TOP 9 συνταγές για κρύα αγγούρια τουρσί σε έναν κάδο

Ορισμένες νοικοκυρές χρησιμοποιούν την ψυχρή μέθοδο αποξήλωσης αγγουριών σε έναν κάδο. Αυτή η τεχνική θεωρείται η απλούστερη μέθοδος προετοιμασίας κενών χειμώνα. Ωστόσο, παρ 'όλα αυτά, πρέπει να εξοικειωθείτε με τις συστάσεις για τη συγκομιδή αγγουριών σε έναν κάδο.

Μπορούν τα αγγούρια να αλατιστούν σε πλαστικό κουβά

Πολλές νοικοκυρές συμβουλεύουν τη χρήση ειδικών δοχείων για την προετοιμασία αλατισμένου χειμώνα. Οι πιο κατάλληλοι είναι οι σμάλτοι κάδοι από σίδηρο, στους οποίους τα τουρσιά είναι πολύ νόστιμα και αρωματικά. Ωστόσο, μερικές φορές οι άνθρωποι δεν έχουν την ευκαιρία να χρησιμοποιήσουν τέτοια πιάτα και πρέπει να πραγματοποιήσουν το τουρσί σε έναν πλαστικό κάδο.

Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι τα δοχεία από πλαστικό επηρεάζουν αρνητικά τη γεύση των τουρσιών, αλλά αυτό δεν ισχύει.

Τα λαχανικά αλατισμένα σε πλαστικό κουβά δεν διαφέρουν από τα τουρσιά μαγειρεμένα σε κουβάδες σμάλτου.

Οι αρχές του τουρσί αγγουριών σε ένα κουβά

Πριν ξεκινήσετε να αλατίζετε λαχανικά σε σμάλτο ή πλαστικό κουβά, πρέπει να εξοικειωθείτε με τις βασικές συστάσεις για να κάνετε αυτήν την εργασία:

• πρέπει να χρησιμοποιήσετε φρέσκα αγγούρια, χωρίς σημάδια φθοράς.
• Πριν προετοιμάσετε το αλάτι, πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά το δοχείο και να βεβαιωθείτε ότι είναι ολόκληρο.
• είναι απαραίτητο να αλάτισε το αγγούρι κενό για τουλάχιστον δύο ημέρες.
• Η ζύμωση του αλάτισης πρέπει να γίνεται σε σκοτεινό και δροσερό δωμάτιο, όπου η θερμοκρασία δεν αυξάνεται πάνω από 10-12 βαθμούς.

Παρασκευή συστατικών και δοχείων

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην επιλογή δοχείων και συστατικών. Συνιστάται να επιλέξετε αγγούρια υψηλής ποιότητας και ώριμα. Δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλα και υπερβολικά. Τα ζουμερά φρούτα αγγουριού, χωρίς κοιλότητες στο εσωτερικό, είναι κατάλληλα για αλάτι. Δεν πρέπει να υπάρχουν μεγάλα χτυπήματα ή μαύρα αγκάθια στην επιφάνεια της φλούδας.

Όταν επιλέγετε έναν κατάλληλο κάδο, προσέξτε την ακεραιότητά του. Επομένως, εξετάζουν προσεκτικά τον πυθμένα και τα τοιχώματα του δοχείου εκ των προτέρων για να βεβαιωθούν ότι δεν υπάρχουν ρωγμές. Είναι καλύτερα να προτιμάτε τα εμαγιέ προϊόντα, αλλά και τα πλαστικά.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Στιγμιαίες συνταγές για τραγανά ελαφρά αλατισμένα αγγούρια σε μια σακούλα σε 5 λεπτά

Μέθοδοι τουρσί αγγουριών σε ένα κουβά για το χειμώνα

Υπάρχουν διάφοροι συνηθισμένοι τρόποι για να μαζέψετε αγγούρια για το χειμώνα.

