Συνταγές για το αλάτι με μυρωδικά μανιτάρια για το χειμώνα σε βάζα με ζεστό και κρύο τρόπο
Το φθινόπωρο, ήρθε η ώρα να συλλέξετε μανιτάρια και να τα μαζέψετε για το χειμώνα, καθώς και να αναζητήσετε διάφορες συνταγές. Πώς τα μανιτάρια γάλακτος είναι ζεστά και κρύα για το χειμώνα σε βάζα, ποια μπαχαρικά να προσθέσετε και πολλές άλλες ερωτήσεις ρωτούνται από τις νοικοκυρές αναζητώντας την τέλεια συνταγή τουρσί.
Σκόρδο συνταγή τουρσί
Πολλοί συλλέκτες μανιταριών θεωρούν κατά λάθος τα βιολιά ως ένα είδος μανιταριού λευκού γάλακτος. Αλλά στην πραγματικότητα δεν είναι. Τα μανιτάρια είναι πολύ κατώτερα στη γεύση από τα μανιτάρια λευκού γάλακτος, αλλά εάν προετοιμαστούν σωστά, μπορείτε να πάρετε ένα πολύ νόστιμο τουρσί με ένα ευχάριστο άρωμα. Ονομάζεται επίσης spurge μανιτάρι.
Πριν διαλέξετε τα μανιτάρια, πρέπει να βεβαιωθείτε πλήρως πώς μοιάζει ο μαλάκας.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Σικακ;
- 1 λίτρο φιλτραρισμένου νερού.
- 1 μάτσο φρέσκο άνηθο.
- 1 κλαδάκι εστραγκόν.
- 4 φύλλα σταφίδας
- Μαύρο πιπέρι (μπιζέλια);
- 4 σκελίδες σκόρδου
- 5 κουταλιές αλάτι επιτραπέζιο.
Μέθοδος αλάτισης ενός βιολιού:
Το μανιτάρι spurge πρέπει να διαχωριστεί, να καθαριστεί από φύλλα και βελόνες, τα σκουλήκια πρέπει να απορριφθούν. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τα πάντα καλά. Τα χόρτα πρέπει επίσης να πλυθούν.
Το αλάτισμα είναι δυνατό μόνο σε γυάλινο, σμάλτο ή ξύλινο δοχείο. Δεν είναι επιθυμητό να παίρνετε πιάτα από αλουμίνιο ή ανοξείδωτο ατσάλι.
Βάλτε χόρτα και πιπέρι στο κάτω μέρος. Στη συνέχεια, πρέπει να απλώσετε ένα στρώμα σπασίκ και ένα γαρίφαλο σκόρδο, σεζόν με άφθονο αλάτι. Εναλλακτικά στρώματα έως ότου το δοχείο γεμίσει εντελώς. Τοποθετήστε ένα άλλο στρώμα πρασίνου στην κορυφή. Μετά από αυτό, βάλτε έναν ξύλινο κύκλο ή μια κεραμική πλάκα και βάλτε το φορτίο. Το κύπελλο καλύπτεται με ένα πανί και αποστέλλεται στο κελάρι ή στο υπόγειο.
Μπορείτε να φάτε μανιτάρι ευφορίας ένα μήνα μετά το τουρσί.
Ζεστό αλάτι με μανιτάρια με φύλλα σταφίδας
Πώς να ζεστάνετε αλάτι; Η ζεστή συνταγή κονσερβοποίησης είναι πολύ απλή. Πολλοί άνθρωποι παραπονούνται ότι η γεύση των αλμυρών βιολιών είναι πολύ πικρή, αλλά με σωστή προετοιμασία, αυτό μπορεί να αποφευχθεί.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Βιολί μυών
- 30 γραμμάρια επιτραπέζιου αλατιού (ανά 1 κιλό μανιταριών).
- Φρέσκα φύλλα σταφίδας
- Φιλτραρισμένο νερό;
Πώς να μαγειρέψετε μυρωδικά μανιτάρια για το χειμώνα:
Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα μανιτάρια γάλακτος. Μουλιάστε σε νερό για δύο ημέρες. Τρεις φορές το νερό των μανιταριών πρέπει να αλλάξει. Μετά από δύο ημέρες, οι ρωγμές λεύκανται σε σμάλτο για 20 λεπτά, αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό. Πριν από αυτό, το νερό πρέπει να αλατιστεί. Μετά από αυτό το διάστημα, ρίχνονται πίσω σε ένα σουρωτήρι.
Αφού κρυώσουν οι κροκέτες, πρέπει να τοποθετηθούν σε βάζα με τα καπάκια τους κάτω, αφού απλώσουν τα φύλλα σταφίδας στο κάτω μέρος.Πασπαλίστε κάθε στρώση με επιτραπέζιο αλάτι. Όταν τα βάζα είναι γεμάτα, βάλτε ξανά τα φύλλα της σταφίδας.
Τα αλατισμένα βιολιά πρέπει να ψύχονται για ενάμιση μήνα. Προηγουμένως, δεν συνιστάται να τρώτε σε μορφή τουρσί. Σε ενάμιση μήνα θα εγκαταλείψουν όλη την πικρία και θα είναι έτοιμοι για χρήση.
Κρύα συντήρηση μανιταριών για το χειμώνα
Αυτή η μέθοδος είναι πολύ παρόμοια με την προηγούμενη μέθοδο τουρσί. Η κρύα μέθοδος τουρσί των μυρωδιών μανιταριών ονομάζεται επίσης ξηρή, δεδομένου ότι η άλμη δεν χρησιμοποιείται εδώ. Εάν κονσερβοποιηθούν ακατάλληλα, οι τσουγκράνες είναι πολύ πικρές και θα είναι αδύνατο να τα φάτε. Πώς να αλάτι μυρωδικά μανιτάρια;
Απαιτούμενα συστατικά:
- Μανιτάρι ευφορίας;
- Φιλτραρισμένο νερό;
- Γαρύφαλλο;
- Σκελίδες σκόρδο;
- Επιτραπέζιο αλάτι (30 g ανά 1 kg μανιταριών)
- Δάφνη.
Πώς να προετοιμάσετε κρύο τουρσί για το χειμώνα:
Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια γάλακτος από τα φύλλα, ελέγξτε για σκουλήκια και στη συνέχεια ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Το βιολί πρέπει να εμποτιστεί σε διηθημένο νερό για δύο ημέρες. Μετά από δύο ημέρες, βάλτε τα καπάκια σε ένα ξύλινο μπολ, απλώνοντας περιοδικά γαρίφαλα, φύλλα δάφνης και σκόρδο. Κοιμηθείτε με χοντρό αλάτι. Καλύψτε με μια κεραμική πλάκα ή έναν ξύλινο κύκλο στην κορυφή και μετά τοποθετήστε ένα βαρύ φορτίο.
Λόγω του γεγονότος ότι τα μανιτάρια έχουν περάσει δύο ημέρες σε νερό με πυκνή συσκευασία στο δοχείο, θα απελευθερώσουν μεγάλη ποσότητα υγρού. Θα πρέπει να καλύπτει εντελώς τις τσουγκράνες. Εάν δεν υπάρχει αρκετό υγρό, τότε είναι απαραίτητο να προσθέτετε τακτικά αλατούχο διάλυμα (20 g επιτραπέζιου αλατιού πρέπει να αραιώνονται σε 1 λίτρο ζεστού νερού).
