Συνταγές για το πώς μπορείτε γρήγορα και νόστιμα μανιτάρια στρειδιών αλατιού στο σπίτι

Δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο να αλάτι μανιτάρια στρειδιών. Το κύριο πράγμα είναι να έχετε μια κατάλληλη συνταγή στο χέρι και να λάβετε υπόψη τις συστάσεις. Τα μανιτάρια είναι νόστιμα και θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιοδήποτε πιάτο.

Ζεστό είδος μαγειρέματος

Το αλάτισμα μανιταριών στρειδιών στο σπίτι μπορεί να γίνει με δύο βασικούς τρόπους. Ένα από αυτά περιλαμβάνει το πέρασμα της θερμικής επεξεργασίας. Εναλλακτικά, τα φρέσκα μανιτάρια αλατίζονται.

Υπάρχει μια απλή και γρήγορη συνταγή για τα αποξηραμένα μανιτάρια στρειδιών. Δεν υπάρχουν πολλά συστατικά, η διαδικασία δεν είναι περίπλοκη, οπότε δεν θα υπάρξουν προβλήματα, ακόμη και για αρχάριους μάγειρες.

1. Πρώτα πρέπει να ταξινομήσετε τα φρέσκα μανιτάρια. Τα πόδια δεν χρησιμοποιούνται για κονσερβοποίηση, επομένως χωρίζονται από τα καπάκια.
2. Τα επιλεγμένα μέρη πρέπει να ξεπλένονται με κρύο νερό.
3. 2 λίτρα νερού χύνονται στο δοχείο, αλατίζονται και προστίθενται μανιτάρια μετά το βρασμό. Συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 8 λεπτά.
4. Τα συγκολλημένα πώματα ρίχνονται πίσω σε ένα σουρωτήρι και αφήνονται για λίγο για να αφήσουν περίσσεια υγρού στο γυαλί.
5. Για την άλμη, προσθέστε 30 g αλάτι, 3 μπιζέλια μπαχάρι, τρία φραγκοστάφυλα και φύλλα lavrushka σε βραστό νερό. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά.
6. Το παρασκευασμένο αλατόνερο διηθείται και καθαρίζεται ξανά νερό χωρίς μπαχαρικά.
7. Τα καπάκια μανιταριών τοποθετούνται σφιχτά στα παρασκευασμένα βάζα, γεμίζονται με κρύα άλμη και τυλίγονται.

Αποθηκεύστε τα αλατισμένα μανιτάρια στρειδιών σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Τα στιγμιαία μανιτάρια στρειδιών είναι νόστιμα και ορεκτικά. Η συνταγή, η οποία περιλαμβάνει τη θερμική επεξεργασία των μανιταριών στη διαδικασία, επιτρέπει στα υπόλοιπα μικρόβια να πεθάνουν και η πίκρα να εξαφανίζεται.

• Τα μανιτάρια στρειδιών χρειάζονται 1 κιλό. Πλένονται, καθαρίζονται και αφαιρούνται τα πόδια.
• Ρίξτε το έτοιμο προϊόν με νερό και περιμένετε να βράσει. Τότε το νερό αλλάζει.
• Προσθέστε ένα ολόκληρο, ξεφλουδισμένο κεφάλι κρεμμυδιού και ένα φύλλο δάφνης. Από τη στιγμή του βρασμού, σημειώνονται 30 λεπτά. Ο αφρός που εμφανίζεται στην επιφάνεια πρέπει να αφαιρεθεί.
• Νερό από έτοιμα μανιτάρια χύνεται σε ξεχωριστό δοχείο.
• Ξεφλουδίστε το κεφάλι του σκόρδου, χωρίστε το σε σκελίδες και κόψτε σε μικρές φέτες.
• Σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα, τα μανιτάρια απλώνονται, εναλλάσσονται με σκόρδο, κεράσι και σταφίδα και μπαχάρι. Τα στρώματα επαναλαμβάνονται όχι στην άκρη του δοχείου, πρέπει να αφήσετε χώρο.
• Ρίχνουμε το ζωμό στον οποίο βράστηκαν ξανά τα μανιτάρια. Προσθέστε 30 ml λαδιού και κλείστε με ένα νάιλον πώμα.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Μια απλή συνταγή για αλάτισμα αγαρικών μελιού για το χειμώνα στις τράπεζες

Μόλις κρυώσει το περιεχόμενο των βάζων, πρέπει να μετακινηθούν σε κρύο μέρος. Μετά από 7-8 ημέρες, μπορείτε να δοκιμάσετε το σνακ. Τα μανιτάρια στρειδιών προετοιμάζονται γρήγορα και νόστιμα!

Πρόσθετα συστατικά με τη μορφή μπαχαρικών

Μπορείτε να αλάτι μανιτάρια στρειδιών με κόλιανδρο και θυμάρι. Δίνουν στα μανιτάρια μια ασυνήθιστη και ευχάριστη γεύση. Η συνταγή δεν είναι δύσκολη.

