Οι καλύτερες συνταγές για άμεσο μαγείρεμα αλατισμένα καρπούζια για το χειμώνα, με και χωρίς αποστείρωση

Η εποχή του καρπουζιού έρχεται σύντομα. Αυτή η λιχουδιά αγαπά τόσο τους ενήλικες όσο και τα παιδιά. Το κύριο χαρακτηριστικό είναι ότι μπορείτε να το φάτε σε απεριόριστες ποσότητες και να μην ανησυχείτε για το σχήμα σας. Πολλοί έχουν συνηθίσει να τρώνε μούρα μόνο ωμά, χωρίς προεπεξεργασία. Υπάρχουν όμως πολλές επιλογές για τον τρόπο εξυπηρέτησης αυτής της λιχουδιάς. Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε ένα αλατισμένο καρπούζι. Αυτό το εξαιρετικό πιάτο είναι πολύ εύκολο να παρασκευαστεί. Θα εξετάσουμε περαιτέρω τα μυστικά της μαγειρικής.

Τουρσί και αλατισμένα καρπούζια, βλάπτουν και ωφελούν το σώμα

Πρόκειται για ένα ζουμερό μούρο που βράζεται, αλατίζεται, τουρσί και ζυμώνεται. Ο φρέσκος πολτός έχει αποδειχθεί ότι έχει λιγότερες θερμίδες από τον αλατισμένο πολτό.

Το αλάτισμα περιέχει τις ακόλουθες χρήσιμες ουσίες:

• χαλκός;
• κοβάλτιο;
• μολυβδαίνιο;
• χλώριο;
• ψευδάργυρος;
• θείο.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του επεξεργασμένου πολτού είναι 59 kilocalories ανά 100 γραμμάρια. Είναι ένα διαιτητικό προϊόν που περιλαμβάνεται στη διατροφή της δίαιτας.

Το μούρο αποτελείται από νερό και ως εκ τούτου έχει διουρητικό αποτέλεσμα. Πρέπει να εισαχθεί στην καθημερινή διατροφή για άτομα που έχουν προβλήματα με τα ουροποιητικά και καρδιαγγειακά συστήματα.

Τα κονσερβοποιημένα μούρα είναι σε θέση να ενισχύσουν το σώμα. Έχει διεγερτική επίδραση στην εντερική κινητικότητα. Αφαιρεί την περίσσεια κακής χοληστερόλης από το σώμα.

Χαρακτηριστικά του αλατισμένου καρπουζιού

Σήμερα κονσερβοποιημένο καρπούζι - εξωτικός τύπος ραφής. Στην αρχαιότητα, ήταν αλατισμένο σε τεράστιες ποσότητες, περισσότερες ντομάτες και αγγούρια. Στην εποχή μας, αυτή η μέθοδος ξεχνάμε.

Στη Ρωσία, το μούρο εμφανίστηκε τον 9ο αιώνα. Αλλά η εκκλησία έχει απαγορεύσει να τη χρησιμοποιεί ωμή. Από αυτούς τους καιρούς, οι άνθρωποι άρχισαν να αναζητούν μεθόδους επεξεργασίας του.

Στην ΤΡΑΠΕΖΑ

Το αλάτισμα γίνεται σε βάζα των 3 λίτρων. Τα φρούτα πρέπει να είναι μικρά. Η ιδανική επιλογή είναι τα μούρα που ζυγίζουν όχι περισσότερο από τρία κιλά. Κόψτε σε μικρές φέτες για να ταιριάζει στο λαιμό, ώστε να μπορούν να στοιβάζονται συμπαγής.

Απολυμάνετε τα βάζα και τα καπάκια πριν αλατίσετε, αφαιρώντας βακτήρια και μικρόβια.

Σε μια κατσαρόλα

Πάρτε ένα γυάλινο δοχείο ή σμάλτο. Μην χρησιμοποιείτε ποτέ μαγειρικά σκεύη αλουμινίου. Λόγω του μεγάλου όγκου, οι φέτες μπορούν να γίνουν μεγαλύτερες.

Σε βαρέλι

Πριν προχωρήσετε στο αλάτισμα, είναι απαραίτητο να επεξεργαστείτε τα ξύλινα βαρέλια.Ανάλογα με τον όγκο, τα καρπούζια μπορούν να ζυμωθούν ολόκληρα. Η άλμη πρέπει να καλύπτει πλήρως τη σάρκα. Το προϊόν μπορεί να φθαρεί σε επαφή με τον αέρα.

Στο κουβά

Σμάλτο και πλαστικοί κάδοι (πλαστικό για αποθήκευση τροφίμων) είναι κατάλληλα για αλάτισμα. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τον κάδο.

