Απλές συνταγές για τουρσί και τουρσί αγγουριών με ξύδι μήλου μηλίτη χωρίς αποστείρωση για το χειμώνα
Αγγούρια, κονσερβοποιημένα με ξύδι μήλου μηλίτη για το χειμώνα, συνταγές για τις οποίες είναι ήδη διαθέσιμες στην κουμπαρά πολλών νοικοκυρών, βοηθούν στη διαφοροποίηση του μενού το χειμώνα. Χρησιμοποιούνται ως ανεξάρτητο πιάτο, καθώς και για την παρασκευή σαλάτας. Με την προσθήκη αυτών ή αυτών των συστατικών, μπορείτε να δημιουργήσετε μια αυθεντική γεύση συντήρησης που θα λατρέψει κάθε μέλος της οικογένειας.
Περιεχόμενο
Οι λεπτές αποχρώσεις των αγγουριών με ξύδι μήλου μηλίτη για το χειμώνα
Το κύριο μυστικό της παραγωγής νόστιμων, αρωματικών και τραγανών αγγουριών είναι η επιλογή του σωστού κύριου συστατικού και μπαχαρικών. Κυρίως το ξίδι χρησιμοποιείται ως συντηρητικό. Είναι αυτός που αποτρέπει την εμφάνιση παθογόνου μικροχλωρίδας στα κομμάτια εργασίας. Μόνο τώρα, δεν αρέσει σε όλους η ξινή γεύση του, αλλά για μερικούς αντενδείκνυται πλήρως. Είναι δυνατόν για αυτούς τους ανθρώπους να κλείσουν τα αγαπημένα τους αγγούρια για το χειμώνα χωρίς να χάσουν τη γεύση τους; Φυσικά μπορείτε, χρησιμοποιώντας ως εναλλακτική λύση, για παράδειγμα, ξίδι μηλίτη μήλου.
Προκειμένου τα χόρτα να διατηρήσουν τη σφριγηλότητά τους, φύλλα φυτών με υψηλή περιεκτικότητα σε τανίνες (για παράδειγμα, κεράσι, βελανιδιά ή μαύρη σταφίδα) ρίχνονται στο βάζο. Όμως το άρωμα, το χαρακτηριστικό των αγγουριών τουρσί και μια καύση επίγευση αποκτώνται με την προσθήκη σκόρδου, χρένου, μπαχάρι και άλλων μπαχαρικών.
Επιλογή και προετοιμασία αγγουριών
Για το τουρσί χρησιμοποιούνται αγγούρια, το μήκος των οποίων δεν υπερβαίνει τα 10 εκατοστά. Δεν πρέπει να δείχνουν σημάδια ζημιάς. Στην ιδανική περίπτωση, όλα τα φρούτα έχουν το ίδιο μέγεθος και σχήμα. Αυτό τους καθιστά ευκολότερους να βάλουν σε βάζα και φαίνονται όμορφα.
Πριν τοποθετήσετε σε ένα έτοιμο δοχείο, τα αγγούρια πρέπει να εμποτιστούν για αρκετές ώρες σε κρύο νερό, ακόμα και αν έχουν πάρει πρόσφατα.
Αυτό γίνεται έτσι ώστε στη συνέχεια τα χόρτα να μην απορροφούν μεγάλη ποσότητα μαρινάδας. Εάν σχηματιστεί άδειος χώρος με αέρα στο βάζο, τότε το τεμάχιο εργασίας θα φθαρεί γρήγορα λόγω του πολλαπλασιασμού παθογόνων βακτηρίων εκεί. Επομένως, η μαρινάδα πρέπει να γεμίσει εντελώς τον ελεύθερο χώρο.
Προετοιμασία εμπορευματοκιβωτίων
Είναι βολικό να χρησιμοποιείτε κουτιά με σπείρωμα για αντικείμενα εργασίας. Ωστόσο, δεν είναι πολύ αξιόπιστα, επομένως, μετά την αποστείρωση, θα πρέπει να αναποδογυριστούν και να αφεθούν σε αυτήν τη θέση μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Στη συνέχεια, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει διαρροή.
Πριν από την τοποθέτηση μπαχαρικών και αγγουριών, τα γυάλινα δοχεία και τα καπάκια πρέπει να αποστειρώνονται. Αυτό μπορεί να γίνει με ατμό, στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων.Οι έμπειρες νοικοκυρές προτιμούν συχνότερα την παλιά και αποδεδειγμένη μέθοδο - στον ατμό, αλλά αν απαιτούνται πολλά πιάτα, τότε αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει πολύ χρόνο.
Αρκεί να βράσουμε τα καπάκια για λίγα λεπτά. Εάν η αποστείρωση πραγματοποιείται σε φούρνο μικροκυμάτων, τότε είναι απαραίτητο να ρίξετε λίγο νερό στο κάτω μέρος του γυάλινου δοχείου, διαφορετικά θα εκραγεί. Ο χρόνος αποστείρωσης εξαρτάται από τον όγκο του δοχείου.