• Τα μανιτάρια πλένονται, τα σκληρά πόδια διαχωρίζονται από τα καπάκια και τοποθετούνται σε δοχείο.
• Ρίχνουν νερό, το βάζουν στη φωτιά και περιμένουν να βράσει. Στη συνέχεια, το υγρό στραγγίζεται και ένα νέο χύνεται μέσα.
• Μετά τον επόμενο βρασμό, τα μανιτάρια βράζονται για περίπου 20 λεπτά. Ρίξτε το προϊόν σε ένα σουρωτήρι και περιμένετε μέχρι να στραγγίσει το νερό.
• Το σκόρδο ξεφλουδίζεται και κόβεται σε φέτες.
• Στο κάτω μέρος των παρασκευασμένων βάζων, αρχίζουν να απλώνουν ψιλοκομμένο σκόρδο ½ μέρος, 10 γραμμάρια θυμάρι, 6 μπιζέλια μπαχάρι. Το επόμενο στρώμα είναι τα καπέλα.
• Το τελευταίο προσθέτουμε 7 κομμάτια κόλιανδρο, το υπόλοιπο μισό από το σκόρδο, αλάτι και ρίχνουμε 50 ml λάδι.

Τα έτοιμα αλατισμένα μανιτάρια, τοποθετημένα σε βάζα, καλύπτονται με καπάκια και αναδιατάσσονται σε κρύο μέρος. Ήδη τη δεύτερη ημέρα, το κομμάτι εργασίας μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Μπορείτε να αλάτι μανιτάρια στρειδιών με την προσθήκη σκόρδου και γαρίφαλου. Η συνταγή περιέχει μια λεπτομερή περιγραφή κάθε βήματος.

• Τα μανιτάρια διαχωρίζονται και διαχωρίζονται. Τα καπέλα πλένονται καλά σε κρύο νερό.
• Ρίξτε το προϊόν που παρασκευάστηκε για αλάτι σε βραστό νερό για 8 λεπτά.
• Στα έτοιμα βάζα, αρχίζουν να στοιβάζουν τα καπάκια σφιχτά με την πλευρά με ραβδώσεις προς τα πάνω.
• Μετά το βράσιμο, αλάτι 60 g, μπαχάρι με μπιζέλια 5 κομμάτια, 3 κομμάτια σκελίδες, ένα φύλλο lavrushka, κλαδάκια άνηθου, γαρίφαλο σκόρδου πρέπει να προστεθούν στο νερό για την άλμη. Αφήστε το να σιγοβράσει για 5 λεπτά.
• Μετά από αυτό, η άλμη διηθείται και χύνεται σε βάζα.

Το τελικό αλάτισμα καλύπτεται με καπάκια και αφήνεται να κρυώσει. Μετά από αυτό, μεταφέρονται σε ένα δροσερό μέρος. Μετά από 8 ημέρες μπορεί να ληφθεί ένα δείγμα. Όποιος έχει μαγειρέψει μανιτάρια με αυτόν τον τρόπο τουλάχιστον μία φορά ποτέ δεν ήταν απογοητευμένος με την ασύγκριτη γεύση.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Συνταγή για ελαφρώς αλατισμένες ντοματίνια με στιγμιαίο σκόρδο

Χωρίς θερμική επεξεργασία

Το αλάτισμα μανιταριών στρειδιών στο σπίτι μπορεί να γίνει με τη μέθοδο κρύου. Τα μανιτάρια δεν μαγειρεύονται.

1. Τα φρέσκα μανιτάρια στρειδιών, περίπου 2 κιλά, καθαρίζονται, ταξινομούνται και διαχωρίζονται πριν αλατιστούν.
2. Ένα στρώμα αλατιού χύνεται σε ένα μεγάλο δοχείο, στο οποίο τα μανιτάρια απλώνονται με το ραβδωτό μέρος προς τα πάνω.
3. Βάλτε φύλλα lavrushka, βελανιδιά, κεράσι και σταφίδα, μπαχάρι, περίπου 7 κομμάτια, γαρίφαλα.
4. Ρίχνουμε πάλι αλάτι.
5. Τα στρώματα εναλλάσσονται έως ότου εξαντληθούν τα τρόφιμα. Το τελευταίο στρώμα πρέπει απαραίτητα να τελειώνει με αλάτι και μπαχαρικά.
6. Καλύψτε το ταψί με μια πετσέτα και αφήστε το υπό πίεση για δύο ημέρες.

Μετά από 5 ημέρες, το δοχείο με αλατισμένα μανιτάρια στρειδιών πρέπει να μετακινηθεί σε δροσερό μέρος. Μετά από 8-9 ημέρες, μπορείτε ήδη να δοκιμάσετε το τελικό πιάτο.

Προϊόν τουρσί

Τα μανιτάρια στρειδιών δεν είναι μόνο αλατισμένα, αλλά και τουρσί. Η συνταγή τουρσί μανιταριών δεν είναι περίπλοκη.

• Για το πιάτο, είναι επίσης απαραίτητο να αφαιρέσετε τα πόδια από τα μανιτάρια (1 κιλό), να ξεπλύνετε και να ξεφλουδίσετε.
• Τα καπέλα χύνονται με νερό και περιμένουν μέχρι να βράσουν. Στη συνέχεια προσθέστε 3 σκελίδες σκόρδο, 30 g ζάχαρης, 60 g αλάτι, ψιλοκομμένο άνηθο, 6 μπιζέλια μπαχάρι και 3 φύλλα lavrushka.
• Μόλις βράσει ξανά το νερό, ρίχνουμε 90 ml ξύδι και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε για άλλα 30 λεπτά.
• Αφού κρυώσουν λίγο τα μανιτάρια, αρχίζουν να απλώνονται σε αποστειρωμένα βάζα. Ρίχνουμε τη μαρινάδα και αφήνουμε χώρο για 30 ml λαδιού.

Οι τράπεζες αλατισμένων κενών πρέπει να κλείνουν με νάιλον καπάκια και να αποστέλλονται στο ψυγείο ή σε άλλο δροσερό μέρος. Την επόμενη μέρα μπορείτε να δοκιμάσετε το τουρσί.