Μια απλή συνταγή για αλατισμένα αγγούρια

Οι άνθρωποι που δεν έχουν αλατίσει λαχανικά πριν πρέπει να χρησιμοποιούν μια απλή συνταγή.Για να φτιάξετε τραγανά και νόστιμα αγγούρια, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• οκτώ κιλά φρούτα αγγουριού ·
• πέντε ομπρέλες άνηθου
• 10 λίτρα νερού.
• φύλλα χρένου, κερασιάς και δάφνης ·
• τρία κεφάλια σκόρδου.

Τα λαχανικά πλένονται, τοποθετούνται σε κάδο και εμποτίζονται για 10-12 ώρες. Στη συνέχεια προστίθενται μπαχαρικά και αγγούρια εμποτισμένα με νερό στο δοχείο αλάτι. Για να κάνετε τα αλατισμένα λαχανικά νόστιμα, γεμίστε το δοχείο με άλμη. Το αλάτισμα διαρκεί περίπου μία εβδομάδα.

Κρύα μέθοδος με βότκα

Έτσι ώστε τα αγγουράκια τουρσί να μην χαλάσουν περισσότερο, πρέπει να τουρσί με βότκα. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο σνακ, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 5-6 κιλά αγγούρια μεσαίου μεγέθους.
• 80 χιλιοστόλιτρα ξιδιού.
• 150 γραμμάρια αλατιού.
• 180 χιλιοστόλιτρα βότκας.
• 7-8 λίτρα νερού.

Τα λαχανικά εμποτίζονται σε μια λεκάνη γεμάτη με νερό. Στη συνέχεια χύνονται σε κουβάδες για περαιτέρω αλάτισμα. Η άλμη που θα χυθεί στο δοχείο με συστατικά προετοιμάζεται εκ των προτέρων. Για να γίνει αυτό, βράστε νερό και ανακατέψτε το με αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Στη συνέχεια χύνονται λαχανικά με κρύο αλατόνερο και προστίθεται βότκα. Η διαδικασία ζύμωσης διαρκεί μιάμιση εβδομάδα.

Χωρίς ξίδι

Μερικές φορές οι νοικοκυρές αποφασίζουν να αλατίσουν τη χειμερινή συγκομιδή χωρίς να προσθέσουν ξύδι. Το κενό είναι κατασκευασμένο από τα ακόλουθα συστατικά:

• 4-5 κιλά αγγούρια.
• 100 γραμμάρια αλατιού
• μπαχαρικά;
• φύλλα σταφίδας.

Πρώτα, κρύο νερό χύνεται σε έναν κάδο και μπαχαρικά και αλάτι προστίθενται σε αυτό. Μετά από 2-4 ώρες, πλυμένα λαχανικά προστίθενται στο δοχείο, μετά το οποίο ο κάδος μεταφέρεται σε ένα σκοτεινό υπόγειο για 1-2 εβδομάδες.

Επιλογή σκόρδου

Τα τουρσιά με πικάντικο σκόρδο είναι πιο νόστιμα και πιο αρωματικά. Ως εκ τούτου, πολλές νοικοκυρές προσθέτουν αυτό το συστατικό σε αυτές. Η προετοιμασία ενός τέτοιου ορεκτικού είναι αρκετά απλή. Για να γίνει το αλάτισμα για ζύμωση, 150-200 γραμμάρια ζάχαρης με τρεις ψιλοκομμένες κεφαλές σκόρδου προστίθενται σε δέκα λίτρα νερού. Το υγρό εγχύεται για τουλάχιστον πέντε ώρες, μετά την οποία τοποθετούνται αγγούρια.

Με πιπεριά

Το μαγείρεμα ενός αλατισμένου πιάτου λαχανικών με πιπεριές ξεκινά με την προετοιμασία των λαχανικών. Πλένονται πρώτα και τοποθετούνται σε άδειο κουβά. Στη συνέχεια παρασκευάζεται άλμη σε ξεχωριστό δοχείο, που αποτελείται από 8-9 λίτρα νερού, 5-6 φύλλα δάφνης, μπαχάρι και μαϊντανό. Αλατίζουμε το μείγμα άλμης και ρίχνουμε αγγούρια μαζί του. Πρέπει να ζυμώνονται για 3-4 ημέρες σε θερμοκρασία 15-20 βαθμών.

