψυξη μπιζελιών, όλα θα εξαρτηθούν από τη μορφή με την οποία σχεδιάζονται να καταναλωθούν.
Έτσι, εάν η οικοδέσποινα θα μαγειρέψει σούπα, μπιζέλια και λοβό, χωρίς απόψυξη, αποστέλλονται σε βραστό υγρό και βράζονται για 3 έως 5 λεπτά. Εάν η οικοδέσποινα θέλει να προσθέσει μπιζέλια στη σαλάτα, πριν από αυτό πρέπει να ξεπαγώσει φυσικά τοποθετώντας το στο ψυγείο.
