Κορυφαίοι 10 τρόποι για να παγώσετε σωστά τα πράσινα κρεμμύδια για το χειμώνα στο σπίτι

Τα πράσινα κρεμμύδια είναι ένα εξαιρετικό καρύκευμα για πολλά πιάτα, που τους δίνει μια πικάντικη και αυθεντική γεύση. Το καλοκαίρι, σχεδόν όλοι έχουν χόρτα στο τραπέζι, αλλά το χειμώνα μπορεί κανείς να το ονειρευτεί μόνο. Επομένως, για να λάβετε τις απαραίτητες βιταμίνες το χειμώνα, το καρύκευμα όχι μόνο μπορεί να στεγνώσει, αλλά και να καταψυχθεί. Για να διατηρήσουν τα χόρτα τις ιδιότητές τους, πρέπει να ξέρετε πώς να παγώσετε σωστά τα πράσινα κρεμμύδια.

Μπορούν να καταψυχθούν τα πράσινα και τα κρεμμύδια για το χειμώνα;

Ναι, ακόμη και απαραίτητο. Τα κατεψυγμένα χόρτα διατηρούν όλες τις πολύτιμες βιταμίνες, όπως:

• βιταμίνη Β, η οποία βελτιώνει την εγκεφαλική δραστηριότητα και το HC.
• βιταμίνη Β1, η οποία ελέγχει το επίπεδο οξύτητας του ανθρώπινου σώματος και ομαλοποιεί τη χοληστερόλη.
• βιταμίνη Β5, η οποία βοηθά στην επιτάχυνση των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα.
• βιταμίνη Α, η οποία διεγείρει την ανάπτυξη νέων κυττάρων.
• βιταμίνη C - έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα στο σύνολό του.
• βιταμίνη Ε - βοηθά στη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος, των θυλάκων των μαλλιών και των νυχιών.

Λεπτότητες κατάψυξης

Κάθε νοικοκυρά πρέπει να γνωρίζει πώς να προετοιμάζει τα πράσινα κρεμμύδια για το χειμώνα.

ΣΠΟΥΔΑΙΟΣ! Για κατάψυξη, είναι προτιμότερο να παίρνετε μικρές μερίδες, κάτι που είναι πιο βολικό στη χρήση. Εάν παγώσετε ξανά τα χόρτα, τότε χάνονται όλες οι πολύτιμες ιδιότητές του.

Για τη διατήρηση των βιταμινών όσο το δυνατόν περισσότερο, τα φτερά τοποθετούνται σε μεταλλικό κόσκινο, βυθίζονται σε βραστό νερό και διατηρούνται για περισσότερο από μισό λεπτό και στη συνέχεια χύνονται με κρύο νερό.

Μετά την απόψυξη, τα κρεμμύδια χρησιμοποιούνται καλύτερα σε διάφορα πιάτα. Συνιστάται να μην το χρησιμοποιείτε ωμό.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε ένα προϊόν σωστά

Για κατάψυξη, πρέπει να δώσετε προσοχή στη φωτεινότητα του προϊόντος, στο χυμό και στο χρώμα. Όσο πιο σκοτεινό είναι το κρεμμύδι, τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά περιέχει. Τα φτερά περιέχουν λιγότερες βιταμίνες από το λευκό μέρος. Είναι πολύ σημαντικό τα χόρτα να είναι φρέσκα. Εάν τα κρεμμύδια ξαπλώσουν για τουλάχιστον τρεις ημέρες, θα χάσουν τις μισές βιταμίνες τους. Πριν από την κατάψυξη πρέπει να πλυθεί, κατά προτίμηση με κρύο νερό, από το ντους. Αλλά είναι επίσης δυνατό σε μια λεκάνη ή μπολ, να αλλάζουμε το νερό τουλάχιστον τρεις φορές.

Σπουδαίος! Δεν μπορείτε να ζεματίσετε το κρεμμύδι με βραστό νερό - όλες οι βιταμίνες θα καταστραφούν και το προϊόν θα μαγειρευτεί κατά το ήμισυ.

Τοποθετήστε τα πλυμένα φτερά σε ένα σουρωτήρι. Όταν στραγγίσει το νερό, ρίξτε το σε ένα μαλακό, καλά απορροφημένο πανί σε ένα στρώμα και περιμένετε 1-1,5 ώρες για να στεγνώσει το κρεμμύδι. Κόψτε τις πιπεριές σε μικρά κομμάτια, όπως και για σαλάτες. Με αυτόν τον τρόπο το κομμένο προϊόν θα πάει καλά με οποιοδήποτε πιάτο.

