Μια απλή συνταγή για το μαγείρεμα αγγουριών με καρότα και κρεμμύδια για το χειμώνα
Τα σπιτικά παρασκευάσματα βοηθούν στην εξοικονόμηση χρόνου και χρήματος κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου, όταν τα φρέσκα λαχανικά στα καταστήματα δεν είναι φθηνά και η ποιότητα και τα οφέλη τους είναι αμφισβητήσιμα. Ένα βάζο με τουρσί αγγούρια με κρεμμύδια και καρότα για το χειμώνα είναι μια έτοιμη σαλάτα ή ορεκτικό στο τραπέζι. Ετοιμάστε τέτοια λαχανικά με τα χέρια σας σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις αποδεδειγμένες συνταγές και δείτε πόσο βολικό και νόστιμο είναι!
Χαρακτηριστικά του αγγουριού τουρσί με καρότα και κρεμμύδια για το χειμώνα
Τα αγγούρια με κρεμμύδια και καρότα μπορούν να μαζευτούν ολόκληρα ή να κοπούν σε πολλά κομμάτια, αλλά τις περισσότερες φορές αυτός ο συνδυασμός προϊόντων συλλέγεται με τη μορφή σαλάτας. Τα πλεονεκτήματα αυτής της μεθόδου είναι ότι το αλάτισμα μπορεί να σερβιριστεί αμέσως στο τραπέζι, για παράδειγμα, με κρέας και πατάτες, απλά πρέπει να στραγγίξετε την περίσσεια μαρινάδας και να βάλετε τη σαλάτα σε ένα πιάτο. Όσο μικρότερα είναι τα κομμάτια λαχανικών, τόσο περισσότερο ταιριάζουν στο βάζο, σε αντίθεση με τα ολόκληρα αλατισμένα φρούτα.
Πώς να επιλέξετε συστατικά
Τα αγγούρια με σπυράκια είναι κατάλληλα για κενά, τα λεία χρησιμοποιούνται καλύτερα φρέσκα. Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε μικρά, σταθερά, φρέσκα φρούτα. Διαφορετικά, στην τελική σαλάτα, θα είναι μαλακές, υγρές και όχι τραγανές. Τα αγγούρια είναι συχνά άνισα, αγκιστρωμένα, μικρά, αλλά φρέσκα και άθικτα. Είναι βολικό να χρησιμοποιείτε τέτοια λαχανικά μόνο για μια σαλάτα, τριμμένη ή ψιλοκομμένη.
Εάν τα αγγούρια έχουν αρχίσει να υπερβάλλονται, έχουν χάσει τη σφριγηλότητά τους, αφήστε τα σε αλμυρό νερό για μερικές ώρες και στη συνέχεια συγκομιδή ως συνήθως. Μπορείτε να αφαιρέσετε το δέρμα από παλιά φρούτα.
Εκτός από τα αγγούρια, πάρτε τα καρότα και τα κρεμμύδια, οι ντομάτες και οι πιπεριές είναι επίσης καλές. Μην αφήνετε τα χόρτα, επιλέξτε φρέσκο, αρωματικό άνηθο, κόλιαντρο, μαϊντανό και διάφορα μπαχαρικά για την τουρσί.
Πώς να μαζέψετε αγγούρια με καρότα και κρεμμύδια στο σπίτι
Υπάρχουν πολλές καλές συνταγές για αλάτισμα σαλάτα αγγουριού για το χειμώνα. Κατά κανόνα, έχουν την ίδια αρχή, αλλά διαφέρουν ως προς τις αναλογίες συστατικών, την παρουσία πρόσθετων συστατικών και μπαχαρικών.
Παρασκευή συστατικών
Τα αγγούρια για κύλιση μπορούν να κοπούν σε κύβους, κύκλους ή να τριφθούν σε χοντρό τρίφτη - είναι θέμα γεύσης. Ανάλογα με το μέγεθος και το σχήμα της κοπής, η σαλάτα θα έχει διαφορετική δομή. Κάντε το ίδιο με τα καρότα. Για να κάνετε το κομμάτι εργασίας να φαίνεται πιο ενδιαφέρον, μπορείτε να φτιάξετε αστέρια ή λουλούδια από φέτες λαχανικών με κοφτερό μαχαίρι.
Βάλτε τα αποφλοιωμένα γαρίφαλα σκόρδου σε ολόκληρη τη σαλάτα (για παράδειγμα, εάν τα αγγούρια και τα καρότα τεμαχίζονται σε κύβους) ή ψιλοκόψτε με μια συντριβή.Ο άνηθος λαμβάνεται με τη μορφή συνηθισμένων χόρτων και ολόκληρων ομπρελών. Τα χόρτα πρέπει να είναι ψιλοκομμένα, οι ομπρέλες προστίθενται ολόκληρες, εάν η σαλάτα δεν είναι τριμμένη.
