Μια απλή συνταγή για αλάτισμα αγαρικών μελιού για το χειμώνα στις τράπεζες

Από την αρχαιότητα, οι συνταγές για το μαγείρεμα των μανιταριών έχουν περάσει από γενιά σε γενιά: τα μανιτάρια τουρσί, ξεράθηκαν, τηγανίστηκαν. Είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης και η ποικιλία των ειδών μανιταριών είναι καταπληκτική. Αλλά κυρίως, οι νοικοκυρές λατρεύουν τα μανιτάρια μελιού - αυτά τα υπέροχα μανιτάρια έχουν αξεπέραστη γεύση και προετοιμάζονται αρκετά εύκολα. Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε πώς να αλατίζουμε τα μανιτάρια με τα χέρια μας.

Τι είδους πιάτα είναι σωστά

Συνιστάται να αλατίζετε μανιτάρια αποκλειστικά σε ξύλινα βαρέλια ή γυάλινα βάζα. Όλα τα άλλα πιάτα δεν θα λειτουργήσουν: ένα δοχείο από πηλό θα καταστεί άχρηστο υπό την επήρεια αλατιού και τα εμαγιέ πιάτα μπορούν γενικά να απελευθερώσουν επικίνδυνες ουσίες.

Οι ξύλινες μπανιέρες έχουν σχεδιαστεί ειδικά για μανιτάρια τουρσί. Προηγουμένως, το δοχείο χύνεται με κρύο νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα, ώστε το δέντρο να μπορεί να μουλιάσει καλά - μόνο τότε το βαρέλι δεν θα αφήσει το υγρό να περάσει.

Μετά από 12 ημέρες εμποτισμού, η ξύλινη μπανιέρα πρέπει να πλυθεί καλά και να βράσει στον ατμό με αλατούχο διάλυμα. Τώρα στρέφουμε κατευθείαν στο πώς να αλατίζουμε τα μανιτάρια.

Κρύο αλάτι

Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται πολύ συχνά λόγω της ευχάριστης ήπιας γεύσης του ορεκτικού και η ίδια η συνταγή αλάτι είναι πολύ απλή στη χρήση. Δεν χρειάζεται να βράσετε τα μανιτάρια, απλά βυθίστε τα κάτω από το φορτίο. Φυσικά, συνιστάται να επιλέξετε ολόκληρα και όμορφα φρούτα για αλάτι.

Ποια συστατικά χρειάζονται:

• μανιτάρια μελιού - ένα κιλό
• επιτραπέζιο αλάτι - 50 γραμμάρια.
• φύλλα φρέσκιας σταφίδας - 5 τεμάχια.
• σκόρδο - δύο σκελίδες
• πιπέρι (γλυκά μπιζέλια) - 5 κομμάτια
• φύλλα δάφνης - 3 τεμάχια.
• ομπρέλα άνηθου - περίπου 3 κομμάτια.

Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια και τοποθετήστε το σε αλμυρό νερό για μερικές ώρες. Πάρτε τα επιλεγμένα φρούτα, τοποθετήστε τα προσεκτικά στο βαρέλι, καπάκια προς τα κάτω. Περίοδος με αλάτι για γεύση, πασπαλίζουμε γλυκά μπιζέλια στην κορυφή, απλώνουμε άνηθο και ψιλοκομμένο σκόρδο Πρέπει να συμπληρώσετε την εικόνα με φύλλα σταφίδας, η οποία θα δώσει στο αλάτι ένα μοναδικό άρωμα.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Απλές συνταγές για τουρσί και τουρσί αγγουριών με ξύδι μήλου μηλίτη χωρίς αποστείρωση για το χειμώνα

Όταν όλα είναι έτοιμα, το δοχείο πρέπει να είναι σφραγισμένο. Βρείτε ένα καπάκι μικρότερο από τον όγκο του βαρελιού, πιέστε το με βάρος ίσο με την ποσότητα των συστατικών Η συνταγή χρησιμοποίησε 1 κιλό αγαρικό μέλι, αντίστοιχα, το βάρος για το καπάκι πρέπει να ζυγίζει τουλάχιστον 1 κιλό. Μετά από αυτό, το βαρέλι πρέπει να φυλάσσεται στο κρύο για πέντε ημέρες.

Όταν αρχίσει να εμφανίζεται υγρό, βάλτε γάζα κάτω από το καπάκι. Μετά από αυτό, το αλάτισμα πρέπει να παραμείνει για αρκετές ακόμη εβδομάδες στο κρύο, τότε το σνακ μπορεί να απλωθεί σε γυάλινα δοχεία.

Τα αλατισμένα μανιτάρια είναι έτοιμα για το χειμώνα! Με αυτόν τον απλό τρόπο, τα μανιτάρια μπορούν να αλατιστούν αμέσως σε βάζα. Τα μανιτάρια μελιού τοποθετούνται αμέσως σε δοχεία με μπαχαρικά και γεμίζουν με άλμη μανιταριών στο λαιμό.

Μανιτάρια αλατιού με ξύδι

Για να εφαρμόσετε τη συνταγή στο σπίτι, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• αγαρικά μελιού - 1 κιλό;
• απεσταγμένο νερό - 0,3 λίτρα.
• αλάτι - 0,025 κιλά.
• ξίδι 70% - 0,05 λίτρα.
• γλυκά μπιζέλια, κοινά γαρίφαλα, φύλλα δάφνης - 3 κομμάτια το καθένα.
• μια πρέζα κανέλας.

