7 απλές και γρήγορες συνταγές για τουρσί ντομάτας και κρεμμυδιών για το χειμώνα
Το χειμώνα, δεν υπάρχουν αρκετά φρέσκα λαχανικά, τα οποία αποτελούν πολύτιμη πηγή βιταμινών. Επομένως, είναι πολύ σημαντικό να φροντίζετε εκ των προτέρων νόστιμα και υγιεινά παρασκευάσματα, τα οποία είναι κατάλληλα τόσο για καθημερινά όσο και για εορταστικά γεύματα. Προσφέρουμε τις πιο επιτυχημένες συνταγές για τορσί ντομάτας με κρεμμύδια για το χειμώνα. Διακρίνονται από την απλότητα εφαρμογής τους και την εξαιρετική γεύση.
Μυστικά τουρσί ντομάτας με κρεμμύδια για το χειμώνα
Οι αλατισμένες ντομάτες με κρεμμύδια είναι απαραίτητη προετοιμασία για την κρύα περίοδο. Υπάρχουν πολλά μυστικά που θα σας βοηθήσουν να κάνετε το προϊόν όσο το δυνατόν πιο νόστιμο, υψηλής ποιότητας και χρήσιμο.
Πριν από το μαγείρεμα, είναι σημαντικό να επιλέξετε απολύτως υγιή φρούτα, πανομοιότυπα σε μέγεθος, χρώμα και βαθμό ωριμότητας. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μικρές και μεσαίες ντομάτες που μπορούν να είναι ολόκληρες κονσέρβες - έχουν την καλύτερη γεύση, έχουν μια ελκυστική και ορεκτική εμφάνιση και διατηρούν επίσης καλά.
Προκειμένου το τουρσί για ντομάτες να είναι διαφανές και όμορφο, πρέπει να βάλετε πολλά ολόκληρα σκελίδες σκόρδου σε αυτό. Η κοπή του σκόρδου σε κομμάτια είναι ανεπιθύμητη, καθώς αυτό θα οδηγήσει σε θολότητα της άλμης και πιθανή έκρηξη δοχείων με συντήρηση.
Προετοιμασία δοχείων και προϊόντων
Για τορσί ντομάτας με κρεμμύδια για το χειμώνα, χρησιμοποιούνται γυάλινα δοχεία κατάλληλα σε μέγεθος. Οι τράπεζες πρέπει πρώτα να πλυθούν με νερό και σόδα και στη συνέχεια να αποστειρωθούν στο φούρνο ή πάνω από μια μεγάλη κατσαρόλα με ατμό.
Για συντήρηση, απαιτείται να επιλέξετε ώριμα λαχανικά μεσαίου μεγέθους με πυκνή υφή, χωρίς την παραμικρή ζημιά, κηλίδες ή άλλα δυσμενή σημάδια.
Οι ντομάτες πρέπει πρώτα να πλυθούν, να μαυριστούν για λίγα λεπτά με ατμό και να κρυώσουν φυσικά. Αυτή η θεραπεία θα τους απαλλάξει πλήρως από βακτήρια. Για να μην σκάσουν τα φρούτα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας συντήρησης, καθένα από αυτά πρέπει να τρυπηθεί προσεκτικά με οδοντογλυφίδα.
Οι καλύτερες συνταγές
Υπάρχουν πολλές απλές συνταγές για τορσί ντομάτας, που διαφέρουν τόσο στην τεχνολογία μαγειρέματος όσο και στο σύνολο βοηθητικών συστατικών. Αφού τις εξετάσετε λεπτομερώς, μπορείτε να επιλέξετε την κατάλληλη επιλογή για κάθε περίπτωση.
Κλασική συνταγή
Οι κλασσικές αλατισμένες ντομάτες είναι μια προσθήκη σε οποιοδήποτε κύριο πιάτο.
Ο κατάλογος των απαιτούμενων συστατικών περιλαμβάνει:
- ενάμισι κιλό ώριμων πυκνών ντοματών.
- κρεμμύδι;
- μπαχάρι και μαύρο πιπέρι?
- μερικά φύλλα δάφνης ·
- μερικά αρωματικά γαρίφαλα?
- άνθιση άνηθου.
Επιπλέον, θα πρέπει να προετοιμάσετε ενάμισι λίτρο νερό, καθώς και 45 ml ξύδι, αλάτι και ζάχαρη για γεύση για τη μαρινάδα.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Απλώστε ολόκληρες τις ντομάτες και τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού ένα προς ένα.
- Προσθέστε ξύδι επιτραπέζιου.
