4 συνταγές για την αποξήρανση των πράσινων κρεμμυδιών για το χειμώνα σε βάζα
Το σχοινόπρασο είναι βασικό συστατικό σε πολλά γαστρονομικά πιάτα, ή ακόμα και ένα ξεχωριστό ορεκτικό για τα συνοδευτικά πιάτα. Εάν σε ζεστές περιόδους υπάρχει αρκετό, τότε το χειμώνα πολλές νοικοκυρές αντιμετωπίζουν έλλειψη χρήσιμων χόρτων. Για να είστε ικανοποιημένοι με αυτό το προϊόν για ένα ολόκληρο έτος, θα πρέπει να γνωρίζετε πώς να μαζεύετε σωστά τα πράσινα κρεμμύδια σε βάζα για το χειμώνα και να διατηρείτε όλο το φάσμα των βιταμινών.
Μπορούν να αλατιστούν τα πράσινα κρεμμύδια;
Κατά κανόνα, συνιστάται να καταψύχετε φτερά κρεμμυδιού ή άλλα χόρτα. Ωστόσο, μπορείτε να επιλέξετε μια άλλη επιλογή για τη διατήρηση των πράσινων κρεμμυδιών - αλάτι το σε δοχεία. Επιλέγοντας αυτή τη μέθοδο διατήρησης ενός υγιούς προϊόντος, μπορεί να προστεθεί μόνο κατά το μαγείρεμα..
Απαιτήσεις συστατικών
Για την προετοιμασία ενός αλατισμένου τυφλού, επιλέγονται μόνο ζουμερά πράσινα φτερά. Εξετάζονται προκαταρκτικά για ζημιές και στεγνώνονται. Τόσο οι νεαροί όσο και οι αρκετά ώριμοι βλαστοί είναι κατάλληλοι για συντήρηση. Δεν θα ήταν περιττό να χρησιμοποιείτε κρεμμύδια, τα οποία θα πρέπει επίσης να είναι μικρά.
Προετοιμασία εμπορευματοκιβωτίων
Πριν από τη συντήρηση, όλα τα δοχεία πρέπει να ξεπλυθούν καλά με διάλυμα σόδας, να στεγνώσουν και να τοποθετηθούν σε προθερμασμένο φούρνο. Έτσι, τα δοχεία διατηρούνται για περίπου 20 λεπτά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε διπλό λέβητα (για μικρά κουτιά) ή φούρνο μικροκυμάτων. Τα ήδη κλειστά δοχεία παστεριώνονται σε υδατόλουτρο.
Πώς να αλατίζετε τα πράσινα κρεμμύδια για το χειμώνα στο σπίτι;
Υπάρχουν πολλοί εύκολοι τρόποι για να προετοιμάσετε ένα συμπλήρωμα γεύσης και βιταμινών στο σπίτι.
Απλή συνταγή
Το αλάτισμα των φτερών κρεμμυδιών σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή δεν θα απαιτήσει πολύ χρόνο και προσπάθεια από την οικοδέσποινα. Αυτή η συνταγή δεν απαιτεί την προσθήκη ξιδιού, ωστόσο, μπορεί να προστεθεί για παράταση της διάρκειας ζωής και της διάρκειας ζωής. Τι χρειάζεσαι:
- πράσινα κρεμμύδια - 1 κιλό.
- χοντρό αλάτι - 100 γραμμάρια.
- πιπέρι - προαιρετικό.
Τεχνολογία συγκομιδής:
- Συνιστάται προκαταρκτικά να αφαιρέσετε την έντονη πικρία από τα βότανα. Για να γίνει αυτό, τα λάχανα χύνονται με βραστό νερό ή τοποθετούνται σε βραστό νερό για ένα λεπτό.
- Επιπλέον, το κύριο συστατικό πρέπει να συνθλιβεί. Το μέγεθος των δακτυλίων καθορίζεται από το μάτι.
- Μετά από αυτό, τα χόρτα μεταφέρονται σε ξεχωριστό δοχείο και πασπαλίζονται με αλάτι.
- Ανακατέψτε καλά και συνθλίψτε με ένα γουδοχέρι.
- Μεταφέρετε την αλατισμένη μάζα σε αποστειρωμένα δοχεία, συμπιέζετε σφιχτά και πασπαλίζετε ξανά με αλάτι.
Κλείστε το δοχείο και κρύψτε.
