TOP 10 συνταγές για το πώς να αλάτι άνηθο στο σπίτι για το χειμώνα σε βάζα, αναλογίες

Κατά την προετοιμασία οποιουδήποτε πιάτου, όχι μόνο η γεύση και τα οφέλη της παίζουν σημαντικό ρόλο, αλλά και το άρωμα, που προσελκύει την προσοχή και αυξάνει την όρεξη. Για να δώσει στο πιάτο ένα ευχάριστο άρωμα και πικάντικη γεύση, χρησιμοποιούνται διάφορα βότανα, όπως ο άνηθος. Χρησιμοποιείται στην παρασκευή πολλών πιάτων, κάτι που αποτελεί σοβαρό λόγο προετοιμασία αποθεμάτων άνηθου για το χειμώνα... Ας δούμε ποια είναι τα οφέλη αυτής της πρασινάδας και μάθετε πώς να μαζέψετε άνηθο σε βάζα για το χειμώνα.

Η σύνθεση και οι χρήσιμες ιδιότητες του άνηθου

Ο άνηθος χρησιμοποιείται ευρέως στις κουζίνες διαφόρων χωρών του κόσμου για έναν λόγο. Αυτό το πράσινο όχι μόνο διεγείρει τα ανθρώπινα γευστικά, αλλά επίσης περιέχει μια σειρά από χρήσιμες βιταμίνες και χημικές ενώσεις, η χρήση των οποίων έχει θετική επίδραση στο σώμα. Τρώγοντας άνηθο:

1. Βελτιώνει τις διαδικασίες πέψης.
2. Ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.
3. Προωθεί τον καθαρισμό του σώματος λόγω της απομάκρυνσης των τοξινών και άλλων επιβλαβών ουσιών από αυτό.
4. Η κατανάλωση άνηθου σε τρόφιμα ομαλοποιεί τον ανθρώπινο ύπνο.
5. Βοηθά στην πρόληψη του καρκίνου.
6. Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία ασθενειών όπως η κυστίτιδα, η αθηροσκλήρωση και η φλεγμονή των νεφρών.
7. Το διουρητικό σύστημα του σώματος, όταν τρώει άνηθο, θα επιστρέψει επίσης στο φυσιολογικό και θα αρχίσει να λειτουργεί κανονικά.

Όλες αυτές οι αντιδράσεις του σώματος προκαλούνται από την παρουσία χρήσιμων ενώσεων και βιταμινών που αποτελούν τον άνηθο:

• κάλιο;
• φώσφορος;
• σίδερο;
• βιταμίνη C;
• ριβοφλαβίνη;
• καροτίνη;
• πετροσελινικό οξύ;
• αιθέρια έλαια.

Σημείωση! Εάν τρώτε 100 γραμμάρια χόρτων, παίρνετε: 0,5 γραμμάρια λίπους, 2,5 γραμμάρια πρωτεΐνης και 6,3 γραμμάρια υδατανθράκων.

Μην χρησιμοποιείτε άνηθο:

• εάν έχετε χαμηλή αρτηριακή πίεση
• οι έγκυες γυναίκες δεν συνιστώνται να τρώνε μια μεγάλη ποσότητα αυτού του προϊόντος και συνιστάται να αποκλείσετε εντελώς το λάδι άνηθου από τη διατροφή.
• οι πολίτες που πάσχουν από ατονία λείων μυών του γαστρεντερικού σωλήνα δεν πρέπει να καταναλώνουν άνηθο.
• Η υπερβολική χρήση άνηθου σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να οδηγήσει σε προσωρινή όραση.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά τον άνηθο

Για να αποκτήσετε ένα υγιεινό και θρεπτικό προϊόν το χειμώνα, ο φρέσκος άνηθος πρέπει να προετοιμάζεται σωστά και να επιλέγεται η βέλτιστη μέθοδος αποθήκευσης πριν από τη συντήρηση. Η προετοιμασία πρασίνου για τη χειμερινή περίοδο περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

1. Τα χόρτα πρέπει να καθαρίζονται σχολαστικά από συντρίμμια και βρωμιά. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε το προϊόν με κρύο νερό ή νερό σε θερμοκρασία δωματίου.Η χρήση ζεστού νερού ή βρασίματος νερού μπορεί να καταστρέψει ευεργετικά ιχνοστοιχεία.
2. Απλώστε τον καλά πλυμένο άνηθο σε μια πετσέτα και αφήστε το να στεγνώσει.
3. Βεβαιωθείτε ότι τα χόρτα δεν εκτίθενται σε άμεσο ηλιακό φως κατά την ξήρανση. Αυτό δεν θα αλλάξει τη διατροφική αξία του προϊόντος προς το καλύτερο.

