Στιγμιαίες συνταγές για ελαφρά αλατισμένα τραγανά αγγούρια σε ζεστή και κρύα κατσαρόλα με σκόρδο και μπαχαρικά
Συνήθως τα ελαφρά αλατισμένα αγγούρια μαγειρεύονται σε ένα βάζο. Αλλά για αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα δοχεία. Για παράδειγμα, υπάρχουν πολλές συνταγές για αλατισμένα αγγούρια σε μια κατσαρόλα.
Οι λεπτές αποχρώσεις του μαγειρέματος ελαφρά αλατισμένων αγγουριών σε μια κατσαρόλα
Πριν φτιάξετε ελαφρά αλατισμένα αγγούρια, συνιστάται να μελετήσετε τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:
- Καλύτερα να παίρνετε αγγούρια με σπυράκια. Αυτά τα λαχανικά είναι ειδικά σχεδιασμένα για αποσκωρίωση, ώστε να μην μαλακώσουν τόσο πολύ.
- Είναι επιθυμητό τα αγγούρια να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος. Έτσι αλατίζονται ομοιόμορφα.
- Φροντίστε να κόψετε τα άκρα. Συγκεντρώνουν νιτρικά άλατα.
- Για ομοιόμορφο αλάτι, τα αγγούρια μπορούν να τοποθετηθούν κάθετα.
- Τα λαχανικά δεν πρέπει να σφίγγονται καλά στο ταψί, πρέπει να αιωρούνται ελεύθερα στην άλμη για να μουλιάσουν καλύτερα.
- Μπορείτε να καλύψετε το δοχείο με καπάκι ή πετσέτα. Μην το καλύπτετε με μεμβράνη προσκόλλησης, διαφορετικά η διαδικασία ζύμωσης θα προχωρήσει πολύ αργά.
Επιπλέον, κάθε νοικοκυρά μπορεί να έχει τα δικά της κόλπα για το μαγείρεμα ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών. Το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσετε σωστά την άλμη, διαφορετικά τα λαχανικά δεν θα εμποτιστούν κανονικά.
Επιλογή και προετοιμασία λαχανικών πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα
Για να κάνουν τα αγγούρια νόστιμα, πρέπει να είναι σωστά προετοιμασμένα:
- Συλλέξτε λαχανικά σε ξηρό καιρό. Εάν ο καιρός είναι βροχερός, τα λαχανικά γίνονται πολύ ζουμερά και αλλοιώνονται γρήγορα.
- Μετά τη συλλογή, τα αγγούρια αφήνονται σε δροσερό μέρος για μερικές ημέρες. Καλύτερα αν κολλήσουν λίγο.
- Τα λαχανικά εμποτίζονται σε νερό 3 ώρες πριν το αλάτισμα. Αυτό θα τα κάνει νόστιμα και τραγανά.
- Τα αγγούρια πρέπει να πλένονται πολύ προσεκτικά. Αυτό είναι ένα λαχανικό που μεγαλώνει στο έδαφος και είναι σχεδόν πάντα γεμάτο βρωμιά. Τα περισσότερα βακτήρια βρίσκονται στο έδαφος και εάν η βρωμιά δεν πλυθεί καλά, θα αρχίσουν να πολλαπλασιάζονται ακριβώς στο δοχείο.
Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην προετοιμασία των μπαχαρικών. Τα χόρτα πρέπει επίσης να ξεπλυθούν καλά ώστε να μην υπάρχει βρωμιά. Με βότανα, όχι μόνο τα βακτήρια, αλλά και τα μικρά έντομα μπορούν να μπουν στο ταψί, οπότε πρέπει να το τακτοποιήσετε προσεκτικά.
Πώς να μαγειρέψετε ελαφρά αλατισμένα αγγούρια σε μια κατσαρόλα
Υπάρχουν πολλές συνταγές για το ψήσιμο των αγγουριών. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να ακολουθήσετε αυστηρά τη συνταγή ή να προσθέσετε μπαχαρικά που σας αρέσουν.
Η κλασική συνταγή για ένα δοχείο 2 λίτρων
Πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:
- 1 κιλό αγγούρια.
