Μια απλή βήμα προς βήμα συνταγή για το αλάτισμα τραγανών αγγουριών με κρεμμύδια για το χειμώνα
Τα αγγουράκια τουρσί είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο κρέας και τα ψάρια. Χρησιμοποιούνται επίσης ως ανεξάρτητο σνακ, το οποίο σερβίρεται στο γιορτινό τραπέζι. Η συμμόρφωση με τους κανόνες τουρσί αγγουριών με κρεμμύδια σας επιτρέπει να δημιουργήσετε ένα νόστιμο και αρωματικό πιάτο που σίγουρα θα σας ενθουσιάσει τον κρύο χειμώνα.
Χαρακτηριστικά τουρσί αγγουριών τουρσί με κρεμμύδια για το χειμώνα
Για να γίνουν τα τουρσιά νόστιμα, πρέπει να ληφθούν υπόψη πολλές σημαντικές αποχρώσεις:
- Είναι καλύτερο να μαγειρέψετε ένα σνακ στη μέση ή στο 2ο μισό του καλοκαιριού, όταν τα φρούτα είναι ώριμα.
- Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε χαλασμένα αγγούρια για τη συγκομιδή.
- Συνιστάται να επιλέξετε δοχεία τριών λίτρων.
- Αφήστε τα φρούτα σε δροσερά δωμάτια.
Το αλάτισμα θα αποδειχθεί πολύ πιο νόστιμο αν προστεθεί φρέσκο άνηθο σε αυτό. Κόβουμε τα χόρτα και ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά. Σε αυτήν την περίπτωση, το κομμάτι εργασίας θα έχει μια ευχάριστη γεύση, επιπλέον, θα είναι χρήσιμο.
Συστατικά για τη συνταγή
Για να προετοιμάσετε το αλάτισμα, πρέπει να προετοιμάσετε όλα όσα χρειάζεστε. Απαιτείται διαθεσιμότητα:
- αγγούρια - το ποσό εξαρτάται από τον αριθμό των κουτιών.
- φύλλα σταφίδας - 3-5 τεμ.
- ομπρέλα άνηθου
- φύλλα κερασιάς - 3-5 κομμάτια.
- κρεμμύδια - 1 κεφαλή
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
Η αναφερόμενη ποσότητα συστατικών απαιτείται για 1 κουτί. Για πλήρωση (για 1,5 λίτρα νερού) χρειάζεστε:
- αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- μπιζέλια μπαχάρι
- Δάφνη;
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- ξίδι 9% - 25 ml.
Κανόνες επιλογής προϊόντων
Πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά τα φρούτα, όχι κάθε αγγούρι είναι κατάλληλο για τουρσί. Σκεφτείτε τα ακόλουθα κατά την επιλογή των σωστών λαχανικών:
- Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες είναι "Nezhinsky", "Muromsky", "Competitor", "Favorit", "Era".
- Συνιστάται να επιλέξετε λαχανικά με μικρά φρούτα μεγέθους 5-12 cm.
- Για να μαζέψουν τα αγγούρια, πρέπει να μαζευτούν μέχρι να ωριμάσουν πλήρως.
- Ο καρπός πρέπει να έχει άμορφο και παχύ δέρμα. Θα πρέπει να είναι δύσκολο να τρυπηθεί με ένα νύχι. Και τα αγκάθια πρέπει να είναι μαύρα και τραχιά.
- Χρειαζόμαστε σταθερά φρέσκα φρούτα. Και τα λαχανικά που βρίσκονται και δεν είναι πολύ ελαστικά δεν θα είναι νόστιμα.
- Επιλέξτε πράσινα αγγούρια. Εάν είναι νέοι, τότε τα χόρτα θα είναι πιο ζουμερά. Το Yellowness είναι ένα σημάδι υπερβολικής, επομένως το δέρμα και οι σπόροι θα είναι σκληροί.
- Τα πικρά φρούτα θα είναι τα ίδια μετά το αλάτι. Επομένως, δεν πρέπει να τα επιλέξετε για κενά.