Αποφασίστε για την επιλογή αποθήκευσης χόρτων:

1. Το αλάτισμα και η κατάψυξη θεωρούνται οι πιο αποτελεσματικές μέθοδοι για τη διατήρηση του 70 έως 90% όλων των θρεπτικών συστατικών που περιέχονται στο προϊόν. Το πάγωμα είναι το προβάδισμα σε αυτούς τους δείκτες - με τη βοήθειά του, τα πράσινα θα παραμείνουν όσο το δυνατόν πιο χρήσιμα.
2. Ο ξηρός άνηθος είναι επίσης ένας καλός τρόπος για να διατηρήσετε το προϊόν μέχρι το χειμώνα. Τα αποξηραμένα βότανα διατηρούν τουλάχιστον το 50% των οφελών τους στην υγεία.
3. Τα πράσινα τουρσί χρησιμοποιούνται κυρίως ως ενισχυτικό γεύσης, καθώς αυτή η μέθοδος δεν σας επιτρέπει να διατηρήσετε μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων.

Ρίξε μια ματιά επίσης

11 καλύτεροι τρόποι αλάτι αγγουριών για να τα διατηρήσετε τραγανά

Υπολογίζουμε τις βέλτιστες αναλογίες συστατικών.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να αλάτι στον άνηθο στο σπίτι. Κάθε νοικοκυρά μπορεί να επιλέξει τη συνταγή που της αρέσει και να ευχαριστήσει το νοικοκυριό με νόστιμα πιάτα. Ωστόσο, οποιαδήποτε συνταγή βασίζεται στη βέλτιστη αναλογία άνηθου και αλατιού, η οποία χρησιμοποιείται σχεδόν σε κάθε μέθοδο αλάτισματος των χόρτων στο σπίτι. Η αναλογία θα εξομαλυνθεί ως εξής: για 4 μέρη βοτάνων, προσθέστε ένα μέρος αλάτι. Κατά συνέπεια, ένα κιλό χόρτα πρέπει να αρωματίζεται με ένα ποτήρι αλάτι.

Πολλές νοικοκυρές, αναφέροντας μια τόσο μεγάλη ποσότητα αλατιού, αρχίζουν να αμφισβητούν τα οφέλη του τελικού προϊόντος και ανησυχούν ότι ο αλατισμένος άνηθος μπορεί να βλάψει το σώμα. Βιάζουμε να σας διαβεβαιώσουμε - αυτό δεν ισχύει, και τα πράσινα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο θα βλάψουν το σώμα μόνο σε αυτές τις περιπτώσεις όταν το κακοποιείτε. Σε μικρές ποσότητες, ένα τέτοιο προϊόν δεν είναι πιο επικίνδυνο από οποιοδήποτε άλλο.

Μέθοδοι για τον αλάτι άνηθο για το χειμώνα σε βάζα

Νοικοκυρές που αποφάσισαν να αλατίσουν τα χόρτα για το χειμώνα για πρώτη φορά, θα ήθελα να προτείνω τις ακόλουθες βασικές συνταγές, έχοντας καταλάβει ποιες, μπορείτε να προχωρήσετε σε πιο εξωτικές επιλογές:

• η κλασική εκδοχή αλάτι.
• αλάτι βότανα με ξύδι
• σε φυτικό έλαιο?
• χρησιμοποιώντας κιτρικό οξύ.

Κάθε μία από τις συνταγές είναι αρκετά εύκολη στην εκμάθηση και έχει μια ολόκληρη γκάμα γεύσεων και μυρωδιών, για την οποία ο άνηθος αγαπάται σε όλο τον κόσμο.

