5 βήμα-προς-βήμα συνταγές για τουρσί αγγούρια για το χειμώνα χωρίς ζάχαρη

Ένα από τα κοινά τουρσιά για το χειμώνα είναι τα αγγούρια τουρσί. Υπάρχουν πολλές συνταγές, αλλά μερικές φορές θέλετε να δώσετε ένα οικείο πιάτο μια ασυνήθιστη γεύση. Για παράδειγμα, μπορείτε να δοκιμάσετε να μαζέψετε αγγούρια για το χειμώνα χωρίς να προσθέσετε ζάχαρη.

Χαρακτηριστικά αλάτισμα αγγουριών χωρίς ζάχαρη

Οι περισσότερες συνταγές τουρσί περιέχουν ζάχαρη. Δίνει στη διατήρηση μια γλυκιά γεύση. Αλλά μπορείτε να το κάνετε χωρίς να προσθέσετε αυτό το συστατικό. Χρησιμοποιήστε μέλι αντί για ζάχαρη. Ακούγεται περίεργο, αλλά τα αγγούρια πάνε καλά με αυτό το συστατικό.

Κανόνες επιλογής συστατικών

Για το τουρσί, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μικρά και μικρά αγγούρια. Θα είναι πιο τραγανό και πιο νόστιμο. Τα υπερβολικά αγγούρια δεν είναι κατάλληλα για τουρσιά. Για να προσθέσετε άρωμα και γεύση στη διατήρηση, δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς μπαχαρικά, βότανα και βότανα. Η προσθήκη αυτών των συστατικών εξαρτάται από την προτίμηση σας.

Για να διατηρήσετε τα αγγούρια τραγανά, μπορείτε να προσθέσετε μερικά δρύινα φύλλα στη μαρινάδα.

Πώς να προετοιμάσετε δοχεία;

Οι τράπεζες πριν από την τοποθέτηση αγγουριών πλένονται με σαπούνι και στεγνώνουν. Πριν από την τοποθέτηση των τεμαχίων εργασίας, αποστειρώνονται. Επίσης, χρησιμοποιούνται ξύλινα βαρέλια για αλάτισμα αγγουριών χωρίς ζάχαρη. Πρέπει επίσης να εμποτιστούν και να βράσουν στον ατμό εκ των προτέρων.

Μέθοδοι παρασκευής τουρσιών χωρίς ζάχαρη

Υπάρχουν πολλές συνταγές για κονσερβοποίηση χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Τέτοια αγγούρια δεν είναι χειρότερα παρά με την προσθήκη αυτού του συστατικού. Εάν θέλετε το αλάτισμα να αποδειχθεί γλυκό, μπορείτε να προσθέσετε μερικά κουτάλια μέλι στη μαρινάδα.

Φρεσκοτριμμένο

Ένας μεγάλος κάδος σμάλτου θα λειτουργήσει για αυτήν τη συνταγή. Δεν χρειάζεται να τα βάζεις με βάζα.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Βήμα προς βήμα συνταγές για τουρσί αγγούρια σε πλαστικά μπουκάλια για το χειμώνα, αποθήκευση

Τι χρειάζεστε για να φτιάξετε τουρσιά:

• φιλτραρισμένο νερό;
• μικρά νεαρά αγγούρια?
• άλας;
• μερικά φρέσκα φύλλα σμέουρων, φραγκοστάφυλων και κερασιών?
• σκόρδο;
• άνηθο με σπόρους.

Πώς να αλάτι:

1. Φύλλα, άνηθο και αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου απλώνονται στο κάτω μέρος του κάδου.
2. Στη συνέχεια, απλώθηκαν τα χόρτα. Δεν χρειάζεται να τα γεμίσετε πολύ σφιχτά, πρέπει να υπάρχει χώρος στον κουβά.
3. Διαλύστε το αλάτι σε νερό. Για 3 λίτρα νερού, θα πρέπει να πάρετε 1 ποτήρι αλάτι. Το ποσό του μπορεί να υπολογιστεί με βάση τον όγκο του κάδου.
4. Ρίξτε τα χόρτα με άλμη, καλύψτε τα με καπάκι και πιέστε προς τα κάτω με κάτι βαρύ. Μετά από λίγο, θα εμφανιστεί λευκός αφρός στην επιφάνεια, αφαιρείται τακτικά. Τα αγγούρια θα είναι έτοιμα σε 5-7 ημέρες, ανάλογα με το μέγεθος τους.