Όταν επιλέγετε ένα κρεμμύδι, πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή σε μερικές αποχρώσεις. Πρέπει να είναι απαλλαγμένο από λεκέδες, κουκκίδες και άλλα σημάδια φθοράς. Είναι σημαντικό να μην υπάρχουν υγρές περιοχές στην επιφάνεια. Τα σωστά επιλεγμένα στοιχεία είναι το κλειδί για το ήμισυ της επιτυχίας.
Προετοιμασία δοχείων
Οι τράπεζες που θα χρησιμοποιηθούν για την ανακύκλωση πρέπει να είναι άθικτες. Είναι σημαντικό να μην υπάρχει μηχανική ζημιά στο κάτω μέρος και στους τοίχους..
Πριν από την επιθεώρηση, πλένονται σε νερό και στεγνώνουν.
Τα κατάλληλα δοχεία πρέπει να αποστειρώνονται, αφού χωρίς αυτό, τα λαχανικά δεν μπορούν να διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, τα βάζα υποβάλλονται σε επεξεργασία με ατμό για 15 λεπτά και μετά ξηραίνονται για 5 λεπτά στο φούρνο.
Πώς να μαζέψετε αγγούρια με κρεμμύδια για το χειμώνα σε βάζα;
Για να προετοιμάσετε τραγανά φρούτα, πρέπει να ακολουθήσετε απλές οδηγίες:
- Εάν τα λαχανικά συλλέχθηκαν όχι μόνο τώρα, αλλά πριν από λίγο καιρό, τότε εμποτίζονται για τουλάχιστον 2 ώρες σε κρύο νερό.
- Τα κρεμμύδια πρέπει να ξεφλουδίζονται και να πλένονται.
- Είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε τα φύλλα και τον άνηθο.
- Εάν θέλετε, τοποθετήστε 1 φύλλο χρένου στις όχθες.
- Τα βότανα τοποθετούνται σε δοχείο: φύλλα κερασιών και φραγκοστάφυλων (3-5 τεμ.), Ομπρέλα άνηθου, αποφλοιωμένο σκόρδο (2-3 σκελίδες).
- Στη συνέχεια, τα αγγούρια τοποθετούνται στο βάζο. Πρώτον, τοποθετούνται σε στήλες και μικρά φρούτα τοποθετούνται στην κορυφή. Η γέμιση πρέπει να γίνει σφιχτά.
- Προετοιμάστε το γέμισμα. Ζάχαρη, αλάτι, μαύρο πιπέρι, δάφνη προστίθενται στο τηγάνι. Νερό (1,5 λίτρα) χύνεται και βράζεται για 5-7 λεπτά. Αυτό είναι αρκετό για 2 κουτιά.
- Προσθέστε 25 ml ξύδι 9% σε κάθε δοχείο. Τα βάζα χύνονται με ζεστό αλατόνερο και καλύπτονται με καπάκια, τα οποία πρέπει πρώτα να αποστειρωθούν.
- Χρειάζεστε μια μεγάλη και βαθιά κατσαρόλα στην οποία προστίθεται νερό. Ένα στρώμα σιλικόνης τοποθετείται στο κάτω μέρος, τοποθετούνται βάζα.
- Τα δοχεία αποστειρώνονται για μικρό χρονικό διάστημα: έως ότου αλλάξουν χρώμα και γίνουν μωβ. Όταν αλλάζει το χρώμα των αγγουριών, αφαιρούνται και τυλίγονται.
- Τα δοχεία αναποδογυρίζονται, τυλίγονται και αφήνονται να κρυώσουν στο δωμάτιο.
Αυτό ολοκληρώνει τη διαδικασία μαγειρέματος. Με αυτόν τον απλό τρόπο, είναι καλύτερο να αλατίζετε μικρά φρούτα, συμπεριλαμβανομένων των αγγουριών.
Όροι και κανόνες για την αποθήκευση κενών
Είναι καλύτερα να αφήσετε το αλάτισμα σε δροσερά υπόγεια, όπου δεν υπάρχει ηλιακό φως. Είναι σημαντικό η θερμοκρασία να είναι 8-10 μοίρες. Σε αυτήν την περίπτωση, τα τουρσιά δεν θα χαλάσουν για 1,5 χρόνια. Εάν τα αγγούρια αφεθούν σε φωτεινά και ζεστά δωμάτια, θα επιδεινωθούν μετά από 4-5 μήνες.
