Οι καλύτερες συνταγές για αλατισμένες ντομάτες με ζεστό τρόπο για το χειμώνα
Πόσο ωραίο είναι να δοκιμάζετε νόστιμες αλατισμένες ντομάτες σε βάζα για το χειμώνα με ζεστό τρόπο, μαγειρεμένες το καλοκαίρι, ακόμα και με τα χέρια σας, στο κρύο. Αυτές οι απλές συνταγές πρέπει να είναι σε κουμπαρά κάθε νοικοκυράς, καθώς το ορεκτικό έχει μια ιδιαίτερη γεύση και ευχάριστο άρωμα. Το χειμώνα, αυτά τα κενά θα διακοσμούν τόσο καθημερινά όσο και εορταστικά τραπέζια, καθώς μπορούν να μεταμορφώσουν εκπληκτικά τη γεύση κάθε πιάτου.
Χαρακτηριστικά αλάτισμα τομάτας για το χειμώνα με ζεστό τρόπο
Για να μαζέψετε τις ντομάτες με ζεστό τρόπο, πρέπει να βάλετε τα μπαχαρικά, τα βότανα, το σκόρδο που έχετε επιλέξει να δοκιμάσετε στο κάτω μέρος ενός καθαρού, στεγνού πιάτου και να τα σφίξετε με λαχανικά στην κορυφή. Μπορείτε επίσης να βάλετε ντομάτες σε στρώσεις μπαχαρικών
Στο επόμενο στάδιο, ρίχνουμε το περιεχόμενο των πιάτων με βραστό νερό, το οποίο, μετά από 10-20 λεπτά, στραγγίζει και βγάζει αλατόνερο, προσθέτοντας αλάτι και ζάχαρη. Στη συνέχεια βράζουμε την προκύπτουσα σύνθεση και ρίχνουμε σε βάζα. Για την καλύτερη συντήρηση και πικάντικη προσθήκη ξιδιού στις τελικές ντομάτες.
Τα βάζα με ντομάτες μπορούν να σφραγιστούν αμέσως ή να αποστειρωθούν για 5 λεπτά. Η συντήρηση πρέπει να ψύχεται αργά, καθώς όσο περισσότερο διαρκεί αυτή η διαδικασία, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το κομμάτι εργασίας. Για να το κάνετε αυτό, τυλίξτε τα βάζα χρησιμοποιώντας μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε τη νύχτα. Στη συνέχεια, στείλτε το για αποθήκευση.
Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε προϊόντα;
Για τουρσί, πάρτε τις ντομάτες με πυκνό πολτό και τον ίδιο βαθμό ωρίμανσης. Επιλέξτε λαχανικά μεσαίου μεγέθους, καθώς τα μεγάλα φρούτα μπορεί να μην μαριναριστούν καλά. Οι κατεστραμμένες και μαλακές ντομάτες πρέπει να απορρίπτονται, δεν είναι κατάλληλες για συντήρηση, καθώς το ορεκτικό δεν θα φαίνεται αισθητικά ευχάριστο και τα κουτιά μπορεί να εκραγούν.
Κόψτε τα λαχανικά πριν αλατίσετε κοντά στο μίσχο έτσι ώστε να είναι καλά αλατισμένα. Για το καλύτερο αποτέλεσμα, μπορούν να κοπούν σε κομμάτια.
Συμβουλή! Για νόστιμες αλατισμένες ντομάτες, χρησιμοποιήστε μόνο χοντρό αλάτι.
Προετοιμασία δοχείων
Για τουρσιά, συνιστάται η χρήση δοχείων με όγκο 1 έως 3 λίτρα, κεραμικά βαρέλια, ξύλινα βαρέλια. Τα πιάτα πρέπει να είναι άθικτα, χωρίς ρωγμές, μάρκες. Πριν από τη διαδικασία παρασκευής, πρέπει να πλυθεί καλά με ζεστό νερό και σόδα, να ξεπλυθεί και να στεγνώσει. Οι τράπεζες αποστειρώνονται καλύτερα.
Πώς να ζεστάνετε αλάτι ντομάτες;
Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών για ζεστές αλατισμένες ντομάτες, οι οποίες διαφέρουν ως προς τη σύνθεση της άλμης που προστίθεται στα λαχανικά, καθώς και τα μπαχαρικά, που σας επιτρέπουν να δώσετε στο παρασκεύασμα εντελώς διαφορετικές γεύσεις και αρώματα.
Κλασική συνταγή για 1 λίτρο
Αυτό το αλάτισμα θα χρησιμεύσει ως πλήρες σνακ ή προσθήκη σε πολλά πιάτα, το οποίο σας επιτρέπει να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας και επίσης να εμπλουτίσετε το ανθρώπινο σώμα με βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Χάρη στη φυσική οξύτητα των ντοματών και του ξιδιού, το κομμάτι εργασίας αποθηκεύεται καλά.
