Οι πιο νόστιμες συνταγές για στιγμιαία κορεάτικα αγγούρια για το χειμώνα
Τα αγγούρια που μαγειρεύονται στα Κορεάτικα για το χειμώνα είναι ικανά να διαφοροποιήσουν το χειμερινό μενού. Είναι πλούσιες σε βιταμίνες και μέταλλα και η καυτερή πιπεριά βοηθά στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού και αποτρέπει το στάσιμο του αίματος στην κρύα εποχή. Το μαγείρεμα τέτοιων κενών δεν είναι δύσκολο και συναρπαστικό.
Χαρακτηριστικά συγκομιδής αγγουριών στα Κορεάτικα
Τα αγγούρια στα Κορεάτικα οφείλουν το όνομά τους στο γεγονός ότι το ίδιο μείγμα μπαχαρικών χρησιμοποιείται στην παρασκευή τους όπως στην προετοιμασία γνωστών μαρινάδων και τουρσιών στην κορεατική κουζίνα. Η γεύση και οι εμπορικές ιδιότητες του τελικού προϊόντος εξαρτώνται άμεσα από το εάν τα πράσινα υψηλής ποιότητας επιλέγονται για συντήρηση. Τα μικρά φρέσκα φρούτα πρέπει να προτιμώνται. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τη δική σας, πρόσφατα συγκομιδή από τον κήπο, τη συγκομιδή των ποικιλιών τουρσί.
Τα υπερβολικά αγγούρια δεν είναι κατάλληλα για κονσερβοποίηση λόγω της παρουσίας μεγάλων σπόρων και παχιάς φλούδας. Μετά τον προκαταρκτικό καθαρισμό, μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο σε σαλάτες.
Προετοιμασία του προϊόντος πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία
Συχνά, τα υπερβολικά φρούτα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κορεατικών αγγουριών. Συνιστάται να τα κόβετε ή να τα τρίβετε σε ειδικό κορεάτικο τρίφτη. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα πράσινα πρέπει να έχουν λεπτό δέρμα και να μην είναι πικρά.
Πριν από το μαγείρεμα, εμποτίζονται για αρκετές ώρες σε νερό, πλένονται καλά και τα άκρα κόβονται και στις δύο πλευρές.
Μετά από αυτό, κόβεται με τον τρόπο που συνιστάται στη συνταγή ή φαίνεται να είναι το πιο βολικό, βάζετε σε ένα μπολ, ελαφρώς αλατισμένο και αφήνεται να παρασκευάζεται για 10-15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο χυμός απελευθερώνεται. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε όλα τα υπόλοιπα συστατικά όπως συνιστάται.
Τρόποι κονσερβοποίησης αγγουριών στα Κορεάτικα στο σπίτι
Τα αγγούρια που μαγειρεύονται στα Κορεάτικα έχουν αποκτήσει τεράστια δημοτικότητα στη χώρα μας. Οι σεφ έχουν αναπτύξει πολλές επιλογές για την προετοιμασία αυτού του πιάτου, μερικές από τις οποίες αγαπούν ιδιαίτερα τις οικοδέσποινες.
Μια γρήγορη συνταγή για το χειμώνα
Ένα εξαιρετικό ορεκτικό για τηγανητές πατάτες ή ρύζι παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:
- φρέσκα αγγούρια - 0,4 κιλά.
- κρεμμύδια - 0,035 κιλά.
- φτερό κρεμμυδιού - 10 γραμμάρια.
- σχοινόπρασο - 10 γραμμάρια
- υψηλής ποιότητας σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας
- πιπέρι τσίλι - 2 κουταλάκια του γλυκού?
- σησαμέλαιο - 3 κουταλάκια του γλυκού.
- τηγανητό σουσάμι - 3 κουταλάκια του γλυκού.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού.
Μέθοδος μαγειρέματος
Αυτή η πρωτότυπη συνταγή αντικαθιστά το αλάτι εξ ολοκλήρου με καρυκεύματα όπως σάλτσα σόγιας.Τα αγγούρια και τα κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους πάχους όχι περισσότερο από 1 εκατοστό. Ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκόρδο. Όλα αυτά χύνονται σε ψηλό δοχείο, χύνονται σάλτσα σόγιας και σησαμέλαιο. Προστίθεται ζάχαρη εκεί, ρίχνονται πιπεριές τσίλι και σουσάμι. Το περιεχόμενο αναμιγνύεται καλά και αφήνεται να εγχυθεί για μισή ώρα.
Ρίξτε σε ένα έτοιμο βάζο, αποστειρώστε καλά, περιστρέψτε ή τυλίξτε. Δεν συνιστάται η αποθήκευση μιας τέτοιας λιχουδιάς για μεγάλο χρονικό διάστημα, επομένως τρώγεται πρώτα.
