14 καλύτερες συνταγές για την προετοιμασία άγριων φραουλών για το χειμώνα

Η φράουλα είναι ένα αρωματικό άγριο μούρο πλούσιο σε αμινοξέα, πηκτίνη, φολικό οξύ και βιταμίνες διαφόρων ομάδων. Το μούρο είναι πολύτιμο για τον άνθρωπο, έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα, υποστηρίζει ανοσία. Τα φρούτα διατηρούν τις ευεργετικές τους ιδιότητες κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, έτσι πολλοί προσπαθούν να προετοιμάσουν φράουλες για το χειμώνα με διαφορετικούς τρόπους. Θα τα πούμε για αυτά.

Χαρακτηριστικά συγκομιδής φραουλών για το χειμώνα

Για να παραμείνουν οι φράουλες ιδιοκτήτες βιταμινών και μετάλλων, είναι σημαντικό να τα συλλέξετε και να τα επεξεργαστείτε εγκαίρως.

Επιλογή και προετοιμασία φραουλών

Ο χρόνος συλλογής μούρων είναι το τέλος Ιουνίου, το πρώτο εξάμηνο του Ιουλίου.

Αρχές προετοιμασίας:

• μαζεύοντας μούρα το πρωί.
• βγάλτε το από το μίσχο.
• Βάλτε φράουλες κήπου σε ξύλινα κουτιά με τρύπες.
• ξεπλύνετε κάτω από ένα λεπτό ρεύμα νερού.
• αφαιρέστε σάπια και χτυπημένα φρούτα.

Το μούρο απορροφά γρήγορα την υγρασία, επομένως δεν συνιστάται να το μουλιάζετε σε νερό. Εάν είναι δυνατόν, σκουπίστε με μια μαλακή βούρτσα.

Μαγειρικά σκεύη

Για την κατασκευή μαρμελάδων, μαρμελάδων και ποτών, χρησιμοποιούνται δοχεία σμάλτου χωρίς μάρκες και σημάδια σκουριάς. Για να αποφευχθεί η καύση της μαρμελάδας, συνιστάται να ανακατεύετε συνεχώς με ξύλινη σπάτουλα ή να χρησιμοποιείτε δοχεία με διπλό πάτο.

Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε τη συντήρηση σε γυάλινα βάζα ή μπουκάλια.

Πριν από τη χρήση, το δοχείο πλένεται καλά με μαγειρική σόδα και ξεπλένεται αρκετές φορές με νερό. Οι τράπεζες πρέπει να υποβληθούν σε διαδικασία αποστείρωσης. Επεξεργάζονται με ζεστό ατμό, βράζονται μαζί με τα περιεχόμενα ή τοποθετούνται στο φούρνο για 10-15 λεπτά.

Τα καπάκια αποστειρώνονται λίγο πριν από τη ραφή, για αυτό βυθίζονται σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για 10 λεπτά.

Τι μπορεί να παρασκευαστεί από φράουλες στο σπίτι

Οι φράουλες, ή οι φράουλες κήπου, ήταν από τις πρώτες που καλλιεργούνται στο σπίτι και χρησιμοποιούνται για την παρασκευή διάφορων πιάτων. Υπάρχουν πολλές αποδεδειγμένες συνταγές για τη συγκομιδή μούρων. Μαρμελάδα, μαρμελάδες, ποτά παρασκευάζονται από φράουλες. Τα φρούτα είναι κατεψυγμένα ή αποξηραμένα και χρησιμοποιούνται ως πρόσθετο σε τσάι ή επιδόρπια. Μπορείτε να αποθηκεύσετε κλαδιά και φύλλα ενός θάμνου, να κάνετε φαρμακευτικές εγχύσεις βάσει αυτών.

Φράουλες, πουρέ με ζάχαρη, χωρίς μαγείρεμα

Συστατικά:

• φράουλες - 500 g;
• ζάχαρη - 750 g

Η συγκομιδή διαχωρίζεται, καθαρίζεται από συντρίμμια. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να φτιάξετε πουρέ πατάτας. Αναμειγνύεται με ζάχαρη. Το τεμάχιο εργασίας διανέμεται σε αποστειρωμένα δοχεία, χωρίς προσθήκη 1-2 cm στην άκρη.Το πάνω στρώμα της μαρμελάδας καλύπτεται με ζάχαρη για να σχηματίσει μια κρούστα. Οι τράπεζες τυλίγονται σφιχτά με καπάκια, αφήνονται στο κρύο.

Ρίξε μια ματιά επίσης

8 νόστιμες συνταγές για την παραγωγή εμποτισμένων δαμάσκηνων για το χειμώνα στο σπίτι

Κονσερβοποίηση φραουλών

Οι φράουλες είναι ένα μάλλον λεπτό μούρο που αποθηκεύεται στη φυσική του μορφή για μικρό χρονικό διάστημα. Επομένως, με μεγάλες αποδόσεις, ανακύπτει το ζήτημα της συγκομιδής μούρων για μελλοντική χρήση.

