9 καλύτερες συνταγές για τουρσί ντομάτας με σκόρδο για το χειμώνα σε βάζα

Η συγκομιδή αλατισμένων ντοματών με σκόρδο είναι μια δημοφιλής συνταγή μεταξύ πολλών κηπουρών. Προσθέτοντας διάφορα μπαχαρικά και καρυκεύματα, μπορείτε να δώσετε στο τουρσί μια ασυνήθιστη γεύση και να σερβίρετε ντομάτες στο τραπέζι όλο το χειμώνα.

Χαρακτηριστικά τουρσί ντομάτας με σκόρδο

Για την προετοιμασία τουρσί ντομάτας για το χειμώνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα φρούτα διαφόρων ποικιλιών, καθώς και όχι πλήρως ώριμα δείγματα. Παρατηρώντας μια απλή συνταγή, θα μπορείτε να κάνετε μια υπέροχη προετοιμασία. Λαμβάνοντας υπόψη τις προσωπικές προτιμήσεις, μπορείτε να αλλάξετε τη βασική συνταγή και να προσθέσετε νέα συστατικά.

Κανόνες για την επιλογή και την προετοιμασία των συστατικών

Όταν επιλέγετε λαχανικά για συγκομιδή, είναι προτιμότερο να προτιμάτε τις ντομάτες με πυκνό πολτό και παχύ δέρμα. Τέτοια δείγματα δεν θα σκάσουν ούτε θα μαλακώσουν από την έκθεση σε άλμη. Οι λεγόμενες ντομάτες με κρέμα γάλακτος είναι ιδανικές για τουρσί, καθώς μεγαλώνουν σε σχεδόν το ίδιο μέγεθος και είναι έτσι ομοιόμορφα αλατισμένες. Συνιστάται επίσης να επιλέξετε λαχανικά της ίδιας ποικιλίας.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα δοχεία για την έναρξη της διαδικασίας

Για να διατηρηθεί το τεμάχιο εργασίας για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά το δοχείο. Τα δοχεία για ντομάτες πρέπει να ξεπλένονται καλά από το εσωτερικό και βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν τσιπ ή ρωγμές πάνω τους. Πρέπει επίσης να επιθεωρήσετε τα καπάκια, και εάν στρίβουν, τότε είναι επιθυμητό να είναι καινούργια.

Ο πιο βολικός τρόπος αποστείρωσης των κουτιών είναι να τα ψήνετε στο φούρνο. Μετά το πλύσιμο, τα υγρά βάζα τοποθετούνται στο φούρνο και ανάβουν σε θερμοκρασία 160 βαθμών. Είναι απαραίτητο να θερμάνετε τα δοχεία έως ότου εξατμιστεί πλήρως το νερό.

Οι καλύτερες συνταγές

Πολλές συνταγές για το μαγείρεμα ντομάτας έχουν εξαπλωθεί μεταξύ των ανθρώπων. Ανάλογα με τις προτιμήσεις σας και τα διαθέσιμα συστατικά, θα πρέπει να επιλέξετε την πιο κατάλληλη μέθοδο αποσκωρίωσης.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Συνταγές μαγειρικής πώς να αλάτι chanterelles για το χειμώνα σε βάζα στο σπίτι

Ντομάτες στο χιόνι

Η συνταγή για λαχανικά με αλάτι και ζάχαρη ονομάζεται ντομάτα στο χιόνι. Για να προετοιμαστείτε, πρέπει να ακολουθήσετε τις αναλυτικές οδηγίες:

1. Οι ντομάτες πλένονται και τοποθετούνται σε βάζα χωρίς να προσθέτουν καρυκεύματα.
2. Ρίξτε λαχανικά με βραστό νερό, καλύψτε τα δοχεία με καπάκια και επιμείνετε για 10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, καθαρίστε την κεφαλή του σκόρδου και τρίψτε τα γαρύφαλλα σε τρίφτη.
3. Το νερό από τα δοχεία χύνεται σε μια μεγάλη κατσαρόλα και η άλμη προετοιμάζεται εκεί, προσθέτοντας ζάχαρη και αλάτι. Η μαρινάδα βράζει στη σόμπα και μετά προστίθεται το ξίδι.
4. Σκόρδο και ντομάτες χύνονται στα βάζα, μετά το οποίο χύνεται ζεστό άλμη και βιδώνεται με μεταλλικά καπάκια.
5. Τα αλατισμένα δοχεία αναποδογυρίζονται και διατηρούνται σε αυτήν την κατάσταση μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Επιλογή χωρίς αποστείρωση

Η διαδικασία παρασκευής γλυκών ντοματών χωρίς αποστείρωση περιλαμβάνει μερικά απλά βήματα. Πρώτον, τα φρούτα διαχωρίζονται και τα κατεστραμμένα δείγματα κοσκινίζονται. Οι επιλεγμένες ντομάτες πλένονται, στεγνώνουν και τρυπούνται με οδοντογλυφίδα όπου διατηρείται ο μίσχος. Η τεχνολογία συνταγών έχει ως εξής:

• οι ντομάτες με καρότα και κρεμμύδια τοποθετούνται σε έτοιμα δοχεία.
• τα λαχανικά χύνονται με βραστό νερό, καλύπτονται με καπάκι και διατηρούνται για 15 λεπτά, μετά το οποίο το νερό στραγγίζεται και η διαδικασία επαναλαμβάνεται.
• Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, το βραστό νερό πρέπει να αλατιστεί και να προστεθεί λίγη ζάχαρη, και στη συνέχεια μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά και προσθέστε ξύδι.
• ζεστό μαρινάρισμα χύνεται σε βάζα, ενώ μπαχαρικά προστίθενται σε αυτά?
• όταν τα λαχανικά καλύπτονται εντελώς με υγρό, τα βάζα σφίγγονται με καπάκια και αναποδογυρίζονται.
• τα κενά παραμένουν στάσιμα για 3 ημέρες, καλύπτονται με ένα ζεστό πανί στην κορυφή.

