Πώς να καθαρίσετε γρήγορα μαύρες σταφίδες από ουρές και κλαδιά, μεθόδους αποθήκευσης και κανόνες
Για να φτιάξετε μαρμελάδα σταφίδας ή να χρησιμοποιήσετε τα μούρα για άλλους μαγειρικούς σκοπούς, πρέπει πρώτα να καθαρίσετε τη συγκομιδή. Αυτό είναι απαραίτητο γιατί κατά τη διαδικασία συγκομιδής τα φρούτα, τα κλαδιά, τα φύλλα και οι βούρτσες βγαίνουν μαζί τους. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι με τους οποίους μπορείτε να ξεφλουδίσετε τις μαύρες σταφίδες με τη βοήθεια των διαθέσιμων εργαλείων.
Προετοιμασία σταφίδων
Πριν χρησιμοποιήσετε τις σταφίδες για τον επιδιωκόμενο σκοπό, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε σωστά τα μούρα. Για να καθαρίσετε τα φρούτα, είναι απαραίτητο να ταξινομήσετε ολόκληρη τη συγκομιδή, να απαλλαγείτε από τα κατεστραμμένα και τσαλακωμένα μούρα, να ξεπλύνετε καλά τη σοδειά και μόνο μετά από αυτό προχωρήστε στον καθαρισμό και την επεξεργασία.
Πώς να ταξινομήσετε γρήγορα τα μούρα;
Μπορείτε να ταξινομήσετε μαύρες σταφίδες ακόμη και στο στάδιο της συγκομιδής, εξετάζοντας κάθε μούρο. Αυτή η μέθοδος θα διαρκέσει πολύ χρόνο, καθώς η συλλογή μούρων είναι ευκολότερη με πινέλα και στη συνέχεια επιλογή. Μπορείτε να ταξινομήσετε τις σταφίδες με διαφορετικούς τρόπους, χρησιμοποιώντας πρόσθετες συσκευές για να απλοποιήσετε τη διαδικασία.
Χρήση παλετών
Για να καθαρίσετε γρήγορα τη συγκομιδή, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα δίσκο για μούρα και δίπλα του, τοποθετήστε μια σανίδα υπό γωνία, η οποία συνήθως χρησιμοποιείται για την κοπή φαγητού. Ολόκληρη η σοδειά τυλίγεται σε τμήματα στο ταμπλό σε μια παλέτα, ως αποτέλεσμα της οποίας τα μούρα πέφτουν στο δοχείο και παραμένουν κλαδιά και άλλα ξένα στοιχεία στην επιφάνεια του χαρτονιού. Για ευκολία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συσκευές με ραβδωτή επιφάνεια αντί σανίδας έτσι ώστε τα κλαδιά και τα φύλλα να προσκολλώνται με μεγαλύτερη ασφάλεια στα άκρα.
Με ένα μπολ και κρύο νερό
Τα φραγκοστάφυλα που συλλέγονται με βούρτσες καθαρίζονται εύκολα με οποιοδήποτε δοχείο και νερό. Τα φρούτα χύνονται σε ένα μπολ και χύνονται με κρύο νερό, μετά το οποίο όλα τα μικρά συντρίμμια επιπλέουν στην επιφάνεια του υγρού. Στη συνέχεια, απομένει να αφαιρέσετε τα πλεονάζοντα μέρη και να αφαιρέσετε τμήματα από το κάτω μέρος της βούρτσας, αφαιρώντας τα κλαδιά, εάν είναι απαραίτητο.
Έχοντας καταφύγει σε αυτήν τη μέθοδο, δεν μπορείτε να γεμίσετε τη σοδειά με ζεστό νερό, καθώς η επίδρασή της μπορεί να οδηγήσει σε παραβίαση της δομής και της εμφάνισης, καθώς και στην απώλεια των αρχικών χαρακτηριστικών γεύσης.
Πρέπει να αφαιρεθούν τα κλαδιά;
Η διαδικασία αφαίρεσης των ουρών στα μούρα απαιτεί πολύ χρόνο, οπότε όταν μαγειρεύετε μαρμελάδες και μαρμελάδες, πολλοί άνθρωποι βάζουν τα μούρα στην αρχική τους κατάσταση. Η παρουσία ουρών στα φρούτα δεν επηρεάζει τα χαρακτηριστικά γεύσης του τελικού προϊόντος. Ως αποτέλεσμα της επεξεργασίας, οι ουρές και τα μικρά κλαδιά αλέθονται, και με περαιτέρω χρήση μαρμελάδας σταφίδας, δεν έχουν γεύση.
Αφαιρέστε τις βούρτσες μαύρης σταφίδας με ένα πιρούνι
Η συλλογή μαύρων φραγκοστάφυλων με βούρτσες είναι βολική, καθώς δεν χρειάζεται να χάνετε χρόνο χωρίζοντας κάθε μούρο από τα κλαδιά. Για να απαλλαγείτε από τις βούρτσες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα απλό πιρούνι για την επόμενη συγκομιδή. Για να γίνει αυτό, οι βούρτσες με μούρα τραβιούνται μεταξύ των δοντιών του πιρούνι, ως αποτέλεσμα των οποίων τα φρούτα θρυμματίζονται.