Με καρότα
Το μαγείρεμα αγγουριών στα Κορεάτικα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή προβλέπει την παρουσία των ακόλουθων συστατικών:
- φρέσκα αγγούρια - 2 κιλά.
- καρότα - 0,5 κιλά.
- σκόρδο - 1 κεφαλή
- φυτικό εξευγενισμένο (όχι αποσμητικό) λάδι - 130 γραμμάρια.
- ξύδι τροφίμων - 20 γραμμάρια.
- καυτερή πιπεριά - 1 λοβό;
- κοινό αλάτι βράχου - 55 γραμμάρια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 110 γρ
χιλ. - μπιζέλια μπαχάρι - 6 κομμάτια.
Μέθοδος μαγειρέματος
Τοποθετήστε τα αγγούρια σε κρύο νερό για αρκετές ώρες και μετά πλύνετε καλά και κόψτε τα άκρα. Μετά από αυτό, κόψτε τα φρούτα σε μικρούς κύβους, αφού προηγουμένως δοκιμάσατε την παρουσία πικρίας. Τρίβουμε τα καρότα σε έναν κορεάτικο τρίφτη και ρίχνουμε πάνω από τα αγγούρια. Κόψτε το σκόρδο και τις καυτερές πιπεριές σε λεπτές φέτες.
Ανακατέψτε τα πάντα καλά, συνθλίψτε τα πιπέρι εκεί, προσθέστε λάδι και ξύδι, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Στη συνέχεια ανακατέψτε ξανά καλά και αφήστε για μερικές ώρες. Στη συνέχεια, η σαλάτα απλώνεται σε προπαρασκευασμένα βάζα, καλύπτεται με καπάκια, τοποθετείται σε ένα μεγάλο μπολ με νερό και αποστειρώνεται.
Χωρίς αποστείρωση
Το αλάτισμα για αυτήν τη συνταγή παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:
- τραγανά αγγούρια - 2 κιλά.
- νεαρό καρότο - 500 γραμμάρια.
- κοινό αλάτι βράχου - 55 γραμμάρια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 500 γραμμάρια.
- εξευγενισμένο φυτικό λάδι - 35 χιλιοστόλιτρα
- ξύδι τροφίμων - 35 χιλιοστόλιτρα.
- σκόρδο - 5 σκελίδες
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
- αλεσμένη πάπρικα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
- αλεσμένο κόλιανδρο - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
Μέθοδος μαγειρέματος
Πλύνετε καλά όλα τα λαχανικά. Ανακατέψτε το εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο σε ένα μπολ σμάλτου με ξύδι, προσθέστε μπαχαρικά και σκόρδο εκεί, βράστε και αφήστε το να βράσει για αρκετές ώρες. Αποστειρώστε τα καπάκια και τα βάζα. Τα αγγούρια κόβονται σε μεσαίου μεγέθους κύβους ή λωρίδες.
Τα καρότα τρίβονται σε ειδικό κορεάτικο τρίφτη και πασπαλίζονται με αγγούρια. Τα λαχανικά αναμιγνύονται και τοποθετούνται σε βάζα έτσι ώστε να υπάρχει λίγο ελεύθερος χώρος στην κορυφή. Βράστε ξανά τη μαρινάδα και ρίξτε προσεκτικά τη σαλάτα, μετά την οποία μπορείτε να τυλίξετε.
Υπερβολικά αγγούρια σε σάλτσα ντομάτας, χωρίς καρότα
Για αυτήν τη συνταγή, χρησιμοποιούνται φέτες αγγουριών, ώστε να μπορείτε να χρησιμοποιείτε με ασφάλεια τα υπερβολικά φυτά. Θα χρειαστείτε:
- μεγάλα τραγανά αγγούρια - 1 κιλό.
- σκόρδο - 5 σκελίδες
- εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 90 γραμμάρια
- ξύδι τροφίμων - 210 γραμμάρια.
- κοινό αλάτι ροκ - 1 κουταλιά της σούπας.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1000 γραμμάρια.
- πικρό καψικό - 1/2 λοβό;
- ντομάτες - 1/2 κιλό.
- καρυκεύματα για καρότα στα Κορεάτικα - 1/2 κουταλιά της σούπας.
