TOP 15 συνταγές για αλάτισμα μεγάλων αγγουριών με τραγανά κομμάτια για το χειμώνα

Τα αγγουράκια τουρσί είναι ένα ορεκτικό που συμπληρώνει διάφορες σαλάτες, συνοδευτικά πιάτα και κρύα πιάτα. Κατά την προετοιμασία σνακ, πρέπει να χρησιμοποιείτε συγκεκριμένους τύπους λαχανικών, επειδή ορισμένα από αυτά είναι κατάλληλα μόνο για ακατέργαστη κατανάλωση. Για να μάθετε πώς να μαζεύετε μεγάλα αγγούρια με φέτες ή δαχτυλίδια για το χειμώνα, πρέπει να εξοικειωθείτε με τους κανόνες της διαδικασίας.

Χαρακτηριστικά του τουρσί αγγουριών σε φέτες για το χειμώνα

Τα τραγανά αγγούρια τουρσί κονσερβοποιούνται σε διάφορες μορφές:

1. Κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κύκλους.
2. Κόψτε σε δαχτυλίδια μικρού πάχους.

Τα αγγουράκια τουρσί διατηρούν την τραγανή τους, αποκτούν μια ευχάριστη γεύση και άρωμα.

Επιλογή και προετοιμασία πρώτων υλών

Για τη μαρινάδα, πρέπει να αγοράσετε 2-3 κιλά μεγάλα αγγούρια. Ποια κριτήρια πρέπει να χρησιμοποιείτε κατά την επιλογή πρώτων υλών:

1. Είναι απαραίτητο να επιλέξετε νεαρά λαχανικά, καθώς διατηρούν όλες τις ευεργετικές τους ιδιότητες μετά το αλάτι.
2. Ένα προϊόν που είναι κατάλληλο για τη μαρινάδα πρέπει να έχει σπυράκια με μαύρες κηλίδες. Αυτά τα αγγούρια πρακτικά δεν εκρήγνυνται σε βάζα.
3. Για να κάνετε το ορεκτικό τραγανό, πρέπει να εστιάσετε στο πάχος της φλούδας. Κανονικά, θα πρέπει να είναι πυκνό και δύσκολο να τρυπηθεί με αιχμηρά αντικείμενα.

Σημαντικό: πριν από τη διαδικασία, οι τελικές πρώτες ύλες πρέπει να εμποτιστούν σε νερό για 3 ώρες για να αναπληρώσουν την ισορροπία υγρασίας και να κάνουν το σνακ ζουμερό.

Πώς να προετοιμάσετε ένα δοχείο;

Για να αποφύγετε την έκρηξη του τεμαχίου εργασίας κατά την αποθήκευση, πρέπει να προετοιμάσετε προσεκτικά το δοχείο κονσερβοποίησης. Για να αποφευχθεί ο κίνδυνος έκρηξης, τα δοχεία πρέπει να πλένονται με μαγειρική σόδα πριν από το μαγείρεμα. Στη συνέχεια, το δοχείο πρέπει να αποστειρώνεται με ζεστό νερό, να στεγνώνει φυσικά. Επαναλάβετε με τα βιδωτά πώματα.

Οι πιο νόστιμες συνταγές

Τα τουρσί αγγούρια τουρσί με διαφορετικούς τρόπους, καθένας από τους οποίους συμπληρώνεται με συγκεκριμένα τρόφιμα και μπαχαρικά που βοηθούν στην ενίσχυση της γεύσης του σνακ.

Μια απλή συνταγή για το χειμώνα για ένα βάζο 3 λίτρων "Γλείψτε τα δάχτυλά σας"

Μια απλή συνταγή κονσερβοποίησης:

1. Τοποθετήστε ψιλοκομμένα χόρτα στο κάτω μέρος ενός καθαρού βάζου.
2. Στη συνέχεια, απλώστε τα κομμένα αγγούρια.
3. Προσθέτουμε βραστό νερό, αφήστε για 25 λεπτά.
4. Στραγγίστε το νερό, φτιάξτε αλατόνερο. Προσθέστε ζάχαρη στο υγρό, συνδυάστε το με αλάτι, βάλτε νερό στη φωτιά, αφαιρέστε μετά από 5 λεπτά.
5. Συνδυάστε την άλμη με λαχανικά, προσθέστε ξύδι, τυλίξτε το βάζο.

Για να το διατηρήσετε, γυρίστε το και καλύψτε το με μια ζεστή πετσέτα. Όταν το αντικείμενο εργασίας έχει κρυώσει, πρέπει να σταλεί σε σκοτεινό μέρος.