Προϊόντα και οι αναλογίες τους ανά λίτρο:
- ντομάτες;
- 1 λίτρο νερού.
- 3 δόντια. σκόρδο;
- 20-25 g αλατιού.
- 40-50 g ζάχαρης
- 10 ml ξίδι
- μπαχαρικά για γεύση.
Ένας βήμα προς βήμα οδηγός για να δημιουργήσετε ένα νόστιμο κενό:
- Γεμίστε τα βάζα με μπαχαρικά και λαχανικά. Ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε στην άκρη για 20 λεπτά.
- Στραγγίστε το υγρό, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και τοποθετήστε το στη σόμπα. Βράστε την άλμη, αφαιρέστε από τη φωτιά, ρίξτε το ξύδι.
- Ρίξτε το περιεχόμενο των κουτιών με ζεστή μαρινάδα, σφραγίστε και μονώστε για μια ημέρα.
Με σκόρδο και βότανα
Για να προσθέσετε μια πικάντικη γεύση και ευχάριστο άρωμα στο ορεκτικό, πρέπει να προσθέσετε σκόρδο, καθώς και βότανα, τα οποία θα εμπλουτίσουν τέλεια το πιάτο.
Τα συστατικά και οι αναλογίες τους για 3 λίτρα μπορούν:
- 2 κιλά ντομάτες
- 1 σκόρδο
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
- 1 λίτρο νερού.
- 1 πικρή πιπεριά
- χόρτα (άνηθος, κόλιαντρο, σέλινο, μαϊντανό).
Μέθοδος παρασκευής σύμφωνα με τη συνταγή:
- Γεμίστε τα βάζα με λαχανικά, εναλλάσσοντας με στρώματα βοτάνων και σκόρδου.
- Ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε στην άκρη για 20 λεπτά.
- Στραγγίστε το υγρό σε ένα δοχείο και, προσθέτοντας αλάτι, στείλτε το στη σόμπα.
- Καθώς βράζει, ρίξτε το περιεχόμενο του βάζου και σφραγίστε χρησιμοποιώντας καπάκια.
Με φύλλα σταφυλιών
Αυτή η μέθοδος θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες των συστατικών για μεγάλο χρονικό διάστημα και ταυτόχρονα να τους δώσετε τη δική τους ιδιαίτερη γεύση και άρωμα σταφυλιού.
Σύνολο εξαρτημάτων:
- 2 κιλά ντομάτες
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
- 1 λίτρο νερού.
- φύλλα σταφυλιού.
Η συνταγή προβλέπει ορισμένες διαδικασίες:
- Τυλίξτε κάθε ντομάτα σε ένα φύλλο σταφυλιού και σφίξτε το σφιχτά σε ένα βάζο.
- Ρίξτε τα προϊόντα στο βάζο με βραστό νερό και, καλύπτοντας με καπάκια, αφήστε τα για 20 λεπτά. Ρίχνουμε νερό σε ξεχωριστό δοχείο, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και βράζουμε.
- Αφαιρέστε την άλμη που προκύπτει από τη σόμπα και, ρίχνοντας λαχανικά μαζί της, σφραγίστε τα δοχεία χρησιμοποιώντας καπάκια.
Με κόλιανδρο και βασιλικό
Για να κάνετε τις ντομάτες ζεστές χρησιμοποιώντας αυτήν τη συνταγή, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:
- 2 κιλά ντομάτες
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
- 1 κουτ κολίανδρο;
- 3-4 κλαδιά βασιλικού
- ½ σκόρδο
- 1 πικρή πιπεριά.
Αλγόριθμος ενεργειών για τη συνταγή:
- Βάζουμε βασιλικό, πιπέρι, σκόρδο, κόλιανδρο στο κάτω μέρος του βάζου. Τοποθετήστε λαχανικά στην κορυφή.
- Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το φαγητό και αφήστε το να παραμείνει για 20 λεπτά.
- Φτιάξτε άλμη από το νερό και αλάτι αποστραγγισμένο από το κουτί. Ανακατέψτε την προκύπτουσα σύνθεση, βράστε, γεμίστε τα βάζα με τα περιεχόμενα, σφραγίστε τα με καπάκια.
Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα τεμάχια εργασίας;
Οι ζεστές ντομάτες πρέπει να φυλάσσονται σε ένα κρύο, σκοτεινό δωμάτιο, το οποίο μπορεί να χρησιμεύσει ως υπόγειο, κελάρι, ντουλάπι.
Σπουδαίος! Μόνο οργανώνοντας τη διατήρηση της σωστής θερμοκρασίας, του φωτός, της βέλτιστης υγρασίας, μπορείτε να απολαύσετε την αξεπέραστη γεύση του σνακ για 2-3 χρόνια.
