Συνταγές για γρήγορο αλάτισμα αποφλοιωμένων ντοματών για το χειμώνα
Οικοδέσποινες, πάρτε στυλό, θα μοιραστώ πώς να μαγειρέψετε αποφλοιωμένες ντομάτες για το χειμώνα. Για όσους είναι τεμπέληδες να αφαιρέσουν το δέρμα από τις ντομάτες, σας συμβουλεύω να διαβάσετε τις συνταγές. Τα αγαπημένα σας πρόσωπα σίγουρα θα εκτιμήσουν τη διαφορά στη γεύση εκείνων των ντοματών που είναι τουρσί με το δέρμα και τουρσί σύμφωνα με τις συνταγές μου χωρίς δέρμα.
Αφαίρεση του δέρματος από μια ντομάτα γρήγορα και εύκολα
Δίνω συμβουλές για το πώς να επιλέξετε τις σωστές ντομάτες. Πρώτα απ 'όλα, η ποικιλία είναι σημαντική. Οι ποικιλίες σαλάτας δεν είναι κατάλληλες. Πάρτε μόνο κονσερβοποιημένες ποικιλίες. Αναγνωρίζονται εύκολα από τη σταθερή σάρκα και το δέρμα τους. Εάν κόψετε μια ντομάτα στη μέση, μπορείτε να δείτε ότι υπάρχουν λίγοι σπόροι σε αυτό.
Οι κονσερβοποιημένες ντομάτες έχουν πάντα μικρό μέγεθος. Τα μεγάλα φρούτα μπορούν να χάσουν το σχήμα τους στη μαρινάδα και να χαλάσουν την εμφάνιση του πιάτου. Παίρνουμε φρούτα περίπου του ίδιου μεγέθους, όλα μικρά ή όλα μεσαίου μεγέθους.
Αποφασίσαμε για τα χαρακτηριστικά των φρούτων για αλάτισμα, προχωρούμε στην πρωτογενή επεξεργασία. Παίρνουμε δύο μεγάλες λεκάνες για αρχή. Ρίξτε κρύο νερό σε ένα, βάλτε τα πλυμένα φρούτα στο δεύτερο. Σε κάθε πλυμένη ντομάτα, κάνω μια εγκάρσια τομή στην περιοχή του στομίου. Το κόψιμο διευκολύνει την αφαίρεση του δέρματος.
Κάνοντας τομές, βράζω νερό. Ρίχνω τις ντομάτες με βραστό νερό. Βράζονται στον ατμό σε βραστό νερό για πολύ μικρό χρονικό διάστημα από 30 έως 40 δευτερόλεπτα. Τότε τα πετάω γρήγορα με μια κουτάλα σε μια γειτονική λεκάνη με κρύο νερό. Επιπλέον, είναι θέμα τεχνολογίας, χεριού - και όλες οι ντομάτες είναι γυμνές. Το δέρμα σπάει και χωρίζεται εύκολα από τον καρπό.
Η ευκολότερη συνταγή για τουρσί χωρίς δέρμα
Ξεκινήστε με την απλούστερη συνταγή για ντομάτες χωρίς δέρμα για το χειμώνα. Χρειάζεται μόνο 800 γραμμάρια αποφλοιωμένες ντομάτες και το συνηθισμένο σύνολο συστατικών άλμης:
- Αλας.
- Ζάχαρη.
- Ξύδι.
- Δάφνη.
- Μοσχομπίζελο.
Από τη λίστα, προσθέστε μόνο ξίδι, αλάτι και ζάχαρη σε μια κουταλιά της σούπας. Όλα τα άλλα μπαχαρικά στο γούστο σας. Για γεύση, προσθέστε το μισό βουλγαρικό, ώριμο πιπέρι, ένα μικρό μάτσο άνηθο και μερικές σκελίδες σκόρδο σε αυτήν τη συνταγή τουρσί ντομάτας.
Παίρνουμε ντομάτες προετοιμασμένες εκ των προτέρων χωρίς το δέρμα. Βάζουμε τα φρούτα σε ένα βάζο, μετά την αποστείρωση για ένα ζευγάρι. Στο κάτω μέρος του βάζου, υπάρχει ήδη lavrushka, άνηθος, σκελίδες σκόρδου και άλλα μπαχαρικά. Πάνω από τις ντομάτες, βάλτε το μισό κομμένο πιπέρι σε δύο μέρη.
