Πώς να φυλάσσετε τα δαμάσκηνα στο σπίτι με κατάψυξη, ξήρανση και αποξήρανση
Εάν ρωτήσετε έναν έμπειρο οικοδέσποινα πώς να αποθηκεύσετε τα δαμάσκηνα στο σπίτι, σίγουρα θα σας πει να τα διατηρήσετε, να τα στείλετε στην κατάψυξη. Αυτά είναι πολύ μακριά από όλες τις μεθόδους που συνιστώνται να εφαρμόζονται στην πράξη - τα νόστιμα φρούτα θα διατηρηθούν εξίσου αποτελεσματικά στο μπαλκόνι ή στο υπόγειο. Το κύριο πράγμα είναι να μελετήσετε τους βασικούς κανόνες αποθήκευσης, να τηρείτε αυστηρά τις συστάσεις.
Όροι και κανόνες για τη συλλογή φρούτων δαμάσκηνων
Είναι μάλλον δύσκολο να προτείνουμε πότε να διαλέξετε ζουμερά φρούτα από το δέντρο - δεν υπάρχουν συγκεκριμένες προθεσμίες. Η συλλογή δαμάσκηνων εξαρτάται από την ποικιλία, μερικά ωριμάζουν στα μέσα του καλοκαιριού, άλλα κρέμονται στα δέντρα σχεδόν μέχρι το φθινόπωρο. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε εάν η ποικιλία ωριμάζει μετά τη συγκομιδή, εάν συγκομίζονται άγουρα φρούτα, μπορούν απλώς να υποβαθμιστούν, ακόμη και αν παρέχονται με καλές συνθήκες αποθήκευσης. Για να μην χάσετε ολόκληρη τη σοδειά, συνιστάται να μελετήσετε εκ των προτέρων τα χαρακτηριστικά των φρούτων, να μάθετε τις περιόδους αποθήκευσης, τα χαρακτηριστικά ωρίμανσης, εάν συλλέγονται νωρίτερα.
Συλλέξτε προσεκτικά φρούτα στη χώρα, χρησιμοποιήστε ένα καλάθι. Δεν συνιστάται να εργάζεστε μόνο με τα χέρια σας, κουνώντας ή χτυπώντας τους καρπούς. Ακόμα και ένα ελαφρύ χτύπημα μπορεί να προκαλέσει ζημιά στην αποχέτευση.
Ποιες ποικιλίες είναι κατάλληλες για αποθήκευση
Συνιστάται να χρησιμοποιείτε μόνο καθυστερημένες ποικιλίες για αποθήκευση. Τα πρώτα είναι σαρκώδη και ζουμερά, ακόμη και σε δροσερές συνθήκες αρχίζουν γρήγορα να επιδεινώνονται.
Ιδανικό για αποθήκευση:
- Ελ Ντοράντο;
- Στάνλεϊ
- Αυτοκράτειρα;
- Anna Shpet;
- Άρτον;
- Άγιος.
Η θήκη για αποθήκευση είναι εξαιρετικό μπλε - κάτω από τις σωστές συνθήκες, αντέχει εύκολα αρκετούς μήνες χωρίς σημάδια αλλοίωσης, μπορείτε να απολαύσετε φρέσκα φρούτα ακόμα και μετά τις διακοπές της Πρωτοχρονιάς.
Διάρκεια και συνθήκες αποθήκευσης φρέσκων δαμάσκηνων
Ανάλογα με την ποικιλία, τα δαμάσκηνα μπορούν να αποθηκευτούν για έως και 4 μήνες χωρίς κατάψυξη ή προεπεξεργασία.
Οι κάτοχοι δίσκων είναι σε θέση να αντέξουν πολύ περισσότερο - έως και έξι μήνες, αλλά μόνο εάν το καθεστώς θερμοκρασίας έχει επιλεγεί σωστά και ο αέρας δεν γίνεται πολύ υγρός.
Συνιστάται να τηρείτε αυστηρά τους βασικούς κανόνες - να διατηρείτε τα φρούτα στην ίδια θερμοκρασία, να αποφεύγετε ξαφνικά άλματα. Η βέλτιστη θερμοκρασία δωματίου είναι έως και πέντε μοίρες.
