Πώς να στεγνώσετε σωστά τα δαμάσκηνα στο σπίτι με τα χέρια σας, TOP τρόποι για να κάνετε δαμάσκηνα

Τα αρωματικά αποξηραμένα δαμάσκηνα είναι μια εξαιρετική προετοιμασία που σας επιτρέπει να προετοιμάσετε ένα νόστιμο κομπόστα πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα το χειμώνα. Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι πώς να στεγνώνουν σωστά τα δαμάσκηνα στο σπίτι, καταλαβαίνουν τις ιδιαιτερότητες της επιλογής κατάλληλων φρούτων και την επακόλουθη αποθήκευσή τους. Το προτεινόμενο υλικό θα απαντήσει σε αυτές και σε άλλες ερωτήσεις.

Οι καλύτερες ποικιλίες δαμάσκηνων για ξήρανση και συγκομιδή δαμάσκηνων

Δεν είναι όλες οι ποικιλίες κατάλληλες για την παραγωγή δαμάσκηνων. Για το σκοπό αυτό, χρησιμοποιήστε:

• Ουγγρικά συνηθισμένα ή ιταλικά.
• Κιουστεντίλ;
• Νάροχ;
• Αλτάνα;
• Greengage.

Τα φρούτα είναι προεπιλεγμένα - θα πρέπει να απαλλαγείτε από ζαρωμένα και κατεστραμμένα. Επιλέγονται ώριμα δαμάσκηνα περίπου του ίδιου μεγέθους, οι μίσχοι αφαιρούνται και πλένονται καλά. Όμως τα φρούτα δεν πρέπει να είναι υπερβολικά ή να έχουν υποστεί βλάβη από παράσιτα, με ραγισμένο δέρμα.

Με μικρό μέγεθος, αφήνεται να στεγνώσει ολόκληρο, διαφορετικά θα πρέπει να χωριστούν σε μισά, αφαιρώντας τα οστά.

Υπάρχει διαφορά μεταξύ αποξηραμένων φρούτων και δαμάσκηνων

Υπάρχει μια σημαντική διαφορά μεταξύ των αποξηραμένων φρούτων και των δαμάσκηνων, που είναι η σωστή τεχνολογία κατασκευής. Τα δαμάσκηνα προετοιμάζονται χρησιμοποιώντας μια ειδική τεχνολογία που σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων. Επιπλέον, δεν είναι όλες οι ποικιλίες δαμάσκηνων κατάλληλες για την προετοιμασία αυτού του προϊόντος.

Τα σωστά προετοιμασμένα δαμάσκηνα έχουν τις ακόλουθες ευεργετικές ιδιότητες:

• καθαρτικό αποτέλεσμα;
• βελτιώνει τη διαδικασία πέψης, η οποία έχει ιδιαίτερα ευεργετική επίδραση στο γαστρεντερικό σύστημα των ατόμων που πάσχουν από στομαχικές παθήσεις.
• βελτιώνει την ποιότητα της όρασης.
• βοηθά στην εξάλειψη της κακής αναπνοής.

Οι ευεργετικές ιδιότητες του φρούτου δεν χάνονται μετά την επεξεργασία, αλλά ενισχύονται σημαντικά λόγω της αυξημένης συγκέντρωσης βιταμινών και ιχνοστοιχείων.

Με ή χωρίς οστά - επιλέξτε την καλύτερη επιλογή

Η διατήρηση ή η αφαίρεση των σπόρων εξαρτάται από τις προτιμήσεις των μελών της οικογένειας, καθώς και από το μέγεθος του φρούτου. Εάν το δαμάσκηνο είναι μεγάλο, οι σπόροι δεν πρέπει να αφήνονται, αλλά μπορούν να παραμείνουν σε μεσαία έως μικρά φρούτα.

Μέθοδοι και τεχνολογία στεγνώματος

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να στεγνώσετε σωστά τα δαμάσκηνα στο σπίτι με τα χέρια σας. Η επιλογή της τεχνολογίας καθορίζεται από τις δυνατότητες και τις ιδιότητες του οικοδέσποινα.Παρακάτω είναι τα χαρακτηριστικά της προετοιμασίας δαμάσκηνων χρησιμοποιώντας διάφορα μέσα και χωρίς αυτά.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Για το μαγείρεμα στο φούρνο μικροκυμάτων, ώστε να μην πάρει χυλό στην έξοδο, είναι απαραίτητο να επιλέξετε άγουρα φρούτα που διατηρούν επαρκή σταθερότητα. Ένα επίπεδο, ρηχό δοχείο καλύπτεται με χαρτί, δαμάσκηνα κομμένα σε φέτες τοποθετούνται με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω. Τα πιάτα τοποθετούνται στο φούρνο για τρία λεπτά, η ένταση θέρμανσης είναι μέτρια.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Μέθοδοι αναπαραγωγής δαμάσκηνων στο σπίτι το καλοκαίρι, το φθινόπωρο και την άνοιξη

Στη συνέχεια, το χαρτί αφαιρείται και η διαδικασία συνεχίζεται για ένα ακόμη λεπτό, αλλά ήδη με τη μέγιστη ισχύ. Εάν μετά από εξήντα δευτερόλεπτα τα δαμάσκηνα δεν έχουν φτάσει στην απαιτούμενη κατάσταση, η διαδικασία συνεχίζεται σε σύντομα διαστήματα μέχρι να προετοιμαστεί πλήρως.

Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Τα φρούτα απλώνονται στην παλέτα με τον ίδιο τρόπο, αλλά χωρίς τη χρήση επένδυσης με τη μορφή χαρτιού ή χαρτοπετσέτας. Η διαδικασία πραγματοποιείται σε τρία στάδια, σε διαφορετικές συνθήκες θερμοκρασίας:

• για τέσσερις ώρες στους πενήντα πέντε βαθμούς. Περιοδικά, οι δίσκοι εναλλάσσονται (εάν τα δαμάσκηνα παρασκευάζονται σε πολλές παλέτες), τα φρούτα αναποδογυρίζονται.
• περίπου έξι ώρες με μεγαλύτερη θερμότητα - έως εξήντα βαθμούς, τα μισά αναμιγνύονται με τον ίδιο τρόπο.
• περίπου την ίδια ώρα, αυξάνοντας ακόμη περισσότερο τη ζέστη - έως ογδόντα βαθμούς, έως ότου τα δαμάσκηνα φτάσουν σε πλήρη ετοιμότητα.

Σημείωση! Είναι σημαντικό να διατηρηθεί η καθορισμένη ακολουθία αύξησης θερμοκρασίας για να εξασφαλιστεί η ποιότητα του μαγειρέματος.

Μετά από κάθε στάδιο, οι παλέτες αφαιρούνται, τα φρούτα κρυώνουν φυσικά, μόνο τότε η διαδικασία συνεχίζεται.

Στον ήλιο

Ο ευκολότερος τρόπος είναι να στεγνώσετε τα δαμάσκηνα στον ήλιο. Τα φρούτα απλώνονται σε ξύλινο δάπεδο σε ανοιχτό μέρος σε ηλιόλουστο καιρό, χωρίζοντας στα μισά και αφαιρώντας τους σπόρους. Τα κομμένα κομμάτια πρέπει να είναι στραμμένα προς τα πάνω για την αποφυγή απώλειας υγρασίας

Είναι απαραίτητο να προστατευθεί η αποστράγγιση από έντομα καλύπτοντάς την με γάζα. Η διαδικασία στεγνώματος διαρκεί περίπου πέντε ημέρες, έως ότου το προϊόν είναι εντελώς έτοιμο. Τα δαμάσκηνα πρέπει να λαμβάνονται εσωτερικά τη νύχτα για να αποφευχθεί ο σχηματισμός πρωινής δροσιάς.

Ο ακριβής χρόνος μαγειρέματος δεν μπορεί να προβλεφθεί με αυτόν τον τρόπο. Εξαρτάται από την ένταση του ηλιακού φωτός, τη δύναμη του ανέμου και την ποιότητα του καρπού. Τα δαμάσκηνα ελέγχονται περιοδικά για να διασφαλιστεί ότι δεν υφίστανται υπερβολική επεξεργασία.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Για να μαγειρέψετε δαμάσκηνα στο φούρνο, τα παρασκευασμένα φρούτα προ-χύνονται με βραστό νερό με διαλυμένα δύο κουταλάκια του γλυκού σόδα για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, τα δαμάσκηνα πλένονται σε τρεχούμενο κρύο νερό και στεγνώνουν σε μια πετσέτα. Ως αποτέλεσμα αυτής της διαδικασίας, εμφανίζονται μικρές ρωγμές στην επιφάνεια για να διασφαλιστεί η επακόλουθη εξάτμιση της υγρασίας.

Η λεύκανση δεν είναι απαραίτητη εάν ο καρπός κόβεται στα μισά και κολοκύθα.

Η τεχνολογία μοιάζει με τη διαδικασία που χρησιμοποιείται στην περίπτωση ηλεκτρικού στεγνωτηρίου. Αλλά η διάρκεια κάθε σταδίου είναι ελαφρώς μεγαλύτερη - περίπου πέντε ώρες και η θερμοκρασία είναι ελαφρώς χαμηλότερη. Η επεξεργασία ξεκινά σε πενήντα βαθμούς και μετά αυξάνεται σε εβδομήντα και εβδομήντα πέντε. Ο χρόνος ψύξης μετά από κάθε στάδιο είναι περίπου ίσος με τον χρόνο θέρμανσης. Η διάρκεια του τελευταίου σταδίου εξαρτάται από την ετοιμότητα των δαμάσκηνων.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Πώς να κόψετε και να διαμορφώσετε την κορώνα ενός δαμάσκηνου την άνοιξη, το καλοκαίρι και το φθινόπωρο

Στο αεροπλάνο

Εάν χρησιμοποιείται αεροπλάνο για την προετοιμασία δαμάσκηνων, το τελικό προϊόν θα έχει καπνιστή γεύση. Αλλά το ποσό στην έξοδο θα αποδειχθεί πολύ μικρό - ο όγκος του τελικού προϊόντος θα μειωθεί πέντε φορές σε σύγκριση με το αρχικό.

