TOP 6 συνταγές για σάλτσες μπορς για το χειμώνα με φασόλια
Το καλοκαίρι, δεν είναι δύσκολο να μαγειρέψετε νόστιμο μπορς. Φρέσκα καρότα, τεύτλα, λάχανο και άλλα εποχιακά λαχανικά διατίθενται σε αφθονία στον κήπο σας. Στην κρύα εποχή, δυστυχώς, αυτό δεν συμβαίνει, αλλά κανείς δεν θα ξεχωρίσει το borscht από την καλοκαιρινή έκδοση αν χρησιμοποιείτε τη δική σας προετοιμασία. Το έτοιμο ντύσιμο με φασόλια για μπορς για το χειμώνα θα πρέπει να αφαιρεθεί μόνο από το ψυγείο, να προστεθεί στο ζωμό κρέατος και θα πάρετε ένα εκπληκτικά νόστιμο πιάτο.
Συστατικά προετοιμασίας για μπορς με φασόλια για το χειμώνα
Τέτοιες επιλογές επιδέσμου είναι ιδανικές ακόμη και για άπαχο μπορς.
Τα βασικά εξαρτήματα για 4 λίτρα είναι τα εξής:
- βραστά φασόλια - 400 g;
- τεύτλα - 800-1000 g;
- ντομάτες - 2 κιλά
- ηλιέλαιο - 1 ποτήρι
- ξύδι ουσία 9% - 90 ml.
- επιτραπέζιο αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μαύρο πιπέρι ή άλλα μπαχαρικά που σας αρέσουν.
Συνταγές και κανόνες για την προετοιμασία του επιδέσμου με όσπρια
Βράζετε τα φασόλια μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Πριν από αυτό, ρίξτε το με νερό, αφήστε το να παραμείνει για 8-10 ώρες.
Κλασική έκδοση
Όταν προετοιμαστούν όλα τα συστατικά, μπορείτε να προχωρήσετε:
- Κυλήστε τις ντομάτες με ένα μύλο κρέατος ή κόψτε με ένα μπλέντερ.
- Μεταφέρετε την πάστα ντομάτας σε μια κατσαρόλα, βάλτε στη σόμπα.
- Καθώς βράζει, σιγοβράστε για 10 λεπτά.
- Κόψτε τα ξεφλουδισμένα τεύτλα, στείλτε τα στις ντομάτες.
- Ρίχνουμε λάδι, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη.
- Βάλτε τα μισά μαγειρεμένα φασόλια σε μια κατσαρόλα με σάλτσα.
- Προσθέστε ξύδι.
- Βράζουμε για περίπου 7-10 λεπτά περισσότερο.
Ρίξτε το τελικό σάλτσα σε κουτιά, σφίξτε τα καπάκια, τυλίξτε, αφήστε για μια μέρα.
Με τεύτλα, καρότα και ντομάτα
Υπάρχει επίσης μια απλή συνταγή παντζαριού που χρησιμοποιεί πάστα ντομάτας.
Για αυτήν την επιλογή, πρέπει να λάβετε τα κύρια συστατικά που αναφέρονται παραπάνω, εκτός από τις ντομάτες και επιπλέον:
- καρότα - 800 g;
- κρεμμύδια - 3-4 τεμ.
- πάστα ντομάτας - 420 ml.
- σκόρδο, όχι πολύ μεγάλο - 1 κεφάλι.
- καυτερή πιπεριά - 1 λοβό.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Κόψτε τα ριζικά λαχανικά σε λωρίδες.
- Κόψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την καυτερή πιπεριά, βράστε τα φασόλια ξεχωριστά.
- Μεταφέρετε το μείγμα λαχανικών σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε, προσθέτοντας ηλιέλαιο, τοματοπολτό, κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι.
- Όταν βράσει, μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά.
- Προσθέστε ξύδι, μετά από 5 λεπτά αφαιρέστε το τηγάνι με το μείγμα λαχανικών από τη σόμπα.
Ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα στην άκρη, τυλίξτε.
Συνταγή για κατάψυξη για το χειμώνα με παντζάρια και καρότα
Δεν αρέσει σε όλους να κυλούν τα δοχεία, για αυτούς τους ανθρώπους υπάρχει μια ειδική συνταγή για κατεψυγμένο ντύσιμο. Δεν χρησιμοποιείται ξίδι εδώ.
Τα απαιτούμενα προϊόντα είναι τα ίδια με την πρώτη επιλογή, συν:
- καρότα - 500 g;
- μεσαίο κρεμμύδι - 3 τεμ .;
- πάστα ντομάτας (κέτσαπ) - 8 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
- νερό - ½ φλιτζάνι.
Παρασκευή:
- Τηγανίζουμε το κομμένο κρεμμύδι σε τηγάνι μέχρι να ροδίσουν, μην ξεχνάμε να προσθέτουμε λάδι.
- Τρίβουμε χονδροειδώς τα ριζικά λαχανικά, βάζουμε σε μια κατσαρόλα, βάζουμε σε στιφάδο
- Διαλύστε το κέτσαπ σε νερό, προσθέστε σε λαχανικά.
- Στείλτε τα φασόλια στο stewpan.
- Βράζουμε για περίπου 20 λεπτά.
- Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη σόμπα, προσθέστε τα τηγανητά κρεμμύδια εκεί.
Όταν το σάλτσα έχει κρυώσει, βάλτε το σε μικρά πλαστικά δοχεία και στείλτε το στην κατάψυξη.