- Ρίχνουμε βραστό νερό για 15 λεπτά.
- Ρίχνουμε το υγρό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, δάφνη και άλλα μπαχαρικά. Βράζουμε για δέκα λεπτά.
- Ρίξτε τη μαρινάδα σε βάζα και μετά σφραγίστε τα με μεταλλικά καπάκια.
Επιλογή χωρίς αποστείρωση
Για να αφιερώσετε τουλάχιστον χρόνο συγκομιδής ντοματών για τη χειμερινή περίοδο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή χωρίς αποστείρωση. Αυτή η συντήρηση προετοιμάζεται καλύτερα σε δοχεία λίτρων.
Αυτό απαιτεί:
- 800 g επιλεγμένων ώριμων ντοματών.
- κρεμμύδι;
- 1 κλαδάκι μαϊντανό και άνηθο.
- φύλλα δάφνης;
- 5-7 μπιζέλια μπαχάρι
- 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. 9% επιτραπέζιο ξύδι.
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
- 1 κουτ άλας.
Βάζουμε άνηθο, φύλλα δάφνης, πιπεριά, κρεμμύδι με τη μορφή μισών δακτυλίων στο δοχείο. Γεμίστε το δοχείο με ντομάτες στην κορυφή, ρίξτε βραστό νερό πάνω του, αφήστε το για 20 λεπτά. Ξαναβράζουμε το υγρό που στραγγίστηκε πίσω στο τηγάνι. Γεμίστε ξανά το περιεχόμενο του βάζου και στραγγίστε ξανά. Ρίξτε ζάχαρη και αλάτι στο υγρό και βράστε τη μέγιστη ισχύ του καυστήρα. Αφού προσθέσετε το ξύδι, ελαχιστοποιήστε το επίπεδο φλόγας. Ρίξτε τη μαρινάδα και τυλίξτε τα δοχεία.
Με σκόρδο
Το σκόρδο θα δώσει διαφάνεια στην άλμη και οι ντομάτες θα έχουν πικάντικη, πικάντικη γεύση.
Για αυτήν τη συνταγή πρέπει να προετοιμάσετε:
- 700 g κύριων φρούτων.
- 1 λίτρο νερού.
- 1 κεφαλή κρεμμυδιού
- 2 κεφάλια σκόρδου και τον ίδιο αριθμό δάφνης ·
- ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
- 9% επιτραπέζιο ξύδι για γεύση.
Για να μαζέψετε τις ντομάτες με αυτόν τον τρόπο, πρέπει:
- Βάλτε τους δακτυλίους κρεμμυδιού στο κάτω μέρος των αποστειρωμένων δοχείων και τα φύλλα δάφνης πάνω τους.
- Τοποθετήστε τις ντομάτες και τους δακτυλίους κρεμμυδιού σε στρώσεις.
- Γεμίστε τον ελεύθερο χώρο με αποφλοιωμένες, ολόκληρες σκελίδες σκόρδου.
- Ρίχνουμε βραστό νερό και περιμένουμε περίπου μισή ώρα.
- Ρίξτε ξανά το νερό στην κατσαρόλα, προσθέστε τη ζάχαρη και το αλάτι και διατηρήστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει.
- Προσθέστε ξύδι και μαγειρεμένη μαρινάδα και μετά τυλίξτε σφιχτά με ένα αεροστεγές καπάκι.
Με χόρτα
Τα φρέσκα αρωματικά βότανα θα τονίσουν τη γεύση των ντοματών. Απαιτείται:
- 2 κιλά ντομάτας (μεσαίου μεγέθους, πυκνή και σταθερή υφή)
- σέλινο, μαϊντανό, άνηθο και βασιλικό ή άλλα φρέσκα βότανα για γεύση.
- 1 κρεμμύδι
- 3 σκελίδες σκόρδο.
Η μαρινάδα παρασκευάζεται με βάση τα ακόλουθα συστατικά:
- 9% επιτραπέζιο ξύδι (3-4 κουταλιές της σούπας. L.);
- 1 λίτρο νερού.
- αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας. l)
- 2 φύλλα δάφνης.
Ξεπλύνετε και στεγνώστε τις ντομάτες και τα βότανα. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και ψιλοκόψτε τυχαία. Βάλτε τις ντομάτες και τα χόρτα σε ένα δοχείο εναλλάξ.
Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, βράστε νερό και προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, δάφνη, πιπέρι και ξύδι σε αυτό.
Ρίξτε τα δοχεία με μαρινάδα και αποστειρώστε για 12 λεπτά. Το βραστό νερό στην κατσαρόλα πρέπει να φτάσει στο λαιμό των κουτιών. Τα καπάκια για δοχεία πρέπει επίσης να διατηρούνται σε βραστό νερό για αρκετά λεπτά.
