Βήμα προς βήμα συνταγή για τουρσί αγγουριών σε ένα χωριό για το χειμώνα σε βάζα

Ανά πάσα στιγμή του χρόνου, θέλετε να απολαύσετε νόστιμες σαλάτες, τουρσί ή λαχανικών. Επομένως, η συγκομιδή ζουμερών και τραγανών αγγουριών εξοχικού στιλ για το χειμώνα πρέπει να είναι απαραίτητη. Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο και χρειάζεται λίγο χρόνο. Για να κάνετε το αποτέλεσμα ευχάριστα ευχάριστο, πρέπει να ακολουθήσετε αυστηρά τη συνταγή και τη μαγειρική τεχνολογία.

Τα μυστικά του τουρσί αγγουριών σε ένα χωριό για το χειμώνα

Υπάρχουν πολλά μυστικά, γνωρίζοντας ποια, μπορείτε εύκολα να προετοιμάσετε εκπληκτικά αρωματικά και τραγανά τουρσιά για την κρύα εποχή.

Για καλύτερα αποτελέσματα, συνιστάται να χρησιμοποιείτε λαχανικά που καλλιεργούνται στον δικό σας κήπο - σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι δεν περιέχουν τοξικές ουσίες. Είναι σημαντικό τα αγγούρια να μην είναι κατάφυτα ή υπερβολικά.

Η χαρακτηριστική ευχάριστη κρίση τουρσί παρέχεται από βελανιδιές. Θα βοηθήσουν επίσης στη διατήρηση του προϊόντος με την πάροδο του χρόνου.

Η γεύση και η ποιότητα των αγγουριών εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από την άλμη. Για αυτό, πρέπει να προετοιμάσετε ένα μάτσο που αποτελείται από πολλά αρωματικά κλαδιά κερασιάς, φρέσκα φύλλα χρένου και μίσχους άνηθου.

Απαιτούμενα συστατικά

Για να εφαρμόσετε την παραδοσιακή συνταγή για την παρασκευή νόστιμων ρουστίκ αγγουριών για το χειμώνα, θα χρειαστείτε το ακόλουθο σύνολο συστατικών:

• φρέσκα αγγούρια (από 3 έως 5 κιλά) ·
• θάλασσα ή επιτραπέζιο αλάτι
• άνηθο κλαδάκια?
• φύλλα βελανιδιάς, κερασιάς, σταφίδας και χρένου - για γεύση.
• μερικά σκελίδες σκόρδου.

Χαρακτηριστικά επιλογής προϊόντων

Για αυτήν την προετοιμασία, πρέπει να επιλέξετε εξαιρετικά όμορφα, πυκνά και ισχυρά αγγούρια μεσαίου μεγέθους με ομοιόμορφο πράσινο χρώμα. Συνιστάται επίσης να χρησιμοποιείτε μικρότερα λαχανικά για να γεμίσετε καλά την κορυφή του δοχείου.

Τα φύλλα βελανιδιάς, κερασιάς, χρένου και σταφίδας που χρησιμοποιούνται ως πρόσθετα συστατικά πρέπει να είναι απαλλαγμένα από τα παραμικρά σημάδια ζημιάς, με ομοιόμορφη υφή και χρώμα.

Προετοιμασία δοχείων

Γυάλινα δοχεία για στρίψιμο, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να πλυθούν σε διάλυμα με νερό-σόδα. Μετά από αυτό, αποστειρώστε επιλέγοντας μία από τις μεθόδους:

• Τοποθετήστε το κάτω μέρος ανάποδα σε μεταλλικό κόσκινο σε κατσαρόλα. Βράζουμε για τουλάχιστον 15 λεπτά και στη συνέχεια εκθέτουμε σε ύφασμα.
• Τοποθετήστε τα δοχεία πλυμένα με νερό στο φούρνο και θερμάνετε το στους +160 ° C. Μουλιάστε μέχρι να στεγνώσουν εντελώς τα σταγονίδια.
• Βάλτε τα βάζα στο φούρνο μικροκυμάτων, αφού ρίξετε νερό στο κάτω μέρος. Ο ατμός που παράγεται καθώς βράζει θα τους αποστειρώσει.

