TOP 8 απλές και νόστιμες συνταγές για το τουρσί για το χειμώνα με γλυκό τρόπο

Μεταξύ όλων των λαχανικών, είναι οι ντομάτες που χρησιμοποιούνται συχνότερα για τη συντήρηση. Μπορούν να παρασκευαστούν σε μεγάλες ποσότητες και η γεύση είναι κατάλληλη για πολλά πιάτα. Μπορείτε να τα μαγειρέψετε με διαφορετικούς τρόπους για να αποκτήσετε ακριβώς το προϊόν που σκοπεύετε να αποθηκεύσετε όλο το χειμώνα. Μερικές από τις πιο ενδιαφέρουσες είναι γλυκές συνταγές για τουρσί ντομάτας για το χειμώνα. Η ζάχαρη στα πιάτα δίνει στα λαχανικά μια ασυνήθιστη, πικάντικη γεύση και τα καθιστά ιδιαίτερα ελκυστικά στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος γλυκών ντοματών για το χειμώνα

Η ιδανική στιγμή για τέτοιες προετοιμασίες είναι το τέλος Αυγούστου και οι αρχές Σεπτεμβρίου. Τα τουρσιά με γλυκές ντομάτες διακρίνονται από μεγάλη ποσότητα ζάχαρης. Άλλα συστατικά μπορούν να προσθέσουν μια διαφορετική γεύση στο πιάτο. Για παράδειγμα, προστίθεται ζεστό πιπέρι για πικρία.

Τα οφέλη και οι βλάβες του προϊόντος

Οι ντομάτες περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες που έχουν θετική επίδραση στη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και άλλων συστημάτων του σώματος. Τα κενά ντομάτας θεωρούνται τρόφιμα κατάλληλα για δίαιτες. Ωστόσο, με υπερβολική χρήση, είναι πιθανά γαστρεντερικά προβλήματα. Τρώτε επίσης με προσοχή σε περίπτωση καρδιακής νόσου, έλκους, πέτρες στα νεφρά.

Απαιτήσεις για τα κύρια συστατικά

Ντομάτες οποιουδήποτε είδους μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε κενά, αλλά δεν συνιστάται η ανάμειξη διαφορετικών. Επίσης, τα φρούτα πρέπει να έχουν την ίδια ωριμότητα και μέγεθος. Επιλέξτε πυκνές ντομάτες με σταθερό δέρμα χωρίς ρωγμές.

Δεν μπορείτε να πάρετε υπερβολικά. Είναι επίσης σημαντικό να λαμβάνετε καθαρό νερό έτσι ώστε τα μικρόβια να μην ξεκινούν στο βάζο.

Προετοιμασία δοχείων για συντήρηση

Τις περισσότερες φορές, τα βάζα τριών λίτρων λαμβάνονται για την προετοιμασία τέτοιων πιάτων, αλλά ένα δοχείο ενός λίτρου είναι κατάλληλο για μικρά φρούτα. Πλένεται και μετά απολυμαίνεται. Η αποστείρωση πραγματοποιείται με οποιονδήποτε βολικό τρόπο, για παράδειγμα, σε φούρνο. Τα καπάκια υποβάλλονται σε επεξεργασία ξεχωριστά, διατηρούνται σε βραστό νερό.

Συνταγές γλυκών ντοματών

Τα κενά μπορούν να παρασκευαστούν με διαφορετικούς τρόπους. Κάθε ένα από αυτά έχει διαφορετική γεύση χάρη στα συστατικά και την τεχνική.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Νόστιμη συνταγή γιαγιάς για το πώς να αλάτι καρπούζια σε ένα βαρέλι για το χειμώνα

Ο κλασικός τρόπος

Αυτή η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση στην οποία προστίθενται και άλλα συστατικά. Για να αλατίσετε τις ντομάτες σε βάζα δύο, τριών λίτρων, θα χρειαστείτε:

• ντομάτες - περίπου τέσσερα κιλά.
• ζάχαρη - λίγο περισσότερο από 200 γραμμάρια.
• άλας;
• δύο κουταλιές ξύδι
• τριμμένο σκόρδο (κουταλιά της σούπας ή δύο).

Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά σε ένα δοχείο, ρίξτε βραστό νερό στην κορυφή.Στη συνέχεια, καλύψτε τις τράπεζες, αφήστε το να ετοιμάσει για ένα τέταρτο της ώρας. Όταν το νερό έχει κρυώσει, αφήστε τις ντομάτες σε βάζα, στραγγίστε το υγρό. Προσθέστε ζάχαρη σε αυτό, αλάτι, ξαναβράστε σε βρασμό. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ρίξτε το ξύδι, βάλτε το σκόρδο, γεμίστε τα βάζα με άλμη.

Με ξύδι, χωρίς αποστείρωση, σε βάζα 1 λίτρου

Σε βάζα λίτρων, τα μικρά φρούτα συγκομίζονται συχνότερα. Τρία από αυτά τα δοχεία απαιτούν τα ακόλουθα συστατικά:

• ντομάτες - περίπου δύο κιλά (καθοδηγούμενες από το μέγεθος).
• νερό - ενάμισι λίτρα.
• άλας;
• ζάχαρη - 150 γραμμάρια ή λίγο περισσότερο
• 2-3 κομμάτια φύλλα δάφνης.
• μαύρο και μπαχάρι?
• γαρίφαλο;
• Σπόροι άνηθου;
• 100 ml ξύδι 9%.

Πρώτα, τα λαχανικά σε ένα βάζο αφήνονται σε βραστό νερό για 15 λεπτά. Όταν το νερό κρυώσει, ρίξτε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε περισσότερα για να φτιάξετε ενάμισι λίτρο. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά, εκτός από το ξίδι, ρίξτε το όταν βράσει το νερό για λίγα ακόμη λεπτά. Ρίξτε την άλμη σε βάζα, τυλίξτε.