Αυτή η συνταγή αλάτι είναι ελαφρώς διαφορετική από άλλες επιλογές - πρέπει να ρίξετε τα έτοιμα μανιτάρια με νερό και να τα βάλετε στη φωτιά. Όταν βράζει το νερό, πρέπει να στραγγιστεί. Στη συνέχεια θα πρέπει να προσθέσετε όλα τα μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένου του ξιδιού, στο τηγάνι, ρίξτε φρέσκο ​​νερό.

Χρειάζεται περίπου μισή ώρα για να μαγειρέψετε μανιτάρια μελιού με μπαχαρικά σε χαμηλή φωτιά. Αφήστε τα μανιτάρια να κρυώσουν και στη συνέχεια τα βάζετε τακτοποιημένα στα βάζα, κλείνοντας καλά το καπάκι. Τέτοια αλάτισμα αγαρικών μελιού για το χειμώνα δεν θα προκαλέσει δυσκολίες.

Ζεστό αλάτι

Η συνταγή για τα αλατισμένα μανιτάρια με ζεστό αλάτι σημαίνει ότι τα μανιτάρια μαγειρεύονται. Βράζονται για περίπου 20 λεπτά, όχι περισσότερο.

Ο, τι χρειάζεσαι:

• μανιτάρια - 1 κιλό.
• επιτραπέζιο αλάτι - τριάντα γραμμάρια.
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• φύλλα δάφνης - δύο κομμάτια.
• μερικές ομπρέλες άνηθου.
• γλυκά μπιζέλια - 3 πράγματα?
• φύλλα κερασιάς - 4 κομμάτια.

Αλάτι μανιτάρια βήμα προς βήμα:

1. Ξεφλουδίστε, πλύνετε σχολαστικά τα επιλεγμένα μανιτάρια, τοποθετήστε το σε ένα δοχείο και γεμίστε με νερό, αλάτι με δύο κουταλάκια του γλυκού επιτραπέζιο αλάτι.
2. Το τηγάνι τίθεται σε χαμηλή φωτιά, τα μανιτάρια βράζονται για όχι περισσότερο από είκοσι λεπτά. Μετά το βράσιμο, το νερό αποστραγγίζεται, προστίθενται δύο ποτήρια νερό και διατηρούνται στη φωτιά για περίπου είκοσι λεπτά.
3. Όλα τα αναφερόμενα συστατικά ρίχνονται στο ταψί και στη συνέχεια απλώνεται ένα μικρό στρώμα μανιταριών, πασπαλισμένο με αλάτι. Στη συνέχεια, τα φύλλα κερασιάς τοποθετούνται μαζί με γλυκά μπιζέλια και γαρίφαλα.
4. Από πάνω, το δοχείο πρέπει να πιεστεί προς τα κάτω με βαρύ φορτίο και να αφεθεί στο κρύο για 5 ημέρες.
5. Χωρίστε το σνακ σε γυάλινα δοχεία και τυλίξτε το.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Μια απλή συνταγή για τουρσί αγγουριών με εστραγκόν για το χειμώνα

Αυτή είναι μια αρκετά απλή κενή συνταγή που μπορεί να κάνει κάθε νοικοκυρά.

Μανιτάρια μελιού σε αγγούρι τουρσί

Τα μανιτάρια, σωστά μαγειρεμένα σε άλμη, είναι νόστιμα και ευχάριστα τραγανά.

Τι πρέπει να μαγειρέψετε:

• μανιτάρια - 1 κιλό.
• τουρσί από αγγούρια - 0,5 λίτρα.
• συνηθισμένο αλάτι - 30 γραμμάρια.
• φύλλα δάφνης - 1 κομμάτι
• άνηθος - 3 τεμάχια.
• πιπέρι - 4 κομμάτια.

Τα καθαρά μανιτάρια τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και χύνονται με αλατισμένο νερό (περίπου 10 γραμμάρια αλατιού ανά 1 λίτρο υγρού). Έτσι τα μανιτάρια μαρινάρονται για περίπου 20 λεπτά και μετά βάζουμε φωτιά. Μετά το βρασμό, πρέπει να στραγγίξετε το νερό, ρίξτε ξανά καθαρό νερό και διατηρήστε τη φωτιά για 40 λεπτά.

Ρίξτε όλα τα συστατικά στο κάτω μέρος ενός καθαρού δοχείου - τα μανιτάρια απλώνονται στην κορυφή, τα οποία πρέπει να αλατιστούν πριν από αυτό. Τώρα πρέπει να ρίξετε την άλμη.

Σε αυτήν την κατάσταση, το δοχείο πρέπει να παραμείνει κάτω από το πρέσα για 5 ημέρες, μετά την οποία το σνακ μπορεί να κονσερβοποιηθεί. Μετά από τρεις εβδομάδες, τα μανιτάρια θα είναι ήδη αλατισμένα, μπορούν να καταναλωθούν.

Τα μανιτάρια μελιού είναι προϊόν χαμηλών θερμίδων, αλλά αργά εύπεπτα. Σε γενικές γραμμές, μπορούν να καταναλωθούν ως διαιτητικό γεύμα, αλλά με μέτρο. Αυτή η ποικιλία τουρσί μανιταριών είναι ένα αγαπημένο σνακ πολλών ατόμων στις διακοπές, οπότε γιατί να μην ευχαριστήσετε το νοικοκυριό σας με αλατισμένα μανιτάρια;