Ρίξε μια ματιά επίσης

TOP 10 συνταγές για το πώς να αλάτι άνηθο στο σπίτι για το χειμώνα σε βάζα, αναλογίες

Διαδικασία μαγειρέματος

Ακολουθώντας την προτεινόμενη συνταγή, μπορείτε να προετοιμάσετε μια τέτοια συντήρηση ακόμη και με ελάχιστες δεξιότητες μαγειρικής:

1. Ξεπλύνετε καλά τα επιλεγμένα αγγούρια και τοποθετήστε τα σε μια μαλακή πετσέτα από φυσικό ύφασμα για να στεγνώσουν.
2. Ξεπλύνετε τα χόρτα, τα κόψτε προσεκτικά έτσι ώστε να αφήσουν το χυμό και να τα τοποθετήσετε ομοιόμορφα στο κάτω μέρος ενός αποστειρωμένου γυάλινου δοχείου.
3. Στη συνέχεια, βάλτε τα ίδια τα αγγούρια έτσι ώστε τα μεγάλα φρούτα να βρίσκονται στο κάτω μέρος του δοχείου και τα μικρά να βρίσκονται στην κορυφή.
4. Ρίχνουμε βραστό νερό για λίγα λεπτά και στραγγίζουμε.
5. Βράστε την αρωματική και αλμυρή άλμη. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε μια πλούσια δέσμη από φύλλα κερασιάς, άνηθο και χρένο σε βραστό νερό. Προσθέστε αλάτι με ρυθμό 2 κουταλιές της σούπας ανά λίτρο και κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας ανά λίτρο. Βράζουμε για 15 λεπτά.
6. Ρίξτε τα βάζα με ελαφρώς κρύο άλμη.

Δεν είναι απαραίτητο να τυλίξετε αμέσως τα καπάκια, καθώς τα φρούτα πρέπει να εμποτιστούν καλά εντός 2-3 ημερών. Στη συνέχεια, πρέπει να ανακινήσετε τα δοχεία έτσι ώστε να ανεβαίνουν οι φυσαλίδες αέρα - πρέπει να αφαιρεθούν με ένα καθαρό ξύλινο κουτάλι. Στη συνέχεια ρίξτε το υπόλοιπο της άλμης ομοιόμορφα στα βάζα μέχρι τον αυχένα και κλείστε με αποστειρωμένα αξιόπιστα καπάκια.

Πώς και πόσα μπορούν να αποθηκευτούν

Υπάρχουν διάφοροι κανόνες και οδηγίες για την αποθήκευση τουρσί αγγουριών σε βάζα που παρασκευάζονται σύμφωνα με μια απλή συνταγή του χωριού:

1. Η μέση διάρκεια ζωής των τουρσιών είναι 8 μήνες. Ωστόσο, αυτό είναι δυνατό μόνο υπό συνθήκες θερμοκρασίας από -1 ° έως +4 ° C και υγρασίας αέρα εντός 80-90%.
2. Δεν συνιστάται η διατήρηση των αγγουριών τουρσί σε θερμοκρασίες άνω των +10 ° C.
3. Οι κονσέρβες που δεν έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία αποθηκεύονται για μία εβδομάδα σε θερμοκρασία αέρα μικρότερη από +17 βαθμούς.
4. Οι καλύτεροι αποθηκευτικοί χώροι είναι ένα κελάρι ή σοφίτα (σε ιδιωτική κατοικία), μπαλκόνι και αποθήκη (σε διαμέρισμα).
5. Κατά την αποθήκευση της συντήρησης, μην αφήνετε τη θερμοκρασία του αέρα να αυξηθεί, καθώς αυτό θα οδηγήσει σε οξίνιση του διαλύματος και στην ανάπτυξη επικίνδυνων βακτηρίων.