Ρίξε μια ματιά επίσης

TOP 3 συνταγές για τουρσί αγγούρια στο νερό της άνοιξης για το χειμώνα

Με ζεστό πιπέρι

Για να κάνετε το τουρσί πιο έντονο, προσθέστε 5-7 καυτερές λοβούς πιπεριού σε αυτό. Τα φρούτα αγγουριού, μαζί με το πιπέρι, πλένονται και χύνονται σε κουβάδες για τουρσί. Στη συνέχεια παρασκευάζεται άλμη από 250 γραμμάρια αλατιού και δέκα λίτρα νερού, το οποίο χύνεται σε ένα δοχείο με λαχανικά. Το αλάτισμα θα αλατιστεί για περίπου επτά ημέρες.

Ρουστίκ αγγούρια

Για να μαγειρέψετε ρουστίκ τουρσιά, πρέπει:

• Βάλτε πέντε φύλλα δάφνης, ρίζα χρένου, σταφίδα και φύλλα κερασιάς στο κάτω μέρος ενός κάδου ή ξύλινο βαρέλι.
• Προσθέστε αγγούρια με σκόρδο στα καρυκεύματα και μετά ανακατέψτε τα καλά.
• χύστε τα πάντα με αλατισμένο νερό και αφήστε το να ζυμώσει στο δωμάτιο για δέκα ημέρες.

Σαν βαρέλι

Για να πάρετε νόστιμα αγγούρια που θα μοιάζουν με τουρσί βαρελιού, χρειάζεστε:

• Βάλτε φύλλα σταφίδας, δάφνης, χρένου και κερασιού στο κάτω μέρος του δοχείου.
• ξεφλουδίστε και κόψτε τέσσερα κεφάλια σκόρδου και βάλτε τα μαζί με τα μπαχαρικά.
• μουλιάστε τα φρούτα αγγουριού και διπλώστε τα σφιχτά σε έναν κάδο.
• γεμίστε τα απλωμένα συστατικά με νερό, προσθέστε 200 γραμμάρια αλάτι, καλύψτε τα πάντα με καπάκι και αφήστε το στο δωμάτιο για 10-12 ημέρες.

Αγγούρια που έχουν υποστεί ζύμωση με ψωμί

Πρώτα, κομμένες φέτες μαύρου ή άσπρου ψωμιού τοποθετούνται στο κάτω μέρος του κάδου στον οποίο τα αλατισμένα λαχανικά. Τα φύλλα δάφνης, μπαχάρι, χρένο και άλλα μπαχαρικά τοποθετούνται στην κορυφή για να προσθέσουν γεύση. Στη συνέχεια, το δοχείο γεμίζει με εμποτισμένα αγγούρια, μετά το οποίο χύνεται κρύο άλμη. Το μείγμα πρέπει να ζυμώσει για 5-8 ημέρες.

Πώς να αποθηκεύσετε τα τουρσιά σωστά;

Οι ειδικοί προτείνουν την αποθήκευση των ζυμωμένων αγγουριών σε εσωτερικούς χώρους σε θερμοκρασία 1-5 βαθμούς πάνω από το μηδέν. Σε υψηλότερες θερμοκρασίες, τα τουρσιά θα χαλάσουν πιο γρήγορα. Για μακροχρόνια αποθήκευση αλατισμένων λαχανικών, ένα υπόγειο, ένα κελάρι και ένα τζάμι μπαλκόνι είναι κατάλληλα.

συμπέρασμα

Οι νοικοκυρές συχνά κρύο τουρσί λαχανικά σε κουβάδες. Πριν το κάνετε αυτό, πρέπει να εξοικειωθείτε με τα χαρακτηριστικά της προετοιμασίας τέτοιων τουρσιών.