Πώς να μαζέψετε αγγούρια με ξύδι μήλου μηλίτη στο σπίτι
Τα σπιτικά αγγούρια παρασκευάζονται σχεδόν σε κάθε οικογένεια. Η γεύση τους διαφέρει σημαντικά από αυτά που παρασκευάζονται στο εργοστάσιο. Τα τουρσί, που καλλιεργούνται και προετοιμάζονται μόνοι τους, είναι πολύ πιο αρωματικά από τα καταστήματα και ο οικογενειακός προϋπολογισμός εξοικονομείται σημαντικά.
Συστατικά
Για να προετοιμάσετε τα αγγούρια με την προσθήκη ξιδιού μηλίτη μήλου, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- φρέσκα αγγούρια - 1 κιλό.
- κεφάλι σκόρδου - 1 κομμάτι.
- ξίδι μηλίτη μήλου - 2 κουταλιές της σούπας
- μαϊντανός και άνηθος - 4 κλαδιά το καθένα.
- φύλλα κερασιάς - 3 κομμάτια.
- φύλλα μαύρης σταφίδας - 3 τεμάχια.
- μπαχάρι - 4 κομμάτια
- φύλλα δάφνης - 2 τεμάχια.
- επιτραπέζιο αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
Βήματα μαγειρέματος
Πριν τα αγγούρια, πρέπει να εμποτιστούν για λίγο, στη συνέχεια να πλυθούν και να στεγνώσουν. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ξεπλύνετε καλά τα βότανα κάτω από τρεχούμενο νερό. Τα μπαχαρικά απλώνονται στο κάτω μέρος του βάζου, και στη συνέχεια οι άκρες των zelents κόβονται και σφίγγονται σφιχτά εκεί.
Μπορείτε να βάλετε μόνο τα μισά από τα μπαχαρικά και τα βότανα στο κάτω μέρος και να τα βάλετε στο άλλο, στη μέση, ακριβώς πάνω στα αγγούρια. Έτσι είναι καλύτερα κορεσμένα με το άρωμα των μπαχαρικών.
Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από όλα και αφήστε για 10 λεπτά, μετά το οποίο το υγρό στραγγίζεται και προετοιμάζεται η μαρινάδα. Η απαιτούμενη ποσότητα αλατιού, ζάχαρης, μπαχάρι και δάφνης βράζεται σε 1 λίτρο νερού για 5 λεπτά. Μετά από αυτό, απομακρύνονται από τη φωτιά και χύνονται αμέσως σε βάζα αγγουριών. Προστίθεται επίσης ξίδι μηλίτη μήλου. Η κονσερβοποίηση έχει ολοκληρωθεί και τα δοχεία αφήνονται να κρυώσουν για τουλάχιστον μια ημέρα. Συνιστάται να τα τυλίγετε σε μια κουβέρτα ή μια παλιά κουβέρτα. Μόνο τότε μπορούν τα κενά να σταλούν στο ντουλάπι ή στο υπόγειο.
Χαρακτηριστικά του τουρσί αγγουριών χωρίς αποστείρωση
Κατά την καυτή περίοδο συγκομιδής, μπορείτε να εξοικονομήσετε σημαντικά χρόνο εάν κυλάτε αγγούρια χωρίς αποστείρωση. Για το σκοπό αυτό, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ποικιλίες σαλάτας zelents. Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στην ποιότητα των επιλεγμένων φρούτων. Δεν πρέπει να παρουσιάζουν ζημιά ή σημάδια φθοράς, διαφορετικά τα στεγανοποιητικά μπορεί να φθαρούν ή να εκραγούν.
Η μαρινάδα που χρησιμοποιείται παίζει σημαντικό ρόλο στην ποιότητα των κενών. Μπορείτε να προσθέσετε βότκα για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής τους. Τα μπαχαρικά διατηρούν τα αγγούρια τραγανά, σταθερά και αλμυρά. Μετά την κύλιση, το δοχείο πρέπει να ψύχεται για 24 ώρες και μόνο στη συνέχεια να αποθηκεύεται.
Πόσο και πώς αποθηκεύεται η διατήρηση
Εάν τηρούνται όλοι οι κανόνες συντήρησης, τα αγγουράκια τουρσί μπορούν να αποθηκευτούν για περίπου ένα έτος. Τόσο υπόγειο όσο και διαμέρισμα κατοικιών είναι κατάλληλα για αποθήκευση. Μην αποθηκεύετε αντικείμενα δίπλα σε θερμαντήρες, φούρνους ή άλλες συσκευές θέρμανσης. Η συντήρηση δεν πρέπει να εκτίθεται σε άμεσο ηλιακό φως. Εάν οι τράπεζες βρίσκονται στο μπαλκόνι, τότε η θερμοκρασία εκεί δεν πρέπει να πέσει κάτω από τους μηδέν βαθμούς.
Σε ένα διαμέρισμα, ένα ντουλάπι, ημιώροφο ή συρτάρι κουζίνας είναι ιδανικό για την αποθήκευση τουρσί αγγουριών.
Τα κονσερβοποιημένα αγγούρια άνω των δύο ετών δεν πρέπει να τρώγονται. Διαφορετικά, μπορείτε να βλάψετε σοβαρά την υγεία σας.