Επιλογή χωρίς αποστείρωση

Τα αλατισμένα αγγούρια χωρίς αποστείρωση παρασκευάζονται ως εξής:

1. Μουλιάστε 1,5 κιλά αγγούρια σε νερό.
2. Προσθέστε χόρτα στο δοχείο κατσαρώματος.
3. Κόψτε τα λαχανικά, ρίξτε βραστό νερό.
4. Μετά από 15 λεπτά, στραγγίστε το υγρό σε μια καθαρή κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και βάλτε το διάλυμα να σιγοβράσει στη φωτιά.
5. Στο τέλος της διαδικασίας, ρίξτε μια κουταλιά ξύδι στη μαρινάδα. Προσθέστε την άλμη που προκύπτει στα αγγούρια.

Σφίξτε τα πάντα με καπάκια, περιμένετε να κρυώσει. Στη συνέχεια, στείλτε τις ανατροπές σε ένα σκοτεινό δωμάτιο.

Στα Πολωνικά

Για να προετοιμάσετε το χειμώνα, πρέπει:

1. Προσθέστε 2 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα.
2. Προσθέστε ένα ποτήρι ιωδιούχο αλάτι, ανακατέψτε το διάλυμα.
3. Κόβουμε τα αγγούρια σε φέτες και τοποθετούμε σε αλατισμένο άλμη για 3 ώρες.
4. Κόψτε τις κόκκινες πιπεριές και τα βότανα, τοποθετήστε τα σε καθαρά βάζα.
5. Τοποθετήστε ψιλοκομμένα λαχανικά πάνω από τα χόρτα.
6. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, μουστάρδα και δάφνη στο υπόλοιπο διάλυμα, βάζετε τη μαρινάδα σε χαμηλή φωτιά. Αφαιρέστε το από το φούρνο μετά από 7 λεπτά.
7. Ρίξτε την προκύπτουσα άλμη σε βάζα, τυλίξτε τα καπάκια.

Ρίξε μια ματιά επίσης

4 καλύτερες συνταγές για τουρσί αγγουριών με ηλιέλαιο

Τυλίξτε τα κενά με μια πετσέτα, περιμένετε μέχρι να κρυώσουν, στείλτε τα στο υπόγειο για αποθήκευση.

Στην Κορέα

Για να μαζέψετε αγγούρια στα Κορεάτικα, χρειάζεστε:

1. Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά, κομμένα σε κομμάτια.
2. Τρίβουμε τα μεγάλα καρότα σε χοντρό τρίφτη, ανακατεύουμε με αγγούρια, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο.
3. Ρίχνουμε ελαιόλαδο, ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι στο προκύπτον μείγμα λαχανικών, ανακατεύουμε όλα τα συστατικά. Αφήστε το μείγμα να εγχυθεί για 7 ώρες.
4. Το προϊόν που προκύπτει συσκευάζεται σε βάζα, σφίξτε το καπάκι.

Αναποδογυρίστε τα δοχεία, καλύψτε και αφήστε τα ως έχουν μέχρι να κρυώσουν.

Σημαντικό: προκειμένου το ορεκτικό να γίνει πιο ζουμερό και πλούσιο, το παρασκεύασμα λαχανικών πρέπει να επιμείνει όλη την ημέρα σε ένα δροσερό δωμάτιο.

φινλανδικός

Για να αλάτι αγγούρια στα Φινλανδικά, χρειάζεστε:

1. Ξεπλύνετε 2 κιλά αγγούρια, φλούδα, κομμένα σε λεπτές φέτες.
2. Τοποθετήστε τις πρώτες ύλες σε ένα βαθύ δοχείο, πασπαλίστε με μια κουταλιά ζάχαρη.
3. Κόψτε τον άνηθο από πάνω σε ένα λεπτό στρώμα.
4. Στη συνέχεια επαναλάβετε τα βήματα, βάλτε ψιλοκομμένα αγγούρια, ζάχαρη, βότανα σε ένα στρώμα άνηθου.
5. Καλύψτε το κομμάτι εργασίας με καπάκι.
6. Ξεκινήστε να προετοιμάζετε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, διαλύστε μια κουταλιά ζάχαρη και μια κουταλιά ξύδι σε μισό ποτήρι νερό, ανακατέψτε τα προϊόντα.
7. Ρίχνουμε την άλμη στα λαχανικά, καλύπτουμε και αφήνουμε για 2 ώρες.

Η συστροφή μπορεί τώρα να καταναλωθεί.

Με κρεμμύδια, σκόρδο και άνηθο

Ψιλοκομμένα αγγούρια με κρεμμύδια και σκόρδο ως εξής:

1. Μουλιάστε 2 κιλά αγγούρια σε νερό για 2 ώρες.
2. Ξεφλουδίστε 4 κρεμμύδια και 3 σκόρδο.
3. Κόψτε το κρεμμύδι σε μεσαία κομμάτια, ψιλοκόψτε το σκόρδο.
4. Βάζουμε άνηθο, σκόρδο, κρεμμύδι και λίγο πιπέρι σε βάζα.
5. Κόψτε τα αγγούρια σε κομμάτια και βάλτε σε ένα δοχείο, ρίξτε βραστό νερό πάνω τους, αφήστε για 15 λεπτά.
6. Ρίξτε το προκύπτον διάλυμα σε μια κατσαρόλα, βάλτε το στη φωτιά, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Μαγειρέψτε για 6 λεπτά.