Μέθοδος μαγειρέματος
Τα αγγούρια πλένονται σχολαστικά και κόβονται σε δακτυλίους ή τρίβονται σε έναν κορεάτικο τρίφτη. Αφαιρέστε τους σπόρους από το πιπέρι και κόψτε τους σε δαχτυλίδια. Ξεφλουδίστε την ντομάτα και κόψτε την σε φέτες και στη συνέχεια αλέστε τη με μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Περάστε το σκόρδο μέσα από το σκόρδο. Ρίχνουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε για μισή ώρα. Ρίχνουμε ξύδι και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά και μετά απλώνουμε πάνω στο έτοιμο δοχείο και τυλίγουμε.
Με σουσάμι
Μπορείτε να προετοιμάσετε ένα ασυνήθιστο κομμάτι εργασίας που θα ευχαριστήσει όχι μόνο την οικογένεια, αλλά και τους επισκέπτες. Θα χρειαστείτε:
- φρέσκα αγγούρια - 0,9 κιλά.
- σκόρδο - 4 σκελίδες
- σουσάμι - 20 γραμμάρια
- σάλτσα σόγιας - 20 χιλιοστόλιτρα
- εξευγενισμένο φυτικό λάδι - 80 χιλιοστόλιτρα.
- επιτραπέζιο αλάτι - 10 γραμμάρια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 20 γραμμάρια.
- αλεσμένο κόκκινο καυτό πιπέρι - 3 γραμμάρια.
Μέθοδος μαγειρέματος
Τα αγγούρια πλένονται και κόβονται σε λεπτές λωρίδες σε όλο το μήκος, στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα μπολ, πασπαλίζονται με αλάτι και αφήστε το να βράσει για μισή ώρα, ο χυμός στραγγίζεται. Το εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο αναμιγνύεται με σάλτσα σόγιας, ζάχαρη και θρυμματισμένο σκόρδο, καθώς και σουσάμι και πιπέρι προστίθενται εκεί. Η μαρινάδα που προκύπτει χύνεται πάνω από αγγούρια και επιμένει σε δροσερό μέρος για μερικές ώρες. Διπλώστε σε ένα έτοιμο δοχείο, αποστειρώστε και τυλίξτε.
Με μουστάρδα
Είναι καλύτερα να κάνετε ένα τέτοιο κενό από νεαρά χόρτα. Χρειαζόμαστε τα ακόλουθα στοιχεία:
- νεαρά αγγούρια - 4 κιλά.
- σκόρδο - 4 σκελίδες
- αλεσμένη μουστάρδα (ξηρή) - 2 κουταλιές της σούπας.
- εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 200 χιλιοστόλιτρα.
- ξύδι τροφίμων - 210 χιλιοστόλιτρα.
- κοινό αλάτι βράχου - 90 γραμμάρια.
- ζάχαρη - 200 γραμμάρια
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλιά της σούπας.
Μέθοδος μαγειρέματος
Τα πλυμένα αλλά μη αποφλοιωμένα αγγούρια κόβονται σε λεπτές λωρίδες και χύνονται σε μια κατσαρόλα. Όλα τα άλλα συστατικά αποστέλλονται εκεί, αναμειγνύονται καλά και επιμένουν σε δροσερό μέρος για 3 ώρες. Μετά από αυτό, τοποθετούνται σε δοχεία, αποστειρώνονται και διατηρούνται.
Σε τρίφτη
Μια άλλη πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:
- φρέσκα αγγούρια - 4 κιλά.
- σκόρδο - 2 κεφάλια
- καρότα - 1 κιλό.
- εξευγενισμένο φυτικό λάδι - 210 χιλιοστόλιτρα.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 ποτήρι
- επιτραπέζιο αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας
- επιτραπέζιο ξύδι - 200 χιλιοστόλιτρα.
- αλεσμένο κόκκινο καυτό πιπέρι - 1 κουταλιά της σούπας.
Μέθοδος μαγειρέματος
Τα αγγούρια και τα καρότα πλένονται, ξεφλουδίζονται και τρίβονται σε ειδικό κορεάτικο τρίφτη. Το σκόρδο συμπιέζεται μέσα από ένα πιάτο σκόρδου, και όλα αυτά χύνονται σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Άλλα μπαχαρικά αποστέλλονται εκεί, καθώς και ξύδι και λάδι. Σε δροσερό μέρος (ψυγείο, υπόγειο), η σαλάτα εγχύεται για 12 ώρες, στη συνέχεια απλώνεται σε γυάλινα δοχεία και αποστειρώνεται και στη συνέχεια τυλίγεται.
Ελαφριά αλατισμένα αγγούρια
Μια εξαιρετική καλοκαιρινή συνταγή για το μαγείρεμα αλατισμένων αγγουριών στα Κορεάτικα. Απαιτούνται τα ακόλουθα στοιχεία:
- φρέσκα χόρτα - 500 γραμμάρια.
