11 καλύτεροι τρόποι αλάτι αγγουριών για να τα διατηρήσετε τραγανά

Τα αλατισμένα λαχανικά είναι πάντα ευπρόσδεκτα σε οποιοδήποτε τραπέζι. Τα αγγούρια καταλαμβάνουν μια ξεχωριστή θέση. Πολλές νοικοκυρές αναρωτιούνται πώς να τα αλατίζουν έτσι ώστε να είναι τραγανές. Αυτή η ποιότητα θεωρείται η πιο σημαντική. Μπορείτε να προσθέσετε διαφορετικά καρυκεύματα και μπαχαρικά που ενισχύουν τη γεύση, αλλά είναι η χαρακτηριστική κρίση του αγγουριού που λέει ότι το αλάτι πήγε σωστά.

Αρχές κυλίσματος τραγανών αγγουριών για το χειμώνα

Πριν αποφασίσετε για μια συνταγή, υπάρχουν πολλά σημαντικά βήματα που πρέπει να ακολουθήσετε. Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να επιλέξουν τα ίδια τα αγγούρια. Φυσικά, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από αυτά που καλλιεργούνται στον ιστότοπό τους. Εδώ έχουμε εμπιστοσύνη στη φυσικότητά τους και στη γνώση της ποικιλίας. Εάν δεν έχετε τα δικά σας αγγούρια, μπορείτε να τα αγοράσετε, αλλά θα πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά.

Επιλογή και προετοιμασία αγγουριών

Μικρά, νεαρά λαχανικά με άγουρους σπόρους είναι κατάλληλα για αλάτι. Τα αγγούρια έχουν γλυκιά γεύση. Το δέρμα είναι σκούρο πράσινο και όχι πολύ πυκνό, και τα σπυράκια πρέπει να τελειώνουν με μαύρες κουκίδες. Αυτές είναι οι πιο ιδανικές ρυθμίσεις για τα αγγούρια. Η επιλογή θα πρέπει να αφορά λαχανικά του ίδιου μεγέθους. Περαιτέρω, τα προϊόντα εμποτίζονται απαραίτητα σε κρύο νερό. Αυτό γίνεται έτσι ώστε να κορεστούν η υγρασία, να γίνουν ελαστικά.

Δεν πρέπει να λαμβάνετε υπερβολικά φρούτα με χοντρό φλοιό και μεγάλους σπόρους, αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη μόνο για σαλάτα.

Τώρα πρέπει να εστιάσετε στις αρχές της ραφής. Για το χειμώνα, κονσερβοποιείται με κρύο και ζεστό τρόπο, παρασκευάζεται μαρινάδα και αλατίζεται σε βαρέλια. Στη συνέχεια, θα εξετάσουμε δημοφιλείς συνταγές που έχουν δοκιμαστεί όλα αυτά τα χρόνια.

Προετοιμασία δοχείων

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να μαζέψετε αγγούρια. Ακόμη και η επιλογή χωρητικότητας έχει σημασία εδώ. Μπορεί να τουρσί σε μια κατσαρόλα, πλαστική σακούλα ή βαρέλι, αλλά η πιο κοινή επιλογή είναι σε ένα βάζο. Το γυαλί διατηρεί τέλεια τις ιδιότητες ενός λαχανικού, δεν απορροφά ξένες οσμές και είναι φιλικό προς το περιβάλλον υλικό. Τα περισσότερα από τα τουρσιά που προετοιμάστηκαν για το χειμώνα αποθηκεύονται σε γυάλινα βάζα.

Πριν τοποθετήσετε τα αγγούρια μέσα στο δοχείο, πρέπει να το πλύνετε ή να το αποστειρώσετε. Είναι ανεπιθύμητη η χρήση σύγχρονων απορρυπαντικών. Είναι πολύ καλύτερο να πλένετε το εσωτερικό με μαγειρική σόδα ή σκόνη μουστάρδας.

