Μια απλή συνταγή για τουρσί αγγουριών με εστραγκόν για το χειμώνα
Βαρεθείτε με τις ίδιες κονσερβοποιημένες συνταγές λαχανικών, οπότε αξίζει να δοκιμάσετε τα αγγούρια εστραγκόν. Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε τι είναι, γιατί το προϊόν είναι ασυνήθιστο, πώς να το μαγειρέψετε.
Γνωρίστε το Tarragon
Μόλις αυτό το βότανο δεν ονομάζεται - εστραγκόν, τραχούρι σκουλήκι, γρασίδι. Η πατρίδα των βλαστών με έντονη γεύση και ευχάριστο άρωμα είναι οι ασιατικές πολιτείες. Οι Μογγόλοι χρησιμοποιούν ενεργά βότανο στα πιάτα τους.
Το Tarragon είναι ένας ημι-θάμνος με ίσια και μακριά στελέχη με αιχμηρά φύλλα χωρίς μίσχους. Έχουν εντοπιστεί αρκετές μορφές εστραγκόν, συμπεριλαμβανομένων ρωσικών, κοινών και γαλλικών.
Η χρήση του βοτάνου στην πλούσια σύνθεσή του. Μεταξύ των κύριων ουσιών είναι οι βιταμίνες της ομάδας Β, P, C, ιχνοστοιχεία, αντιοξειδωτικά, κουμαρίνη. Εκατό γραμμάρια εστραγκόν περιέχει μόνο 20-25 κιλοκαλλιέργειες.
Χρήσιμες ιδιότητες εστραγκόν
Οι σημαντικές δράσεις των χρήσιμων συστατικών του φυτού περιλαμβάνουν:
- την καταπολέμηση των ιών ·
- αφαίρεση περίσσειας υγρού από το σώμα.
- αναστολή των διαδικασιών γήρανσης
- πρόληψη της ανάπτυξης καρκίνου ·
- πρόληψη της ανεπάρκειας βιταμινών
- βελτιώνοντας την κατάσταση του νευρικού συστήματος, επαναφέροντάς το στο φυσιολογικό.
Εάν έχετε πονόδοντο, μπορείτε να μασάτε τα φύλλα εστραγκόν και θα υποχωρήσει. Και με τσάι εστραγκόν αποβάλλουν τα ελμίνθια από τα έντερα, αφαιρούν τοξίνες και τοξίνες.
Αντενδείκνυται το εστραγκόν
Η υπερβολική δόση προϊόντων με βάση εστραγκόν θα προκαλέσει ναυτία, έμετο και διάρροια. Μπορεί να εμφανιστούν ψευδαισθήσεις, ζάλη. Είναι απολύτως αδύνατο να χρησιμοποιήσετε πικάντικα φύλλα εστραγκόν για παιδιά, άτομα με γαστρίτιδα, έλκη στομάχου. Για τις εγκύους, το βότανο μπορεί να είναι ευεργετικό κατά τον τοκετό διεγείροντας τον τόνο της μήτρας ή βλάβη με τη μορφή πρόωρου τοκετού.
Η χρήση βοτάνων στο μαγείρεμα
Οι ειδικοί μαγειρικής έχουν βρει χρήση για αρωματικά φύλλα εστραγκόν. Η γαλλική ποικιλία χρησιμοποιείται πιο συχνά για να προσδώσει ένα ξινό άρωμα σε πιάτα με κρέας και λαχανικά. Αποξηραμένο βότανο προστίθεται σε έτοιμες σούπες και ζωμούς. Δίνει μια ενδιαφέρουσα γεύση σε ποτά, όπως αλκοολούχα, ανθρακούχα.
Ένα ειδικό ξίδι εστραγκόν μπορεί να προστεθεί. Είναι προετοιμασμένο για αποσκωρίωση όταν μαζεύει αγγούρια και άλλα λαχανικά. Το βότανο προσδίδει ένα όμορφο σμαραγδένιο χρώμα σε υδατικά διαλύματα.
Συνταγές αγγουριών τουρσί
Το αλάτισμα αγγουριών συμβαίνει συνήθως όταν τα τραγανά χόρτα απομακρύνονται από τα κρεβάτια σε μεγάλες ποσότητες. Είναι απαραίτητο να τα μαγειρέψετε για το χειμώνα εγκαίρως, τότε θα είναι αλμυρά και τραγανά, δυνατά. Και η γεύση θα εξαρτηθεί από το τι προστίθεται για τη διατήρηση των αγγουριών, από τα βότανα, τα μπαχαρικά.
Εδώ είναι μια απλή συνταγή για αλάτι χωρίς αποστείρωση.
- Σε καλά πλυμένα βάζα τριών λίτρων, δέκα μπαχάρι, ένα κλαδάκι εστραγκόν τοποθετούνται στο κάτω μέρος.