Το βάζο στοιβάζεται όμορφα, μπορείτε να το γεμίσετε με βραστό νερό. Βράζω νερό σε βραστήρα, ρίχνω τα φρούτα, το αφήνουμε για 8-10 λεπτά. Για να προετοιμάσω τη μαρινάδα, παίρνω μια κατσαρόλα και ρίχνω το νερό από το βάζο σε αυτό. Στέλνω το τηγάνι στη σόμπα, ρίχνω αλάτι, ζάχαρη στο νερό, το βράζω.
Ρίχνουμε λαχανικά με βραστό μαρινάρισμα, ρίχνουμε 1-2 κουταλιές ξύδι σε αυτό.Οι τουρσί ντομάτες μπορούν να τυλιχτούν με ασφάλεια με ένα καπάκι βρασμένο για 5 λεπτά. Φροντίστε να γυρίσετε το βάζο και να το βάλετε στο πάτωμα σε αυτήν τη θέση, να το κλείσετε με κάτι ζεστό. Όταν κρυώσει, μπορείτε να το βάλετε στο ντουλάπι.
Καθημερινές ντομάτες χωρίς δέρμα σε κρύα μαρινάδα
Όλοι οι φίλοι που έχουν δοκιμάσει τις τουρσί μου ζητούν μια άμεση συνταγή, αν και, για να είμαι ειλικρινής, δοκιμάζουν περισσότερο σαν τουρσί. Αυτό συμβαίνει επειδή το αλάτισμα εμφανίζεται σε κρύα άλμη.
Πρώτα ετοιμάζω τη μαρινάδα, θα πρέπει να κρυώσει. Παίρνω 1 λίτρο νερού που περνά μέσα από το φίλτρο. Βράζω νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτω 50 γραμμάρια αλάτι, 120 γραμμάρια ζάχαρης. Αφαιρώ την κατσαρόλα από βραστό νερό από τη σόμπα, προσθέτω 100 ml ξύδι, το αφήνω να κρυώσει.
Παίρνω ακριβώς 1 κιλό ντομάτα. Το καθαρίζω με τον δικό μου τρόπο. Παίρνω επίσης 1 κρεμμύδι, 1 πιπέρι, 1 μικρό μπουκέτο άνηθο. Κόβω κρεμμύδια και πιπεριές σε λεπτές λωρίδες. Μουλιάζω τον άνηθο σε δύο νερά και ψιλοκομίζω αυθαίρετα. Ανακατεύω άνηθο, μισό δαχτυλίδι κρεμμυδιού και ψιλοκομμένες πιπεριές. Προτιμώ να μαγειρεύω αυτήν τη συνταγή με σκόρδο, ψιλοκόβουμε μερικά σκελίδες και προσθέτω στο μείγμα άνηθου.
Αποστειρώνω το βάζο. Το γεμίζω με στρώματα: ένα στρώμα ντομάτας, ένα στρώμα άνηθου μείγματος. Ρίχνω τη δροσερή μαρινάδα στο γεμάτο βάζο. Δεν τυλίγουμε ποτέ λαχανικά σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή. Βάζουμε αλατισμένες ντομάτες στο ψυγείο. Κυριολεκτικά σε μια μέρα, όλη η οικογένεια τρώει ήδη ελαφρά αλατισμένες ντομάτες.
Ντομάτες σε ντομάτες
Λατρεύω τις ντομάτες στο δικό τους χυμό. Κάποτε, λόγω έλλειψης χρόνου, τα ετοίμασα με τον δικό μου τρόπο. Τώρα θα σας πω πώς. Επέλεξα υπερβολικές ντομάτες περίπου 2 κιλά, τις έκοψα σε κομμάτια, τις έβαλα σε μια κατσαρόλα και τις έβαλα στη σόμπα σε χαμηλή φωτιά.
Διάλεξα μεσαίου μεγέθους, ντομάτες τύπου τουρσί σε ένα βάζο 3 λίτρων, τις ξεφλούδισα και τις έβαλα σε ένα έτοιμο, ζεματιζόμενο, αποστειρωμένο βάζο. Έβρασε νερό σε μια τσαγιέρα και το έχυσε σε ένα βάζο.
Έβρασα τις ψιλοκομμένες ντομάτες για 30-40 λεπτά, πρόσθεσα 1 κουταλιά της σούπας. l αλάτι, ζάχαρη, αφαιρείται από τη σόμπα. Έχυσε το νερό από το βάζο στο νεροχύτη, το γέμισε με ψιλοκομμένη μαρινάδα ντομάτας και το βιδώθηκε με καπάκι. Συμβουλεύω όσους κονσερβοποιούν λαχανικά να δοκιμάσουν τη συνταγή μου. Μαγειρέψτε γρήγορα, φάτε νόστιμα.