Με χρένο και πιπέρι

Η προσθήκη χρένου και πιπεριού δίνει στο παρασκεύασμα μια πιο πλούσια γεύση. Τα συστατικά τεμαχίζονται, τοποθετούνται σε μπλέντερ και ψιλοκομμένα με μεταλλικό μαχαίρι. Στη συνέχεια, η ψιλοκομμένη μάζα, μαζί με τις ντομάτες, τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και χύνεται με ζεστό άλμη. Βράζουμε νερό για τορσί ντομάτας, προσθέτουμε αλάτι και γλυκαίνουμε ελαφρά με ζάχαρη και μετά ρίχνουμε το ξίδι.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Τι αλάτι είναι καλύτερο για το τουρσί αγγουριών για το χειμώνα, απλό ή ιωδιούχο

Σε χυμό ντομάτας

Για να προετοιμάσετε το χυμό ντομάτας για τουρσί, πρέπει να το συμπιέσετε από αρκετές ντομάτες, να αραιώσετε με αλάτι και ζάχαρη και στη συνέχεια να το θερμάνετε στη σόμπα. Πρώτα, τα λαχανικά, μαζί με το σκόρδο και τα καρυκεύματα, χύνονται με βραστό νερό και εγχύονται για 15 λεπτά, μετά από τα οποία το νερό στραγγίζεται και χύνεται αμέσως ο ζεστός χυμός.

Με καρότα

Με την προσθήκη καρότων στο αλάτι, είναι δυνατόν να δώσουμε στα λαχανικά μια ασυνήθιστη γεύση, η οποία διαφέρει από άλλους τύπους συντήρησης. Ξεφλουδίστε τα καρότα, βράστε για 5-7 λεπτά και κόψτε σε φέτες. Στη συνέχεια, μαζί με τις ντομάτες και τα μπαχαρικά, τα ψιλοκομμένα καρότα τοποθετούνται σε ένα βάζο και χύνονται με μαρινάδα.

Με ζελέ

Μπορείτε να σχηματίσετε μια ουσία που μοιάζει με ζελέ μέσα σε ένα βάζο τουρσιών προσθέτοντας ξηρή ζελατίνη. Κάποιος μπορεί να χρησιμοποιήσει μια κουταλιά της σούπας της ουσίας. Πρώτα, βάζουμε τις ντομάτες και όλα τα επιπλέον συστατικά και μετά προσθέτουμε τη ζελατίνη, ρίχνουμε τη μαρινάδα και στρίβουμε τα βάζα.

Κανέλα

Προσθέτοντας κανέλα στο παρασκεύασμα με ντομάτες, θα είναι δυνατό να δώσουμε στα λαχανικά μια ευχάριστη γεύση και άρωμα. Αρκεί να χρησιμοποιήσετε μια μικρή ποσότητα μπαχαρικού, παίρνοντας κανέλα στην άκρη ενός μαχαιριού.

Με σκόρδο μέσα στον καρπό

Για να τοποθετήσετε το σκόρδο μέσα στην ντομάτα, πρέπει να κόψετε προσεκτικά το κεντρικό τμήμα του φρούτου με ένα μαχαίρι και να τοποθετήσετε 1-2 σκελίδες εκεί. Προπλύνετε τις ντομάτες και στεγνώστε καλά. Ντομάτες με σκόρδο στο εσωτερικό τοποθετούνται σε ένα βάζο, προστίθενται καρυκεύματα και χύνεται η μαρινάδα. Κατά την αποθήκευση, οι ντομάτες απορροφούν μερικώς το χυμό του σκόρδου και αποκτούν μια ασυνήθιστη γεύση.

Ντομάτες για το χειμώνα με τη γεύση των φρέσκων ντοματών

Τα φρούτα θα διατηρήσουν τη φρέσκια γεύση τους μετά την αποθήκευση, εάν είναι πρώτα προετοιμασμένα για αλάτι. Είναι απαραίτητο να χωρίσετε τα φρούτα σε 4 μέρη, να αφαιρέσετε το δέρμα, να αφαιρέσετε το μίσχο και να ανακατέψετε με αλάτι. Στη συνέχεια, τα συστατικά τίθενται στη φωτιά και βράζονται, και στη συνέχεια το νερό αποστραγγίζεται και προστίθεται η μαρινάδα που παρασκευάζεται με τη βασική τεχνολογία.

Περαιτέρω αποθήκευση των τεμαχίων εργασίας

Συνιστάται η αποθήκευση τεμαχίων εργασίας σε δροσερό σκοτεινό μέρος. Τα καλύτερα μέρη είναι ένα κελάρι, γκαράζ ή μπαλκόνι.