Η διαδικασία αποστείρωσης σάς επιτρέπει να σκοτώνετε όλα τα μικρόβια, έτσι πολλές νοικοκυρές καταφεύγουν πάντα σε θερμική επεξεργασία.Όταν τα δοχεία είναι έτοιμα, μπορείτε να προχωρήσετε στο κύριο μέρος της προετοιμασίας - συντήρηση.

Πώς να κυλήσετε τα αγγούρια για να είναι τραγανά;

Πρέπει να επιλέξετε μια μέθοδο ξεχωριστά, κάποιος θέλει να κυλήσει τα αγγούρια με ζεστό τρόπο και να ανοίξει ένα βάζο το χειμώνα. Άλλοι θέλουν τα λαχανικά να είναι τραγανά, αλλά ταυτόχρονα αλατισμένα και αποθηκευμένα για μικρό χρονικό διάστημα. Στη συνέχεια, θα εξετάσουμε διαφορετικές μεθόδους που είναι κατάλληλες για όλους και για κάθε περίσταση.

Ρίξε μια ματιά επίσης

ΚΟΡΥΦΑΙΕΣ 12 νόστιμες συνταγές για αλάτι πιπεριά για το χειμερινό σύνολο

Κρύα τραγανά τουρσιά σε βάζο 3 λίτρων

Είναι ευχάριστο να αλατίζετε τα αγγούρια με κρύο τρόπο. Δεν χρειάζεται να έρθετε σε επαφή με βραστό νερό, να προετοιμάσετε μια μαρινάδα και να τυλίξετε τα δοχεία.

Για να μαζέψετε γρήγορα λαχανικά σε βάζο 3 λίτρων, πρέπει να πάρετε:

• Αγγούρια - 1,5 κιλά.
• Νερό - ενάμισι έως δύο λίτρα.
• Αλάτι - 90 g.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Χρένο - 2 φύλλα.
• Άνηθος - 3 ομπρέλες.
• Φύλλα βελανιδιάς, σταφίδας και κερασιάς - 8 τεμ.

Το χρένο, τα φύλλα δέντρων απλώνονται στο κάτω μέρος του δοχείου και στη συνέχεια σφουγγίζονται τα αγγούρια. Είναι καλύτερα να τα τοποθετήσετε κάθετα, τότε περισσότερα θα ταιριάζουν και τα εξαρτήματα θα αλατιστούν σωστά. Από ψηλά, όλα καλύπτονται ξανά με φύλλα, προστίθενται σκελίδες σκόρδου. Δεν πρέπει να παίρνετε πολύ σκόρδο, λόγω της περίσσειας του, τα λαχανικά χάνουν την ελαστικότητά τους.

Σε 750 ml ζεστού νερού, πρέπει να βάλετε αλάτι, όταν διαλύεται, προσθέστε άλλα 750 ml παγωμένου νερού. Το βάζο χύνεται με αυτό το διάλυμα. Η συνταγή είναι έτοιμη, τα ίδια τα αγγούρια μπορούν να δοκιμαστούν σε ένα μήνα.

Ζεστό αλάτι σε βάζα λίτρων

Η κονσερβοποίηση αγγουριών είναι ο καλύτερος τρόπος για όσους δεν μπορούν να αποθηκεύσουν βάζα στο υπόγειο. Οι κάτοικοι της μητρόπολης χρησιμοποιούν συχνά τη ζεστή μέθοδο για αλάτισμα λαχανικών.

Συνταγή:

• Αγγούρια - 600 g.
• Σκόρδο - 8 σκελίδες.
• Ρίζα χρένου μήκους έως 4 cm.
• Το πικρό πιπέρι είναι ένα μικρό δαχτυλίδι.
• Άνηθος - 2 ομπρέλες.
• Φύλλα σταφίδας και κερασιάς - 2 τεμ.
• Φύλλο χρένου.

Η άλμη παρασκευάζεται ανά λίτρο νερού με την προσθήκη μιας κουταλιάς αλάτι.

Τραγανό αγγούρια σαν βαρέλι

Το αλάτισμα τραγανών αγγουριών, που μοιάζει με τη γεύση από βαρέλι, είναι εύκολο.

