Κορυφή 13 νόστιμες συνταγές για τουρσί αγγούρια και ντομάτες για το χειμώνα
Τα διάφορα λαχανικά είναι η καλύτερη επιλογή για χειμερινή αποθήκευση. Με τη συγκομιδή πολλών βασικών συστατικών ταυτόχρονα, μπορείτε να μειώσετε σημαντικά το χρόνο μαγειρέματος για αλατισμένες φώκιες. Επιπλέον, τα αγγούρια θα αποθηκεύονται πολύ καλύτερα με τις ντομάτες. Επομένως, οι συνταγές για το τουρσί αγγουριών και ντοματών "Ανάμεικτες" για το χειμώνα θα ευχαριστήσουν κάθε νοικοκυρά.
Χαρακτηριστικά του τουρσί ανάμεικτες ντομάτες και αγγούρια για το χειμώνα
Το ποσό των μπαχαρικών θα ποικίλει ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις. Μετά τη συστροφή των δοχείων, αναποδογυρίζονται, τοποθετούνται στο πάτωμα και τυλίγονται σε κουβέρτα.
Επιλογή και προετοιμασία λαχανικών
Όλα τα συστατικά πρέπει να είναι φρέσκα και απαλλαγμένα από ορατές ζημιές. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε φρούτα μεσαίου μεγέθους, τα οποία είναι βολικά για τοποθέτηση σε δοχεία. Για να κάνουν τα αγγούρια πιο τραγανά, πρέπει πρώτα να εμποτιστούν σε κρύο νερό για δύο ώρες. Τα πόδια των φρούτων αφαιρούνται από τις ντομάτες.
Προετοιμασία δοχείων
Αρχικά, τα δοχεία πρέπει να πλυθούν με διάλυμα σόδας και στη συνέχεια να ξεπλυθούν με βραστό νερό. Περαιτέρω, η διαδικασία αποστείρωσης των δοχείων πραγματοποιείται σε θερμό φούρνο ή σε υδατόλουτρο. Για να γίνει αυτό, τα δοχεία τοποθετούνται ανάποδα σε μια βαθιά κατσαρόλα με βραστό υγρό.
Οι πιο νόστιμες αλατισμένες συνταγές
Για να αποδειχθεί η προετοιμασία για το χειμώνα με εξαιρετική γεύση, συνιστάται η χρήση νόστιμων συνταγών για αλάτισμα λαχανικών.
Μια απλή συνταγή για το χειμώνα
Το αλάτισμα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι απλό και γρήγορο. Τι χρειάζεσαι:
- λαχανικά - 500 γραμμάρια
- γλυκό πιπέρι - 2 κομμάτια
- σκόρδο - 5 σκελίδες
- αλάτι και ζάχαρη - 2 μεγάλα κουτάλια.
- ξύδι - ένα μεγάλο κουτάλι.
Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα γεμάτα δοχεία για δέκα λεπτά. Στραγγίξτε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά, ξίδι και ρίξτε ξανά τα λαχανικά. Κυλήστε με ένα κλειδί, γυρίστε τα κουτιά και τυλίξτε τα με μια κουβέρτα.
Χωρίς αποστείρωση
Αυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει να μαζέψετε γρήγορα τα αγαπημένα σας λαχανικά. Η ποσότητα των συστατικών λαμβάνεται σε δοχείο 3 λίτρων. Η μέθοδος χωρίς αποστείρωση σημαίνει ότι τα λαχανικά σε κουτιά θα πρέπει να χύνονται με βραστό νερό δύο φορές και να περιμένουν δέκα λεπτά και την τρίτη φορά με ζεστό μαρινάρισμα. Το τελευταίο βήμα είναι να ρίξετε το ξύδι και να τυλίξετε τα δοχεία.
Με κολοκυθάκια
Αυτή η μέθοδος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μαζέψετε τραγανά κολοκυθάκια. Τι χρειάζεσαι:
- ντομάτες και αγγούρια - 500 γραμμάρια.
- κολοκυθάκια - 300 γραμμάρια.
- μπαχαρικά για γεύση?
- αλάτι και ζάχαρη - 2 μεγάλα κουτάλια.
- ξίδι - 1 μεγάλο κουτάλι.