Αφού κόψετε τα χόρτα, απλώστε τα ξανά σε μια χαρτοπετσέτα (στεγνή) για να στεγνώσει για 1,5 ώρα. Πριν από την κατάψυξη, το προϊόν πρέπει να ψυχθεί, γιατί τότε θα διατηρήσει όλο τον πλούτο των βιταμινών του και δεν θα κολλήσει μαζί. Για να το κάνετε αυτό, μεταφέρετε τα κρεμμύδια σε ένα δίσκο και τοποθετήστε τα στον καταψύκτη για 3-4 ώρες. Μετά από αυτό, μπορείτε να παγώσετε το προϊόν για αποθήκευση.

Προετοιμασία του ψυγείου πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία

Πριν καταψύξετε ένα προϊόν σε καταψύκτες, είναι απαραίτητο να αδειάσετε ένα από τα κουτιά από περιττά προϊόντα, να τα πλύνετε και να στεγνώσετε.

Τοποθετήστε τις σακούλες ή το δοχείο των κρεμμυδιών σφιχτά σε ένα καλά στεγνό κουτί. Εάν το ψυγείο έχει λειτουργία "Fast Freeze", ρυθμίστε το σε δύο ώρες. Το πάγωμα θα είναι ταχύτερο και οι βιταμίνες θα διατηρηθούν καλύτερα. Εάν το ψυγείο δεν έχει τέτοια λειτουργία, τότε το προϊόν καταψύχεται στους -10 - 15 βαθμούς. Αυτή είναι η βέλτιστη θερμοκρασία.

Ρίξε μια ματιά επίσης

TOP 10 συνταγές για τη σωστή κατάψυξη λαχανικών για το χειμώνα στο σπίτι με τα χέρια σας

Τρόποι παγώματος κρεμμυδιών στο σπίτι

Προκειμένου να γίνει η προετοιμασία φρέσκων βοτάνων για το χειμώνα με κατάψυξη, υπάρχουν πολύ απλές συνταγές διαθέσιμες σε όλους. Μπορείτε να παγώσετε με διαφορετικούς και καθολικούς τρόπους. Ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικά από αυτά.

Πάγωμα ολόκληρο

Εάν έχετε επιλέξει αυτήν τη μέθοδο, τότε πρέπει να κάνετε τα εξής:

1. Τοποθετήστε φρέσκα, προσεκτικά επιλεγμένα και καλά πλυμένα βέλη κρεμμυδιού σε πλαστική σακούλα ή πλαστική συσκευασία και τυλίξτε τα.
2. Κόψτε την περίσσεια της μεμβράνης, υγράνετε τις άκρες της με νερό και στερεώστε.
3. Καταψύξτε τον τελικό σωλήνα στον καταψύκτη.

Αυτή η μέθοδος κατάψυξης είναι πιο κατάλληλη για την παρασκευή σαλάτας.

Τεμαχισμένο σε σακούλες

Ένας πολύ βολικός και καλός τρόπος για να διατηρήσετε το πράσινο για το χειμώνα. Για να μην χάσει το κρεμμύδι τις χρήσιμες και γευστικές του ιδιότητες, πρέπει να ακολουθήσετε τους κανόνες κατάψυξης:

• τα πλυμένα και ταξινομημένα κρεμμύδια κόβονται σε μικρά κομμάτια, μετά τα οποία κατανέμονται ομοιόμορφα στον πίνακα για να αποφευχθεί η κόλληση. Χρειάζεται περίπου μισή ώρα για να παγώσει το προκύπτον κομμάτι στον καταψύκτη. Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, το κομμένο προϊόν αφαιρείται και μεταφέρεται σε στεγνό και καθαρό σάκο.
• Το προκύπτον κενό είναι ισοπεδωμένο στη σακούλα έτσι ώστε να καταλαμβάνει όσο το δυνατόν λιγότερο χώρο στην κατάψυξη. Για να γίνει αυτό, η σακούλα είναι δεμένη και αφαιρείται υπερβολικός αέρας από αυτήν.
• μετά από όλα αυτά τα βήματα, τοποθετήστε τη σακούλα κατάψυξης στον καταψύκτη.

Και όταν ανοίξετε το πακέτο το χειμώνα, η κουζίνα σας θα γεμίσει με ένα ευχάριστο άρωμα και φρέσκο ​​πράσινο.

Τηγανητό σε λάδι

Μπορεί να ακούγεται ασυνήθιστο, αλλά τα κρεμμύδια είναι κατεψυγμένα ακόμη και τηγανισμένα σε λάδι. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να κάνετε τα εξής:

• πρώτα πρέπει να το κόψετε σε μικρά κομμάτια με τη μορφή κύβων ή μισών δακτυλίων.
• στη συνέχεια τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά με την προσθήκη φυτικού ελαίου.
• τότε πρέπει να το πετάξετε σε ένα σουρωτήρι και να το συσκευάσετε σε πλαστικές σακούλες και στη συνέχεια να το βάλετε σε ένα θάλαμο κατάψυξης.

