5 απλές συνταγές για την παραγωγή ελαφριών αλατισμένων αγγουριών με μουστάρδα για το χειμώνα
Η συνταγή για την παρασκευή ελαφρών αλατισμένων αγγουριών με μουστάρδα έχει γίνει ευρέως διαδεδομένη λόγω της εξαιρετικής γεύσης των λαχανικών. Το καρύκευμα καθιστά τα λαχανικά πιο πλούσια και πιο τραγανά. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι με τους οποίους μπορείτε να κάνετε ένα κενό, οπότε θα πρέπει να επιλέξετε το σωστό ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
Χαρακτηριστικά μαγειρέματος ελαφριών αλατισμένων αγγουριών με μουστάρδα για το χειμώνα
Όταν σχεδιάζετε να μαγειρεύετε αγγούρια με μουστάρδα, πρέπει να λάβετε υπόψη μια σειρά χαρακτηριστικών. Ένα σημαντικό σημείο είναι η επιλογή των κατάλληλων ποικιλιών λαχανικών, η γεύση των οποίων δεν θα ξεπεραστεί από τη μουστάρδα. Διαφορετικές συνταγές μπορεί να περιλαμβάνουν επιπλέον συστατικά, οπότε αξίζει να δείτε τις επιλογές και να προετοιμάσετε τα συστατικά που χρειάζεστε.
Επιλογή και προετοιμασία λαχανικών
Για να φτιάξετε ελαφρά αλατισμένα αγγούρια νόστιμα και αρωματικά, είναι σημαντικό όχι μόνο να αποφασίσετε για μια κατάλληλη συνταγή, αλλά και να επιλέξετε τα σωστά λαχανικά. Όταν επιλέγετε αγγούρια, πρέπει να δώσετε προσοχή σε ορισμένα χαρακτηριστικά. Συγκεκριμένα:
- Το μέγεθος. Κατά κανόνα, ελαφρά αλατισμένα αγγούρια παρασκευάζονται σε βάζα τριών λίτρων, οπότε πρέπει να παραλάβετε λαχανικά κατάλληλα σε μέγεθος. Η καλύτερη επιλογή είναι τα αγγούρια μήκους 10-13 cm.
- Χρώμα του δέρματος. Η σκιά των λαχανικών εξαρτάται άμεσα από την ποικιλία και την ηλικία. Νέες ποικιλίες με πράσινο δέρμα είναι κατάλληλες για κονσερβοποίηση. Τα υπερβολικά κίτρινα δείγματα δεν συνιστώνται για χρήση σε κενά.
- Η παρουσία των σπυριών. Τα ανώμαλα λαχανικά με τα λεπτά μαύρα αγκάθια είναι κατάλληλα για απολέπιση ή αποξήρανση σε ένα βάζο. Τα αλατισμένα δείγματα με λευκά αγκάθια στα σπυράκια δεν θα είναι τραγανά και ελαστικά.
- Η πυκνότητα της φλούδας. Εάν το δέρμα είναι λεπτό, τα αγγούρια δεν θα τσαλακωθούν και θα γίνουν πολύ μαλακά αφού βρεθούν σε διάλυμα μουστάρδας και νερού. Για να ελέγξετε το πάχος της φλούδας, μπορείτε να τσιμπήσετε ένα αντίγραφο.
Πώς να προετοιμάσετε ένα δοχείο;
Οι τράπεζες για κενά πλένονται πρώτα καλά και ελέγχονται για ρωγμές και άλλα ελαττώματα. Για να αποστειρώσετε τα δοχεία, βάλτε ένα δοχείο νερού στη σόμπα και τοποθετήστε ένα μεταλλικό κόσκινο στην κορυφή. Όταν βράζει το νερό, βάζουν τα δοχεία ανάποδα στο κόσκινο έτσι ώστε ο ατμός να χυθεί πάνω από τους τοίχους από μέσα. Η διάρκεια της αποστείρωσης είναι 10-15 λεπτά, μετά τα οποία τα δοχεία τοποθετούνται σε καθαρό πανί χωρίς να αναποδογυριστούν.