Τα γεμάτα δοχεία χύνονται με βραστό νερό για δέκα λεπτά και τη δεύτερη φορά - για 15 λεπτά.Για τρίτη φορά, αλάτι, ξύδι και ζάχαρη προστίθενται στο υγρό. Μετά το βράσιμο, ρίξτε σε δοχεία. Περάστε το κλειδί.
Με κουνουπίδι
Για αλάτι, χρειάζεστε:
- αγγούρια - 8 τεμάχια
- κουνουπίδι - κεφάλι λάχανου.
- ντομάτες - 5 τεμάχια
- σκόρδο - 6 σκελίδες
- αλάτι και ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
- μπαχάρι - 5 μπιζέλια
- ξύδι - ένα μεγάλο κουτάλι.
Χωρίστε το λάχανο σε ταξιανθίες. Τοποθετήστε βότανα και σκόρδο σε ένα δοχείο και στη συνέχεια το δεύτερο στρώμα - λάχανο, αγγούρια και ντομάτες. Βράστε το υγρό σε ένα βαθύ δοχείο και ρίξτε το σε βάζα. Μετά από δέκα λεπτά, στραγγίστε το νερό πίσω στο δοχείο, προσθέστε τα μπαχαρικά και βράστε ξανά. Ρίχνουμε ξανά τα λαχανικά με ζεστή μαρινάδα και τυλίγουμε.
Με κιτρικό οξύ
Τα αλατισμένα λαχανικά μπορούν να τυλιχτούν χωρίς να προσθέσουν ξύδι. Τι πρέπει να πάρετε:
- λαχανικά;
- σκόρδο και πιπέρι - 3 κομμάτια.
- φύλλα χρένου - 2 τεμάχια.
- ζάχαρη και αλάτι - 2 μεγάλα κουτάλια.
- κιτρικό οξύ - ένα κουταλάκι του γλυκού.
Τοποθετήστε φύλλα χρένου, πιπέρι και σκόρδο στο κάτω μέρος του δοχείου. Στη συνέχεια τοποθετούνται τα υπόλοιπα λαχανικά, καθώς και αλάτι και ζάχαρη. Στη συνέχεια, τα δοχεία χύνονται με βραστό νερό, περιμένετε δέκα λεπτά και ρίξτε το υγρό σε μια κατσαρόλα. Μετά το βρασμό, η άλμη χύνεται ξανά σε δοχεία.
Με την ασπιρίνη
Το αλάτι με ασπιρίνη θα αποτρέψει την έκρηξη των δοχείων. Η ποσότητα των συστατικών λαμβάνεται κατά την προσωπική κρίση και τα λαχανικά αλατίζονται σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή. Για ένα βάζο 3 λίτρων, λαμβάνονται τρία δισκία ασπιρίνης. Πρέπει να θρυμματιστούν και να προστεθούν αμέσως στο δοχείο. Μένει να ρίξει τη μαρινάδα και να τυλίξει.
Με ντοματίνια
Για τουρσί, πάρτε ένα κιλό λαχανικά: αγγούρια, ντοματίνια και πιπεριές. Το αλάτι και άλλα μπαχαρικά επιλέγονται για γεύση. Το αλάτι με αυτόν τον τρόπο είναι καλύτερο στα βαρέλια. Τα φύλλα χρένου και κερασιάς απλώνονται στο κάτω μέρος και στη συνέχεια λαχανικά και βότανα. Στη συνέχεια, παρασκευάζεται άλμη από αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Τα λαχανικά χύνονται με ζεστό υγρό, καλύπτονται με γάζα και τοποθετείται ένας ξύλινος κύκλος με βάρος.
Με πιπέρι στα βουλγαρικά
Ο αριθμός των συστατικών και η τεχνολογία για την προετοιμασία μιας συνταγής με μια κλασική συνταγή. 3-4 πιπεριές θα είναι αρκετές για ένα μπουκάλι 3 λίτρων. Τα φύλλα χρένου ή φραγκοστάφυλου τοποθετούνται στο κάτω μέρος του δοχείου, στη συνέχεια πιπέρι και άλλα λαχανικά. Μετά το δοχείο, ρίξτε ζεστό μαρινάρισμα και ρίξτε ξύδι. Απομένει μόνο για αποστείρωση σωστά.
