TOP 16 συνταγές για αλατισμένες ντομάτες σε βάζα με κρύο τρόπο χωρίς ξύδι

Όταν σκέφτονται να κυλήσουν, πολλοί άνθρωποι έχουν αμέσως μια εικόνα μπροστά στα μάτια τους με μια κουζίνα γεμάτη λαχανικά και κουτιά. Φαίνεται ότι αυτό το είδος εργασίας απαιτεί απεριόριστο χρόνο. Απλώς δεν ξέρουν για τις κρύες ντομάτες τουρσί, σφραγισμένες σε ένα βάζο χωρίς προσθήκη ξιδιού.

Οι αρχές της κρύας ντομάτας τουρσί για το χειμώνα

Οι κρύες ντομάτες κονσερβοποίησης έχουν πολλά οφέλη. Δεν χρειάζεται να προετοιμάσετε κασσίτερο καπάκια, καθώς τα κουτιά προετοιμάζονται για νάιλον. Αυτό μειώνει το χρόνο της διαδικασίας. Η κρύα μέθοδος διατηρεί περισσότερες βιταμίνες, σε αντίθεση με τον τρόπο που καλύπτονται οι ντομάτες και άλλα λαχανικά.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε λαχανικά

Οι τουρσί ντομάτες μπορεί να είναι κόκκινες, κίτρινες ή πράσινες. Το κυριότερο είναι ότι πρέπει να είναι σκληρές, επομένως προτιμώνται οι σαρκώδεις ποικιλίες. Εξαιρούνται τα υπερβολικά και κατεστραμμένα φρούτα. Οι μικρές έως μεσαίες ντομάτες είναι ιδανικές.

Προετοιμασία εμπορευματοκιβωτίων

Για την κρύα μέθοδο, λαμβάνονται βάζα, κουβάδες και ακόμη και γλάστρες. Τα πιάτα μπορούν να είναι ξύλινα, γυαλί, πλαστικά και σμάλτο. Πρέπει να είναι καθαρό και πλήρες.

Πώς να κρύα ντομάτες αλατιού

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι η ίδια. Η μόνη διαφορά μεταξύ των συνταγών είναι το σύνολο των συστατικών. Τα λαχανικά μπορούν να είναι ολόκληρα ή τεμαχισμένα.

Ψυχρές αλατισμένες ντομάτες σε μια κατσαρόλα "Γλείψτε τα δάχτυλά σας"

Το αλάτισμα ντοματών σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή είναι πολύ εύκολο. Η κατσαρόλα είναι γεμάτη με καθαρές ντομάτες. Για πικάντικη προσθήκη αλατιού, πιπεριού, δάφνης, σκόρδου και άνηθου.

Μια απλή άλμη παρασκευάζεται από νερό, αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Μετά από πλήρη ανάδευση, το υγρό διηθείται για να φιλτράρει μεγάλους κόκκους. Οι ντομάτες χύνονται με άλμη, καλύπτονται με καπάκι και μεταφέρονται σε κρύο δωμάτιο.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Συνταγή για τουρσί σκόρδου όπως στην αγορά με ολόκληρα κεφάλια

Στο κουβά

Το δοχείο είναι κατάλληλο για αποθήκευση τομάτας στο κελάρι και στο υπόγειο. Το αλάτισμα είναι απαραίτητο σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Χρησιμοποιείται ένα τυπικό σύνολο συστατικών.

Στις τράπεζες

Οι ντομάτες αλατίζονται επίσης σε βάζα, με άμεση τοποθέτηση. Ο υπολογισμός των συστατικών γίνεται για κάθε μεμονωμένο δοχείο. Αγγούρια, μια μεγάλη ποσότητα πρασινάδας και φύλλα οπωροφόρων δένδρων προστίθενται εάν είναι επιθυμητό.

Σαν βαρέλι

Οι ντομάτες είναι έτοιμες για κατανάλωση 10 ημέρες μετά το τουρσί. Υπό την επίδραση του αλατιού, μπαχαρικά και μπαχαρικά αποκτούν μια πικάντικη γεύση. Για την άλμη, λαμβάνονται σκόρδο, αλάτι και ζάχαρη.

Αλάτισμα σε βαρέλια

Το κύριο συστατικό που συμβάλλει στη μακροπρόθεσμη αποθήκευση λαχανικών σε δοχεία είναι η άλμη. Η συνταγή είναι απλή, περιλαμβάνει τη χρήση ντομάτας, βοτάνων και αλατιού. Το βαρέλι είναι γεμάτο με ντομάτες έτσι ώστε να υπάρχει όσο το δυνατόν λιγότερος χώρος μεταξύ τους.

Το σκόρδο, τα βότανα και το μαύρο πιπέρι τοποθετούνται μεταξύ των στρωμάτων ντομάτας. Στο τέλος, χύνεται αλατόνερο με βάση νερό, αλάτι, ξύδι και ζάχαρη. Το βαρέλι καλύπτεται με ένα καπάκι, πάνω από το οποίο τοποθετείται το φορτίο.

Σε πλαστικό κουβά

Το αλάτισμα των ντοματών με αυτόν τον τρόπο μοιάζει με τη γεύση των ντοματών από ένα βαρέλι. Η αρχή είναι η ίδια. Η διαφορά έγκειται στη χρήση διαφορετικού δοχείου - πλαστικών κάδων. Οι ντομάτες χύνονται με νερό με την προσθήκη αλατιού, ζάχαρης και ξιδιού.

