ΚΟΡΥΦΑΙΕΣ 13 συνταγές για να μαζέψετε τραγανά αγγούρια για το χειμώνα σε βάζα χωρίς ξύδι

Οι έμπειρες νοικοκυρές προσφέρουν πολλές αποδεδειγμένες συνταγές για την αποξήλωση τραγανών αγγουριών σε βάζα για το χειμώνα χωρίς τη χρήση ξιδιού. Είναι απαραίτητο να υπολογίσετε σωστά όλα τα συστατικά και να ακολουθήσετε όλες τις άλλες συστάσεις που καθορίζονται στις οδηγίες. Πριν ξεκινήσετε την εργασία, επιλέξτε προϊόντα και προετοιμάστε δοχεία. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή. Για να διατηρήσετε τα λαχανικά για μεγάλο χρονικό διάστημα, το ξίδι αντικαθίσταται με άλλα συστατικά.

Χαρακτηριστικά του τουρσί αγγουριών χωρίς ξύδι για το χειμώνα

Η συγκομιδή αγγουριών για χειμερινή αποθήκευση πραγματοποιείται με κρύο ή ζεστό άλμη. Το ξίδι δίνει όχι μόνο μια ευχάριστη ξινή στο πιάτο, αλλά σας επιτρέπει επίσης να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής του αλατισμού. Μεταξύ των πολυάριθμων συνταγών, υπάρχουν σκευάσματα που δεν περιλαμβάνουν την προσθήκη ξιδιού.

Προετοιμασία αγγουριών

Για τη συγκομιδή, επιλέγονται αγγούρια μεσαίου μεγέθους, με ομοιόμορφη επιφάνεια, χωρίς ζημιά. Προπλένονται και εμποτίζονται σε κρύο νερό για 4,5 ώρες. Μετά από αυτό, στεγνώνουν καλά και κόβουν τις ουρές.

Προετοιμασία του δοχείου

Για αλάτι, πάρτε δοχεία οποιουδήποτε όγκου. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν υπάρχουν μάρκες και ρωγμές. Το δοχείο πρέπει να είναι καθαρό, χωρίς λιπαρές εναποθέσεις. Προπλένεται με διάλυμα σόδας και μετά αποστειρώνεται.

Πώς να μαζέψετε αγγούρια χωρίς ξύδι;

Είναι εύκολο να μαζέψετε αγγούρια για μακροχρόνια αποθήκευση χωρίς να χρησιμοποιείτε ξύδι. Όλες οι συνταγές είναι απλές. Βασίζονται σε απλά και προσιτά στοιχεία.

Ελαφριά αλατισμένα αγγούρια "Γλείψτε τα δάχτυλά σας"

Για την προετοιμασία ενός δοχείου λίτρων, απαιτείται η ακόλουθη λίστα συστατικών:

• αγγούρια - 620 g;
• σκόρδο - τρία σκελίδες
• lavrushka - 1 φύλλο;
• ομπρέλες άνηθου
• πιπεριά;
• καυτερή πιπεριά - 2 κομμάτια
• φύλλα χρένου?
• αλάτι - 245 g.

Η διαδικασία μαγειρέματος περιλαμβάνει απλά βήματα:

• τα αγγούρια τοποθετούνται σε δοχείο μαζί με μπαχαρικά.
• Διαλύστε αλάτι σε νερό, βράστε για 4 λεπτά και ρίξτε τα σε λαχανικά.
• το αλάτισμα πρέπει να παραμείνει για δύο ημέρες και μετά το υγρό στραγγίζεται.
• ρίχνουμε σε νέο βραστό νερό χωρίς αλάτι και ρίχνουμε ξανά.
• την τελευταία, τρίτη φορά, ρίχνουμε βραστό νερό και κλείνουμε τα δοχεία με καπάκια.

Με χρένο και σκόρδο με κρύο τρόπο

Για το πιάτο, θα χρειαστείτε εξαρτήματα όπως:

• αγγούρια - 4,3 κιλά
• ρίζα χρένου;
• σκόρδο - 46 g;
• κόκκινη πιπεριά - 11 g;
• βασιλικός;
• άνηθος - 1 μάτσο
• αλάτι - 280 g.

