Πώς μπορείτε να διατηρήσετε το δεντρολίβανο φρέσκο ​​στο σπίτι για το χειμώνα

Το δεντρολίβανο είναι ένα ευέλικτο μπαχαρικό που χρησιμοποιείται για μαγειρικούς και ιατρικούς σκοπούς. Τα κλαδιά, τα λουλούδια και τα φύλλα του φυτού χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα κρέατος, ψαριού, θαλασσινών, λαχανικών. Τα χόρτα χαρακτηρίζονται από μια κωνοφόρη μυρωδιά και μια μέτρια πικάντικη γεύση. Τα αιθέρια έλαια που περιέχονται στο δεντρολίβανο καθιστούν δυνατή τη χρήση του για ιατρικούς σκοπούς, κάνοντας αφέψημα και τσάι. Επειδή τα χόρτα δεν μπορούν να διατηρηθούν φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα, σκεφτείτε πώς να διατηρήσετε το δεντρολίβανο χωρίς να χάσετε τα θρεπτικά του συστατικά.

Πώς μπορώ να επιλέξω ένα καλό δεντρολίβανο;

Οι περισσότερες νοικοκυρές καλλιεργούν ένα φυτό σε ένα περβάζι. Σε αυτήν την περίπτωση, τα χόρτα συλλέγονται πριν από την ανθοφορία, καθώς κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου περιέχει τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών ουσιών. Για αποθήκευση, επιλέγονται οι πιο ζουμεροί βλαστοί, μήκους έως 20 cm.

Οι ταξιανθίες χρησιμοποιούνται για τσάι και βάμματα. Μετά τη συλλογή τους, θα πρέπει να σταλούν αμέσως για να στεγνώσουν, διαφορετικά θα μαραθούν και θα χάσουν το άρωμά τους με χρήσιμες ιδιότητες.

Όταν αγοράζετε ένα φρέσκο ​​μπαχαρικό, είναι σημαντικό να προσέχετε την εμφάνισή του. Τα φύλλα πρέπει να είναι ελαφρώς γαλανά και τα φύλλα πρέπει να κολλάνε καλά στα κλαδιά. Εάν τα φύλλα είναι μαραμένα και έχουν μαύρα ή κιτρινωπά σημεία, δεν πρέπει να τα αγοράσετε.

Όταν αγοράζετε αποξηραμένα μπαχαρικά, πρώτα απ 'όλα προσέχετε την ημερομηνία λήξης. Δεν είναι περισσότερο από 6 μήνες από την ημερομηνία της συσκευασίας.

Είναι καλύτερο να αγοράσετε δεντρολίβανο, το οποίο συσκευάζεται το καλοκαίρι.

Το μπαχαρικό δεν πρέπει να περιέχει επιπλέον συστατικά:

• άλας;
• πιπέρι;
• συντηρητικά και άλλα πρόσθετα.

Πώς να διατηρήσετε φρέσκο ​​το δεντρολίβανο για το χειμώνα;

Φρέσκο ​​μπαχαρικό μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο και σε συνθήκες δωματίου. Συνιστάται να πλένετε το μπαχαρικό αμέσως πριν από τη χρήση.

Για αποθήκευση στο ψυγείο, τα βότανα τυλίγονται σε περγαμηνή και η συσκευασία με το γρασίδι υγραίνεται με ένα μπουκάλι ψεκασμού έως ότου το χαρτί κορεστεί εντελώς με νερό. Στη συνέχεια, το μπαχαρικό τοποθετείται σε πλαστική σακούλα και αποθηκεύεται στο ψυγείο.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Φύτευση και φροντίδα για δεντρολίβανο σε εξωτερικούς χώρους

Η δεύτερη μέθοδος περιλαμβάνει την αποθήκευση χόρτων σε ένα δοχείο με νερό. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε τις άκρες του χόρτου, βάλτε τη δέσμη σε ένα δοχείο με κρύο νερό, καλύψτε με μια πλαστική σακούλα στην κορυφή. Χρησιμοποιώντας μια χαρτοπετσέτα, τα φύλλα σκουπίζονται τακτικά από τη συλλεγόμενη υγρασία. Το νερό αλλάζει σε γλυκό νερό κάθε λίγες μέρες.

Σημείωση! Οι βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης για το δεντρολίβανο είναι θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 5 βαθμούς και υψηλή υγρασία. Για να διατηρήσετε το μπαχαρικό όσο το δυνατόν περισσότερο, ελέγχεται τακτικά για μολυσμένα φύλλα και κλαδιά.

Ξήρανση του φυτού

Για μακροχρόνια αποθήκευση και χρήση χόρτων το χειμώνα, στεγνώνουν.Αυτό γίνεται με διάφορους τρόπους, καθένας από τους οποίους έχει τα δικά του πλεονεκτήματα.

Στον αέρα

Είναι καλύτερο να στεγνώσετε το φυτό σε καλά αεριζόμενο και σκοτεινό μέρος. Μπορείτε να βάλετε το μπαχαρικό κάτω από τέντες έξω.

Είναι σημαντικό να μην αφήσετε τις ακτίνες του ήλιου να χτυπήσουν το δεντρολίβανο, διαφορετικά το χρώμα και τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά δεν θα διατηρηθούν.

Αρχικά, τα χόρτα ταξινομούνται, απορρίπτοντας τα χαλασμένα φύλλα. Στη συνέχεια, το επιλεγμένο δεντρολίβανο απλώνεται σε χοντρό χαρτί ή πανί και γυρίζει καθημερινά. Μπορείτε να το στεγνώσετε με ξεχωριστά φύλλα ή σε μικρά τσαμπιά. Στη δεύτερη περίπτωση, κρέμονται από φυλλώματα στη σοφίτα.