Μαρμελάδα

Για τη συνταγή:

• φράουλες - 1,5 κιλά
• ζάχαρη - 1,2 κιλά
• χυμό λεμονιού - 50 g.

Τρίβουμε το μούρο σε ένα gruel, βάζουμε στη φωτιά. Κατά τη στιγμή του βρασμού, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, χυμό λεμονιού, ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε το μείγμα για 40 λεπτά. Τακτοποιήστε σε βάζα, βάλτε σε ένα δροσερό σκοτεινό μέρος.

Κομπόστα

Συστατικά:

• μούρο - 2 κιλά
• ζάχαρη - 500 g;
• νερό - 1 λίτρο.

Ρίχνουμε ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με νερό, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Ρίχνουμε τις φράουλες. Προετοιμάστε το ποτό για άλλα 5 λεπτά. Αφαιρέστε από τη σόμπα, ρίξτε σε αποστειρωμένες φιάλες.

Μαρμελάδα

Η κλασική συνταγή για μαρμελάδα παρασκευάζεται μόνο από μούρα και ζάχαρη. Οι φράουλες πρέπει να διαχωριστούν και να ξεπλυθούν με τρεχούμενο νερό. Καλύψτε με ζάχαρη, αφήστε το χυμό να τρέξει για 20 λεπτά. Βάζουμε τα φρούτα σε σιρόπι για να μαγειρέψουν. Σιγοβράστε για 5 λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά, αφήστε να κρυώσει. Επαναλάβετε τη μαρμελάδα, σιγοβράστε έως ότου το σιρόπι πήξει.

Επιλογή για ένα multicooker

Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα φράουλας σε αργή κουζίνα. Για να γίνει αυτό, τα μούρα, καλυμμένα με ζάχαρη και αφήνοντας το χυμό, απλώνονται στο μπολ της συσκευής. Ενεργοποιούν το καθεστώς θερμοκρασίας 150 βαθμών, ορίζουν το χρόνο σε 15 λεπτά. Μαγειρέψτε με το καπάκι ανοιχτό.

Παγωμένα μούρα

Πριν από την κατάψυξη, τα φρούτα ταξινομούνται προσεκτικά. Αφαιρέστε τους μίσχους, τα φύλλα και τα συντρίμμια. Τα μούρα πλένονται προσεκτικά κάτω από ένα λεπτό ρεύμα νερού, απλώνονται σε χαρτοπετσέτα και αφήνονται να στεγνώσουν. Η συγκομιδή απλώνεται σε ένα δίσκο σε ένα λεπτό στρώμα, σε ανοιχτή μορφή αποστέλλεται στον καταψύκτη για μια ώρα. Το τελικό προϊόν χύνεται σε ένα δοχείο ή συσκευάζεται σε πλαστικές σακούλες.

Πώς να στεγνώσετε τις φράουλες;

Μπορείτε να μαζέψετε φράουλες για το χειμώνα στέγνωμα των φρούτων. Στο κρύο και κατά τη διάρκεια του κρυολογήματος, θα είναι μια χρήσιμη προσθήκη στο τσάι.

Πριν από την ξήρανση, το μούρο διαχωρίζεται, τσαλακωμένα, σάπια φρούτα αφαιρούνται, πλένονται εάν είναι απαραίτητο.

Δεν συνιστάται να διατηρείτε τα φρούτα στο νερό - απορροφούν γρήγορα την υγρασία.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να στεγνώσετε τις φράουλες. Η επιλογή εξαρτάται από την επιθυμία και τον χρόνο που διαθέτει η οικοδέσποινα.

Τα αποξηραμένα μούρα αποθηκεύονται σε πανί ή χάρτινες σακούλες σε δροσερό και ξηρό μέρος.

Στον αέρα

Η ξήρανση των φραουλών στον καθαρό αέρα είναι δύσκολη. Η διαδικασία διαρκεί έως και 2 εβδομάδες. Όλη αυτή η περίοδος πρέπει να είναι ξηρός καιρός.

Για ξήρανση, τα φρούτα πλένονται και απλώνονται σε ένα λεπτό στρώμα σε μια πετσέτα ή μαλακό χαρτί. Η συγκομιδή βγαίνει το πρωί, απλώνεται σε άμεσο ηλιακό φως και φέρεται για τη νύχτα.

Ένα σημάδι ετοιμότητας των φραουλών θα είναι το καφέ χρώμα και η πυκνή υφή του.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Ο πιο συνηθισμένος τρόπος για να στεγνώσετε τα μούρα είναι να τα ψήσετε στο φούρνο. Για να γίνει αυτό, τα μούρα απλώνονται σε ένα ταψί σε ένα στρώμα και τοποθετούνται στο φούρνο. Η θερμοκρασία ορίζεται στους 35-40 βαθμούς και τα μούρα στεγνώνουν για μια ώρα. Στη συνέχεια, η θερμοκρασία αυξάνεται στους 60 βαθμούς και ψήνεται για 6-8 ώρες. Συνιστάται η πόρτα του φούρνου να είναι ελαφρώς ανοιχτή.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Περιγραφή των καλύτερων συνταγών βήμα προς βήμα για πικάντικα και αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα

Στο στεγνωτήριο

Υπάρχουν πολλές συσκευές για την ξήρανση φρούτων και λαχανικών, μία από τις οποίες είναι ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο.

