Η συνταγή για το σωστό αλάτισμα αγγουριών σε βάζα για το χειμώνα, ώστε να μην εκραγεί

Για να αποτρέψετε την έκρηξη των αγγουριών που τυλίγονται σε βάζα, πρέπει να τα μαγειρέψετε σωστά. Υπάρχουν πολλές αποδεδειγμένες συνταγές που λατρεύουν οι νοικοκυρές. Κάθε μία από τις συνθέσεις έχει το δικό της μυστικό αξιοπιστίας και γευστικότητας.

Γενικές συστάσεις

Τι πρέπει να κάνετε για να αποτρέψετε την έκρηξη των στροβιλισμένων δοχείων; Υπάρχουν πολλά μυστικά, εδώ είναι μερικά από αυτά.

1. Για το τουρσί, συνιστάται να επιλέξετε μικρά αγγούρια, ακόμη και σε σχήμα, χωρίς πικρή γεύση.
2. Το νερό για τη μαρινάδα πρέπει να είναι καθαρό, φιλτραρισμένο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αγορασμένο εμφιαλωμένο νερό.
3. Για να διατηρηθεί η ελαστικότητα και η πυκνότητα των λαχανικών, είναι απαραίτητο να τα διατηρήσετε για περίπου δύο ώρες σε παγωμένο νερό πριν αλατίσετε. Στη συνέχεια, όλοι θα τους αρέσει η τραγανή γεύση, και τα κουτιά θα αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν θα εκραγούν.
4. Το κιτρικό οξύ, η ασπιρίνη ή τα μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν για να διατηρήσουν τα βάζα άθικτα.

Στην κλασική έκδοση, για κονσερβοποίηση αγγουριών, άνηθο, φύλλα σταφίδας, κομμάτια χρένου και μπαχάρι χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικά που διατηρούν τη γεύση. Υπάρχουν όμως και άλλα μυστικά συστατικά που μπορούν να καταπολεμήσουν εκρήξεις.

Γιατί εξερράγη η τράπεζα; Εάν έχει παραβιαστεί η τεχνολογία του τροχαίου λαχανικού, τότε τα παθογόνα μικρόβια δεν θα επιτρέψουν την αποθήκευσή τους. Είναι καλύτερα να πετάξετε τα εκρηκτικά αγγούρια, ειδικά εάν έχει περάσει λίγος χρόνος μετά τη ραφή.

Ειδική γεύση

Αρωματικά, μέτρια τουρσί αγγούρια με ευχάριστη πικάντικη επίγευση μπορούν να ληφθούν αν ακολουθήσετε τις συστάσεις. Συνταγή αγγουριού, οι αναλογίες των οποίων έχουν σχεδιαστεί για δοχείο τριών λίτρων.

• Είναι απαραίτητο να πλένετε 2 κιλά αγγούρια και να τα γεμίζετε με κρύο νερό.
• Για να μαζέψετε αξιόπιστα και νόστιμα λαχανικά, κλαδιά άνηθου, 4 μπιζέλια μπαχάρι τοποθετούνται σε έτοιμα, αποστειρωμένα βάζα.
• Κόψτε ένα μεγάλο καρότο σε φέτες.
• Κόψτε μισό καυτό πιπέρι.
• Στη συνέχεια αρχίζουν να απλώνουν σφιχτά τα αγγούρια και ρίχνουν βραστό νερό.
• Τα περιεχόμενα των βάζων βρίσκονται σε βραστό νερό για περίπου 35 λεπτά.
• Αφού το νερό από τα αγγούρια χύνεται σε μια κατσαρόλα, προστίθενται αλάτι 90 g και ζάχαρη 45 g, περιμένουν να βράσουν.
• Η παρασκευασμένη άλμη χύνεται σε ένα βάζο, 5 g κιτρικού οξέος χύνονται πάνω και τυλίγονται με ένα σίδερο καπάκι. Ένα τέτοιο δοχείο σίγουρα δεν θα εκραγεί!

Ρίξε μια ματιά επίσης

Γρήγορες συνταγές για λάχανο τουρσί για το χειμώνα

Αποθηκεύστε το ρολό ανάποδα κάτω από μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει. Στη συνέχεια μετακινήστε το τουρσί σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Κλασική έκδοση

Η παλιά συνταγή στην κλασική έκδοση προϋποθέτει, πριν κονσερβοποιήσει τα αγγούρια, να τα κρατήσει σε άλμη. Η διαδικασία διαρκεί λίγο περισσότερο, αλλά η γεύση θα είναι παρόμοια με τα βαρέλια και ο χρόνος αποθήκευσης αυξάνεται.

1. Σε κρύο νερό, πρέπει να διατηρήσετε 2 κιλά μικρά αγγούρια.
2. Κλαδάκια άνηθου ή μαϊντανού, φύλλα σταφίδας, δύο κομμάτια χρένου αρχίζουν να τοποθετούνται στο κάτω μέρος ενός μεγάλου δοχείου. Για να διατηρηθεί η ελαστικότητα, μπορεί να αλατιστεί με δρύινα φύλλα. Αυτό το στρώμα μπαχαρικών πρέπει να εναλλάσσεται με αγγούρια στην άκρη του βάζου.
3. Ρίξτε το περιεχόμενο με κρύο νερό, στο οποίο το αλάτι είχε προηγουμένως διαλυθεί. Το έβαλαν κάτω από τον Τύπο και το άφησαν για τρεις ημέρες.
4. Στη συνέχεια, η άλμη χύνεται σε ένα δοχείο και βράζεται, τα μπαχαρικά και τα βότανα πετάγονται και τα ίδια τα αγγούρια πλένονται.
5. Τα αγγουράκια τουρσί τοποθετούνται σε παρασκευασμένα βάζα, χύνεται βραστό αλατόνερο.
6. Τα δοχεία πρέπει να τυλίγονται 10 λεπτά μετά το συνδυασμό με την άλμη.