Κλασική συνταγή

Το αλάτισμα των χόρτων σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή είναι εύκολο να μάθει, και οι έμπειρες νοικοκυρές συμβουλεύουν ξεκινώντας με αυτήν τη μέθοδο. Στο μέλλον, έχοντας κατακτήσει αυτήν τη συνταγή, μπορείτε να προχωρήσετε σε άλλες επιλογές. Για την κλασική συνταγή θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• αλάτι - 250 γραμμάρια
• χόρτα - 1 κιλό.

Αλγόριθμος μαγειρικής:

• τα χόρτα πλένονται καλά, μετά τα οποία αφήνονται να στεγνώσουν.
• το τελικό προϊόν ψιλοκομμένο και αναμιγνύεται με αλάτι.
• Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να αφαιρεθεί στο πλάι για αρκετές ώρες για να την αφήσει. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορεί να μειωθεί ο όγκος και να σκουραίνει. Μην ανησυχείτε - αυτό είναι φυσιολογικό.
• ενώ η μάζα εγχύεται, προετοιμάστε αποστειρωμένα βάζα μέσα στα οποία θα διανείμετε τον αλατισμένο άνηθο.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε βάζα στο ψυγείο. Η μέθοδος είναι βολική στο ότι η οικοδέσποινα δεν χρειάζεται να ασχολείται με την προετοιμασία της άλμης, η οποία απαιτεί επιπλέον χρόνο.

Σπουδαίος! Εάν θέλετε να αυξήσετε τον όγκο του άνηθου, μην ξεχνάτε ότι η βέλτιστη αναλογία βοτάνων και αλατιού πρέπει να είναι 1 έως 4.

Άνηθο σε φυτικό λάδι

Μια άλλη απλή συνταγή που σας επιτρέπει να αυξήσετε την ασφάλεια του προϊόντος. Το γεγονός είναι ότι το φυτικό λάδι τυλίγει τον θρυμματισμένο άνηθο, κρύβοντάς το από την επαφή με οξυγόνο. Αυτό αποτρέπει την ανάπτυξη διαφόρων επιβλαβών μικροοργανισμών που θα μπορούσαν να εισέλθουν στο βάζο κατά την προετοιμασία.

Η συνταγή είναι τόσο απλή όσο η κλασική. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να ακολουθήσετε αυτά τα βήματα:

• τα χόρτα μου
• αλέθω;
• διανέμουμε σε ποτήρι, αποστειρωμένα βάζα, χωρίς να ξεχνάμε ελαφρά αλάτι.
• ρίχνουμε φυτικό λάδι μέχρι το υγρό να καλύψει όλο τον άνηθο.
• τυλίξτε τα δοχεία και τοποθετήστε τα σε ένα δροσερό σκοτεινό μέρος για αποθήκευση.

Βεβαιωθείτε ότι όλα τα χόρτα βρίσκονται κάτω από ένα στρώμα λαδιού και χωρίς φυσαλίδες αέρα πριν κλείσετε τα βάζα.

Με ξίδι

Η συγκομιδή άνηθου με ξύδι είναι ένα ενδιάμεσο στάδιο μεταξύ τουρσί και τουρσί. Επιλέγοντας αυτή τη μέθοδο, παίρνουμε νόστιμα βότανα και ένα ευχάριστο τουρσί που μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην προετοιμασία των πρώτων πιάτων και ως μαρινάρισμα για κρέας. Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη συνταγή, ετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:

Ρίξε μια ματιά επίσης

Οι πιο νόστιμες συνταγές για κορεάτικα αγγούρια για το χειμώνα

• χόρτα - 3 κιλά.
• νερό - 2 λίτρα.
• επιτραπέζιο ξύδι - 200 χιλιοστόλιτρα.
• ζάχαρη - 200 γραμμάρια
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• φύλλο δάφνης - 1 φύλλο;
• σκόρδο - 7 σκελίδες
• αρωματοπιπέρι.

Ο αλγόριθμος μαγειρικής έχει ως εξής:

• πάρτε ένα αποστειρωμένο γυάλινο βάζο και βάλτε μερικά μπιζέλια μπαχάρι και ένα δάφνη στο κάτω μέρος του.
• κόβουμε ένα γαρίφαλο σκόρδο και το βάζουμε σε ένα βάζο.
• χόρτα μου, ψιλοκόψτε το και φορτώστε το σε ένα έτοιμο δοχείο, σφίγγοντάς το προσεκτικά.