Σε ψυγείο
Συνιστούμε να χρησιμοποιείτε δίσκους αυγών για ψύξη. Τα φρούτα που δεν έρχονται σε επαφή μεταξύ τους, σαπίζουν λιγότερο, αισθάνονται υπέροχα για μεγάλο χρονικό διάστημα.Ένας άλλος τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε πλαστικά δοχεία, μικρούς δίσκους που μπορούν να σφραγιστούν καλά. Είναι επιτακτική ανάγκη να ελέγχετε τακτικά τα φρούτα, να αφαιρείτε τον καρπό με σημάδια αλλοίωσης εγκαίρως.
Στο μπαλκόνι
Συνιστάται να στέλνετε δαμάσκηνα στο μπαλκόνι σε κουτιά από χαρτόνι. Εάν υπάρχει χρόνος, τυλίξτε κάθε φρούτο σε χαρτί (εφημερίδα), αυτό θα προστατεύσει από δυσμενείς εξωτερικές επιδράσεις και θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής. Σε σοβαρούς παγετούς, εάν το μπαλκόνι είναι κρύο, είναι καλύτερα να το φέρετε σε εσωτερικό χώρο.
Στο κελάρι
Η αποθήκευση σε ένα κελάρι έχει πολλά πλεονεκτήματα - σταθερή θερμοκρασία, χαμηλή υγρασία. Ο κύριος κανόνας είναι η τακτική αναθεώρηση των φρούτων, η απομάκρυνση των φρούτων με σημάδια σήψης ή ξηρών σημείων. Χρησιμοποιήστε κουτιά από χαρτόνι, δοχεία ως δοχεία.
Στην κατάψυξη
Ο ευκολότερος τρόπος για να παρατείνετε τη ζωή των υγιών φρούτων είναι να τα στείλετε στον καταψύκτη. Υπάρχουν δύο επιλογές για την αποθήκευση φρούτων - αφαιρέστε πρώτα τους σπόρους ή παγώστε τους ολόκληρους.
Ασπορος
Τα φρούτα χωρίς σπόρους χρησιμοποιούνται για την παρασκευή επιδορπίων, ψημένων προϊόντων, σάλτσες φρούτων. Φροντίστε να ξεπλύνετε τα φρούτα, να τα στεγνώσετε σε μια μαλακή πετσέτα, να τα κόψετε ή να τα χωρίσετε στα μισά με τα χέρια σας, αφαιρέστε τους σπόρους. Τοποθετήστε σε ένα στρώμα σε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος, καταψύξτε (γυρίστε πολλές φορές κατά τη διάρκεια της κατάψυξης), μεταφέρετε σε ένα δοχείο.
Με οστά
Πριν από την κατάψυξη, ακόμη και αν οι σπόροι δεν θα αφαιρεθούν, συνιστάται επίσης να ξεπλύνετε τον καρπό. Μετά την ξήρανση, βάζετε σε δοχεία (μην σφίγγετε), αφήστε στον καταψύκτη για να παγώσει.
Επεξεργασία δαμάσκηνων για μακροχρόνια αποθήκευση για το χειμώνα
Εκτός από την κατάψυξη ή την αποθήκευση φρέσκων φρούτων σε δροσερό μέρος, υπάρχουν μερικοί απλοί τρόποι αποθήκευσης δαμάσκηνων για το χειμώνα. Καθένα από αυτά δεν απαιτεί παρατεταμένη θερμική επεξεργασία, οπότε δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την εξαφάνιση των θρεπτικών ουσιών, οι βιταμίνες διατηρούνται πλήρως.
Ξήρανση
Τα αποξηραμένα δαμάσκηνα είναι ένα εξαιρετικό συστατικό για επιδόρπιο, ψήσιμο. Για ξήρανση, συνιστάται η χρήση ειδικών μονάδων - ενός ηλεκτρικού στεγνωτηρίου, ενός φούρνου. Το καλοκαίρι, οι ακτίνες του ήλιου θα αντιμετωπίσουν τέλεια τη διαδικασία. Ξεπλύνετε τα φρούτα πριν από την ξήρανση, χωρίστε σε σωματίδια. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε πολύ ζουμερά φρούτα, ο χρόνος μαγειρέματος θα μειωθεί σημαντικά.