Τα κονσερβοποιημένα αγγούρια βάζονται σε μια ζεστή κουβέρτα. Μόλις κρυώσει το περιεχόμενο, τα τουρσιά μεταφέρονται στο κελάρι ή στο υπόγειο.

Οι κριτικές λένε: «Συντηρώ πάντα τα αγγούρια σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή. Η άλμη ποτέ δεν θολώνει μεταξύ των τεμαχίων που κατασκευάζονται και το κουτί δεν εκρήγνυται. "

Μπορείτε να έχετε ένα νόστιμο αποτέλεσμα σύμφωνα με τη συνταγή τουρσί αγγουριών για το χειμώνα σε βάζα και έτσι ώστε να μην εκραγούν. Η άλμη παραμένει διαφανής καθ 'όλη τη διάρκεια της αποθήκευσης, ακόμη και χωρίς βρασμό και αποστείρωση. Πώς να προετοιμάσετε σωστά ένα πιάτο, μια λεπτομερής περιγραφή όλων των ενεργειών θα βοηθήσει.

1. Τα μικρά, ακόμη και αγγούρια πρέπει να εμποτιστούν για 4 ώρες σε παγωμένο νερό για να διατηρήσουν το σχήμα τους και να τραγανίσουν.
2. Τα καπάκια και τα βάζα προετοιμάζονται και βράζονται.
3. Πρέπει να κόψετε φύλλα χρένου, ομπρέλες άνηθου.
4. Τα γαρίφαλα σκόρδου ξεφλουδίζονται και κόβονται στα μισά.
5. Για να φτιάξετε άλμη, προσθέστε 60 g αλατιού και ζάχαρης σε ένα λίτρο νερού.
6. Σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένα φύλλα χρένου και ομπρέλες άνηθου τοποθετούνται στο κάτω μέρος των ξηρών βάζων.
7. Πριν στοιβάζονται αγγούρια, πρέπει να βυθιστούν σε βραστό νερό για ένα λεπτό.
8. Τα αγγούρια απλώνονται σε βάζα ζεστά και χύνονται με άλμη, η οποία έχει αρχίσει να βράζει.
9. Το άρωμα του ξιδιού χύνεται τελευταία 5 ml και αρχίζουν να κυλούν.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Πώς να αλατίζετε λευκά μανιτάρια με κρύο και ζεστό τρόπο

Στο τέλος, όπως συνήθως, το αλάτισμα τουρσί ανάποδα, καλύπτεται με ζεστά ρούχα και αφήνεται να κρυώσει. Για να αποφευχθεί η έκρηξή τους και να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να μετακινηθούν σε δροσερό μέρος. Κρίνοντας από τις κριτικές, όσοι κλείνουν τις τράπεζες με αυτόν τον τρόπο μπορούν να αποθηκεύσουν το προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Επιλογή με χάπια

Πολλές νοικοκυρές προσθέτουν ένα δισκίο ασπιρίνης σε αγγούρια που δεν εκρήγνυνται ποτέ. Θα είναι πολύ νόστιμο, καθώς η ασπιρίνη δίνει στα αγγούρια μια ασυνήθιστη, ευχάριστη επίγευση, τραγανίζουν σαν φρέσκα.

Μετά την προσθήκη ακετυλοσαλικυλικού οξέος, συμβαίνει η τελική καταστροφή όλων των παθογόνων βακτηρίων, προστίθεται ελαφρά οξύτητα και παρατείνεται η διάρκεια ζωής του αλάτι.

• Θα πρέπει να πλένετε 3 κιλά αγγούρια σε κρύο νερό. Μετά την κοπή των άκρων, αποστέλλονται σε κρύο νερό για περίπου 4,5 ώρες.
• Κόβονται δύο σκελίδες σκόρδου.
• Τα φύλλα χρένου, καθώς και τα φύλλα κερασιάς και σταφίδας απλώνονται στο κάτω μέρος των έτοιμων γυάλινων δοχείων. Αυτό ακολουθείται από ψιλοκομμένες πιπεριές τσίλι, άνηθο κλαδάκια και μπαχάρι περίπου 4 κομμάτια.
• Τα αγγούρια διπλώνονται σφιχτά σε βάζα και γεμίζουν με νερό, το οποίο μόλις βράζει, για 15 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, η διαδικασία επαναλαμβάνεται ξανά.
• Μετά από 15 λεπτά, το επαναλαμβανόμενο νερό χύνεται στο τηγάνι, πρέπει να το αλάτισε και να προσθέσει ζάχαρη. Περιμένουν να βράσει το υγρό.
• Ένα αγγούρι με χόρτα, μπαχαρικά και ένα δισκίο ασπιρίνης τοποθετείται στα αγγούρια, μόνο μετά από αυτό χύνεται η μαρινάδα.

Τα έτοιμα δοχεία πρέπει να κλείνουν με σιδερένια καπάκια και να αποθηκεύονται ανάποδα για δύο ημέρες κάτω από μια ζεστή κουβέρτα. Σίγουρα δεν θα εκραγούν!