Βάζουμε λαχανικά σε βάζα
Για την προετοιμασία τουρσί αγγουριών με κρεμμύδια και καρότα, είναι καλύτερο να παίρνετε μικρά δοχεία. Μπορείτε να φάτε εύκολα ένα λίτρο ή μισό λίτρο βάζο με μία κίνηση και μια ανοιχτή σαλάτα δεν χρειάζεται να σταθεί στο ψυγείο.
Το πώς θα τοποθετηθούν τα λαχανικά στο βάζο δεν είναι κρίσιμο για τη γεύση του τελικού ρολού.
Η σαλάτα φαίνεται όμορφη, σε στρώσεις - αγγούρια, κρεμμύδια, καρότα. Ωστόσο, ένα ποικίλο μείγμα λαχανικών, τριμμένο ή κομμένο σε φέτες, φαίνεται εξίσου καλό.
Τουρσί αγγούρια με καρότα και κρεμμύδια
Θα χρειαστείτε:
- 2 κιλά αγγούρια.
- 5 μεσαία κρεμμύδια;
- 2 μεγάλα καρότα
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 3 φύλλα δάφνης;
- χόρτα άνηθο για γεύση?
- 4 μπιζέλια μπαχάρι
- 500 χιλιοστόλιτρα νερού.
- 25 γραμμάρια αλατιού.
- 50 γραμμάρια ζάχαρης
- 60 ml ξίδι 9%.
Παρασκευή:
- Οι τράπεζες πρέπει πρώτα να αποστειρωθούν. Από τον καθορισμένο αριθμό συστατικών, θα βγουν 1-1,5 λίτρα αλάτι.
- Ταξινομήστε τα αγγούρια, ξεπλύνετε καλά. Κόψτε σε κύκλους όχι μεγαλύτερο από 1 εκατοστό.
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, κόψτε σε δαχτυλίδια ή τρίψτε. Τα καρότα μπορούν να τεμαχιστούν σγουρά. Κόψτε το σκόρδο σε λεπτές φέτες. Κόβουμε τον άνηθο και ανακατεύουμε με τα αγγούρια.
- Βάλτε μπαχαρικά στο κάτω μέρος των έτοιμων βάζων - δάφνης, μπαχάρι, σκόρδο. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε στρώσεις - 2 εκατοστά αγγούρια με άνηθο, 1 εκατοστό κρεμμύδι και καρότα.
- Για τη μαρινάδα, βράστε νερό, μειώστε τη θερμότητα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ανακατέψτε, στη συνέχεια ρίξτε ξίδι και ανακατέψτε ξανά.
- Ρίξτε αμέσως τη ζεστή μαρινάδα πάνω στα βάζα. Καλύψτε, μην τυλίξετε.
- Βράστε το νερό σε μια λεκάνη ή μια μεγάλη κατσαρόλα, τοποθετήστε το στο κάτω μέρος του βάζου. Το νερό δεν πρέπει να φτάσει 2-3 εκατοστά στην κορυφή τους. Αποστειρώστε τα κενά για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια τυλίξτε και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου τυλιγμένο σε κουβέρτα ή κουβέρτα.
Πώς να σερβίρετε το τελικό προϊόν
Τα αγγουράκια τουρσί διατηρούνται με την προσθήκη ξιδιού. Ένα καλό τελικό προϊόν πρέπει να είναι τραγανό και πικάντικο (εκτός εάν τα αγγούρια είναι τριμμένα). Αυτή είναι η κύρια διαφορά τους από τα απλά αλατισμένα, τα οποία συλλέγονται σε άλμη.
Όλα τα παρασκευάσματα αγγουριού είναι καλό να σερβίρονται με πιάτα πατάτας - βραστές, τηγανητές, πουρέ πατάτας, ζραζ και κεφτεδάκια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τουρσί λαχανικά σε σαλάτες. Τα αγγούρια με κρεμμύδια και καρότα είναι μια έτοιμη σαλάτα που μπορεί να καρυκευτεί, αν θέλετε, με μαγιονέζα, ξινή κρέμα ή ελληνικό γιαούρτι και σερβίρεται.
Ένα τέτοιο ορεκτικό ταιριάζει καλά με ένα γιορτινό τραπέζι και καθημερινό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.
Πώς και πόσο αποθηκεύεται η συντήρηση
Χάρη στο ξίδι στη σύνθεση, τα τεμάχια από λαχανικά θα αποθηκεύονται καλά - υπό την προϋπόθεση ότι όλα τα προϊόντα, τα χέρια και τα σκεύη διατηρούνται καθαρά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Αφού προσθέσετε τη μαρινάδα, φροντίστε να αποστειρώσετε τα βάζα έτσι ώστε το πιάτο να μην χαλάσει στα σίγουρα.
Τα κονσερβοποιημένα αγγούρια αποθηκεύονται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος με χαμηλή υγρασία. Δεν χρειάζεται να τοποθετηθούν στο ψυγείο - οποιοδήποτε σκοτεινό μέρος μακριά από συσκευές θέρμανσης θα πάει, ιδανικά μια κλειστή χαγιάτι, ένα κελάρι ή ένα υπόγειο, μια θέση κάτω από το παράθυρο. Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε το κενό το πρώτο έτος μετά την προετοιμασία.