Επιλέγοντας το σωστό καρπούζι

Αρχικά, πρέπει να επιλέξετε το σωστό καρπούζι για το τουρσί. Η γεύση και η ποιότητα του κομματιού εργασίας θα εξαρτηθεί από αυτό. Ένα κακώς επιλεγμένο μούρο μπορεί να καταστρέψει όλα τα άλλα.

Βήματα για την επιλογή ενός καρπουζιού:

1. Το μούρο πρέπει να είναι αρκετά ώριμο. Τα υπερβολικά φρούτα με χαλαρή σάρκα θα αποκτήσουν μια δυσάρεστη γεύση κατά τη διαδικασία αλάτισης.
2. Για αλάτισμα, είναι απαραίτητο να επιλέξετε λεπτά δείγματα.
3. Το αλάτισμα γίνεται στα τέλη Σεπτεμβρίου, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου μπορεί να επιτευχθεί η βέλτιστη θερμοκρασία ζύμωσης.
4. Κόψτε το καρπούζι πριν από το μαγείρεμα. Η σάρκα πρέπει να είναι ροζ και σφριγηλή. Τα φρούτα ζάχαρης τρώγονται καλύτερα ωμά.

Ρίξε μια ματιά επίσης

TOP 9 συνταγές για κρύα αγγούρια τουρσί σε έναν κάδο

Ετοιμάζουμε και αποστειρώνουμε το δοχείο

Προετοιμάστε το δοχείο πριν το μαγείρεμα. Τα γυάλινα βάζα πρέπει να αποστειρώνονται με έναν από τους ακόλουθους τρόπους:

1. Βράζουμε βρασμένο σε βραστό νερό για 10 λεπτά.
2. Χρησιμοποιήστε μια ειδική συσκευή για αποστείρωση ατμού δοχείων.
3. Αφήστε για 5 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο.
4. Χρησιμοποιήστε φούρνο μικροκυμάτων.

Τα βαρέλια πρέπει να ξεπλένονται καλά, να ζεμαίνονται με βραστό νερό και να στεγνώνουν, να καλύπτονται με πετσέτα.

Πλύνετε καλά τους κάδους και τα δοχεία, κρατήστε το αέριο μέχρι να στεγνώσουν εντελώς. Βυθίστε τον ατμό για λίγο.

Βασικές συνταγές για τη συγκομιδή μούρων

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαζέψετε. Ας εξετάσουμε τα πιο συνηθισμένα.

Ο κλασικός τρόπος αλάτισσης καρπουζιών για το χειμώνα σε βάζα

Κατάλογος προϊόντων:

• μούρο - 1 κιλό.
• νερό - 500 χιλιοστόλιτρα.
• ξύδι 6% - 30 χιλιοστόλιτρα.
• αλάτι - 1,5 κουταλάκια του γλυκού
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.

Μαγείρεμα αλατισμένα καρπούζια:

1. Ετοιμάστε τη μαρινάδα τουρσί: βράστε νερό, ρίξτε ξύδι, αλάτι και ζάχαρη. Βράζουμε την άλμη για 20 λεπτά.
2. Ενώ η μαρινάδα βράζει, ετοιμάστε τον πολτό. Ξεπλύνετε και στεγνώστε με μια πετσέτα για να αφαιρέσετε την υγρασία.
3. Επιλέξτε το απαιτούμενο μέγεθος των τεμαχίων, ανάλογα με το δοχείο στο οποίο θα πραγματοποιηθεί το αλάτισμα.
4. Τακτοποιήστε τα κομμάτια σε ένα αποστειρωμένο δοχείο.
5. Σουρώστε την προετοιμασμένη άλμη. Ρίξτε ζεστό σε βάζα.
6. Καλύψτε με καπάκι και τοποθετήστε ένα δοχείο με βραστό νερό για 20 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι δεν μπαίνει νερό στο βάζο.
7. Ο φελλός ερμητικά. Αναποδογυρίστε και τυλίξτε με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.
8. Όταν τα δοχεία με τα κενά έχουν κρυώσει, στείλτε τα για αποθήκευση.

Τουρσί με μουστάρδα

Το καρπούζι και η μουστάρδα είναι ο ιδανικός συνδυασμός μαγιάς. Χάρη στη φυσική ζύμωση, το μούρο θα είναι νόστιμο και τραγανό.