Οι καλύτερες μέθοδοι μαγειρέματος
Υπάρχουν πολλές επιλογές για το μαγείρεμα ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών με μουστάρδα.Όταν επιλέγετε την κατάλληλη μέθοδο, θα πρέπει να λάβετε υπόψη τις προτιμήσεις σας.
Ελαφριά αλατισμένα αγγούρια με μουστάρδα
Για να προετοιμάσετε τα αγγούρια με μουστάρδα σύμφωνα με τη βασική συνταγή, αρκεί να εκτελέσετε μια σειρά απλών βημάτων. Η ακολουθία μαγειρέματος έχει ως εξής:
- Τα χόρτα πλένονται καλά και στεγνώνουν. Κόψτε χονδρικά και τοποθετήστε το ένα τρίτο των χόρτων στο κάτω μέρος ενός αποστειρωμένου βάζου. Κόψτε το επόμενο στρώμα και προσθέστε κομμάτια σκόρδου.
- Τα αγγούρια προ-βυθίζονται σε κρύο νερό και διατηρούνται για τρεις ώρες. Αυτό τους καθιστά σφιχτούς και τραγικούς.
- Μισό βάζο με βότανα και σκόρδο είναι γεμάτο με αγγούρια. Ρίχνουμε ένα άλλο τρίτο χόρτα στην κορυφή, αγγούρια στην κορυφή του βάζου και τα υπόλοιπα χόρτα.
- Η μουστάρδα αναμιγνύεται με αλάτι και αραιώνεται σε νερό. Το προκύπτον διάλυμα χύνεται σε ένα βάζο. Ο υπόλοιπος χώρος στο βάζο είναι γεμάτος με κρύο νερό.
- Το βάζο τοποθετείται σε ένα βαθύ μπολ καθώς τα αγγούρια αρχίζουν να ζυμώνουν και ο χυμός σταδιακά θα χύσει. Για 3-4 ημέρες, το βάζο διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν γίνεται αισθητή η έντονη μυρωδιά των αγγουριών, πρέπει να κλείσετε το βάζο και να το βάλετε στο ψυγείο για μια ημέρα. Μετά από μια μέρα, μπορείτε να φάτε αγγούρια.
Επιλογή χωρίς ξίδι σε γέμιση μουστάρδας
Για να προετοιμάσετε τη γέμιση μουστάρδας, ανακατέψτε το φυτικό λάδι, το αλάτι, το πιπέρι και τη μουστάρδα σε σκόνη σε ένα δοχείο. Ανακατέψτε τα υλικά, ρίξτε το μείγμα πάνω από τα αγγούρια και ανακατέψτε. Τα λαχανικά αφήνονται για 3 ώρες και μετά σερβίρονται.
Χωρίς λάδι
Μπορείτε να μαγειρέψετε ελαφρά αλατισμένα αγγούρια χωρίς λάδι, κόβοντας τα κατά μήκος σε τέταρτα. Τα λαχανικά χύνονται με διάλυμα μουστάρδας και νερού και αφήνονται στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Συνταγή για 4 κιλά αγγουριών σε φέτες με ξύδι (70%)
Για να φτιάξετε γρήγορα αγγούρια σε φέτες με ξύδι, πρέπει να βάλετε λαχανικά σε ένα βάζο, εναλλάξ με διαφορετικά μπαχαρικά. Στη συνέχεια χύνεται ξύδι στο δοχείο και χύνεται με ζεστό άλμη στην κορυφή. Το βάζο καλύπτεται με καπάκι και αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου για 8-10 ώρες.
Κρύο τουρσί με ξηρή μουστάρδα
Είναι πολύ εύκολο να προετοιμάσετε τα τουρσί λαχανικά με μουστάρδα. Πρέπει να κόψετε τα λαχανικά σε φέτες, να καλύψετε με μουστάρδα σε σκόνη και να ανακατέψετε. Μπορείτε να φάτε λαχανικά σε λίγες ώρες.
Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα τεμάχια εργασίας;
Τα ελαφρά αλατισμένα αγγούρια καταναλώνονται μέσα σε λίγες ημέρες μετά την προετοιμασία. Αμέσως μετά την κονσερβοποίηση, τα λαχανικά διατηρούνται στο ψυγείο για 24 ώρες.
