ΚΟΡΥΦΑΙΕΣ 12 νόστιμες συνταγές για αλάτι πιπεριά για το χειμερινό σύνολο
Το ερώτημα για το πώς να αλάτιτε τις γλυκές πιπεριές για το χειμώνα στο σύνολό του, χωρίς να αφαιρέσετε τους σπόρους και τους μίσχους, προκύπτει από τις νοικοκυρές που παλιότερα τουρσί, αλλά ταυτόχρονα το έκοψαν. Σε αυτήν τη μορφή (κομμένο σε φέτες), το λαχανικό θα χωρέσει εύκολα σε ένα δοχείο, αλλά αν το αλάτισε ολόκληρο, τότε το πιπέρι θα είναι ζουμερό, γλυκό. Ένα τέτοιο ορεκτικό θα εκπλήξει τους καλεσμένους και θα γίνει το «highlight» του τραπεζιού.
Χαρακτηριστικά συγκομιδής πιπεριού για το χειμώνα
Εάν αποφασίσετε να μαρινάρετε ολόκληρη την πιπεριά, τότε λάβετε υπόψη μερικά από τα χαρακτηριστικά της δημιουργίας συντήρησης:
- Επιλέξτε φρούτα ωριμότητας γάλακτος, βεβαιωθείτε ότι τα τοιχώματα του λαχανικού είναι παχιά, σαρκώδη.
- Το πιπέρι συνδυάζεται επιτυχώς με διάφορα μπαχαρικά. το σκόρδο, το μπαχάρι, η πάπρικα μπορούν να βελτιώσουν τα χαρακτηριστικά γεύσης του τεμαχίου εργασίας. Μην αφήνετε μπαχαρικά κατά τη διαδικασία δημιουργίας κενών.
- Κατά τη θερμική επεξεργασία, το λαχανικό δεν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες, διατηρεί βιταμίνες και χρήσιμα στοιχεία.
- Η μαρινάρισμα ολόκληρων πιπεριών χωρίς να τις κόβουμε σε φέτες είναι πιο πρακτική, αφού μετά το άνοιγμα του βάζου, ένα τέτοιο προϊόν χρησιμοποιείται για τη δημιουργία διαφόρων πιάτων.
- Είναι δυνατόν να δημιουργήσετε μια συντήρηση, κολλώντας τα βασικά της συνταγής χωρίς να καταφύγετε σε διάφορα πειράματα. Και μπορείτε να συμπληρώσετε τη συνταγή με κάτι "ενδιαφέρον", το οποίο σε κάποιο βαθμό θα αλλάξει τη γεύση του συνηθισμένου παρασκευάσματος.
Επιλογή και προετοιμασία λαχανικών
Πιστεύεται ότι τα κόκκινα και κίτρινα φρούτα είναι καλύτερα για τη δημιουργία κενών από άλλα.
Αξίζει επίσης να προσέξετε:
- σχετικά με την εμφάνιση των λαχανικών - εάν υπάρχουν σημάδια μούχλας, σήψης, ακατανόητων κηλίδων ή κουκκίδων στην επιφάνεια, είναι καλύτερα να αρνηθείτε να τα χρησιμοποιήσετε για τη δημιουργία συντήρησης.
- Πιστεύεται ότι οι πιπεριές που είναι πολύ ώριμες δεν είναι κατάλληλες για κενά · κατά τη διαδικασία του αποξείδωσης χάνουν τα χαρακτηριστικά τους, σκάσουν, σπάσουν, αλλάξουν την εμφάνισή τους.
- σχετικά με το μέγεθος των φρούτων - είναι καλύτερα εάν είναι μεσαίου μεγέθους, περίπου το ίδιο σε παραμέτρους, προκειμένου να γεμίσει ομοιόμορφα το βάζο.
- στο μίσχο - εάν σαπίσει, τότε είναι πολύ πιθανό ότι το εσωτερικό του πιπεριού έχει υποστεί παρόμοιες αλλαγές.
Εξωτερικά, τα λαχανικά πρέπει να είναι ολόκληρα, χωρίς ρωγμές, βλάβες, μέτρια ώριμα, χωρίς σημάδια σήψης, μούχλα.Τέτοια φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη δημιουργία κονσέρβες χωρίς φόβο ότι το βάζο θα εκραγεί κατά την αποθήκευση.
Πώς να προετοιμάσετε ένα δοχείο;
Η περιστροφή των δοχείων είναι μια απλή διαδικασία, αλλά πριν ξεκινήσετε, πρέπει να κάνετε τα εξής:
- Επιθεωρήστε τα γυάλινα σκεύη για μάρκες ή ζημιές.
- Ξεπλύνετε τα δοχεία με τρεχούμενο νερό, χρησιμοποιώντας μαγειρική σόδα ή βιολογικό παράγοντα, με καθαρό σφουγγάρι.