Μετά από ξήρανση 1,5-2 εβδομάδων, το δεντρολίβανο θα είναι έτοιμο για χρήση.

Στο στεγνωτήριο για λαχανικά και φρούτα

Πολλοί κηπουροί αγοράζουν ειδικά ηλεκτρικά στεγνωτήρια για γρήγορο στέγνωμα του πρασίνου. Για αυτό, τα κλαδιά του φυτού κόβονται σε μικρά κομμάτια, περίπου 5 cm το καθένα, και στη συνέχεια απλώνονται στο πλέγμα.

Η θερμοκρασία στεγνώματος δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 40 βαθμούς, διαφορετικά το φυτό θα χάσει τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά.

Οι ταξιανθίες στεγνώνουν με παρόμοιο τρόπο, αλλά 2 φορές πιο γρήγορα.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Δεδομένου ότι είναι δύσκολο να ελεγχθεί η θερμοκρασία θέρμανσης στο φούρνο, δεν είναι εύκολο να στεγνώσει σωστά το δεντρολίβανο με αυτόν τον τρόπο. Ωστόσο, εάν δεν υπάρχει ειδικό στεγνωτήριο, ο φούρνος χρησιμοποιείται για αυτούς τους σκοπούς, ορίζοντας την ελάχιστη θέρμανση σε αυτό.

Η πόρτα του φούρνου μένει λίγο ανοιχτή και το φύλλο ψησίματος με δεντρολίβανο τοποθετείται στο πάνω ράφι. Τα χόρτα ξηραίνονται για περίπου 4 ώρες.

Άλλοι τρόποι συγκομιδής δεντρολιβάνου

Οι παραπάνω μέθοδοι αποθήκευσης χόρτων απέχουν πολύ από τις μόνες. Οι λάτρεις του δεντρολιβάνου έρχονται συνεχώς με νέους τρόπους συγκομιδής και μοιράζονται τις συνταγές τους με άλλους.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Καλλιέργεια δεντρολιβάνου στην περιοχή του Λένινγκραντ στο χωράφι και σε γλάστρα

Κατεψυγμένο σε λάδι

Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιεί δοχεία ελαιολάδου και πάγου. Ξεπλύνετε πρώτα τα κλαδάκια δεντρολίβανου και μετά κόψτε σε μικρά κομμάτια. Τακτοποιήστε τα σε σχήματα, αφήνοντας λίγο χώρο σε κάθε κελί. Αφού γεμιστούν όλα τα κελιά με χόρτα, χύνονται με ελαιόλαδο και τοποθετούνται στον καταψύκτη. Σε αυτήν τη μορφή, τα χόρτα μπορούν να αποθηκευτούν όλο το χειμώνα. Βγάλτε κύβους όπως απαιτείται.

Πολλές νοικοκυρές παγώνουν το μπαχαρικό χωρίς ελαιόλαδο. Τα κλαδιά αναδιπλώνονται σε πλαστικά δοχεία και αφαιρούνται όταν είναι απαραίτητο.

Επικόλληση

Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης αγαπήθηκε από καιρό από τους γκουρμέ. Το μόνο πράγμα είναι ότι περιλαμβάνει την προσθήκη επιπλέον συστατικών.

1. Βάλτε 200 γραμμάρια δεντρολίβανο σε ένα μπολ μπλέντερ.
2. Προσθέστε ξύσμα λεμονιού.
3. Μερικά γαρίφαλα σκόρδου.
4. Τζίντζερ και άλλα συστατικά ή βότανα, ανάλογα με τη γεύση.
5. Όλα αυτά χύνονται σε ένα ποτήρι ελαιόλαδο και συνθλίβονται.

Το τελικό μείγμα τοποθετείται σε γυάλινα βάζα και αποθηκεύεται στον καταψύκτη. Χρησιμοποιήστε την πάστα για να καρυκεύσετε διάφορα πιάτα, προσθέτοντας 1-2 κουταλάκια του γλυκού.

Κενό

Στις συνθήκες προετοιμασίας σπιτιού, χρησιμοποιούνται συχνά ειδικά μηχανήματα κενού. Αυτός είναι ο πιο βολικός τρόπος αποθήκευσης χόρτων. Για να γίνει αυτό, αρκεί να συσκευάσετε τα κλαδιά του φυτού σε μικρές σακούλες κενού και να τα τοποθετήσετε στο ψυγείο. Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να αναμιγνύουν και να αποθηκεύουν δεντρολίβανο με άλλα βότανα. Στο ψυγείο, τα εκκενωμένα χόρτα αποθηκεύονται για έως και 2 μήνες. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, οι σακούλες τοποθετούνται στον καταψύκτη.

Υπάρχει ένας άλλος ενδιαφέρων τρόπος για να αποκτήσετε το άρωμα και τη γεύση του δεντρολιβάνου στα έτοιμα γεύματα. Αρκετά κλαδάκια πράσινων βυθίζονται σε ένα μπουκάλι ηλιέλαιο ή ξύδι. Μετά από 1,5-2 εβδομάδες, τα υγρά θα αποκτήσουν ένα χαρακτηριστικό πικάντικο άρωμα.

Έτσι, το δεντρολίβανο μπορεί να συλλεχθεί για το χειμώνα με διάφορους τρόπους. Ο καθένας μπορεί να επιλέξει το πιο κατάλληλο για τον εαυτό του. Το κύριο πράγμα είναι να τηρείτε όλες τις συστάσεις. Το παγωμένο δεντρολίβανο δεν πρέπει να καταψυχθεί ξανά. Επομένως, παίρνουν το μπαχαρικό αυστηρά στις μερίδες που απαιτούνται για το μαγείρεμα.