Νόστιμο σάλτσα μπορς με πιπεριά
Η βουλγαρική πιπεριά θα δώσει σε αυτήν τη συνταγή ένα πρωτότυπο άρωμα και ιδιότητα.
Τα συστατικά που απαιτούνται για το καρύκευμα είναι τα ίδια με την κλασική έκδοση, συν:
- κόκκινη πιπεριά - 500 g;
- καρότα - 1 κιλό
- κρεμμύδια - 500 g.
Πώς να μαγειρέψω:
- Κόψτε τα λαχανικά σε λωρίδες, τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους.
- Κόψτε τις ντομάτες χωρίς το δέρμα.
- Βάζουμε τα τεύτλα σε μια κατσαρόλα, πασπαλίζουμε με ζάχαρη, περιμένουμε μέχρι να ξεκινήσει ο χυμός, σιγοβράστε για 20 λεπτά.
- Σιγοβράστε τα κρεμμύδια με καρότα, προσθέστε φασόλια και άλλα λαχανικά, σιγοβράστε για 10 λεπτά, καθώς βράζει, προσθέστε τεύτλα.
- Περάστε με αλάτι και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
Γεμίστε τα βάζα με το μείγμα, ρίξτε 1 κουταλάκι του γλυκού σε κάθε ένα. ξύδι. Ζεστάνετε τα ανοιγμένα βάζα στο φούρνο σε θερμοκρασία 100-120 βαθμούς για περίπου 5 λεπτά. Τυλίξτε, τυλίξτε χωρίς να γυρίσετε
Με λάχανο
Όλα είναι σαν ένα κλασικό ντύσιμο, καθώς και επιπλέον συστατικά:
- λάχανο - 1 μικρή κεφαλή λάχανου.
- καρότα - 1 κιλό
- βουλγαρική πιπεριά - 1 κιλό
- κρεμμύδια - 0,5 kg
- νερό - 1 ποτήρι.
Παρασκευή:
- Κόβουμε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια σε φέτες.
- Τρίβουμε τα ριζικά λαχανικά σε χοντρό τρίφτη.
- Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα, σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν.
- Προσθέστε ντομάτες με καρότα, αλάτι και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
- Στείλτε τα τεύτλα στις ντομάτες με κρεμμύδια και καρότα, μετά από 10 λεπτά προσθέστε ψιλοκομμένο λάχανο.
- Βράστε λίγο, βάλτε πιπεριές και φασόλια σε μια κατσαρόλα, καρυκεύστε με ξύδι, προσθέστε νερό εάν είναι απαραίτητο.
- Περιμένετε μέχρι να βράσει για 2 λεπτά.
Διανείμετε το ντύσιμο μεταξύ των τραπεζών, σφίξτε.
Με ντομάτες και πιπεριές χωρίς ξύδι "Γλείψτε τα δάχτυλά σας"
Μια υγιεινή και νόστιμη συνταγή χωρίς τη χρήση οξικού οξέος.
Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε τα βασικά συστατικά, καθώς και:
- πιπέρι (βουλγαρικά) - 1 κιλό
- καρότα - 1 κιλό
- μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια - 3 τεμ.
Βήματα μαγειρέματος:
- Ξεφλουδίστε και κόψτε τις ντομάτες.
- Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, σιγοβράστε για 20 λεπτά.
- Προσθέστε τα καρότα και το πιπέρι κομμένα σε λωρίδες.
- Τηγανίζουμε τα χοντρά τριμμένα τεύτλα ξεχωριστά μέχρι να μαλακώσουν και μετά προσθέτουμε στο μείγμα λαχανικών.
- Μετά τα τεύτλα, ρίξτε τα φασόλια στην κατσαρόλα.
- Κρατήστε τα πάντα στη φωτιά για 10 λεπτά.
Συσκευάστε το τελικό σάλτσα μπορς σε κουτιά, στρίψτε.
Χωρίς συνταγή αποστείρωσης
Με αυτήν τη μέθοδο, δεν χρειάζεται να αποστειρώνετε γυάλινα βάζα.
Για τη συνταγή επιδέσμου, θα χρειαστείτε τεύτλα, πιπεριές, καρότα, φασόλια, ντομάτες, λάδι, μπαχαρικά και κρεμμύδια, όπως στην προηγούμενη έκδοση, καθώς και:
- σκόρδο μεσαίου μεγέθους - 2 κεφάλια
- ξύδι ουσία 9% - 6 κ.σ. μεγάλο.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Κόψτε τις αποφλοιωμένες ντομάτες.
- Τρίψτε τα καρότα με τα τεύτλα.
- Κόβουμε το κρεμμύδι και το πιπέρι σε κύβους.
- Κόψτε το σκόρδο.
- Βάλτε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, λάδι και ξύδι.
- Επιμείνετε 1,5 ώρες.
- Ανακατέψτε το κομμάτι εργασίας, τακτοποιήστε σε τράπεζες.
- Βάζουμε τα βάζα σε ένα δοχείο με νερό, βράζουμε για μισή ώρα - μια ώρα.
Καλύψτε το κάτω μέρος του δοχείου με ένα πανί, διαφορετικά τα δοχεία θα σπάσουν.
Τυλίξτε το επίδεσμο που προκύπτει με καπάκια και τυλίξτε το.
Συνθήκες και διάρκεια αποθήκευσης
Τα τυλιγμένα δοχεία με επίδεσμο μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία + 23 ... + 25 βαθμούς για 1-2 χρόνια.Αλλά αν η συντήρηση είναι ανοιχτή, πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο, και έτσι ώστε να μην υπάρχει καλούπι, το καπάκι λιπαίνεται με μουστάρδα από μέσα.