Με σκόρδο

Είναι δύσκολο να φανταστούμε αλατισμένες ντομάτες χωρίς σκόρδο. Εάν δεν το προσθέσετε, η γεύση δεν θα είναι όπως αναμένεται. Αλλά πάρα πολλά μπορεί να χαλάσει τη γεύση. Η καλύτερη επιλογή είναι 5 σκελίδες ανά δοχείο 3 λίτρων.

Χωρίς ξίδι

Για την παρασκευή άλμης, λαμβάνεται κρύο βραστό νερό. Οι ντομάτες είναι αρωματικές και πικάντικες λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε μπαχαρικά - σκελίδες, σκόρδο, πιπέρι, βασιλικό και φύλλα δάφνης. Εάν θέλετε, προσθέστε χόρτα με τη μορφή μαϊντανού, άνηθου και άλλων.

Με μέλι

Οι ντομάτες γεμίζουν με άλμη, η γεύση της οποίας διαφέρει από τη συνηθισμένη. Στο υγρό προστίθενται μέλι, θαλασσινό αλάτι και χυμός λεμονιού. Ο αποξηραμένος βασιλικός και το κόλιαντρο προσθέτουν πικάντικες νότες. Μυστικό κόλπο για τουρσί ντομάτας - Προσθέστε 60 ml ελαιόλαδο.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Συνταγές ελαφριών αλατισμένων και αγγουριών τουρσί στα γεωργιανά για το χειμώνα

Με καρότα

Η χωρητικότητα τοποθετείται με λαχανικά, τα οποία είναι διατεταγμένα σε στρώσεις. Οι ντομάτες έρχονται πρώτες, μετά τα τριμμένα καρότα και οι φέτες σκόρδου. Τα στρώματα εναλλάσσονται έως ότου γεμίσει ένα βάζο ή άλλο δοχείο στην κορυφή. Τα λαχανικά χύνονται με αλατόνερο.

Με μουστάρδα

Σκόνη μουστάρδας ή σπόροι μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη συνταγή. Το συστατικό χρησιμοποιείται στο τέλος του μαγειρέματος λαχανικών. Ένας φελλός είναι κατασκευασμένος από μουστάρδα, που αποτρέπει την εμφάνιση μούχλας.

Με φύλλα σταφυλιών

Αντί για τα συνηθισμένα χόρτα με τη μορφή μαϊντανού, άνηθου, φύλλα χρένου, χρησιμοποιούνται σταφύλια ή μάλλον φύλλα. Τα μικρά φύλλα φύλλων πλένονται και τοποθετούνται σε ένα δοχείο με ντομάτες. Η άλμη παρασκευάζεται με βάση το νερό, το αλάτι και τον πολτό των υπερβολικών ντοματών. Είναι επιτακτική ανάγκη η καταπίεση, ώστε τα λαχανικά να μην επιπλέουν.

Με χρένο

Ένα από τα κύρια συστατικά που απαιτούνται για το τουρσί ντομάτας είναι το χρένο. Μεγάλα, πλούσια πράσινα φύλλα δίνουν στα λαχανικά τη χαρακτηριστική τους γεύση. Κατά το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη ρίζα.

Κανέλα

Το κάτω μέρος του δοχείου καλύπτεται με βότανα, μπαχαρικά - κανέλα και γαρίφαλο. Στη συνέχεια, οι ντομάτες στοιβάζονται, κάθε στρώμα της οποίας καλύπτεται με ζάχαρη. Όταν το δοχείο είναι σχεδόν γεμάτο, τα λαχανικά χύνονται με πουρέ ντομάτας με αλάτι και ζάχαρη.

Με φύλλα χρένου, κερασιάς και σταφίδας

Η κλασική συνταγή για το μαγείρεμα ντομάτας στην αρχαιότητα. Ο συνδυασμός των φύλλων χρένου, των σταφίδων και των κερασιών κάνει τη γεύση των λαχανικών απίστευτη. Συνιστάται επίσης να προσθέτετε βότανα και καυτερή πιπεριά κατά το μαγείρεμα.

Χρησιμοποιώντας πράσινες ντομάτες

Όχι μόνο οι κόκκινες, αλλά και οι πράσινες ντομάτες υπόκεινται σε αλάτι. Λόγω της πυκνής τους συνέπειας, τα λαχανικά μπορεί να μην μουλιάζουν όπως θα έπρεπε. Πρέπει να το σκεφτείτε εκ των προτέρων. Τα φρούτα είναι τρυπημένα σε ορισμένα μέρη με ένα πιρούνι. Η άλμη μπαίνει μέσα και οι ντομάτες αποκτούν την επιθυμητή γεύση.

Πώς να φυλάσσετε σωστά τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα

Τα τουρσιά διατηρούνται κρύα εάν σκοπεύετε να τα φάτε για όσο το δυνατόν περισσότερο. Το καλοκαίρι, είναι υπόγειο, κελάρι ή ψυγείο. Οι ιδιοκτήτες διαμερισμάτων μπορούν να χρησιμοποιήσουν το μπαλκόνι.

Εάν το δωμάτιο είναι πολύ ζεστό, οι ντομάτες οξινίζονται γρήγορα και γίνονται άγευστες. Τα ψυχρά παρασκευασμένα λαχανικά δεν αλλοιώνουν καθ 'όλη τη χειμερινή περίοδο.

Μπορούν να καταναλωθούν ένα μήνα μετά το αλάτι.