Με αυτήν τη μέθοδο, το προϊόν θα παραμείνει όχι μόνο αρωματικό, αλλά και πυκνό. Ένα άλλο πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου συγκομιδής είναι ότι ένα τέτοιο κρεμμύδι δεν θα παγώσει εντελώς και θα σκληρύνει, και αυτό θα μειώσει τον χρόνο μαγειρέματος, επειδή δεν χρειάζεται να ξεπαγώσει εκ των προτέρων.

Σπουδαίος! Σε αυτήν την περίπτωση, είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε, γιατί τα τρόφιμα που είναι πολύ ψημένα δεν ανέχονται πολύ καλά θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν. Και όμως, εάν δεν υπάρχει πολύς ελεύθερος χώρος στον καταψύκτη, τότε τα τηγανητά κρεμμύδια μπορούν να τοποθετηθούν σε μια πυκνή στρώση σε ένα γυάλινο βάζο, να βιδωθούν σφιχτά με ένα καπάκι και να διατηρηθούν στο ψυγείο σε αυτήν τη μορφή.

Κατάψυξη σε δίσκους με παγάκια

Τα χόρτα καταψύχονται επίσης σε παγάκια. Είναι απαραίτητο να κόψετε τα χόρτα σε μικρά κομμάτια και να τα τοποθετήσετε σε δοχεία κατάψυξης πάγου. Αφού παγώσει το προϊόν, πρέπει να συσκευαστεί σε σακούλες και να τοποθετηθεί στον καταψύκτη. Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτό το πάγωμα για περίπου 6 μήνες. Ένα τέτοιο κενό είναι πολύ βολικό στη χρήση για σούπα, μπορς, okroshka.

Κρεμμύδια σε πλαστικό μπουκάλι

Ένας άλλος ασυνήθιστος τρόπος για να παγώσετε τα χόρτα για το χειμώνα.

1. Το προϊόν πλένεται καλά με τρεχούμενο νερό χρησιμοποιώντας ένα πανί, κατά προτίμηση παχύ, και στεγνώνει. Μπορείτε να στεγνώσετε τα βέλη της πρασινάδας στον ήλιο, για περίπου τριάντα λεπτά, ή με στεγνωτήρα μαλλιών, κατευθύνοντας δροσερό αέρα στα χόρτα.
2. Αυτό το κενό απαιτεί ορισμένους κανόνες - τα ψιλοκομμένα χόρτα και ένα πλαστικό μπουκάλι πρέπει να στεγνώσουν καλά. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να αδειάσετε εύκολα τα κατεψυγμένα κρεμμύδια από το πλαστικό μπουκάλι.
3. Το επόμενο βήμα είναι να γεμίσετε τη φιάλη με το κομμένο προϊόν και να βιδώσετε καλά το καπάκι.
4. Συνιστάται η χρήση μικρών πλαστικών φιαλών με όγκο 0,5 λίτρα, θα είναι βολικό για περαιτέρω χρήση.

Πόσο αποθηκεύετε τα κατεψυγμένα κρεμμύδια στον καταψύκτη

Οι νοικοκυρές που αποφάσισαν πρώτα να παγώσουν τα χόρτα συχνά αναρωτιούνται πόσο καιρό μπορούν να ξαπλώσουν στον καταψύκτη χωρίς να χάσουν τη γεύση και τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Η διάρκεια ζωής είναι διαφορετική, από δύο μήνες έως έξι μήνες, και εξαρτάται όχι μόνο από τη θερμοκρασία στον καταψύκτη, αλλά και από τη μέθοδο παρασκευής χόρτων για κατάψυξη.

Για παράδειγμα, εάν παγώσετε ένα κρεμμύδι στους -18 βαθμούς, θα βρίσκεται ήσυχα όλο το χειμώνα και όταν ξεπαγώσει δεν θα είναι χειρότερο από φρέσκο.

Εάν το θερμόμετρο είναι -8 μοίρες, η διάρκεια ζωής μειώνεται κατά 2 φορές και μετά από τρεις μήνες δεν συνιστάται πλέον η χρήση του για μαγείρεμα. Πράγματι, το πράσινο δεν θα έχει πλέον το επιθυμητό άρωμα και βιταμίνες. Συνιστάται ακόμη και η κατανάλωση του προϊόντος εντός 1-2 μηνών. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου τα κρεμμύδια εμπλουτίζονται στο μέγιστο με χρήσιμες ιδιότητες.