Το αλάτισμα αγγουριών είναι εύκολο:

• μπαχαρικά και πράσινα φρούτα απλώνονται σε στρώσεις.
• βράζουμε νερό και αλάτι.
• η παρασκευασμένη άλμη διηθείται, ψύχεται και χύνεται σε βάζα.

Ξινά αγγούρια σε λίτρα βάζα

Για να εκτελέσετε αυτήν τη συνταγή, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα στοιχεία:

• πράσινα φρούτα
• αλάτι - 36 g;
• ομπρέλες άνηθου
• φύλλα βελανιδιάς, κερασιάς, σταφίδας και τέφρας στο βουνό ·
• lavrushka;
• σκόρδο - δύο σκελίδες
• σπόροι μουστάρδας - 11 g.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Νόστιμη συνταγή γιαγιάς για το πώς να αλάτι καρπούζια σε ένα βαρέλι για το χειμώνα

Η προμήθεια διαρκεί λίγο και δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες:

• μπαχαρικά και βότανα ρίχνονται στο κάτω μέρος του δοχείου.
• ρίξτε ζεστό νερό.
• Μετά από 6 λεπτά, το υγρό στραγγίζεται, το αλάτι διαλύεται σε αυτό και χύνεται πίσω.
• το δοχείο είναι καλυμμένο και το φορτίο τοποθετείται.
• μετά από πέντε ημέρες, τα αγγούρια πλένονται και μεταφέρονται σε βάζα.
• ρίχνουμε σε κρύο βραστό νερό.
• μένει να κλείσετε το δοχείο με μεταλλικά καπάκια.

Με κιτρικό οξύ

Για τα αλατισμένα λαχανικά, η ακόλουθη λίστα τροφίμων είναι βολική:

• αγγούρια - 1,8 κιλά
• γλυκό πιπέρι - 55 g;
• σκόρδο - τρία σκελίδες
• κιτρικό οξύ - 6 g;
• αλάτι - 68 g;
• lavrushka;
• άνηθο;
• πιπεριά.

Το μαγείρεμα ενός πιάτου είναι απλό, απλώς ακολουθήστε την ακολουθία όλων των ενεργειών:

• χόρτα, πιπεριές και lavrushka τοποθετούνται στο δοχείο.
• κόψτε τις γλυκές πιπεριές σε πλάκες και τοποθετήστε μέρος της κοπής σε δοχείο.
• το μισό από το δοχείο είναι γεμάτο με αγγούρια.
• κοιμηθείτε με βότανα και το δεύτερο μέρος της πιπεριάς.
• συνεχίστε να γεμίζετε το βάζο με πράσινα λαχανικά.
• ρίχνουμε όλα τα υλικά με βραστό νερό για 21 λεπτά.
• το υγρό χύνεται για βρασμό με αλάτι.
• το σκόρδο, το κιτρικό οξύ απλώνονται στα λαχανικά.
• ρίχνουμε με άλμη.

Με κόκκινη σταφίδα

Τα κονσερβοποιημένα λαχανικά είναι σταθερά και ζουμερά. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• πράσινα φρούτα - 1,9 kg
• κόκκινη σταφίδα - 450 g
• σκόρδο - δύο σκελίδες
• πρασινάδα;
• ζάχαρη και αλάτι - 55 g το καθένα

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή:

• τα μικτά προϊόντα αποστέλλονται σε δοχεία.
• ρίχνουμε βραστό νερό για 13 λεπτά.
• το υγρό χύνεται για βρασμό με αλάτι και ζάχαρη.
• μένει να χύνεται η άλμη στις όχθες.

Με φύλλα μούρων

Τα φύλλα μούρων δίνουν ένα ιδιαίτερο άρωμα και γεύση. Το αλάτισμα μπορεί να γίνει με οποιαδήποτε φύλλα. Αυτή η σύνθεση χρησιμοποιεί φύλλα βατόμουρου και άλλα προϊόντα:

• αγγούρια - 1,7 kg
• σκόρδο - 47 g;
• κλαδιά άνηθου
• χρένο - 11 g;
• φύλλα βατόμουρου;
• πιπεριά;
• αλάτι - 98 g.