Ρίξτε τη μαρινάδα σε βάζα, τυλίξτε τα καπάκια, αφήστε το να εγχυθεί μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Με μουστάρδα και σπόρους μουστάρδας

Τα ψιλοκομμένα αγγούρια μπορούν να παστωθούν με μουστάρδα. πώς να ολοκληρώσετε τη διαδικασία:

1. Μουλιάστε 3 κιλά πρώτων υλών σε νερό, αφήστε για 2 ώρες.
2. Όταν έρθει η ώρα, κόψτε τα αγγούρια σε φέτες.
3. Τοποθετήστε άνηθο, φύλλα χρένου, σκόρδο σε καθαρά βάζα.
4. Βάλτε το κομμένο κομμάτι εργασίας στο βάζο.
5. Τοποθετήστε τον άνηθο στην κορυφή, μερικές σκελίδες σκόρδο.
6. Ρίχνουμε 2 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα, βάζουμε το περιεχόμενο σε χαμηλή φωτιά.
7. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη στη μαρινάδα, ρίξτε το πάνω από τα αγγούρια.

Τυλίξτε τα δοχεία, στείλτε τα για να κρυώσουν σε δροσερό μέρος.

Με ντομάτες

Τα κομμένα αγγούρια και οι ντομάτες παρασκευάζονται ως εξής:

1. Πάρτε 2 κιλά λαχανικά, κόψτε τα σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
2. Ετοιμάστε τα βάζα, βάλτε ψιλοκομμένες πιπεριές, άνηθο, σκόρδο στο κάτω μέρος τους.
3. Βάλτε το παρασκεύασμα σε ένα βάζο, προσθέστε άνηθο στην κορυφή.
4. Ρίχνουμε βραστό νερό, αφήνουμε για 15 λεπτά.
5. Στραγγίστε το προκύπτον διάλυμα, βάλτε το σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 2 κουταλιές ξύδι.
6. Προσθέστε τη μαρινάδα στα βάζα, κλείστε τα με καπάκια, τυλίξτε το και στείλτε το για να κρυώσει.

Μετά τη διαδικασία συστροφής, είναι απαραίτητο να το στείλετε στο κελάρι.

Με κρεμμύδια και βότανα

Για να κάνετε ένα κενό με βότανα, χρειάζεστε:

1. Μουλιάστε τα αγγούρια σε κρύο νερό για 2 ώρες, κόψτε τα σε φέτες.
2. Ετοιμάστε 3 αποφλοιωμένα κρεμμύδια, πιπεριές, βότανα. Κόψτε όλα τα προϊόντα και τοποθετήστε τα στο κάτω μέρος του βάζου.
3. Απλώστε το παρασκεύασμα λαχανικών, ρίξτε τα πάντα με ζεστό νερό, αφήστε το για 20 λεπτά.
4. Στραγγίξτε το νερό, βάλτε φωτιά, προσθέστε μια κουταλιά ζάχαρη, ξύδι και αλάτι. Βράζουμε την άλμη για 5 λεπτά.
5. Ρίξτε το σε βάζα και κλείστε τα με καπάκια.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Συνταγές για γρήγορο αλάτισμα αποφλοιωμένων ντοματών για το χειμώνα

Καλύψτε τις μπούκλες με μια πετσέτα ή μια κουβέρτα, μετά την ψύξη, μεταφέρετέ τις στο κελάρι.

Με κόκκινη σταφίδα

Για να προετοιμάσετε ένα κενό με μούρα, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε την ακόλουθη συνταγή:

1. Ξεπλύνετε τα λαχανικά με μούρα, κόψτε τα αγγούρια σε κομμάτια.
2. Τοποθετήστε το κομμάτι εργασίας σε ένα βάζο μαζί με ολόκληρα μούρα.
3. Ανακατέψτε μια κουταλιά ζάχαρη, αλάτι, ξύδι σε μια κατσαρόλα με νερό. Περιμένετε μέχρι να βράσει το διάλυμα.
4. Ρίξτε την άλμη σε ένα βάζο, κλείστε το με ένα καπάκι.

Αφού κρυώσει, στείλτε το προϊόν σε σκοτεινό δωμάτιο.