- υψηλής ποιότητας σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας
- σκόρδο - 2 σκελίδες
- πιπέρι τσίλι - για γεύση
- επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σουσάμι - 1 κουταλιά της σούπας
- εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας
- ξίδι - 2 κουταλιές της σούπας
Μέθοδος μαγειρέματος
Ξεπλύνετε το zelentsy σε κρύο νερό και κόψτε σε κύβους, στη συνέχεια καλύψτε με αλάτι και αφήστε το να εγχυθεί για 20 λεπτά. Αφαιρέστε τον προκύπτοντα χυμό, προσθέστε ξύδι, προσθέστε τσίλι και ανακατέψτε καλά. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και ρίχνουμε πάνω από τα χόρτα. Σβήστε το λάδι και ρίξτε αμέσως το σουσάμι σε αυτό και στη συνέχεια ρίξτε το σε όλα τα αγγούρια.
Ανακατέψτε καλά και ψύξτε για μισή ώρα. Αφού παρέλθει ο απαιτούμενος χρόνος, το βγάζουν έξω, το βάζουν σε ένα έτοιμο πιάτο, το καλύπτουν με ένα καπάκι και το βάζουν στο ψυγείο για αποθήκευση.
Με πιπεριά
Η πιο αρωματική και νόστιμη σαλάτα λαμβάνεται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή. Απαιτούμενα στοιχεία:
- φρέσκα αγγούρια - 2 κιλά.
- καρότα - 0,5 κιλά.
- γλυκός γλυκό πιπέρι) - 0,5 κιλά
- κρεμμύδια μαρουλιού (συνηθισμένα κρεμμύδια) - 0,5 κιλά.
- σκόρδο - 1 κεφαλή
- πικρό καψικό (τσίλι) - 1 λοβό;
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 110 γραμμάρια.
- επιτραπέζιο ξύδι - 110 γραμμάρια.
- κοινό αλάτι βράχου - 50 γραμμάρια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 110 γραμμάρια.
Μέθοδος μαγειρέματος
Τρίβουμε τα αγγούρια και τα καρότα σε έναν ειδικό κορεάτικο τρίφτη, χωρίζουν σε τετράγωνα τη γλυκιά πιπεριά, συμπιέζουν το σκόρδο μέσω ενός σκόρδου ή μύλου κρέατος. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και γυρίστε το μέσω μύλου κρέατος.Βάλτε όλα τα συστατικά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε εκεί τα απαραίτητα μπαχαρικά, ξύδι και ηλιέλαιο. Ανακατέψτε καλά, βάλτε σε έτοιμα βάζα, αποστειρώστε και τυλίξτε. Αυτό το ορεκτικό θα προσελκύσει όλους όσους αγαπούν τα πικάντικα πιάτα.
Με σάλτσα σόγιας
Για να προετοιμάσετε ένα πικάντικο και ασυνήθιστο πιάτο, θα χρειαστείτε:
- φρέσκα τραγανά χόρτα - 4 κιλά.
- νεαρά καρότα - 1 κιλό.
- εξαιρετικής ποιότητας σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας.
- κοινό αλάτι βράχου - 100 γραμμάρια.
- εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 2 ποτήρια
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 ποτήρι
- σκόρδο - 5 σκελίδες
- φαγητό ξίδι 9% - 1 ποτήρι
- καρυκεύματα για κορεάτικα καρότα - 15 γραμμάρια.
Μέθοδος μαγειρέματος
Τα λαχανικά πλένονται, στεγνώνουν και τρίβονται σε τρίφτη της Κορέας. Το σκόρδο κόβεται λεπτά με ένα μαχαίρι. Ρίξτε αγγούρια, καρότα, σκόρδο και μπαχαρικά σε ένα μπολ κατάλληλου όγκου. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας με επιτραπέζιο αλάτι, βρώσιμο ξύδι και ζάχαρη. Ρίξτε τα αγγούρια με αυτό το μείγμα και αφήστε το να μαγειρευτεί για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια απλώνονται σε έτοιμα γυάλινα βάζα, αποστειρώνονται και διατηρούνται.
Περαιτέρω αποθήκευση της διατήρησης
Τα αγγούρια κορεατικού στιλ αποθηκεύονται καλύτερα σε ξηρό υπόγειο. Τα κενά μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά η διάρκεια ζωής μειώνεται σημαντικά. Το φυτικό έλαιο που χρησιμοποιείται για συντήρηση ηλικιών γρήγορα κάτω από ακατάλληλες συνθήκες και δίνει μια δυσάρεστη επίγευση. Εάν δεν υπάρχει υπόγειο, δοχεία μπορούν να τοποθετηθούν στο ντουλάπι ή στο ψυγείο.
