4 βήμα προς βήμα συνταγές για τραγανά τουρσιά της γιαγιάς για το χειμώνα

Η συνταγή για τουρσί αγγουριών είναι εντυπωσιακή στην ποικιλία της · κάθε νοικοκυρά έχει τον δικό της τρόπο υπογραφής για να μαγειρεύει λαχανικά. Για πολλά άτομα, τα αγγουράκια τουρσί σχετίζονται με την παιδική ηλικία, την επίσκεψη στη γιαγιά τους και τη διατήρηση του σπιτιού. Η παλαιότερη γενιά γνωρίζει πώς να κάνει προετοιμασίες με έναν ιδιαίτερο τρόπο, τα τουρσιά, όπως αυτά της αγαπημένης γιαγιάς τους, δεν μπορούν να συγκριθούν με τίποτα.

Μικρά κόλπα συγκομιδής αγγουριών για το χειμώνα

Κατά την αποξήρανση, θα πρέπει να προτιμάτε μέτρια, φρέσκα λαχανικά, χωρίς σημάδια σήψης, ρωγμών, κηλίδων. Τα φρούτα εμποτίζονται σε νερό για 5-6 ώρες. Μπαχαρικά και μπαχαρικά τοποθετούνται σε ένα αποστειρωμένο βάζο σε στρώσεις. Εάν σπάσετε τη χρονολογία του σελιδοδείκτη, η γεύση του αντικειμένου εργασίας θα επιδεινωθεί. Στη συνέχεια, τα πλυμένα αγγούρια στοιβάζονται σε όρθια θέση, σφραγισμένα.

Η συντήρηση αναποδογυρίζεται, τοποθετείται σε μια λεκάνη, καλύπτεται με μια πετσέτα εμποτισμένη με ζεστό νερό. Το βάζο ποτίζεται μετά από 4-5 λεπτά με μέτριο νερό θέρμανσης και μετά κρύο. Αυτή η ψύξη θα αποτρέψει το μαλακό φαγητό.

Χαρακτηριστικά επιλογής προϊόντων

Ο καρπός πρέπει να είναι μικρός έως μεσαίος, ανοιχτό πράσινο χρώμα με υπερυψωμένα σπυράκια. Βεβαιωθείτε ότι έχετε βυθίσει τα λαχανικά σε φιλτραρισμένο νερό πριν αλατίσετε. Οι έμπειρες νοικοκυρές σας προτείνουν να το κάνετε χωρίς να κόψετε τις ουρές, καθώς αυτό είναι γεμάτο λήθαργο και μαλάκωμα των φρούτων.

φρέσκα αγγούρια

Προετοιμασία δοχείων

Το δοχείο πρέπει να είναι άθικτο, χωρίς ρωγμές, μάρκες ή άλλες ζημιές. Το πλύσιμο των δοχείων πρέπει να γίνεται σε σαπουνόνερο με πινέλο ή πανί. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στο λαιμό του βάζου, συχνά αποξηραμένα υπολείμματα συντήρησης, λάστιχα από καπάκια παραμένουν πάνω του. Μετά το πλύσιμο, τα μπουκάλια ξεπλένονται αρκετές φορές.

Οι καλύτερες συνταγές

Τα τουρσί αγγούρια σύμφωνα με τη συνταγή της γιαγιάς είναι κατάλληλα για οποιοδήποτε πιάτο, χρησιμοποιούνται ως ορεκτικό για βότκα, κρέας, πατάτες. Ο τέλειος συνδυασμός είναι τα αγγουράκια τουρσί και οι τηγανητές πατάτες σε εξοχικό στιλ. Στη συνέχεια, θα εξετάσουμε μερικές από τις πιο δημοφιλείς συνταγές "γιαγιά".

βάζα αγγουριών

Τουρσί αγγούρια, "γιαγιά" τρόπος

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

  • 1.700 αγγούρια;
  • 1 μάτσο άνηθο.
  • 2 κεφάλια σκόρδου
  • 5-6 σταφίδα, φύλλα κερασιάς.
  • 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
  • 2 λίτρα νερού.
  • 4 φύλλα δάφνης;
  • 9 πιπέρι
  • 4 γαρίφαλα.

Πώς να το κάνουμε:

  • Τα αγγούρια εμποτίζονται σε νερό και στεγνώνουν. Το κάτω μέρος του αποστειρωμένου βάζου καλύπτεται με άνηθο, σκόρδο, σταφίδα, φύλλα κερασιάς, λαχανικά είναι σφραγισμένα.
  • Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, αλατίζουμε, προσθέτουμε μπαχαρικά, μπαχαρικά, βράζουμε για 5-10 λεπτά.
  • Τα αγγούρια χύνονται με μαρινάδα, αποστειρώνονται, σφραγίζονται με πλαστικά καπάκια.

Αλατισμένα αγγούρια

Η μπούκλα πρέπει να παραμείνει για 1 ημέρα, τότε θα είναι έτοιμη για χρήση. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τραγανά αγγούρια σε βάζα για 1-2 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια το κομμάτι εργασίας τοποθετείται στο ψυγείο.