Μαγείρεμα της άλμης. Αυτό απαιτεί:

• βράζουμε το υγρό.
• Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό, περιμένοντας να διαλυθούν εντελώς.
• Μόλις τα συστατικά διαλύονται στο νερό, αφαιρέστε το από τη σόμπα και προσθέστε το ξύδι.

Ρίξτε την προκύπτουσα άλμη σε δοχεία και τυλίξτε τα με ένα καπάκι. Στέλνουμε το τελικό προϊόν για αποθήκευση σε κρύο μέρος. Ένα κελάρι ή ψυγείο είναι ιδανικό για αυτούς τους σκοπούς.

Με κιτρικό οξύ

Το κιτρικό οξύ είναι ένα εξαιρετικό συντηρητικό που σας επιτρέπει να διατηρήσετε το αρχικό προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στο ξίδι, και για να προετοιμάσετε ένα πιάτο σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, θα πρέπει να προετοιμάσετε:

• άνηθος - 500 γραμμάρια.
• φυτικό λάδι - 250 γραμμάρια.
• κιτρικό οξύ - 25 γραμμάρια.
• ζάχαρη - μισό κουταλάκι του γλυκού?
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού
• φύλλα δάφνης - 2 τεμάχια.

Παίρνουμε ένα αποστειρωμένο βάζο και βάζουμε φύλλα δάφνης και σκόρδο σε φέτες στο κάτω μέρος του. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα χόρτα και μετά το ψιλοκόβουμε. Σφραγίζουμε την τελική μάζα σφιχτά σε ένα βάζο.

Η μαρινάδα προετοιμάζεται ξεχωριστά. Για να γίνει αυτό, παίρνουμε μια κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα και ρίχνουμε λάδι. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και κιτρικό οξύ.

Το μείγμα που προκύπτει πρέπει να βράσει και να διατηρηθεί στη φωτιά για 5 λεπτά, μετά από αυτό, αφήνοντάς το να κρυώσει ελαφρώς, κατανέμεται μεταξύ των βάζων. Τα κενά κλείνουν με καπάκια και αποστέλλονται σε αποθήκευση σε κελάρι ή ψυγείο. Μην ξεχνάτε ότι τα παρασκευάσματα έχουν ήδη μια μάλλον αλμυρή γεύση και όταν προετοιμάζετε ένα πιάτο χρησιμοποιώντας αυτά, προσθέστε λιγότερο αλάτι.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα παρασκευάσματα με βότανα

Κατά την αποθήκευση χόρτων σε οποιαδήποτε μορφή, η οικοδέσποινα πρέπει να θυμάται τους ακόλουθους κανόνες:

• Μην αφήνετε το προϊόν σε ζεστό μέρος εκτεθειμένο στο ηλιακό φως. Το γεγονός είναι ότι οι ακτίνες του ήλιου καταστρέφουν τη βιταμίνη C, η οποία βρίσκεται στις προετοιμασίες μας, μειώνοντας έτσι τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Αρκεί μόνο μερικές ώρες για αυτό.
• μην ξεχάσετε να αποστειρώσετε όχι μόνο τα βάζα, αλλά και τα καπάκια. Αυτό θα μειώσει τον αριθμό των επιβλαβών βακτηρίων που μπορούν να εισέλθουν στο τεμάχιο εργασίας.
• προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε μόνο φρέσκα βότανα.
• το προϊόν πρέπει να είναι στεγνό, οπότε μετά το πλύσιμο, αφήστε τα χόρτα να στεγνώσουν.

Τηρώντας αυτούς τους κανόνες, μπορείτε να απολαύσετε υγιή και νόστιμα χόρτα καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα, παρέχοντας στο σώμα τις απαραίτητες βιταμίνες. Και μια ποικιλία συνταγών και μεθόδων για την προετοιμασία χόρτων για το χειμώνα θα ανοίξει ένα ατελείωτο πεδίο για πειραματισμό και, ποιος ξέρει, ίσως στο μέλλον θα μπορείτε να βρείτε τη δική σας συνταγή που θα μεταδοθεί στην οικογένειά σας από γενιά σε γενιά.