Απαιτούνται τα ακόλουθα προϊόντα:

• καρπούζι - 1 κομμάτι
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
• μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χωρίστε το καρπούζι σε κύκλους. Χωρίστε τους κύκλους σε τμήματα. Κόψτε το πάνω στρώμα της πράσινης φλούδας. Αφήστε το λευκό, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.
2. Για να πάρετε ένα αλατισμένο μείγμα, ανακατέψτε όλα τα συστατικά. Αυτό το μείγμα υπολογίζεται για ένα δοχείο τριών λίτρων.
3. Διπλώστε τα κομμάτια, ρίχνοντας το μείγμα.
4. Κλείστε με καθαρά πλαστικά καπάκια και κρατήστε ζεστό για τρεις ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το μούρο θα δώσει χυμό.
5. Βάλτε στο κρύο για δύο ημέρες και μπορείτε να πάρετε ένα δείγμα.
6. Η αποθήκευση επιτρέπεται στο κελάρι για 4 μήνες.

Με λάχανο τουρσί

Μπορείτε να αλατίσετε τον πολτό μαζί με το λάχανο τουρσί. Αυτό θα επιτρέψει στα καρπούζια να ζυμώνουν γρηγορότερα.

Συστατικά:

• καρπούζι - 3 κιλά.
• λάχανο - 1 κιλό.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• καρότα - 200 γραμμάρια.
• καρυκεύματα και μπαχαρικά για γεύση.

Παρασκευή:

1. Κόψτε το λάχανο και τα καρότα.
2. Ανακατέψτε το αλάτι.
3. Αφαιρέστε τα δέρματα και τους σπόρους από το μούρο.
4. Τοποθετήστε σε στρώσεις σε ένα δοχείο.
5. Κορυφή με λάχανο.
6. Πιέστε ελαφρά προς τα κάτω με το χέρι σας για να αφαιρέσετε τον αέρα. Στείλτε στο ψυγείο.
7. Φάτε σε 5 ημέρες.

Έχει μικρή διάρκεια ζωής.

Ολόκληρα ζυμωμένα καρπούζια σε βαρέλι

Το Sourdough πραγματοποιείται με οποιονδήποτε τρόπο, καθοδηγούμενο από προσωπικές προτιμήσεις. Παραδοσιακά, χρησιμοποιείται μόνο αλάτι.

Για ζύμωση, πρέπει να πάρετε έτοιμα βαρέλια, να βάλετε καρπούζια και να ρίξετε αλμυρό νερό πάνω τους. Βάλτε την καταπίεση στην κορυφή. Αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για 2 ημέρες. Στη συνέχεια, χαμηλώστε το στο κελάρι. Καταναλώστε μετά από 20 ημέρες.

Sauerkraut σε κεραμικά βαρέλια

Το αλάτισμα σε κεραμικά βαρέλια πρέπει να γίνεται με παρόμοιο τρόπο. Είναι βολικό να αποθηκεύετε τέτοια δοχεία στο ψυγείο.

Τουρσί σε βαρέλι με μπαχαρικά

Το καρπούζι είναι ένα ευέλικτο φαγητό που μπορεί να γίνει γλυκό, αλμυρό και πικάντικο.

Ρίξε μια ματιά επίσης

4 καλύτερες συνταγές για τουρσί αγγουριών με ηλιέλαιο

Μπορούν να χρησιμοποιηθούν τα ακόλουθα μπαχαρικά:

• τζίντζερ;
• κολίανδρο;
• φύλλα σταφίδας
• χρένο;
• σκόρδο;
• μπαχάρι και τσίλι.

Ζυμώθηκε σε χυμό καρπουζιού

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• καρπούζια - 5 κιλά.
• πολτός - 2,5 κιλά.
• αλάτι - 50 γραμμάρια.

Παρασκευή:

1. Επιλέξτε ένα δοχείο κατάλληλο για το μέγεθος. Καλύτερα να χρησιμοποιήσετε πλαστικό ή σμάλτο κουβά.
2. Τρίψτε τον πολτό με ένα μπλέντερ, μπορείτε να πιέσετε το χυμό.
3. Αλάτι και ανακατέψτε καλά.
4. Απλώστε σε στρώσεις, ρίξτε χυμό.
5. Ρίξτε τον υπόλοιπο χυμό στην κορυφή.
6. Διατηρείται σε θερμοκρασία +3 για μία εβδομάδα.

Συνταγή μελιού

Συστατικά:

• μέλι μέλισσας - 3 κουταλιές της σούπας
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• ξύδι - 60 χιλιοστόλιτρα.
• φύλλα κερασιάς - 10 τεμάχια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Προετοιμάστε δοχεία και μούρα.
2. Καλύψτε το κάτω μέρος του βάζου με φύλλα και απλώστε με φέτες καρπούζι.
3. Ζεσταίνετε νερό και μαρινάρετε.
4. Ψύξτε το, και στη συνέχεια ρίξτε το σε δοχεία.
5. Κρατήστε κρύο.