Με αρωματικό λάδι

Για να προετοιμάσετε ένα σνακ βουτύρου, χρειάζεστε:

1. Ξεπλύνετε 1 κιλό αγγούρια και κόψτε σε δακτυλίους, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα.
2. Κόψτε το κρεμμύδι σε δακτυλίους, συνδέστε τα στο τεμάχιο εργασίας.
3. Προσθέστε μια κουταλιά αλάτι, δάφνη, 3 κουταλιές λάδι και μια κουταλιά ξύδι σε ένα δοχείο με λαχανικά. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, αφήστε το να εγχυθεί για 2 ώρες.
4. Συσκευάστε το κομμάτι εργασίας σε βάζα, ρίξτε ζεστό νερό σε αυτά, αφήστε το για 20 λεπτά.
5. Ρίξτε το προκύπτον διάλυμα σε μια κατσαρόλα, βάλτε φωτιά, προσθέστε λίγη ζάχαρη και αλάτι.
6. Ρίξτε τη μαρινάδα στα βάζα, σφίξτε το καπάκι.

Όταν το προκύπτον κομμάτι εργασίας έχει κρυώσει, πρέπει να σταλεί σε ένα δροσερό δωμάτιο.

Με καρότα, κρεμμύδια και μέλι

Για να κάνετε μια συγκομιδή με μέλι, πρέπει:

1. Ξεπλύνετε τις πιπεριές, τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα αγγούρια, κομμένα σε φέτες.
2. Κόβουμε τον άνηθο, το κόλιανδρο, ανακατεύουμε με μέλι.
3. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε βάζα, προσθέστε μια κουταλιά αλάτι, ρίξτε μέλι και βότανα στην κορυφή. Τυλίξτε όλα τα καπάκια.

Στείλτε το προϊόν για έγχυση σε σκοτεινό δωμάτιο.

Με κέτσαπ τσίλι

Ένα κονσερβοποιημένο σνακ κέτσαπ προετοιμάζεται ως εξής:

1. Κόψτε τα αγγούρια σε κομμάτια.
2. Βάλτε χόρτα, 4 σκελίδες σκόρδο, ένα φύλλο χρένου στο κάτω μέρος του βάζου.
3. Τακτοποιήστε τα αγγούρια.
4. Προσθέστε μια κουταλιά ζάχαρη, αλάτι και 8 κουταλιές της σούπας κέτσαπ σε μια κατσαρόλα νερό. Μαγειρέψτε την άλμη για περίπου 6 λεπτά.
5. Ρίξτε την προκύπτουσα μαρινάδα σε βάζα, τυλίξτε τα.

Μετά την ψύξη, μεταφέρετε τα βάζα στο κελάρι.

Σε πάστα ντομάτας

Για μαγείρεμα χρειάζεστε:

1. Βυθίστε τα αγγούρια στο νερό για αρκετές ώρες, τα κόβετε σε φέτες.
2. Τοποθετήστε βότανα και μερικά σκελίδες σκόρδο στο κάτω μέρος του βάζου.
3. Ρίξτε ένα λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 5 κουταλιές της σούπας τοματοπολτό, μια κουταλιά αλάτι και ζάχαρη. Προσθέστε λίγο ξύδι.
4. Ρίξτε τη μαρινάδα στο κομμάτι εργασίας, τυλίξτε το καπάκι.

Καλύψτε τις μπούκλες με μια μεγάλη πετσέτα ή κουβέρτα.

Με μαύρο πιπέρι

Για προετοιμασία με πιπέρι χρειάζεστε:

1. Κόψτε τα αγγούρια σε φέτες.
2. Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε ένα ποτήρι ελαιόλαδο, μια κουταλιά ζάχαρη, μια μικρή ποσότητα ξύδι, προσθέστε αλεσμένο πιπέρι. Αφήστε τη μαρινάδα να εγχυθεί για 6 ώρες.
3. Βάλτε τα αγγούρια σε βάζα, βάλτε το σκόρδο, άνηθο εκεί, ρίξτε τη μαρινάδα και τυλίξτε το καπάκι.
4. Βάζουμε τις ανατροπές σε βραστό δοχείο με νερό, σιγοβράζουμε για 5 λεπτά και στέλνουμε για έγχυση.

Όταν τα βάζα είναι δροσερά, μεταφέρετέ τα στο ντουλάπι.

Πώς να φυλάσσετε σωστά τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα

Προκειμένου οι μπούκλες να διατηρήσουν τα χαρακτηριστικά γεύσης τους και να μην εξαφανιστούν, πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό μέρος με μέτρια υγρασία.Ένα κελάρι, μπαλκόνι, αποθήκη είναι κατάλληλα για αυτό.

Σημαντικό: κατά την αποθήκευση κονσερβοποιημένων προϊόντων, οι ακτίνες του ήλιου δεν πρέπει να πέφτουν πάνω του, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε αλλοίωση του σνακ.

Εάν δεν είναι διαθέσιμες οι απαραίτητες συνθήκες αποθήκευσης, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ψυγείο.