- ρίζα και φύλλα χρένου ·
- μισό κεφάλι σκόρδου?
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξηρό άνηθο
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
- 1 λίτρο νερού.
Αυτή η ποσότητα συστατικών χωράει σε ένα βάζο δύο λίτρων, αλλά μπορείτε να μαζέψετε λαχανικά σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε τα αγγούρια με κρύο νερό και κρατήστε για 2-3 ώρες, αυτό θα τα κάνει πιο τραγανό. Κόψτε τις ουρές τους και μεταφέρετέ τις σε ένα αλατισμένο δοχείο.
Προετοιμάστε την άλμη. Για το σκοπό αυτό, βράστε το νερό και προσθέστε αλάτι σε αυτό. Βάζουμε ψιλοκομμένα φύλλα χρένου και σκόρδο, ολόκληρα φύλλα χρένου, άνηθο με τα αγγούρια. Γεμίστε το δοχείο με την άλμη που προκύπτει.
Γρήγορη συνταγή σε 5 λεπτά
Για να μαζέψετε γρήγορα τα αγγούρια, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:
- κατευθείαν τα ίδια τα αγγούρια - 1 κιλό.
- νερό - 1 l;
- αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
- φύλλα κερασιάς
- φρέσκες ομπρέλες άνηθου και άνηθου.
Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και βράζουμε. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει. Καλύψτε με σφιχτό καπάκι. Αυτά τα αγγούρια μπορούν να καταναλωθούν μέσα σε λίγες ώρες μετά την προετοιμασία.
Σε κρύο νερό
Το αλάτι σε κρύο νερό επιτρέπει στην οικοδέσποινα να εξοικονομήσει λίγο χρόνο. Αλλά σε αυτήν την περίπτωση, τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια μπορούν να καταναλωθούν σε περίπου μια ημέρα.
Για αυτήν τη συνταγή πρέπει να πάρετε:
- αγγούρια - 1 κιλό
- σκόρδο - 3 σκελίδες
- τριμμένο πιπέρι;
- φύλλα χρένου?
- χόρτα άνηθου
- ζεστό πιπέρι - μισό λοβό;
- αλάτι - 70 g;
- νερό - 2 λίτρα.
Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα. Δεν συνιστάται επίσης η κοπή της πιπεριάς, διαφορετικά τα αγγούρια θα αποδειχθούν πολύ πικάντικα. Καλύψτε με κρύο νερό, καλύψτε και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος. Εάν βάλετε το δοχείο στο ψυγείο, τα λαχανικά θα ξύνουν περισσότερο.
Χωρίς ξίδι
Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος ελαφρά αλατισμένων αγγουριών, δεν χρειάζεται να προσθέσετε ξύδι. Δεν επιβραδύνει το χρόνο της ζύμωσης, αλλά αποκτούν έντονη γεύση και μυρωδιά ξιδιού. Εάν θέλετε να αλατίσετε τα αγγούρια για το χειμώνα, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα ξιδιού για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής τους (1 κουταλιά της σούπας ανά βάζο τριών λίτρων).
Κρύος και γρήγορος τρόπος με μεταλλικό νερό
Τα αγγούρια είναι ιδιαίτερα τραγανά με μεταλλικό νερό. Για να φτιάξετε ένα τόσο απλό πιάτο, θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό αγγούρια.
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
- 1,5 λίτρο μπουκάλι ανθρακούχο μεταλλικό νερό.
- άνηθο και μαϊντανό
- μισό κεφάλι σκόρδου.
Προετοιμάστε τα αγγούρια, αφαιρέστε τις άκρες και από τις δύο πλευρές. Βάλτε μερικά από τα βότανα στο κάτω μέρος του τηγανιού, προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο και στη συνέχεια αγγούρια. Πάνω από αυτά είναι το υπόλοιπο σκόρδο και βότανα. Προσθέτουμε αλάτι στο νερό, ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε τα αγγούρια με την προετοιμασμένη άλμη. Πιέστε προς τα κάτω με ένα πιάτο και στείλτε σε ένα δροσερό μέρος για μια μέρα. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, μπορείτε να φάτε αγγούρια.