Με σκουός χωρίς ξύδι
Αυτή η μέθοδος είναι για την αποξήρανση σε βάζα λίτρων. Τι χρειάζεσαι:
- αγγούρια και ντομάτες - 4 τεμάχια.
- σκουός - 3 κομμάτια.
- ζάχαρη και αλάτι - 50 γραμμάρια.
- ξίδι - επιδόρπιο κουτάλι
- μπαχαρικά για γεύση.
Φύλλα χρένου, λαχανικά, κολοκύνθη κομμένα σε φέτες και στη συνέχεια χόρτα τοποθετούνται στο κάτω μέρος του δοχείου. Το γεμισμένο δοχείο χύνεται με βραστό νερό, μετά από 20 λεπτά χύνεται σε ένα δοχείο, αλατισμένο και επικαλυμμένο με ζάχαρη. Μετά το βράσιμο, ρίξτε σε ένα δοχείο.
Σε χυμό ντομάτας
Για πλούσια γεύση, προσθέστε χυμό ντομάτας. Πάρτε μεσαίου μεγέθους λαχανικά, δύο σκελίδες σκόρδο, μπαχαρικά και ένα επιδόρπιο κουτάλι ξύδι. Το γεμάτο δοχείο χύνεται με βραστό νερό, το υγρό στραγγίζεται, βράζει ξανά και τα λαχανικά χύνονται. Στη συνέχεια, η ντομάτα βράζεται με την προσθήκη αλατιού, ζάχαρης και ξιδιού. Ρίχνουμε με ντομάτα και τυλίγουμε.
Σε ζελέ
Η ζελατίνη προστατεύει τα αλατισμένα λαχανικά από τη ζύμωση. Για τρία κιλά λαχανικά, θα χρειαστείτε 4 κουταλιές της ζελατίνης, όλα τα άλλα μπαχαρικά για γεύση. Μόλις βράσει η μαρινάδα, προστίθεται ξύδι και ζελατίνη και στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Τα γεμάτα δοχεία χύνονται με υγρό.
Στα φύλλα σταφυλιών
Το φύλλο σταφυλιών βοηθά στη διατήρηση μιας φρέσκιας γεύσης. Τα μεσαίου μεγέθους λαχανικά πρέπει να τυλίγονται σε φύλλα και να τοποθετούνται σε δοχείο. Στη συνέχεια προστίθενται μπαχαρικά στο δοχείο και χύνονται με βραστό νερό. Στραγγίστε το υγρό, προσθέστε ξύδι και αλάτι, βράστε και ρίξτε ξανά τα λαχανικά. Τυλίξτε τα δοχεία και περιμένετε να κρυώσει.
Με κρεμμύδι
Τα τουρσί κρεμμύδια θα συμπληρώσουν τέλεια το χειμώνα τουρσί. Τι χρειάζεσαι:
- αγγούρια - 1 κιλό.
- ντομάτες - 1 κιλό
- κρεμμύδια - 2 κομμάτια
- lavrushka - 3 κομμάτια.
- μαύρο πιπέρι - 4 μπιζέλια
- αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη - μια κουταλιά της σούπας.
- ξύδι - ένα κουταλάκι του γλυκού.
Βράζουμε νερό σε ξεχωριστό δοχείο.Τοποθετήστε μαύρο πιπέρι, δάφνη και σκόρδο σε γυάλινα δοχεία. Στη συνέχεια είναι αγγούρια, κρεμμύδια και το επόμενο στρώμα είναι ντομάτες. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στο νερό και περιμένετε μέχρι να βράσει. Ρίξτε ζεστό μαρινάρισμα σε γεμάτα δοχεία. Ρίχνουμε ξύδι και τυλίγουμε.
Περαιτέρω αποθήκευση της διατήρησης
Τα τουρσιά πρέπει να αποθηκεύονται σε δροσερό δωμάτιο, όπου η θερμοκρασία του αέρα δεν αυξάνεται πάνω από 10 βαθμούς. Ένα κελάρι ή υπόγειο ταιριάζει καλύτερα για το σκοπό αυτό.
Τα κονσερβοποιημένα λαχανικά αποθηκεύονται για έως και τρία χρόνια. Ένα αντικείμενο εργασίας που έχει υποστεί την απαραίτητη αποστείρωση μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου.