Απαιτείται:

1. Αγγούρια
2. Φύλλα σταφίδας και κεράσι.
3. Γαρύφαλλο.
4. Ένα κλαδάκι εστραγκόν.
5. Φύλλο χρένου.
6. Άνηθο στέλεχος.
7. Διάφορα σκελίδες σκόρδου.
8. Πιπεριά.

Η διαδικασία αλάτισης είναι σημαντική εδώ. Η άλμη είναι φτιαγμένη από ζεστό, αλλά όχι βραστό νερό. Προστίθεται αλάτι με μια πλάκα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι, ζάχαρη - χωρίς διαφάνεια.

Τα συστατικά τοποθετούνται σε τράπεζες. Πρώτα απ 'όλα, υπάρχουν μπαχαρικά, στη συνέχεια αγγούρια, όλα αυτά χύνονται με ζεστό άλμη και αφήνονται για τρεις ημέρες σε αυτήν τη μορφή για ζύμωση. Στη συνέχεια, το υγρό στραγγίζεται, τα αγγούρια πλένονται με κρύο νερό ακριβώς στο βάζο.

Η άλμη διηθείται και βράζεται για 15 λεπτά. Θα πρέπει να αφαιρείτε συνεχώς τον προκύπτοντα αφρό. Τώρα τα αγγούρια γεμίζουν με υγρό για τελευταία φορά και τυλίγονται σε βάζα. Το χειμώνα, μπορείτε να ανοίξετε τέτοια τουρσιά με τουρσί ή να χρησιμεύσετε ως σνακ.

Συσκευασμένο με ασπιρίνη

Είναι εύκολο να φτιάξετε ένα γρήγορο αλμυρό σνακ αγγουριού. Πρέπει να αναμίξετε λαχανικά, αλάτι, μπαχαρικά και ασπιρίνη σε μια σακούλα. Προ-συνθλίβετε καλά τα δισκία. Εάν ανακινήσετε καλά το περιεχόμενο της σακούλας, τότε το αγγούρι θα απελευθερώσει φυσικό χυμό, η ασπιρίνη θα προσθέσει ευκρίνεια. Αυτό σημαίνει ότι τα τουρσιά θα είναι τραγανά.

Στεγνώστε το αλάτι με το δικό του χυμό

Αλατίστε τα αγγούρια έτσι ώστε να είναι έτοιμα σε λίγες ώρες, ίσως.

Απαιτείται:

• 1 κιλό αγγούρια.
• 1 μάτσο άνηθο.
• 2-3 σκελίδες σκόρδου
• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αλάτι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.

Είναι προτιμότερο να επιλέξετε μικρά αγγούρια για τουρσί, ώστε να αλατίζονται γρηγορότερα. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται σε μια ανθεκτική σακούλα και στη συνέχεια ανακινείται έντονα για να αναμιχθούν όλα τα συστατικά. Τα περιεχόμενα αφαιρούνται στο ψυγείο για 4-6 ώρες. Αφού περάσει ο χρόνος, μπορείτε να τα φάτε.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Απλές συνταγές για την παρασκευή αγγουριών τουρσί με καρότο για το χειμώνα

Στα βουλγαρικά

Για να κάνετε τα αγγούρια τραγανά, πρέπει να εφαρμόσετε τη σωστή δοσολογία. Προσφέρεται μια κλασική συνταγή, η οποία είναι δημοφιλής σε πολλές νοικοκυρές.

Σύνθεση:

• Πιπεριά - 10 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Δάφνη.
• Φύλλο σταφίδας.
• Ξίδι 9% - 4 κουταλιές της σούπας κουτάλια.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας το κουτάλι.

Σε αυτήν τη συνταγή, πρέπει να βάλετε περισσότερη ζάχαρη από το αλάτι, ώστε τα αγγούρια να αποκτήσουν μια γλυκιά γεύση.

Αγγουράκια τουρσί

Τα τουρσί αγγούρια μπορούν να είναι φελλό. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε ένα νάιλον καπάκι που διαστέλλεται υπό την επίδραση υψηλής θερμοκρασίας και όταν κρυώνει, ταιριάζει σφιχτά στο λαιμό του κουτιού.