Με σκόρδο

Προϊόντα:

• καρπούζι - 1 κομμάτι
• σκόρδο - 4 σκελίδες
• ξύδι - 70 χιλιοστόλιτρα.
• ζάχαρη - 70 γραμμάρια
• αλάτι - 45 γραμμάρια.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε σε φέτες, ξεφλουδίζουμε.
2. Τακτοποιήστε σε δοχεία, πασπαλίστε με σκόρδο και ρίξτε βραστό νερό.
3. Επαναλάβετε δύο φορές.
4. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά σε βραστό νερό πριν από την τελική έκχυση.
5. Κυλήστε.

Με γαρίφαλα

Προϊόντα:

• καρπούζι - 1 κομμάτι
• ξύδι - 80 χιλιοστόλιτρα.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• αλάτι - 50 γραμμάρια.
• γαρύφαλλο - 3 ταξιανθίες.

Παρασκευή:

1. Μαγειρέψτε το μούρο όπως περιγράφεται παραπάνω.
2. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε βραστό νερό και ρίξτε βάζα. Αποστειρώστε σε βραστό νερό για 20 λεπτά.
3. Προσθέστε σκελίδες, ξύδι σε κάθε βάζο και τυλίξτε.

Με σταφύλια

Προϊόντα:

• καρπούζι - 1 κιλό.
• σταφύλια - 0,5 κιλά.
• νερό - 700 χιλιοστόλιτρα.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας
• μπαχαρικά για γεύση.

Παρασκευή:

1. Τακτοποιήστε τον πολτό σε βάζα, στρώνοντας με σταφύλια.
2. Ρίχνουμε βραστό νερό και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά.
3. Επαναλάβετε τη διαδικασία.
4. Αφαιρέστε το νερό και προσθέστε μπαχαρικά, διανείμετε τη μαρινάδα ομοιόμορφα και τυλίξτε.

Χωρίς αποστείρωση

Για ένα βάζο τριών λίτρων θα χρειαστείτε:

• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
• δισκία ασπιρίνης - 2 τεμάχια.
• λεμόνι - 2 κομμάτια.

Τεχνολογία μαγειρικής:

1. Βάζουμε ακετυλοσαλικυλικό οξύ, αλάτι και ζάχαρη σε βάζα.
2. Τακτοποιήστε τα ψιλοκομμένα μούρα.
3. Ρίξτε βραστό νερό και τυλίξτε αμέσως.

Καρπούζι τουρσί

Βήμα προς βήμα συνταγή για φέτες μαριναρισμένου καρπουζιού.

Προϊόντα:

• καρπούζι - 1 κομμάτι
• σκόρδο, άνηθο, πιπέρι;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας ανά λίτρο νερού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε τα μούρα σε κομμάτια και ξεφλουδίστε τα.
2. Βάλτε όλα τα μπαχαρικά στο κάτω μέρος.
3. Βάλτε φέτες καρπουζιού σε κύκλο.
4. Κατά την προετοιμασία της άλμης: για 5 κιλά πολτού, 3 λίτρα νερού και 3 κουταλιές της σούπας αλάτι.
5. Ρίξτε σε βάζα και καλύψτε χαλαρά για να απελευθερώσετε αέριο.
6. Μετά από τρεις ημέρες, όταν η άλμη έχει θολώσει, βάλτε την στο ψυγείο.
7. Μπορείτε να πάρετε ένα δείγμα μετά από τρεις ημέρες.

Γρήγορη συνταγή τουρσί

Σκεφτείτε την απλούστερη συνταγή αλάτι.

Συστατικά:

• καρπούζι - 1 κομμάτι
• αλάτι - 100 γραμμάρια
• νερό - 1 λίτρο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε το μούρο και κόψτε σε κύβους.
2. Κοιμηθείτε στις τράπεζες.
3. Προετοιμάστε άλμη: βράστε νερό και προσθέστε αλάτι.
4. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα βάζα.
5. Αφήστε να ζεσταθεί για τρεις ημέρες.
6. Στη συνέχεια αποθηκεύστε στο ψυγείο.

Κανόνες αποθήκευσης

Τα ερμητικά σφραγισμένα και αποστειρωμένα βάζα μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου μακριά από συσκευές θέρμανσης. Είναι καλύτερα Διατήρηση τεμάχια εργασίας σε καλά αεριζόμενα και στεγνά δωμάτια.

Αποθηκεύστε τα αλατισμένα και τουρσί κενά στο υπόγειο ή το ψυγείο για έξι μήνες. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 5 βαθμούς.