- Μετά από αυτό, τα μικρά αγγούρια τοποθετούνται σφιχτά. Για να τα κάνουν καλύτερα αλατισμένα, τα άκρα κόβονται και στις δύο πλευρές.
- Ρίχνουμε βραστό νερό στις άκρες του βάζου, καλύπτοντάς το με μεταλλικό καπάκι.
- Δεκαπέντε λεπτά αργότερα, το νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα. Εάν είναι λιγότερο από ενάμισι λίτρα, τότε φροντίστε να προσθέσετε υγρό.
- Βάλτε δύο κουταλιές αλάτι σε μια κατσαρόλα, τέσσερις κουταλιές ζάχαρη, διακόσια γραμμάρια ξίδι εννέα τοις εκατό.
- Τα δοχεία με χόρτα γεμίζουν με βραστό μαρινάρισμα και τυλίγονται.
Η συνταγή για την παρασκευή αγγουριών τουρσί με εστραγκόν είναι απλή, διαθέσιμη ακόμη και σε μια άπειρη νοικοκυρά.
Λαχταριστά κενά επιτυγχάνονται προσθέτοντας κλαδάκια κόκκινων σταφίδων, τέσσερα σκελίδες σκόρδου, φύλλα χρένου, σταφίδες, κεράσια, μια ομπρέλα άνηθου σε αγγούρια με εστραγκόν. Ο πρέσβης περνά με τη χρήση δύο κουταλιών της σούπας αλάτι, μία από τη ζάχαρη ανά λίτρο νερού. Η κονσερβοποίηση των αγγουριών σε αυτήν τη συνταγή εξαλείφει τη χρήση ξιδιού. Tarragon και κλαδιά με μούρα κόκκινης σταφίδας τοποθετούνται πάνω από τα χόρτα. Ρίχνουμε πρώτα τα βάζα λαχανικών με βραστό νερό και στραγγίζουμε μετά από πέντε έως δέκα λεπτά. Ζάχαρη και αλάτι, φύλλα δάφνης, μαύρα πιπέρι προστίθενται στο ίδιο υγρό. Ρίχνουμε λαχανικά και τυλίγουμε.
Αξίζει να προσθέσετε λίγο ξίδι για να κάνετε τα τουρσιά να διαρκούν περισσότερο.
Για τους λάτρεις των πικάντικων σνακ, η συνήθης απλή συνταγή είναι κατάλληλη.
Ένα μικρό άνηθο, πιπέρι, ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου, φύλλα μαύρης σταφίδας τοποθετούνται στο κάτω μέρος των κουτιών. Αφού τοποθετήσετε τα αγγούρια με εστραγκόν μέσα στο δοχείο, ρίξτε βραστό νερό δύο φορές. Την τελευταία φορά που το νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι προστίθεται σε ένα βάζο λίτρων, μισή ζάχαρη. Μετά από αυτό, η μαρινάδα βράζεται, χύνονται αγγούρια, προσθέτοντας μια κουταλιά της σούπας ξίδι εννέα τοις εκατό. Απομένει να τυλίγονται τα αγγούρια με εστραγκόν για το χειμώνα και να τα τυλίγονται μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Δίνει πικάντικη στο κομμάτι εργασίας και το λοβό κόκκινου πιπεριού, γαρίφαλων. Τι να προσθέσετε στα βάζα, ποια συστατικά εκτός από εστραγκόν για τουρσί αγγουριών, ο καθένας αποφασίζει για τον εαυτό του, ανάλογα με τη γεύση, τις γαστρονομικές προτιμήσεις.
Κριτικές των αγγουριών τουρσί
Πολλές νοικοκυρές αλάτισαν τρυφερά χόρτα μαζί με γρασίδι εστραγκόν. Σε όλους άρεσε η συνταγή για το χειμώνα. Μετά από όλα, το παρασκεύασμα αποδεικνύεται αρωματικό, ένα τέτοιο αγγούρι δεν είναι κρίμα να καυχηθεί. Και το εστραγκόν δίνει στη μαρινάδα ένα πρασινωπό χρώμα, για να μην αναφέρουμε ένα ευχάριστο άρωμα. Όμως, όταν το πάστωμα, είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε, να επαναφέρετε το εστραγκόν στο φυσιολογικό. Μετά από όλα, πολλά βότανα στο βάζο θα κάνουν τα αγγούρια πικρά, δεν μπορούν να καταναλωθούν στην καθαρή τους μορφή, μόνο κομμένα για την παρασκευή σάλτσας, σούπας. Πόσο εστραγκόν χρειάζεται, ο καθένας πρέπει να καθορίσει για τον εαυτό του, γιατί ο καθένας έχει διαφορετικά γούστα.