Τουρσί αγγούρια όπως γιαγιά

Η συγκομιδή είναι αδύνατη χωρίς:

  • αγγούρια 3,5 κιλά
  • καυτερή πιπεριά 1 τεμ.;
  • σέλινο, μαϊντανό, άνηθο, 1 μάτσο
  • 1 κεφαλή σκόρδου.
  • δρυς, κεράσι φύλλα
  • νερό 5 l;
  • αλάτι 5-6 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • ξύδι 2 φλιτζάνια.

τουρσί σε ένα βάζο

Τεχνολογία μαγειρικής:

  • Τα μικρά αγγούρια πλένονται, αφήνονται σε νερό για 3-4 ώρες. Το κάτω μέρος του αποστειρωμένου βάζου καλύπτεται με καυτερή πιπεριά, δρυς, φύλλα κερασιάς, σέλινο, μαϊντανό, άνηθο.
  • Τα αγγούρια είναι σφραγισμένα, τοποθετώντας μεταξύ τους σκόρδο, πιπέρι, βότανα. Βράστε νερό σε μια κατσαρόλα, αλάτι, ρίξτε ξύδι.
  • Αφού βράσει η άλμη, χύνεται σε δοχεία.

Μετά την αποστείρωση, το δοχείο είναι φελλό, αποστέλλεται κάτω από μια κουβέρτα για αρκετές ημέρες. Η ετοιμότητα της συστροφής ελέγχεται από το αλλαγμένο χρώμα του φρούτου.

Αγγουράκια τουρσί

Επιλογή σπόρου μουστάρδας

Η μουστάρδα προσθέτει πικάντικη και πικάντικη στο πιάτο. Απαιτούνται τα ακόλουθα προϊόντα για το μαγείρεμα:

  • 2 κιλά αγγούρια.
  • 4 κρεμμύδια
  • 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
  • 4 φλιτζάνια ξύδι μήλου
  • 3 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
  • 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σπόροι μουστάρδας;
  • 1 κουτ κουρκούμη;
  • 10 πιπέρι.

φρούτα αγγουριού

Τεχνολογία μαγειρικής:

  • Τα λαχανικά πλένονται, ξεφλουδίζονται, ψιλοκομμένα. Κόβουμε τα αγγούρια και τα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια, αλάτι, ανακατεύουμε, αφήνουμε να εγχυθούν για 3-4 ώρες.
  • Στη συνέχεια, τα φρούτα πλένονται σε σουρωτήρι με νερό. Ένα δοχείο νερού τοποθετείται στη σόμπα, αναμιγνύεται με ζάχαρη, αλάτι, μουστάρδα, κουρκούμη, μαύρο πιπέρι και βράζεται.
  • Στη συνέχεια έρχεται η σειρά των αγγουριών και των κρεμμυδιών, προστίθενται στη μαρινάδα. Μετά την αλλαγή του χρώματος των φρούτων, τραβούνται έξω, συμπιέζονται σε ένα βάζο και χύνονται με άλμη.

Τα μπουκάλια σφίγγονται καλά, στέλνονται κάτω από μια κουβέρτα για αρκετές ημέρες. Επιτρέπεται να δοκιμάσετε το παρασκεύασμα το νωρίτερο 30 ημέρες αργότερα.

αγγούρια με μουστάρδα

Σε σάλτσα ντομάτας

Μπορείτε να προσθέσετε φωτεινότητα και ζουμερότητα στην μπούκλα με τη βοήθεια χυμού ντομάτας ή πάστα.

Συστατικά:

  • αγγούρια 2 κιλά
  • νερό 1,5 l;
  • πάστα ντομάτας 200-250 g;
  • αλάτι 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη 1 φλιτζάνι
  • ξύδι 200 ​​ml;
  • 1 μάτσο άνηθο με μαϊντανό.
  • 1 κεφαλή σκόρδου.

αγγούρια σε ντομάτα

Βήμα προς βήμα μαγειρική:

  • Τα λαχανικά πλένονται, τα άκρα κόβονται, εάν είναι επιθυμητό, ​​γεμισμένα με νερό, επιμένουν για αρκετές ώρες. Τα υπόλοιπα συστατικά πλένονται και καθαρίζονται. Το κάτω μέρος του βάζου καλύπτεται με σκόρδο και βότανα.
  • Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε με τοματοπολτό, αλάτι, ζάχαρη, ανακατεύουμε. Το μείγμα βράζεται, αραιώνεται με ξύδι.
  • Τα αγγούρια συμπιέζονται στις τράπεζες. Αφού αφαιρέσετε τη μάζα από τη φωτιά, αναδεύεται, χύνεται σε δοχεία με λαχανικά και αποστειρώνεται.

Αφού σφράγισαν το δοχείο, το αναποδογυρίζουν, το τυλίγουν με μια κουβέρτα και το αφήνουν για αρκετές ημέρες.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα τεμάχια εργασίας

Αποθηκεύστε το κονσερβοποιημένο σνακ σε σκοτεινό, δροσερό μέρος. Η συστροφή μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερο από 1 έτος. Τα λαχανικά χωρίς αποστείρωση σφραγίζονται με πλαστικό καπάκι, διατηρούνται στο ψυγείο για περισσότερο από 1 μήνα.

Δεν υπάρχουν κριτικές, γίνετε ο πρώτος που θα το αφήσει
Τώρα αμέσως βλέποντας


Αγγούρια

Ντομάτες

Κολοκύθι