Χρησιμοποιώντας αυτήν τη μέθοδο, είναι σημαντικό να τηρείτε την απόλυτη προσοχή, καθώς τα αιχμηρά δόντια μπορούν να βλάψουν την ακεραιότητα των μούρων, κάτι που θα επηρεάσει αρνητικά τη διάρκεια ζωής τους. Τα κατεστραμμένα μούρα πρέπει να τρώγονται ή να υποβάλλονται σε επεξεργασία αμέσως.
Χειροκίνητη μέθοδος για κόκκινα και λευκά μούρα
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να ταξινομήσετε τις κόκκινες και λευκές ποικιλίες σταφίδων. Η πιο προσιτή επιλογή είναι η μη αυτόματη απαρίθμηση για την απομάκρυνση κατεστραμμένων δειγμάτων, κλαδιών και φύλλων.
Για να απλοποιήσετε τη διαδικασία, μπορείτε να απλώσετε τα συλλεγέντα φραγκοστάφυλα σε λεπτό χαρτί, να περιμένετε μέχρι να στεγνώσουν εντελώς και στη συνέχεια να τα φυσήξετε με στεγνωτήρα μαλλιών. Ένα ρεύμα αδύναμου αέρα θα πετάξει ελαφρά φύλλα και κλαδιά και θα αφήσει καρπούς. Στη συνέχεια, απομένει μόνο η μεταφορά των σταφίδων σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε καλά και χρησιμοποιήστε για να δημιουργήσετε κενά.
Πόσο καιρό μπορούν να βρίσκονται τα ταξινομημένα φρούτα;
Η συγκομιδή σταφίδας πραγματοποιείται μόνο μία φορά το χρόνο, οπότε για πολλούς κηπουρούς είναι σημαντικό να αποθηκεύσετε τα φρούτα για μελλοντική χρήση. Συνιστάται να τρώτε τα φρούτα που συλλέγονται σε βροχερό καιρό ή να τα στείλετε για επεξεργασία αμέσως, καθώς η έκθεση σε υγρασία θα τα χαλάσει γρήγορα.
Εάν το μούρο έχει επιλεγεί σωστά, τότε επιτρέπεται να το αποθηκεύσετε με διάφορους τρόπους:
- νωπά ή κατεψυγμένα στο ψυγείο.
- σε ξηρή κατάσταση ·
- πουρέ με ζάχαρη
- ως προετοιμασία για το χειμώνα.
Πριν αφήσετε το μούρο για αποθήκευση, πρέπει να προετοιμαστεί σωστά. Για να γίνει αυτό, τα φρούτα απομακρύνονται από τα κλαδιά, απαλλάσσοντας τα χαλασμένα και ζαρωμένα δείγματα. Στη συνέχεια, η σοδειά πλένεται καλά υπό χαμηλή πίεση νερού και διασκορπίζεται σε ένα στρώμα για να στεγνώσει.
Για να αποθηκεύσετε σταφίδες για αρκετούς μήνες, είναι καλύτερο να παγώσετε τη σοδειά. Ο ακριβής χρόνος θα εξαρτηθεί από το καθεστώς θερμοκρασίας και τη σωστή προετοιμασία. Δεν είναι απαραίτητο να πλένετε τα φρούτα πριν τα βάλετε στον καταψύκτη, αλλά πρέπει να στεγνώσει καλά.
Τα αποξηραμένα φρούτα χύνονται σε οποιαδήποτε επίπεδη επιφάνεια τυλιγμένη με μεμβράνη προσκόλλησης και διατηρούνται στον καταψύκτη για μερικές ώρες. Όταν τα μούρα παγώσουν, μεταφέρονται στο σελοφάν, σφραγίζονται ερμητικά και επιστρέφονται στην αποθήκευση.
Όντας σε συνθήκες κενού, σε μηδενική θερμοκρασία, τα φραγκοστάφυλα μπορούν να αποθηκευτούν για περίπου 1,5 μήνες, σε χαμηλότερη θερμοκρασία - έως και 3-4 μήνες. Η βαθιά κατάψυξη σε μοντέρνους καταψύκτες σε θερμοκρασίες κάτω από -18 βαθμούς σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε τη συγκομιδή καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους χωρίς να χάσετε γεύση. Εάν είναι απαραίτητο, ξεπαγώστε τα φραγκοστάφυλα, συνιστάται να μεταφέρετε τα φρούτα στο πάνω ράφι του ψυγείου, ώστε να ξεπαγώσουν σταδιακά και να μην χάσουν το πυκνό τους σχήμα.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο στεγνώματος για μακροχρόνια αποθήκευση. Τα φρέσκα μούρα περιέχουν περίπου 85% νερό, και μετά την ξήρανση, πρέπει να παραμείνει έως και 15%. Μπορείτε να στεγνώσετε τα φρούτα στο φούρνο, το φούρνο μικροκυμάτων, το ειδικό στεγνωτήριο ή να αφήσετε τη σοδειά σε εξωτερικούς χώρους, σε μέρος με συνεχή κυκλοφορία του αέρα.
Τα αποξηραμένα φρούτα αφήνονται για περαιτέρω αποθήκευση σε σκοτεινό μέρος με θερμοκρασία κάτω των 20 βαθμών. Ένα πλαστικό δοχείο, γυάλινα βάζα ή κουτιά από χαρτόνι χρησιμοποιούνται ως δοχεία. Εάν πληρούνται όλες οι παραπάνω προϋποθέσεις, η περίοδος αποθήκευσης της καλλιέργειας φτάνει ένα έτος.