Οι μηχανές διαθέτουν ειδικούς δίσκους για τη διανομή μούρων. Η θερμοκρασία ρυθμίζεται στους 50-60 βαθμούς. Ο χρόνος στεγνώματος για φράουλες εξαρτάται από το μοντέλο της συσκευής και κυμαίνεται από 6 έως 10 ώρες.

Γρήγορο στέγνωμα στο φούρνο μικροκυμάτων

Εάν το σπίτι δεν διαθέτει ηλεκτρικό στεγνωτήριο, μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε φράουλες χρησιμοποιώντας φούρνο μικροκυμάτων. Λόγω της ταχείας θέρμανσης, η διαδικασία θα διαρκέσει πολύ λιγότερο χρόνο από τη χρήση φούρνου.

Για ξήρανση, οι φράουλες τοποθετούνται μεταξύ δύο στρωμάτων υφάσματος, τοποθετούνται σε μια πλάκα και τοποθετούνται σε φούρνο μικροκυμάτων.

Η λειτουργία έχει ρυθμιστεί στα 220 watt. Ο χρόνος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2 λεπτά. Εάν τα μούρα κολλήσουν μεταξύ τους ή απελευθερωθεί χυμός από αυτά, στείλτε τα στο φούρνο για άλλα 30 δευτερόλεπτα.

Παστίλα φράουλας

Η φράουλα παστίλα δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και μια υγιεινή θεραπεία. Σχεδόν όλες οι βιταμίνες διατηρούνται στο προϊόν, καθώς η θερμική επεξεργασία των φρούτων είναι ελάχιστη. Μπορείτε να προετοιμάσετε το marshmallow χρησιμοποιώντας ένα στεγνωτήριο φρούτων και λαχανικών ή στο φούρνο. Ο πουρέ φρούτων ψήνεται σε θερμοκρασία 60-70 βαθμούς για 8-10 ώρες.

Χωρίς ζάχαρη

Η τεχνολογία παρασκευής του marshmallow αντιστοιχεί στις συνήθεις συνταγές, μόνο κατά τη στιγμή της προετοιμασίας, δεν προστίθεται ζάχαρη στον πουρέ μούρων. Η γλυκύτητα σε ένα τέτοιο πιάτο θα είναι φυσική, τονίζεται από τον καρπό.

Εάν δεν είναι αρκετό, προστίθεται μέλι ή γλυκαντικό. Η ποσότητα του γλυκαντικού εξαρτάται από τη γεύση.

Προ-βρασμένο

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• φράουλες κήπου - 1 κιλό
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 200 g;
• χυμό λεμονιού - 40 ml
• νερό - 200 ml.

Τρίψτε το μούρο μέχρι πουρέ, ανακατέψτε με νερό, ζάχαρη, χυμό λεμονιού. Βράζουμε τη γλυκιά μάζα και μαγειρεύουμε για 20-30 λεπτά μέχρι να πήξει. Καλύψτε το ταψί με περγαμηνή, γράσο με φυτικό λάδι. Βάλτε τον πουρέ σε ένα λεπτό στρώμα, στείλτε στο φούρνο. Διατηρείται στο φούρνο μέχρι να σκληρύνει το μείγμα. Αφαιρέστε το marshmallow με ένα λεπτό μαχαίρι, κομμένο σε λωρίδες.

Παστίλα με ζελατίνη και ασπράδι αυγού

Συστατικά:

• φράουλες - 100 g;
• ζάχαρη - 200 g;
• ζελατίνη - 10 g;
• νερό - 100 ml.
• αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.
• χυμός λεμονιού - 20 ml
• μέλι - 50 g;

Φτιάξτε πουρέ πατάτας από τα μούρα. Διαχωρίστε τα ασπράδια των αυγών από τους κρόκους και κτυπήστε μέχρι να σκληρύνει αφρός. Διαλύστε τη ζάχαρη και το μέλι σε ξεχωριστό δοχείο σε νερό, βάζετε σε χαμηλή φωτιά. Βράστε το σιρόπι για 5 λεπτά. Εισαγάγετε αργά τη μάζα πρωτεΐνης σε αυτήν.

Ρίξτε ζελατίνη με νερό, αφήστε το να πρηστεί. Ανακατέψτε με χυμό λεμονιού και μάζα μούρων, προσθέστε σιρόπι. Ρίξτε το προϊόν σε καλούπια, ψύξτε για 10 ώρες. Κόψτε το έτοιμο marshmallow σε κύβους, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.