Απλές συνταγές για τουρσί αγγούρια για το χειμώνα σε βάζα
Υπάρχουν πολλές συνταγές για έντονα αγγούρια τουρσί σε γυάλινα βάζα για το χειμώνα. Κάθε νοικοκυρά προσπαθεί να επιτύχει εξαιρετικά αποτελέσματα μέσω πειραματισμού. Το άρθρο παρουσιάζει δημοφιλείς και αποδεδειγμένους τρόπους που θα σας βοηθήσουν να πάρετε τραγανά λαχανικά και να αποφύγετε λάθη. Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι απλή. Όμως όλη η οικογένεια θα είναι ευχαριστημένη με το αποτέλεσμα.
Χαρακτηριστικά του τουρσί έντονα αγγούρια για το χειμώνα
Το πρώτο βήμα είναι να ακολουθήσουμε μια υπεύθυνη προσέγγιση στην επιλογή των αγγουριών που θα χρησιμοποιηθούν. Είναι καλύτερο να επιλέξετε λαχανικά του ίδιου μεγέθους. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε τα μεγάλα φρούτα θα πέσουν κάτω από τις όχθες. Βάλτε τα πάντα στο δοχείο σφιχτά.
Για κενά αυτού του τύπου, λαμβάνονται μόνο ποικιλίες τουρσί σκούρου πράσινου αγγουριού με σπυράκια μεγαλύτερα από 12 cm ή αγγουράκια.
Τα ακόλουθα χρησιμοποιούνται πιο συχνά ως πρόσθετα προϊόντα:
- αλάτι ροκ (η ιωδιοποιημένη επιλογή δεν είναι κατάλληλη).
- ουσία ξιδιού
- φύλλα κερασιάς και σταφίδας ·
- ταξιανθίες άνηθου
- βότκα ή αλκοόλ
- οξύ λεμονιού;
- Βουλγαρικές και καυτές πιπεριές τσίλι
- σκόρδο;
- σπόροι μουστάρδας;
- χρένο;
- διάφορα καρυκεύματα.
Μπορείτε να χωρίσετε τις μεθόδους τουρσί σε ζεστό και κρύο. Κάθε ένα είναι καλό με τον δικό του τρόπο, αλλά η επιλογή εξαρτάται συχνά από τη θέση αποθήκευσης των κουτιών.
Προετοιμασία λαχανικών και δοχείων
Η κύρια προϋπόθεση που πρέπει να τηρείται είναι το μούλιασμα. Τα αγγούρια αφυδατώνουν γρήγορα και μερικά από την άλμη θα ληφθούν στα βάζα, εκθέτοντας την επάνω σειρά. Για να το αποφύγετε αυτό, μουλιάστε καθαρά λαχανικά σε κρύο νερό για 3 ώρες.
Πριν τοποθετήσετε σε βάζα, φροντίστε να κόψετε τα "άκρα" μεγάλων φρούτων. Αξίζει να προσέξετε τα μπαχαρικά, τα οποία διατηρούνται για 1 ώρα σε θαλασσινό νερό.
Ξεπλύνετε γυάλινα βάζα σε διάλυμα σόδας και αποστειρώστε. Για να γίνει αυτό, μπορούν να διατηρηθούν σε ατμό για 10 λεπτά ή να τηγανιστούν στο φούρνο. Διατήρηση των άκρων κλείνοντας το δοχείο με ένα καπάκι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορες επιλογές: οι κασσίτεροι για μια μηχανή ραφής και με μια βίδα είναι κατάλληλες για τη ζεστή μέθοδο και για το κρύο παίρνουν συχνά νάιλον ή με κλειδαριά. Όλα είναι βραστά.
Πώς να μαζέψετε έντονα αγγούρια
Αξίζει να μελετήσετε δύο τρόπους για να μαζέψετε έντονα αγγούρια που θα ευχαριστήσουν την οικογένεια όλο το χειμώνα. Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι διαφορετική, αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε και τις δύο επιλογές για να κάνετε τη σωστή επιλογή.
Τραγανά τουρσιά σε βάζα
Η συνταγή με την προσθήκη βότκας είναι πολύ δημοφιλής, η οποία θα βοηθήσει στην προστασία των λαχανικών από βομβαρδισμούς και θα δώσει μια ευχάριστη κρίσιμη στιγμή. Ο υπολογισμός των συστατικών γίνεται για δοχεία των 10 λίτρων.