- Στεγνώστε με μια πετσέτα ή αφήστε το χρόνο να στραγγίσει το νερό κατά μήκος των πλευρών του δοχείου.
Προσοχή! Μετά το πλύσιμο, τα καθαρά δοχεία αποστειρώνονται. μπορείτε να το κάνετε με διάφορους τρόπους. Τα βάζα διατηρούνται σε ατμό, βράζονται σε κατσαρόλα, τοποθετούνται σε φούρνο ή φούρνο μικροκυμάτων.
Μετά την αποστείρωση, το δοχείο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον προβλεπόμενο σκοπό του - για τη δημιουργία κενών για το χειμώνα.
Πώς να μαζέψετε πιπεριές;
Υπάρχουν αρκετές μέθοδοι για να σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε ένα νόστιμο κονσερβοποίηση. Σκεφτείτε τις δημοφιλείς συνταγές που αγαπούν τόσο πολύ οι νοικοκυρές.
Κρύο αλάτι
Οι αλατισμένες πιπεριές δεν είναι δύσκολο να παρασκευαστούν, αυτό απαιτεί:
- Ανακατέψτε το αλάτι και το νερό, ετοιμάστε τη μαρινάδα.
- επιλέξτε και ετοιμάστε λαχανικά για συντήρηση.
- καρυκεύστε τα με βότανα και πιπέρι.
- βάζουμε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα, τα καλύπτουμε με ένα πανί και μετά βάζουμε ένα πιεστήριο στην κορυφή.
Μετά από 12 ημέρες, εάν το δοχείο βρίσκεται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος, τα λαχανικά θα είναι έτοιμα. Πρέπει να απλώνονται σε βάζα και να κλείνουν με καπάκια.
Στα βουλγαρικά
Σε ένα βάζο, ένα πιπέρι αλατισμένο με αυτόν τον τρόπο φαίνεται εντυπωσιακό. Για να δημιουργήσετε ένα κενό, θα πρέπει:
- Ξεπλύνετε τα φρούτα, τα ταξινομήστε, αφαιρέστε τους σπόρους χωρίς να κόψετε σε φέτες.
- Βυθίστε τα σε βραστό νερό για λίγα λεπτά και στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό.
- Ανακατέψτε το αλάτι και το νερό, προετοιμάστε το μαρινάρισμα υγρό.
- Πασπαλίζουμε κάθε φρούτο με αλάτι και μπαχαρικά, ρίχνουμε τη μαρινάδα, σκεπάζουμε με ένα πανί, βάζουμε την πρέσα.
Μετά από 10 ημέρες, μπορείτε να αφαιρέσετε την πρέσα, να βάλετε τα λαχανικά σε δοχεία, να τα γεμίσετε με χυμό και μαρινάδα. Αποθηκεύστε το κομμάτι εργασίας σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.
Γρήγορο αλάτισμα
Διεξάγεται χωρίς αποστείρωση. στο αλάτι πιπέρι, θα πρέπει να ακολουθήσετε τις συστάσεις:
- αφαιρέστε τον πυρήνα των φρούτων, προετοιμάστε τη μαρινάδα εκ των προτέρων.
- βάλτε την ασπιρίνη σε ένα βάζο και στη συνέχεια λαχανικά (πιπεριές, κρεμμύδια και σκόρδο), γεμίστε με μαρινάδα.
- κλείστε με νάιλον καπάκια.
ασσυριακός
Αυτή η συνταγή είναι απλή, θα χρειαστείτε:
- Κάνετε διάφορα τρυπήματα στη βάση του λαχανικού.
- Στη συνέχεια ετοιμάστε τη μαρινάδα αναμειγνύοντας αλάτι, μπαχαρικά και νερό.
- Βάζουμε τις πιπεριές σε ένα βάζο, πασπαλίζουμε με βότανα και μπαχαρικά, ρίχνουμε πάνω από τη μαρινάδα.
- Τοποθετήστε τα δοχεία σε δροσερό και σκοτεινό μέρος όπου θα αποθηκευτούν.
Στα Πολωνικά
Οι πιπεριές σε άλμη μπορούν να παρασκευαστούν χρησιμοποιώντας την ακόλουθη συνταγή:
- μαζέψτε φρούτα του ίδιου μεγέθους.
- ετοιμάστε μαρινάδα από λάδι, κιτρικό οξύ, ζάχαρη, αλάτι και νερό.
- τα λαχανικά χύνονται με βραστό νερό και στη συνέχεια τοποθετούνται σε βάζα.
- ρίξτε τα πάντα με μαρινάδα, προσθέστε μπαχαρικά και καρυκεύματα.
- κλείστε με ένα καπάκι, βάλτε ανάποδα για μια μέρα.
Στα Γεωργιανά
Υπονοεί τη χρήση διαφόρων καρυκευμάτων, συμπεριλαμβανομένης της ανάγκης για λυκίσκο suneli. Επιλέξτε λαχανικά διαφορετικών χρωμάτων. Αλεσμένο πιπέρι, κόκκινο και μαύρο, πράσινο.