Το καθεστώς θερμοκρασίας ορίζεται στους εξήντα πέντε βαθμούς. Η διάρκεια του πρώτου σταδίου είναι σαράντα λεπτά.Μετά - μια ώρα για ψύξη, στη συνέχεια η επεξεργασία για το ίδιο χρονικό διάστημα και με το σετ ρυθμίσεων εκτελείται για άλλη μια φορά και το πιάτο αφήνεται για μια ημέρα.

Την επόμενη μέρα, η διαδικασία επαναλαμβάνεται τρεις ακόμη φορές με παρόμοιο τρόπο. Το τελικό προϊόν τοποθετείται σε χαρτοπετσέτα για άλλη μια μέρα και στη συνέχεια τοποθετείται σε σακούλες καμβά για αποθήκευση.

Χαρακτηριστικά ξήρανσης κίτρινου δαμάσκηνου

Από δαμάσκηνα κίτρινων ποικιλιών δεν θα λειτουργήσει για την προετοιμασία δαμάσκηνων λόγω των συγκεκριμένων ιδιοτήτων του φρούτου. Αλλά το τελικό προϊόν αποδεικνύεται αρωματικό και πολύ χρήσιμο με τον δικό του τρόπο. Για να φτιάξετε ένα αποξηραμένο προϊόν από δαμάσκηνα του συγκεκριμένου βαθμού, επιτρέπεται η χρήση όλων των αναφερόμενων μεθόδων, αλλά η απλούστερη είναι με φυσικό τρόπο, τοποθετώντας το στον ήλιο.

Προσδιορισμός της ετοιμότητας και της ποιότητας των ξηρών καρπών

Η ετοιμότητα και η ποιότητα του προϊόντος κατά τη διαδικασία μαγειρέματος καθορίζεται κάνοντας κλικ στα φρούτα, σύμφωνα με τα ακόλουθα σημάδια:

• η φλούδα παραμένει άθικτη.
• δεν υπάρχει απελευθέρωση χυμού.
• Οι αποξηραμένοι καρποί διατηρούν την ελαστικότητά τους και τη σφριγηλότητά τους και δεν θρυμματίζονται από την πίεση.
• τα δαμάσκηνα δεν κολλάνε στα δάχτυλα.

Εάν ο χυμός συνεχίσει να ξεχωρίζει ή τα φρούτα κολλήσουν στα χέρια σας, η διαδικασία στεγνώματος πρέπει να συνεχιστεί.

Πώς και πού να αποθηκεύσετε τα αποξηραμένα δαμάσκηνα

Τα αποξηραμένα δαμάσκηνα μπορούν να αποθηκευτούν με διάφορους τρόπους. Η πιθανή διάρκεια ζωής των δαμάσκηνων εξαρτάται από το πόσο σωστά αποθηκεύεται το τελικό προϊόν.

Σε ψυγείο

Τα αποξηραμένα φρούτα αποθηκεύονται στο ψυγείο, τοποθετούνται σε ερμητικά σφραγισμένο πλαστικό ή γυάλινο δοχείο ή σε πλαστική σακούλα. Κρατήστε τα δαμάσκηνα μακριά από προϊόντα που παράγουν έντονες οσμές. Η διάρκεια ζωής με αυτόν τον τρόπο είναι περίπου ένας χρόνος.

Στην κατάψυξη

Η μέθοδος αποθήκευσης καταψύκτη είναι κατάλληλη για αποξηραμένα αποξηραμένα φρούτα. Τοποθετούνται σε μια πλαστική σακούλα, η οποία επιτρέπει την αποθήκευση των δαμάσκηνων καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους.

Σε χάρτινες σακούλες και σάκους

Το αποξηραμένο προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί σε χάρτινες σακούλες και σάκους, να τοποθετηθεί σε ξηρό, σκοτεινό δωμάτιο, χωρίς πρόσβαση στο ηλιακό φως. Μια σταθερή θερμοκρασία πρέπει να διατηρείται όχι μεγαλύτερη από είκοσι βαθμούς. Η διάρκεια ζωής είναι η ίδια.

Δεν χρειάζεται πολλή προσπάθεια για να φτιάξετε αυτό το νόστιμο και υγιές κομμάτι. Αλλά με δαμάσκηνα, η οικοδέσποινα μπορεί να προετοιμάσει ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό κομπόστα οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου, ευχαριστώντας τους αγαπημένους και τους επισκέπτες. Επίσης, αυτό το προϊόν θα προσθέσει μια ιδιαίτερη απόλαυση σε πιάτα με κρέας, σαλάτες και επιδόρπια, διαφοροποιώντας το καθημερινό μενού.