Σετ προϊόντων:
- φρέσκα αγγούρια - 5 κιλά.
- κόκκινη καυτερή πιπεριά - 5 λοβό;
- νερό - 5 l;
- αλάτι - 10 κουταλιές της σούπας.Λ.;
- σκόρδο - 20 σκελίδες
- μαύρο πιπέρι - 40 μπιζέλια
- σκελίδες - 10 τεμ.
- ζάχαρη - 8 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- ξίδι 9% - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- χόρτα άνηθου - ½ μάτσο;
- βότκα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Οδηγός μαγειρικής:
- Βάλτε τα έτοιμα αγγούρια (πλυμένα και εμποτισμένα) σφιχτά σε αποστειρωμένα βάζα, στο κάτω μέρος του οποίου τοποθετείτε δαχτυλίδια σκόρδου και καυτερή πιπεριά.
- Βράστε τη μαρινάδα. Για να γίνει αυτό, βράστε νερό προσθέτοντας κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι.
- Ρίχνουμε σε βάζα. Δεν πρέπει να καλύπτει μόνο τα λαχανικά, αλλά και να γεμίζει το δοχείο κάτω από το λαιμό. Αφήστε για ένα τέταρτο της ώρας, τοποθετώντας τα καπάκια στην κορυφή.
- Στραγγίστε το υγρό πίσω σε ένα δοχείο σμάλτου. Προσθέτουμε σκελίδες με πιπέρι και άνηθο, βράζουμε και ξαναγεμίζουμε το δοχείο με αγγούρια.
- Προσθέστε βότκα με ξύδι σε κάθε κουτί και τυλίξτε.
Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου ανάποδα κάτω από μια ζεστή κουβέρτα για 24 ώρες.
Κρύος τρόπος
Πολλοί άνθρωποι προτιμούν αυτή τη μέθοδο, επειδή οι βιταμίνες αποθηκεύονται στα αγγούρια. Αλλά ο χρόνος, φυσικά, θα ξοδευτεί πολύ λιγότερο. Πρέπει να σημειωθεί ότι το αποτέλεσμα εξαρτάται συχνά από την ποιότητα του νερού. Παλαιότερα, χρησιμοποιούσαν ένα πηγάδι. Προς το παρόν, είναι καλύτερο να αφήσετε τα υγρά να καθίσουν, να περάσουν από ένα φίλτρο ή να αγοράσουν εμφιαλωμένα.
Σύνθεση για δοχεία των 5 λίτρων:
- αγγούρια - 2,5 κιλά
- σταφίδα και φύλλα κερασιάς - 10 τεμ.
- χρένο - 150 g ρίζας και 5 φύλλα.
- πιπέρι - 20 τεμ.
- αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- ταξιανθίες άνηθου - 2 τεμ.
Λεπτομερής περιγραφή συνταγής:
- Απλώστε τον άνηθο, τα φύλλα κερασιάς και σταφίδας, ψιλοκομμένη ρίζα χρένου στα βάζα.
- Τακτοποιήστε τα έτοιμα αγγούρια.
- Πασπαλίζουμε πιπέρι και αλάτι από πάνω.
- Καλύψτε με ένα φύλλο χρένου και καλύψτε με νερό.
Φορέστε το κάλυμμα. Όσο μακρύτερα αυτά τα αγγούρια τουρσί, τόσο πιο έντονη θα είναι η γεύση.
Κανόνες αποθήκευσης
Όλοι οι κανόνες αποθήκευσης για τα τεμάχια εργασίας είναι κατάλληλοι μόνο εάν πληρούνται οι συνθήκες κατά την προετοιμασία.
Τα βάζα θερμής έλασης μπορούν να αντέξουν έως ένα χρόνο σε θερμοκρασία δωματίου σε σκοτεινό μέρος. Μετά το άνοιγμα ή όταν σκουραίνει, το δοχείο μεταφέρεται στο ψυγείο.
Η κρύα μέθοδος περιλαμβάνει μόνο ένα δροσερό δωμάτιο. Στον ιδιωτικό τομέα, τα τεμάχια κατεβάζουν στο υπόγειο ή στο κελάρι. Η θερμοκρασία πρέπει να διατηρείται γύρω στους 0˚. Σε υψηλότερα επιτόκια, αυτές οι τράπεζες θα αντέξουν περισσότερο από μια εβδομάδα.
