Απλές βήμα προς βήμα συνταγές για αλατισμένα αγγούρια και ντομάτες για το χειμώνα

Αλάτι αγγούρια και ντομάτες σύμφωνα με την κλασική συνταγή, πολλοί δεν θέλουν να δοκιμάσουν κάτι νέο, χωρίς να υποψιάζονται ότι χάνουν πολλά. Θα πρέπει να αποκλίνετε από τα πρότυπα και να μαζέψετε μαζί τα λαχανικά σε ένα δοχείο. Στο βάζο, είναι κορεσμένα με τη γεύση του άλλου και το πιάτο αποκτά μια αυθεντική γεύση. Οι ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες μοιάζουν με αγγούρια και, με τη σειρά τους, τα πράσινα είναι κορεσμένα με γεύση ντομάτας.

Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας μιας ποικιλίας ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών και ντοματών

Δεν υπάρχουν μυστικά κόλπα. Κάθε νοικοκυρά ετοιμάζει το πιάτο με τον δικό της τρόπο. Η γεύση είναι διαφορετική λόγω της επιλογής των μπαχαρικών και των αναλογιών των συστατικών. Η ποσότητα αλατιού, ζάχαρης, βοτάνων, νερού και άλλων επηρεάζει τη γεύση.

Κανόνες για την επιλογή και την προετοιμασία των συστατικών

Ο καθένας αποφασίζει για τον εαυτό του ποιες ντομάτες να επιλέξουν - κόκκινο, κίτρινο ή πορτοκαλί. Το σχήμα και το μέγεθός τους παίζουν επίσης ρόλο. Το Zelentsy δεν πρέπει να στρίβεται και να μην παρουσιάζει ελαττώματα. Το μέγεθος των λαχανικών επιλέγεται έτσι ώστε να χωράει στο βάζο.

Μόνο καθαρά λαχανικά πρέπει να αλατίζονται. Για να αποφευχθεί η είσοδος βρωμιάς, μύγας και υπολειμμάτων στο βάζο, πλένονται και στη συνέχεια ξεπλένονται 2-3 φορές.

Πώς να προετοιμάσετε δοχεία για την έναρξη της διαδικασίας;

Η κύρια απαίτηση είναι η καθαριότητα. Κατά τη συγκομιδή ελαφρά αλατισμένων ντοματών και αγγουριών, το δοχείο δεν χρειάζεται να αποστειρωθεί. Επίσης, το δοχείο δεν πρέπει να είναι λιπαρό.

Πώς να φτιάξετε ελαφρά αλατισμένα αγγούρια και ντομάτες;

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το δοχείο για τουρσί δεν έχει σημασία. Αυτό όμως δεν συμβαίνει. Ο τύπος του δοχείου επηρεάζει άμεσα τη γεύση του τελικού πιάτου.

Συνταγή σε μια κατσαρόλα

Η γεύση των λαχανικών ουσιαστικά δεν διαφέρει από εκείνη που αλατίζεται για το χειμώνα. Η μόνη διαφορά είναι ότι δεν χρειάζεται να τα ρίξουμε σε ένα βάζο για το χειμώνα, αφού τρώγονται αμέσως. Ποια προϊόντα χρειάζονται για το μαγείρεμα:

• αγγούρια - 1 κιλό
• ντομάτες - 1 κιλό
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• ομπρέλες άνηθου με σπόρους - 120 g;
• πιπεριά - 2 τεμ .;
• φύλλα μαύρης σταφίδας - 3 τεμ.
• φύλλα κερασιάς - 4 τεμ.
• νερό - 1 l;
• αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Ρίξε μια ματιά επίσης

15 εύκολες συνταγές βήμα προς βήμα για τουρσί ντομάτας για το χειμώνα σε βάζα

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα:

1. Όλα τα συστατικά καθαρίζονται από σκόνη, βρωμιά και άλλα συντρίμμια.
2. Τα αγγούρια, εάν είναι πικρές ποικιλίες, εμποτίζονται με κρύο νερό όλη τη νύχτα.
3. Το σκόρδο κόβεται σε λεπτές φέτες, έτσι θα αποδώσει τη γεύση γρηγορότερα.
4. Όλα τα χόρτα πλένονται πριν τα τοποθετήσετε σε δοχείο.
5. Το κάτω μέρος του τηγανιού καλύπτεται με πιπέρι, μπαχαρικά και σκόρδο.
6. Στη συνέχεια έρχονται ντομάτες αναμεμειγμένες με χόρτα.
7. Ψιλοκομμένο πιπέρι, τα υπολείμματα ψιλοκομμένου σκόρδου και μπαχαρικών τοποθετούνται στην κορυφή.
8. Το αλάτι διαλύεται σε νερό και τα λαχανικά χύνονται με το προκύπτον υγρό.