Μετά τη ραφή, το δοχείο θα πρέπει να αναποδογυριστεί και να καλυφθεί με κουβέρτα ή μεγάλη πετσέτα.
Με πιπεριά
Η γεύση των ζουμερών και γλυκών πιπεριών πηγαίνει καλά με τις ντομάτες, οπότε αυτή η επιλογή αλάτι είναι πολύ δημοφιλής. Απαιτεί:
- 1,5-2 κιλά ντομάτας
- 3 τεμ. πιπεριά;
- 1 Η / Υ. κρεμμύδια
- φρέσκα βότανα για γεύση
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλάτι και ξύδι
- 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
- 5-7 μπιζέλια μπαχάρι.
Βάλτε δαχτυλίδια κρεμμυδιού και πιπεριές, κομμένα σε διάφορα μέρη, σε ένα έτοιμο αποστειρωμένο δοχείο. Στη συνέχεια, βάλτε τις ντομάτες σφιχτά μεταξύ τους στην κορυφή του βάζου. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά και καλύψτε με αποστειρωμένο καπάκι.Αφήστε για 20 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε ξύδι και αλάτι με ζάχαρη για να φτιάξετε άλμη. Βράστε το υγρό για αρκετά λεπτά μέχρι να διαλυθούν όλα τα συστατικά και στη συνέχεια ρίξτε το πάνω στα βάζα. Ανασηκώστε τα δοχεία, βάλτε τα ανάποδα σε μια επίπεδη επιφάνεια και τυλίξτε τα για μια ημέρα.
Με χρένο και μπαχαρικά
Αυτή η συνταγή σας επιτρέπει να προετοιμάσετε μια πικάντικη, πικάντικη συστροφή.
Χρησιμοποιείται ως συστατικά:
- 600 g ντομάτας;
- 500 ml νερού.
- 1 ολόκληρη ρίζα και ένα φύλλο χρένου.
- 2 φύλλα σταφίδας και κερασιάς.
- μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι;
- Δάφνη;
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Ξίδι 9 τοις εκατό?
- 1 κουτ. αλάτι και ζάχαρη
- 2-3 μπιζέλια μπαχάρι και μαύρο πιπέρι.
- 2 ταξιανθίες άνηθου.
Στο κάτω μέρος του βάζου, βάζετε πλυμένα φύλλα από κεράσια, φραγκοστάφυλα και χρένο, άνηθο κλαδάκια, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ψιλοκομμένη ή τριμμένη ρίζα χρένου. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα συστατικά και κλείστε το βάζο με ένα αποστειρωμένο καπάκι για 10 λεπτά. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και ξαναβράζουμε, αλατίζουμε με ξύδι και ζάχαρη. Γεμίστε τα δοχεία με άλμη, τυλίξτε και μονώστε ανάποδα.
Ψιλοκομμένες ντομάτες με κρεμμύδια
Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για τη συγκομιδή ζουμερών ώριμων μεγάλων ντοματών. Χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:
- 700 γραμμάρια ντομάτας;
- 1 τεμ. μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια και φύλλα δάφνης;
- 5-7 μπιζέλια μπαχάρι και μαύρο πιπέρι.
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη, αλάτι και 6% επιτραπέζιο ξύδι.
- φρέσκα βότανα και σκόρδο για γεύση.
Βάλτε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τον άνηθο, καθώς και τα πιπέρι στο κάτω μέρος ενός αποστειρωμένου βάζου. Κόψτε μεγάλες ντομάτες σε ίσες φέτες και γεμίστε το βάζο μαζί τους. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά και διατηρείται σε αυτήν την κατάσταση για 15 λεπτά. Μετά από αυτό, ρίξτε σε μια κατσαρόλα και ξαναγεμίστε - επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία τρεις φορές. Προσθέστε ξίδι, ζάχαρη, αλάτι και μπαχαρικά για τρίτη φορά. Διανείμετε την τελική μαρινάδα σε δοχεία.
Πώς και πόσα αντικείμενα εργασίας μπορούν να αποθηκευτούν
Η μέγιστη διάρκεια ζωής είναι 1 έτος. Σε κλειστό σφραγισμένο δοχείο, το προϊόν διατηρεί τις ιδιότητές του σε θερμοκρασία δωματίου. Ένα ανοιχτό δοχείο μπορεί να αποθηκευτεί μόνο σε δροσερά δωμάτια ή στο ψυγείο.