Μέθοδος αλάτι με βήμα προς βήμα οδηγίες:

• άνηθος, φύλλα μούρων και χρένου, σκόρδο αρχίζουν να τοποθετούνται σε ένα δοχείο.
• τα αγγούρια τοποθετούνται σε πυκνές σειρές.
• βράζουμε νερό με αλάτι, ρίχνουμε σε λαχανικά και αφήνουμε για δύο ημέρες.
• στη συνέχεια προσθέστε βραστό νερό αντί να χυθεί η άλμη κατά τη διάρκεια της ζύμωσης.

Με φραγκοστάφυλο

Τα ακόλουθα συστατικά παρασκευάζονται:

• αγγούρια - 1,7 kg
• φραγκοστάφυλα - 900 κιλά
• πρασινάδα;
• σκόρδο - δύο σκελίδες
• ζάχαρη - 94 g;
• αλάτι - 182 g.

Βήμα προς βήμα οδηγίες:

• όλα τα προϊόντα τοποθετούνται στο δοχείο.
• ρίχνουμε βραστό νερό για 22 λεπτά.
• το υγρό στραγγίζεται, βράζεται για 4 λεπτά με αλάτι και ζάχαρη.
• η άλμη απομένει να χυθεί στο δοχείο.

Με μουστάρδα

Λαχταριστά αγγούρια λαμβάνονται με την προσθήκη μουστάρδας. Πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• αγγούρια - 1,7 kg
• αλάτι - 75 g;
• σκόνη μουστάρδας - 7 g;
• πιπεριά;
• τσίλι - 2 λοβό;
• σκόρδο - τρία σκελίδες
• ομπρέλες άνηθου και κλαδιά?
• φύλλα βελανιδιάς και χρένο.

Η μέθοδος μαγειρέματος είναι απλή:

• χόρτα, φύλλα, πιπεριές, σκελίδες σκόρδου ρίχνονται στο δοχείο.
• απλώστε τα αγγούρια σε στενές στρώσεις.
• αλάτι και μουστάρδα διαλύονται σε ζεστό βραστό νερό, τα λαχανικά χύνονται με το διάλυμα.
• θα πρέπει να περιμένετε τη διαδικασία ζύμωσης, οπότε το αλάτισμα αφήνεται για τρεις ημέρες.
• βρασμένο νερό προστίθεται στο δοχείο και καλύπτεται με καπάκια.

Με ασπιρίνη

Η ασπιρίνη είναι επίσης συντηρητικό. Για ραφή, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• αγγούρια - 1,9 kg
• ασπιρίνη;
• πρασινάδα;
• σκόρδο - δύο σκελίδες
• αλάτι - 92 g;
• ζάχαρη - 186 g

Ρίξε μια ματιά επίσης

TOP 10 συνταγές για το πώς να αλάτι ξηρά μανιτάρια γάλακτος για το χειμώνα στο σπίτι με ζεστό και κρύο τρόπο

Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:

• κλαδιά από βότανα και μπαχαρικά τοποθετούνται σε ένα δοχείο.
• τοποθετήστε τα αγγούρια?
• ρίχνουμε βραστό νερό για 32 λεπτά.
• το υγρό χύνεται για βρασμό με ζάχαρη και αλάτι.
• η ψιλοκομμένη ασπιρίνη αποστέλλεται στα αγγούρια.
• ρίξτε τη μαρινάδα.

Με βότκα

Η βότκα διατηρεί τα έντονα χρώματα των λαχανικών και αποτρέπει τον πολλαπλασιασμό των παθογόνων μικροοργανισμών. Για να προετοιμάσετε το πιάτο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• αγγούρια - 1,8 κιλά
• αλάτι - 62 g;
• ζάχαρη - 36 g;
• πιπεριά;
• σκόρδο - τρία σκελίδες
• κλαδιά άνηθου και ομπρέλες ·
• lavrushka - δύο φύλλα.
• φύλλο χρένου;
• βότκα - 55 ml.