Ζεστό με μπαχαρικά
Μαύρο και μπαχάρι, σκόρδο, ξηρό ή φρέσκο άνηθο, φύλλα και φραγκοστάφυλα, η ρίζα χρένου ταιριάζει καλά με τα αγγούρια. Μπορείτε να προσθέσετε δρύινα φύλλα, γλυκάνισο, γαρίφαλα, φύλλα δάφνης - αλλά αυτό δεν ισχύει για όλους.
Έχει καλή γεύση όταν προσθέτετε κορεάτικο καρότο. Τα λαχανικά πρέπει να καλύπτονται με μπαχαρικά και βότανα και στη συνέχεια ρίχνουμε ζεστό μαρινάρισμα. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε 2 κουταλιές της σούπας για 1,5 λίτρα νερό. μεγάλο. αλάτι με τσουλήθρα.
Με σκόρδο και βότανα
Όταν μαζεύετε αγγούρια, είναι απαραίτητο να προσθέσετε σκόρδο - δίνει μια έντονη γεύση στο πιάτο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία από χόρτα, αλλά ο άνηθος λειτουργεί καλύτερα.
Μπορείτε να αλάτι αγγούρια σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή:
- Πλύνετε καλά 1 κιλό αγγούρια, κόψτε τα άκρα και στις δύο πλευρές, βάλτε στο κάτω μέρος της κατσαρόλας.
- Τοποθετήστε ένα στρώμα άνηθου στην κορυφή και μετά ένα άλλο στρώμα ψιλοκομμένου μαϊντανού. Προσθέστε λίγο κόλιαντρο (μερικά κλαδάκια) και πράσινα κρεμμύδια αν θέλετε.
- Πιέστε προς τα κάτω 4-5 σκελίδες σκόρδου και κόψτε σε λωρίδες, ρίξτε σε μια κατσαρόλα.
- Προετοιμάστε τη μαρινάδα. Βράζουμε 1,5 λίτρα νερό, προσθέτουμε 70 g αλατιού, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί.
- Ρίχνουμε τη μαγειρεμένη μαρινάδα σε μια κατσαρόλα με λαχανικά.
Αυτό το αλάτισμα θα είναι έτοιμο για χρήση σε 1-2 ημέρες. Και μπορείτε να αφήσετε τα αγγούρια για περισσότερο,
Με ξηρή μουστάρδα
Τα αγγούρια μπορούν επίσης να μαγειρευτούν με ξηρή μουστάρδα. Δίνει στο πιάτο μια πικάντικη γεύση. Μπορεί να προστεθεί σε οποιαδήποτε συνταγή με ρυθμό 1 κουταλάκι του γλυκού. μουστάρδα για 1 κιλό αγγούρια.
Φέτες αγγούρια ελαφρώς αλατισμένα
Για να μαζέψετε αγγούρια, μπορείτε να τα κόψετε πριν. Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι με αυτόν τον τρόπο μαγειρεύουν πολύ πιο γρήγορα και αλατίζονται καλύτερα. Χρησιμοποιήστε τα ίδια συστατικά με άλλες συνταγές, αλλά προ-κόψτε τα λαχανικά - χωρίστε σε 2 ή 4 μέρη.
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης
Τα φρέσκα αλατισμένα αγγούρια μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετές ημέρες. Με την πάροδο του χρόνου, θα ζυμώσουν και θα γίνουν αλμυρά και ξινά. Για να παρατείνει τη διάρκεια ζωής τους, μπορούν να ψυχθούν αμέσως μετά την προετοιμασία. Και όταν ζυμώνουν, θα χρειαστεί να στραγγίξετε την άλμη και να τα γεμίσετε με κρύο βραστό νερό. Μπορείτε επίσης να βράσετε το αλατόνερο. Για να το κάνετε αυτό, στραγγίστε το, βράστε το, ψύξτε το και ρίξτε το πίσω στα αγγούρια. Αυτό θα σκοτώσει τα βακτήρια, έτσι η διαδικασία ζύμωσης θα σταματήσει.