Με χόρτα
Μια εξαιρετική επιλογή για το χειμώνα είναι να προετοιμάσετε ένα ολόκληρο μείγμα φρέσκων βοτάνων. Μαζί με το κύριο συστατικό, μπορείτε να αλάτι, μαϊντανό, οξαλίδα, σκόρδο, ρόκα ή άλλα χόρτα της επιλογής σας. Τι πρέπει να πάρετε:
- φτερά κρεμμυδιού - 0,5 κιλά.
- κόλιαντρο - 0,5 κιλά.
- μαϊντανός - 300 γραμμάρια.
- άνηθος - 0,4 κιλά.
- αλάτι - 200 γραμμάρια.
Σχέδιο μαγειρικής:
- Προετοιμάστε συστατικά: τακτοποιήστε, ξεπλύνετε. Βουτήξτε τα βότανα σε αλατισμένο νερό για δέκα λεπτά, έτσι ώστε τα λάχανα να μπορούν να μουλιάσουν καλά.
- Στεγνώστε τα υλικά, ψιλοκόψτε και πασπαλίστε με αλάτι. Τοποθετήστε σε δοχεία, σφίξτε καλά και κλείστε με νάιλον καπάκι.
Απόκρυψη για συντήρηση.
Στο δικό του χυμό
Τα αλατισμένα κρεμμύδια θα διατηρήσουν τη φρεσκάδα και το άρωμά τους για μεγάλο χρονικό διάστημα εάν παρασκευάζονται με το δικό τους χυμό. Εάν όλος ο πράσινος πολτός βρίσκεται στο υγρό, τότε το αλάτι θα κατανέμεται καλά σε όλο το τεμάχιο εργασίας. Κατάλογος απαιτούμενων συστατικών:
- χόρτα κρεμμυδιού - 2,5 κιλά.
- αλάτι - 0,4 κιλά.
- ξίδι - προαιρετικό.
Οδηγίες συντήρησης:
- Πλύνετε καλά τα λάχανα, αναθεωρήστε και κόψτε τα αποξηραμένα άκρα.
- Για να κάνετε τον πολτό να δώσει όσο το δυνατόν περισσότερο χυμό, είναι καλύτερο να το κόψετε πολύ λεπτά με ένα κοφτερό μαχαίρι.
- Ψεκάστε το έτοιμο προϊόν με αλάτι και αφήστε το για λίγο. Προς το παρόν, θα πρέπει να προετοιμάσετε δοχεία για συντήρηση.
- Χωρίστε το αλμυρό μείγμα σε δοχεία, πάρτε μια συντριβή ή γουδοχέρι και ξεπλύνετε καλά για να σχηματίσει πολύ υγρό. Το κρεμμύδι πρέπει να καλύπτεται πλήρως με το δικό του χυμό.
- Μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι σε κάθε δοχείο.
Κλείστε και αποθηκεύστε για αποθήκευση. Αυτό το παρασκεύασμα είναι ιδανικό ως προσθήκη σε σαλάτες ή μαγειρεύοντας σπαράγγια.
Με φυτικό λάδι
Τα πράσινα κρεμμύδια αποθηκεύονται καλύτερα με προστιθέμενο φυτικό λάδι. Με αυτή τη μέθοδο, τα λάχανα θα διατηρήσουν τη ζουμερότητα και το άρωμά τους. Τι πρέπει να πάρετε:
- φτερά κρεμμυδιού - 1 κιλό.
- αλάτι ροκ - 0,25 κιλά.
- φυτικό λάδι - 3 μεγάλα κουτάλια.
Σχέδιο μαγειρικής:
- Κόψτε τα πλυμένα πράσινα φτερά, μεταφέρετε σε ένα μπολ και πασπαλίστε με αλάτι.
- Ανακατέψτε και τοποθετήστε τη μάζα σε ένα δοχείο, συνθλίψτε με μια συντριβή.
- Ρίξτε μια μικρή ποσότητα λαδιού σε κάθε δοχείο.
Στεγανοποιήστε τα δοχεία.
Αποθήκευση κρεμμυδιού
Συνιστάται η αποθήκευση αλατισμένων κρεμμυδιών σε βάζα μόνο στο ψυγείο. Εάν έχει προστεθεί ξίδι και τα βάζα τυλίγονται με μεταλλικά καπάκια σύμφωνα με όλους τους κανόνες, μπορούν να αποθηκευτούν στο ντουλάπι, στο κελάρι ή στο υπόγειο. Μια τέτοια προετοιμασία θα διαρκέσει λίγο περισσότερο από επτά μήνες.