Με μπαχαρικά

Χάρη στη χρήση καρυκευμάτων, μπορείτε να έχετε πολύ νόστιμα αλατισμένα λαχανικά, να προσθέσετε μια πικάντικη γεύση. Για δοχείο τριών λίτρων θα χρειαστείτε:

• ντομάτες - δύο κιλά.
• σκόρδο για γεύση?
• Δάφνη;
• άνηθο;
• γαρίφαλο;
• μαύρο πιπέρι;
• άλας;
• ζάχαρη - 4-5 κουταλιές της σούπας
• ξύδι.

Πρώτα, βάζουμε τα δάφνη σε ένα βάζο, περίπου το μισό από το σκόρδο, τον άνηθο και μετά τα λαχανικά. Θα χρειαστείτε σχεδόν δύο λίτρα νερό για τη μαρινάδα. Ρίξτε τα υπόλοιπα καρυκεύματα σε αυτό, διατηρήστε σε υψηλή θερμοκρασία για άλλα 5 λεπτά. Ρίχνουμε το προκύπτον υγρό σε βάζα για ένα τέταρτο της ώρας, την επόμενη φορά το ζεσταίνουμε σε βρασμό με αλάτι και ζάχαρη. Προσθέστε ξύδι στις ντομάτες πριν από την τελική έκχυση.

Με μέλι

Εάν τα λαχανικά αλατίζονται με αυτόν τον τρόπο, αποκτάται μια πολύ ασυνήθιστη γεύση λόγω του συνδυασμού μελιού και μπαχαρικών. Απαιτούμενα συστατικά:

• 5 κιλά ντομάτας
• φύλλα σταφίδας, χρένο;
• πιπεριά;
• άνηθο;
• γαρίφαλο;
• 150 γραμμάρια αλατιού.
• την ίδια ποσότητα ξιδιού?
• 450 γραμμάρια μέλι.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Η συνταγή για το μαγείρεμα μελιτζάνας σαν μανιτάρια για το χειμώνα γλείφει τα δάχτυλά σας βήμα προς βήμα

Πρώτα βάζουμε τα χόρτα στο βάζο και μετά τις ντομάτες. Βράζουμε 7,5 λίτρα νερό, αλάτι, προσθέτουμε μπαχαρικά, μέλι και ξύδι. Αφού βράσει η μαρινάδα για άλλα 3 λεπτά, ρίξτε τις ντομάτες. Μετά την ψύξη, βράστε ξανά.

Γλυκές ντομάτες σε φέτες

Ένα τέτοιο κενό θα φαίνεται όμορφο στο τραπέζι. Θα χρειαστείτε:

• μισά τομάτας.
• ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και αλάτι?
• κρεμμύδι;
• πιπεριά.

Βάλτε το κρεμμύδι στο κάτω μέρος και τις ντομάτες, κομμένες, πάνω. Προσθέστε πιπέρι, αλάτι, καλύψτε με κρύο νερό. Ζεστάνετε τα βάζα με καπάκια σε λουτρό νερού. Πρώτα βράστε και μετά κρατήστε για άλλα 40 λεπτά.

Με ζάχαρη χωρίς ξύδι

Τα κενά χωρίς ξύδι είναι επίσης πολύ νόστιμα. Θα χρειαστείτε:

• ντομάτες;
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι ανά λίτρο
• μισή κουταλιά της σούπας ζάχαρη ανά λίτρο.

Ρίξτε ζάχαρη στην τρύπα από κάτω από τους μίσχους. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε βάζα για να μην χυθεί η ζάχαρη. Ρίχνουμε τη μαρινάδα με αλάτι και ζάχαρη. Βράζουμε βάζα μισού λίτρου για 5 λεπτά, βάζα λίτρων - 10.

Με κρεμμύδια σε βάζα

Συστατικά για προετοιμασία:

• 2 κιλά ντομάτας
• 4 κρεμμύδια
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 2 κουταλιές αλάτι
• ξύδι;
• καρυκεύματα για γεύση.

Βάλτε καρυκεύματα στο κάτω μέρος του βάζου, ακολουθούμενο από ντομάτες και κρεμμύδια. Ρίχνουμε βραστό νερό για 25 λεπτά και στη συνέχεια βράζουμε την άλμη με αλάτι, ζάχαρη και ξύδι.

Με αγγούρια

Τα αγγούρια και οι ντομάτες πάνε καλά μεταξύ τους με κενά. Αυτή η συνταγή απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

• αγγούρια
• ντομάτες;
• 2 κομμάτια σκόρδου
• άνηθο;
• 4 φύλλα κερασιών και σταφίδων.
• 5 κομμάτια μπαχάρι και μαύρο πιπέρι.
• άλας;
• ζάχαρη;
• 1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.

Βάλτε μπαχαρικά και βότανα κάτω από το βάζο, ακολουθούμενο από λαχανικά. Ρίχνουμε βραστό νερό για ένα τέταρτο της ώρας. Μετά την ψύξη, ρίξτε ένα νέο μέρος βραστό νερό, βάλτε το προηγούμενο στη φωτιά. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, κιτρικό οξύ, ξαναγεμίστε με βραστό αλατόνερο.

Αποχρώσεις και διάρκεια ζωής των έτοιμων τουρσιών

Αυτές οι ντομάτες μπορούν να αποθηκευτούν μόνο σε κρύο δωμάτιο. Ένα ψυγείο είναι επίσης κατάλληλο, αλλά όχι χαγιάτι ή μπαλκόνι. Για να αποφευχθεί η ζύμωση, τα βάζα πρέπει να αποστειρωθούν. Η διάρκεια ζωής είναι ένας χειμώνας.