Για να αποκτήσετε ελαφρά αλατισμένα λαχανικά, το δοχείο φυλάσσεται στο ψυγείο.Για να γίνει πιο γρήγορο το πιάτο, το δοχείο αφήνεται ζεστό για 2-3 ημέρες. Όσο περισσότερα λαχανικά βρίσκονται στην άλμη, τόσο πιο γρήγορα γίνονται αλμυρά.

Στην ΤΡΑΠΕΖΑ

Ο, τι χρειάζεσαι:

• μικρά αγγούρια - 650 g;
• μικρές ντομάτες - 650 g;
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• νερό - 2-2,5 l;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. για 1 λίτρο νερού.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. για 1 λίτρο νερού.
• ομπρέλες άνηθου - 3 τεμ .;
• χρένο (φύλλα) - 1 τεμ.
• μπαχάρι - 7 τεμ.
• φύλλα σταφυλιών - 3 τεμ.

Η ποσότητα των συστατικών επιλέγεται για 1 κουτί των 3 λίτρων. Διαδικασία αλάτι:

1. Τα αγγούρια αφήνονται σε κρύο νερό για 1 ώρα.
2. Στα zelents, οι άκρες κόβονται και οι ντομάτες τρυπούνται με ένα πιρούνι. Έτσι, τα λαχανικά θα αλατιστούν γρηγορότερα. Οι μεγάλες ντομάτες αφήνονται να τεμαχίζονται.
3. Τα φύλλα χρένου κόβονται σε μεγάλα κομμάτια και το σκόρδο κόβεται σε φέτες.
4. Μέρος των χόρτων, πιπέρι και σκόρδο τοποθετείται στο κάτω μέρος του βάζου.
5. Στη συνέχεια έρχονται αγγούρια, και στη συνέχεια ντομάτες.
6. Τα κορυφαία λαχανικά καλύπτονται με τα υπόλοιπα βότανα.
7. Το νερό τίθεται στη φωτιά και βράζει.
8. Αλάτι και ζάχαρη προστίθενται στο υγρό.

Τα λαχανικά χύνονται με ζεστό άλμη. Το δοχείο καλύπτεται με καπάκι. Μετά την ψύξη, το βάζο τοποθετείται στο ψυγείο ή βγαίνει στο κελάρι. Μετά από 1-2 ημέρες τα λαχανικά είναι έτοιμα για κατανάλωση.

Στο πακέτο

Ένα σύνολο συστατικών για το πιάτο:

• αγγούρια - 200 g:
• ντομάτες - 100 g;
• σκόρδο - 6 σκελίδες
• μπιζέλια μπαχάρι - 5 τεμ.
• μαϊντανός - 50 g;
• άνηθος - 50 g;
• ζάχαρη - μια πρέζα
• αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Συνταγή για ελαφρώς αλατισμένες ντοματίνια με στιγμιαίο σκόρδο

Παρασκευή:

1. Το Zelentsy κόβεται σε ράβδους μήκους 5-8 εκ. Οι ντομάτες κόβονται σε φέτες, η καθεμία πρέπει να φτιάξει 8 κομμάτια.
2. Τα χόρτα ψιλοκομμένα και το σκόρδο κόβεται σε φέτες.
3. Ο έτοιμος σάκος σελοφάν γεμίζει σταδιακά με συστατικά. Τα αγγούρια έρχονται πρώτα μαζί με το σκόρδο.
4. Στη συνέχεια προστίθενται βότανα, μπαχάρι, αλάτι και ζάχαρη.
5. Οι ντομάτες έρχονται τελευταίες.
6. Η σακούλα είναι δεμένη με τέτοιο τρόπο ώστε να εισέρχεται όσο το δυνατόν λιγότερος αέρας.
7. Μετά από αυτό, ανακινείται η ανάμιξη των συστατικών.
8. Τα λαχανικά αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η τσάντα ανακινείται περιοδικά.

Ελαφριά αλατισμένα αγγούρια και ντομάτες είναι έτοιμα σε 2 ώρες. Κόβοντας τα κύρια συστατικά, τα μπαχαρικά διεισδύουν τα λαχανικά πιο γρήγορα. Για περαιτέρω αποθήκευση, μεταφέρονται σε βάζο ή δίσκο και τοποθετούνται στο ψυγείο.

Λαμβάνεται μια ανθεκτική πλαστική σακούλα για τη συνταγή

Όροι και κανόνες αποθήκευσης

Τα λαχανικά παραμένουν βρώσιμα για 2-3 μήνες. Υπό την προϋπόθεση ότι είναι στο κρύο. Στη ζεστασιά γρήγορα γίνονται ξινά. Μόλις επιδεινωθεί η γεύση, απορρίπτονται.