Σπουδαίος! Εάν αποφασίσετε να παγώσετε τα κρεμμύδια για το χειμώνα, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι τις πρώτες δύο ή τρεις εβδομάδες θα έχουν έντονη μυρωδιά, παρόλο που είναι κατεψυγμένα. Αυτή η μυρωδιά μπορεί να απορροφηθεί από άλλα τρόφιμα, επηρεάζοντας πιθανώς τη γεύση τους. Για να αποφευχθεί αυτό, τα συσκευασμένα χόρτα μπορούν να τοποθετηθούν είτε σε μικρή απόσταση από άλλα προϊόντα διατροφής ή πάνω από αυτά.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Οι καλύτερες συνταγές για το πώς να παγώσετε σωστά οξαλίδα για το χειμώνα για σούπα

Οι έμπειρες νοικοκυρές προτείνουν την κατάψυξη κρεμμυδιών στην κατάψυξη και μάλιστα πιστεύουν ότι τα χόρτα μπορούν να αποθηκευτούν για ένα ολόκληρο έτος, μέχρι την επόμενη σεζόν. Οι ευεργετικές ιδιότητες και το άρωμα των χόρτων, φυσικά, θα είναι αρκετές φορές μικρότερες από εκείνες ενός φρέσκου προϊόντος, αλλά, ωστόσο, αυτός είναι ένας καλός τρόπος για να κορεστεί το σώμα με βιταμίνες και να διαφοροποιηθεί η διατροφή.

Απόψυξη σωστά και χρήση κρεμμυδιών

Μπορείτε να ξεπαγώσετε τα κομμάτια εργασίας με τους ακόλουθους τρόπους:

1. Ακριβώς στο ψυγείο. Αυτή είναι μια μακρά διαδικασία που διαρκεί περίπου δυόμισι ώρες και μερικές φορές περισσότερο. Ταυτόχρονα, διατηρείται η σταθερή συνέπεια του προϊόντος και ένα φρέσκο, πλούσιο άρωμα.
2. Σε θερμοκρασία περίπου 20-24 βαθμούς (θερμοκρασία δωματίου). Μπορείτε να αφήσετε το κατεψυγμένο κομμάτι εργασίας στο τραπέζι. Ο χρόνος απόψυξης θα εξαρτηθεί από τον τρόπο αποθήκευσης του προϊόντος και από τη θερμοκρασία. Τα κατεψυγμένα βότανα θα είναι υδαρή και μαλακά με αυτή τη μέθοδο απόψυξης. Αλλά θα διατηρήσει τη γεύση του και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα.
3. Στο φούρνο μικροκυμάτων. Αυτή η μέθοδος θα σας εξοικονομήσει χρόνο. Η όλη διαδικασία διαρκεί περίπου 5-6 λεπτά. Αλλά το κύριο πράγμα δεν είναι να κρατάτε το τεμάχιο εργασίας στο φούρνο μικροκυμάτων περισσότερο από το απαραίτητο, διαφορετικά η απόψυξη θα γίνει στο μαγείρεμα. Για να το αποφύγετε αυτό, πρέπει να ρυθμίσετε την ισχύ του φούρνου στην ελάχιστη λειτουργία.
4. Απόψυξη σε νερό. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι αν βάζετε κατεψυγμένα βότανα σε ένα μπολ με κρύο νερό πριν τα χρησιμοποιήσετε, θα έχουν την ίδια γεύση με τα φρέσκα.

Σπουδαίος! Μπορείτε να το κάνετε χωρίς απόψυξη καθόλου εάν έχει παρασκευαστεί ένα προϊόν με λεύκανση.

Τα παρασκευασμένα κατεψυγμένα κρεμμύδια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή διαφόρων πιάτων. Τις περισσότερες φορές σε λαχανικά στιφάδο, διάφορες σούπες, κιμά.Ένα τέτοιο πρόσθετο δεν έχει μόνο ένα ευχάριστο άρωμα, αλλά επίσης δίνει στα τρόφιμα μια ιδιαίτερη γεύση, το κορεσμό με βιταμίνες απαραίτητες για το ανθρώπινο σώμα. Αλλά τα κατεψυγμένα χόρτα απαιτούν θερμική επεξεργασία, είναι καλύτερα να μην τα τρώτε ωμά.

Δεν συνιστάται να καταψύχετε ξανά τα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων των πράσινων κρεμμυδιών, καθώς θα γίνουν ολισθηρά, ληθαργικά, με δυσάρεστη οσμή και θα χάσουν τις ευεργετικές του ιδιότητες. Εάν θέλετε να καταναλώνετε καλοκαιρινά φαγητά όλο το χρόνο, τότε η κατάψυξη είναι μια εξαιρετική λύση. Τα παγωμένα πράσινα κρεμμύδια δεν είναι κατώτερα από τα φρέσκα όσον αφορά τη χρησιμότητα και τη γεύση τους. Όταν καταψύχετε και αποθηκεύετε σωστά, μπορείτε να απολαύσετε πλούσια σε βιταμίνες γεύματα όλο το χρόνο.