Τα λαχανικά παραμένουν άθικτα, το σκόρδο ψιλοκομίζεται με πρέσα. Βάλτε τα πάντα σε βάζα, ρίξτε μαρινάδα από νερό, ξύδι και ηλιέλαιο.
Λαδερά
Σε αυτήν την περίπτωση, ζεστό λάδι αναμεμειγμένο με καρυκεύματα και μπαχαρικά χρησιμοποιείται ως μαρινάδα. Οι πιπεριές χύνονται με ζεστό μαρινάρισμα, έχοντας προηγουμένως απλωθεί σε βάζα.
Με μελιτζάνα
Πρώτα, θα πρέπει να κόψετε τις μελιτζάνες σε μεγάλους δακτυλίους και στη συνέχεια να αλατίσετε έτσι ώστε η πικρία να εξαφανιστεί.
Οι πιπεριές μπορούν να κοπούν σε λωρίδες ή μπορείτε να τις βάλετε ολόκληρες σε ένα βάζο και να ρίξετε μαρινάδα πάνω τους. Συνιστάται να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο και βότανα σε αυτό.
Η άλμη αποτελείται από λάδι, ξύδι, ζάχαρη και αλάτι - αυτό το μείγμα χύνεται πάνω από λαχανικά.
Αλάτισμα ολόκληρου πιπεριού σε βαρέλι
Μια εύκολη συνταγή για όσους θέλουν να δοκιμάσουν κάτι νέο ή ξεχασμένο παλιό:
- Αξίζει να τρυπήσετε τα πιπέρι με ένα πιρούνι σε πολλά μέρη.
- Τοποθετήστε τα σφιχτά στο βαρέλι, αφήνοντας χώρο για την άλμη.
- Ανακατέψτε το νερό με αλάτι και μπαχαρικά, ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα λαχανικά, καλύψτε με καπάκι.
Πώς να αλάτιτε ζεστό πιπέρι με σκόρδο και άνηθο;
Εάν αποφασίσετε να δοκιμάσετε αυτήν τη συνταγή, ακολουθήστε το βήμα προς βήμα σχήμα:
- επιλέξτε τα κατάλληλα λοβό, ξεπλύνετε τα.
- κόβουμε το σκόρδο και τα βότανα.
- πασπαλίζουμε τα λαχανικά με το μείγμα που προκύπτει.
- βάλτε τα σε βάζα και καλύψτε με μαρινάδα.
Αλατισμένο πιπέρι γεμιστό
Προτείνω τον ακόλουθο τρόπο:
- Αξίζει να καθαρίσετε τα λαχανικά από τους σπόρους εκ των προτέρων, να αφαιρέσετε το μίσχο.
- Γεμίστε τις πιπεριές με την επιλεγμένη γέμιση.
- Ετοιμάστε μια μαρινάδα από λάδι και ξύδι (θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής του τεμαχίου εργασίας).
- Πασπαλίζουμε τις πιπεριές με καρυκεύματα και μπαχαρικά στην κορυφή, ρίχνουμε πάνω από τη μαρινάδα, έχοντας προηγουμένως τοποθετηθεί σε βάζα.
Γεμιστό με λάχανο
Η σωστή διαδικασία για τη δημιουργία ενός κενού:
- ξεπλύνετε τα λαχανικά - κρεμμύδια, καρότα αφαιρέστε το στέλεχος και τον πυρήνα από τις πιπεριές.
- ρίξτε βραστό νερό πάνω τους, αφήστε για 3 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε και αφήστε την άλμη να κρυώσει.
- κόψτε το κρεμμύδι, τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε το λάχανο.
- σιγοβράστε τα καρότα και τα κρεμμύδια για 5 λεπτά.
- Ανακατέψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια με ψιλοκομμένο λάχανο, αλάτι και προσθέστε μπαχαρικά.
Γεμίζουμε τις πιπεριές με το προκύπτον μείγμα, τις στέλνουμε στο τηγάνι, μετά από 3-4 ημέρες αξίζει να διαδώσουμε τη συντήρηση στα βάζα.
Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα τεμάχια εργασίας;
Αξίζει να αποθηκεύσετε δοχεία με συντήρηση σε δροσερό και σκοτεινό μέρος, αλλά να τα προστατεύετε από ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας. Η θερμότητα θα μειώσει τη διάρκεια ζωής του τεμαχίου εργασίας, θα οδηγήσει σε φθορά του, καθώς και σε επαφή με άμεσο ηλιακό φως.
Το μαρινάρισμα ή το αλάτισμα των πιπεριών δεν είναι τόσο δύσκολο όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά. Ακόμη και για εκείνες τις νοικοκυρές που δεν έχουν διαφορετική γνώση μαγειρικής, δεν θα είναι δύσκολο να δημιουργηθεί συντήρηση.