Βήμα προς βήμα οδηγίες:

• φύλλα, βότανα και όλα τα άλλα καρυκεύματα τοποθετούνται σε ένα δοχείο.
• τα αγγούρια τοποθετούνται σε σειρές.
• βράζουμε νερό με αλάτι και ζάχαρη, δροσερό.
• τα λαχανικά χύνονται με άλμη.
• συμπληρώστε με βότκα.

Σε χυμό ντομάτας

Για να τυλίξετε πράσινα λαχανικά, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• αγγούρια - 900 κιλά
• Τοματοχυμος;
• ζάχαρη - 134 g;
• αλάτι - 68 g;
• δύο δισκία ασπιρίνης
• φύλλα χρένου και σταφίδας ·
• μαϊντανό και άνηθο
• σκόρδο - 72 g;
• lavrushka;
• πιπεριά.

Το μαγείρεμα ξεκινά με χυμό ντομάτας. Οι ντομάτες τεμαχίζονται σε μπλέντερ. Το μείγμα ντομάτας σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά για 24 λεπτά, προσθέτοντας ζάχαρη και αλάτι.

Η περαιτέρω πρόοδος της εργασίας έχει ως εξής:

• τα αγγούρια τοποθετούνται σε πυκνές σειρές, μεταξύ των οποίων τοποθετούνται μπαχαρικά.
• ρίχνουμε βραστό νερό.
• το ψυγμένο υγρό αποστραγγίζεται για επαναβράση.
• ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα αγγούρια για 11 λεπτά και ρίχνουμε ξανά.
• θρυμματισμένα δισκία κοιμούνται.
• ρίχνουμε λαχανικά με χυμό ντομάτας.

Με κουνουπίδι και καρότα

Απαιτούνται τα ακόλουθα στοιχεία:

• κουνουπίδι - 980 kg
• καρότα - 72 g;
• αγγούρια - 550 g;
• σκόρδο - 37 g;
• κλαδιά άνηθου
• lavrushka - 2 φύλλα;
• ένα μικρό μέρος από ένα καυτό πιπέρι?
• υποκατάστημα σέλινο;
• πιπεριά;
• αλάτι και ζάχαρη - 66 g το καθένα.
• κιτρικό οξύ - 7 g.

Το μαγείρεμα διαρκεί λίγο χρόνο:

• το λάχανο χωρίζεται σε μικρές ταξιανθίες, τα καρότα κόβονται σε κύκλους.
• μπαχαρικά τοποθετούνται στο δοχείο?
• τότε τα λαχανικά έρχονται σε στρώσεις.
• βράζουμε νερό, προσθέτοντας αλάτι, ζάχαρη και κιτρικό οξύ.
• η άλμη χύνεται σε ένα δοχείο ·
• Μετά από 16 λεπτά, το υγρό αποστραγγίζεται για να ξαναβράσει.
• η μαρινάδα χύνεται στη σαλάτα.

Χωρίς αποστείρωση

Ετοιμάζονται τουλάχιστον προϊόντα για το πιάτο:

• αγγούρια - 720 g;
• κιτρικό οξύ - 7 g;
• ζάχαρη - 12 g;
• αλάτι - 7 g;
• lavrushka;
• ομπρέλα άνηθου
• σκόρδο.

Είναι εύκολο να μαγειρέψετε:

• Η λαβράσκα, το σκόρδο και ο άνηθος ρίχνονται στο δοχείο.
• γεμίστε το δοχείο με πυκνές σειρές αγγουριών.
• ρίχνουμε βραστό νερό για 14 λεπτά.
• το υγρό στραγγίζεται, βράζεται με ζάχαρη και αλάτι.
• κιτρικό οξύ χύνεται πάνω από τα λαχανικά και αλατόνερο χύνεται μέσα.

Κανόνες αποθήκευσης

Η συντήρηση με την προσθήκη υποκατάστατων ξιδιού αποθηκεύεται για τουλάχιστον ένα χρόνο. Τα οφέλη και η γεύση παραμένουν για δύο χρόνια, αλλά υπόκεινται στους σχετικούς κανόνες. Αποθηκεύστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος με καλό εξαερισμό. Το καλύτερο μέρος για αυτό είναι ένα υπόγειο ή κελάρι.