Τραγανό αγγούρια τουρσί με μουστάρδα

Μπορείτε να πάρετε νόστιμα τραγανά τουρσιά στη μαρινάδα προσθέτοντας μουστάρδα στη συνταγή.

Συστατικά:

• Αγγούρια
• Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 5 κουτ.
• Φύλλα κερασιάς και σταφίδας.
• Φρέσκος άνηθος.
• Σκόρδο.
• Έτοιμη υγρή μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας
• Πιπεριά - 14 τεμ.
• Χρένο - 1 τεμ.

Αυτό το τμήμα έχει σχεδιαστεί για βάζα δύο λίτρων.

Τουρσί με κιτρικό οξύ

Αυτή είναι μια κλασική εκδοχή τουρσί αγγουριών για το χειμώνα. Το τουρσί λαμβάνει χώρα σε κιτρικό οξύ.

Συστατικά:

• Αγγούρια - 600 g.
• Χρένο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Άνηθος - 1 ομπρέλα.
• Σκόρδο - 1-2 δόντια.
• Κρεμμύδια - 1 κεφαλή.

Για τη μαρινάδα:

• Νερό - 0,5 λίτρα.
• Δάφνη.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας.
• Πιπεριά.
• Κιτρικό οξύ - 0,5 κουτ.

Τα συστατικά είναι σε δοχείο ενός λίτρου.

Πώς να μαρινάρετε με βότκα

Μια κοινή συνταγή που είναι γρήγορη και εύκολη στην προετοιμασία.

Απαιτείται:

• Αγγούρια
• Φύλλα βελανιδιάς και κερασιάς.
• Ομπρέλα άνηθου.
• Σκόρδο.
• Μαύρο και μπαχαρικό πιπέρι.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας κουτάλια.
• Νερό - 1,5 λίτρα για δοχείο τριών λίτρων.
• Βότκα - 50 γραμμάρια ανά κουτί.

Το αποτέλεσμα είναι τραγανά και σταθερά αγγούρια με πικάντικη γεύση.

Χωρίς αποστείρωση

Ένας γρήγορος τρόπος για να ταιριάξετε διαφορετικά γεγονότα:

• Αγγούρια - μισό κιλό.
• Καρότα - 2-3 τεμ.
• Φύλλα σταφίδας.
• Ένα κλαδάκι άνηθου.
• Πιπεριά.
• Σκόρδο - 1-2 σκελίδες.
• Γλυκό πιπέρι - μισό.
• Καύση κόκκινο προαιρετικό.

Μαρινάδα: 500 ml νερού, 3 κουταλιές της σούπας. αλάτι και πέντε κουταλιές της σούπας ζάχαρη, μισή κουταλιά κιτρικού οξέος.

Μπορούν τα μαλακά αγγούρια να αλατιστούν και να κονσερβοποιηθούν;

Εάν η σταθερότητα των λαχανικών είναι κακή, πρέπει να προσπαθήσετε να τα αναζωογονήσετε λίγο. Εάν πρέπει να τα αλάτισετε ολόκληρα, τότε θα πρέπει να τα γεμίσετε με κρύο νερό για μια ημέρα, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ανά λίτρο. κουταλιές αλάτι, χρένο, σκόρδο και άνηθο. Σε μια τέτοια άλμη, τα αγγούρια είναι κορεσμένα με άρωμα και υγρασία. Τότε μπορείτε να τα διατηρήσετε. Είναι καλύτερα να κόβετε πιο μαλακά δείγματα σε σαλάτα και να αποστειρώνετε.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα τεμάχια εργασίας;

Ανάλογα με τη μέθοδο αλάτισης, καθορίζεται η μέθοδος αποθήκευσης των τεμαχίων εργασίας. Όταν διατηρείται ζεστό, τα βάζα μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου για σχεδόν ένα χρόνο. Το κρύο αλάτι περιλαμβάνει αποθήκευση σε χαμηλές θερμοκρασίες για έως και έξι μήνες. Γρήγορες μέθοδοι, όπως σε μια σακούλα και μια κατσαρόλα, μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για μία εβδομάδα.