Σε κρύο νερό

Αυτή η συνταγή θα απαιτεί τα ίδια συστατικά με την προηγούμενη.Για μπαχαρικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπόρους μουστάρδας, γαρίφαλο ή αποξηραμένους άνηθους.

Πώς να αλάτι:

1. Μουλιάστε το Zelentsy για δύο ημέρες σε κρύο νερό για να απελευθερώσετε όλη την πικρία. Μπορούν επίσης να κοπούν και στις δύο πλευρές.
2. Διαλύστε 1 ποτήρι αλάτι (3 λίτρα) σε νερό και, στη συνέχεια, διηθήστε μέσω τυροκομείου.
3. Βάλτε φύλλα, άνηθο και σπόρους μουστάρδας στο κάτω μέρος του βάζου. Μεταφορά αγγουριών.
4. Ρίξτε με άλμη και τυλίξτε αμέσως τα δοχεία.
5. Η τελική συντήρηση αποστέλλεται στο κελάρι.

Σε βαρέλι

Ο, τι χρειάζεσαι:

• ξύλινο βαρέλι;
• αγγούρια
• σκόρδο;
• άλας.

Πώς να αλάτιτε αγγούρια σε βαρέλια:

1. Το κύριο πράγμα σε αυτήν τη συνταγή είναι η προετοιμασία του βαρελιού. Προ-εμποτίζεται σε μεγάλη ποσότητα νερού έως ότου εισχωρήσει νερό.
2. Μετά από αυτό, βράζει στον ατμό με νερό με αρκεύθου.
3. Το αλάτι διαλύεται σε νερό, τα χόρτα απλώνονται σε στρώσεις μαζί με βότανα και μπαχαρικά.
4. Όταν το βαρέλι είναι γεμάτο, γεμίστε το με άλμη.
5. Καλύψτε τα αγγούρια με ξύλινους κύκλους και πιέστε προς τα πάνω.
6. Ένας λευκός αφρός θα εμφανιστεί στην επιφάνεια του νερού, ο οποίος πρέπει να αφαιρεθεί. Σε περίπου μία εβδομάδα, τα αγγούρια θα είναι έτοιμα.

Ρίξε μια ματιά επίσης

7 απλές συνταγές για το πώς να μαζέψετε σωστά τις ντομάτες σε ένα κουβά για το χειμώνα

Αγγουράκια τουρσί

Μπορείτε να στρίψετε αγγούρια σύμφωνα με τις ίδιες συνταγές που χρησιμοποιούνται για το αλάτισμα μεγάλων αγγουριών. Για να μην διακόψετε τη γεύση των αγγουριών, δεν χρειάζεται να βάλετε πολλά μπαχαρικά σε βάζα. Τα αγγούρια πάνε καλά με σπόρους μουστάρδας, φρέσκο ​​βασιλικό και σκελίδες. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα μπαχαρικά για το γούστο σας.

Συνταγή ντομάτας

Τι απαιτείται για το αλάτι:

• 1 κιλό αγγούρια.
• 1 κιλό μεσαίου μεγέθους ντομάτα
• έτοιμη μαρινάδα χωρίς ζάχαρη (μπορείτε να βάλετε μέλι ή μελάσα)
• μπαχαρικά και βότανα για γεύση.

Πλύνετε καλά τα λαχανικά, απλώστε σε μια πετσέτα και αφήστε το να στεγνώσει. Προετοιμάστε τη μαρινάδα με τον συνηθισμένο τρόπο. Αποστειρώστε τα βάζα πριν από την τοποθέτηση, βάλτε βότανα και μπαχαρικά στο κάτω μέρος. Στη συνέχεια γεμίστε τα στην κορυφή με λαχανικά. Ρίξτε την τελική μαρινάδα. Καλύψτε με καπάκια, σφίξτε. Περιμένετε μέχρι να κρυώσει το αλάτι πριν το κατεβάσετε στο υπόγειο.

Πώς και πόσο καιρό μπορούν να αποθηκευτούν τα τεμάχια εργασίας;

Η τελική συντήρηση πρέπει να φυλάσσεται σε δωμάτιο με χαμηλή θετική θερμοκρασία. Για παράδειγμα, στα κάτω ράφια του ψυγείου (εάν το επιτρέπει ο χώρος), στο κελάρι ή σε ένα μη μονωμένο μπαλκόνι. Τα τουρσιά έχουν διάρκεια ζωής περίπου 2 ετών, αλλά είναι καλύτερο να τα τρώτε μέσα σε ένα χρόνο από το μαγείρεμα.