Τουρσί φρούτα
Υπάρχουν πολλές συνταγές για τη διατήρηση των δαμάσκηνων. Τα τουρσί φρούτα διατηρούν τα περισσότερα από τα ευεργετικά στοιχεία. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε μια λιχουδιά για το χειμώνα - να ψήνετε τα δαμάσκηνα, να αποστειρώσετε, να βράσετε σε σιρόπι.
Δαμάσκηνο στο δικό του χυμό
Η αγαπημένη συνταγή πολλών νοικοκυρών είναι τα φρούτα στο δικό τους χυμό. Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε τα βάζα με σωματίδια φρούτων, καλύψτε με μια μικρή ποσότητα ζάχαρης, περιμένετε έως ότου τα δαμάσκηνα αφήσουν το χυμό, και, αν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο βραστό νερό και σφραγίστε.
Μαγείρεμα ζαχαρωμένα φρούτα
Για την παρασκευή ζαχαρωμένων φρούτων, δεν χρησιμοποιούνται πολύ ζουμερά φρούτα. Πασπαλίζουμε τα δαμάσκηνα με άφθονη ζάχαρη, τα βάζουμε σε ένα στρώμα σε ένα ταψί και τα φέρουμε σε ετοιμότητα στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία. Βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, βεβαιωθείτε ότι τα σωματίδια στεγνώνουν και δεν ψήνονται. Ψύξτε εντελώς πριν τη συσκευασία. Φυλάσσετε σε δοχεία, κλείστε καλά το δοχείο.
Φρούτα με ηλεκτρική σκούπα
Η αποστράγγιση κενού χρησιμοποιείται στη βιομηχανική παραγωγή, σε καταστήματα, στο σπίτι. Τα πλεονεκτήματα της μεθόδου - τα φρούτα δεν επηρεάζονται από ένα επιβλαβές περιβάλλον, τα σωματίδια δεν έχουν ξεπεραστεί, αποθηκεύονται περισσότερο. Για ηλεκτρική σκούπα, θα χρειαστείτε μια ειδική συσκευή που κολλάει με αξιοπιστία τις άκρες της συσκευασίας, έχοντας προηγουμένως αφαιρέσει όλο τον αέρα. Είναι επιτακτική ανάγκη να βεβαιωθείτε για την ποιότητα της συσκευασίας, εάν υπάρχει ακόμη και μια μικρή τρύπα, τα δαμάσκηνα θα αρχίσουν να αλλοιώνουν αρκετά γρήγορα και αυτή η διαδικασία δεν μπορεί να αποφευχθεί. Στο σπίτι, ακόμη και μετά τη διαδικασία, συνιστάται η αποθήκευση δαμάσκηνων σε δροσερές συνθήκες - στο ψυγείο, στο κελάρι, στο υπόγειο.
Γλυκό δαμάσκηνο σε ζάχαρη
Ένας άλλος πολύ καλός τρόπος για να αποθηκεύσετε τα φρούτα είναι να το ζάχαρη. Το πρώτο στάδιο μαγειρέματος είναι να πασπαλίζετε άφθονα με ζάχαρη, να το στείλετε σε ένα μπολ σμάλτου, περιμένετε μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι γλυκοί κρύσταλλοι. Βάλτε τα δαμάσκηνα σε καθαρά βάζα, ξαναγεμίστε με ζάχαρη, στείλτε τα αμέσως σε ένα δροσερό δωμάτιο, αφού στο παρελθόν σφράγισαν τα δοχεία ερμητικά.
Διάρκεια αποθήκευσης λιχουδιών - έως ένα έτος. Χρησιμοποιήστε το για να φτιάξετε γλυκά, για να γεμίσετε πίτες, για να προετοιμάσετε επιδόρπια.
Τα φρούτα δαμάσκηνων απολαμβάνουν οι ενήλικες και τα παιδιά με ευχαρίστηση, τα φρούτα είναι καθολικά - πηγαίνουν καλά όχι μόνο με ζύμη βουτύρου, αλλά ακόμη και με κρέας ή λαχανικά. Τηρώντας τους κανόνες αποθήκευσης, θα είναι εύκολο να γευτείτε αρωματικά και ζουμερά νόστιμα φαγητά κατά τη διάρκεια του παγωμένου χειμώνα, το οποίο θα δώσει στο σώμα μια αφθονία βιταμινών και θρεπτικών συστατικών.
